2022年茶藝師（初級(jí)）模擬考試百題庫(kù).必考點(diǎn)

茶藝師（初級(jí)）1、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（C）A、100B、300C、600D、10002、【單選題】清飲紅茶品飲時(shí)，要()。（C）A、先觀其色，再聞其香B、先嘗其味，再聞其香C、先聞其香，再觀其色D、先嘗其味，再觀其色3、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營(yíng)業(yè)時(shí)()。（D）A、必須著長(zhǎng)裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊4、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，礦工、司機(jī)則多飲()。（D）A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶5、【單選題】臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是沖泡后，香氣芬芳，有清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花6、【單選題】泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。（B）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失率高7、【單選題】盛夏酷暑宜飲()。（B）A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶8、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（C）A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶9、【單選題】福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗茶時(shí)，以開(kāi)水“高沖”入水壺，()，用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶水倒入水盂。（A）A、直至水滿壺口B、讓泡沫浮表面C、使茶葉浮表面D、直至水溢出10、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是，不噴灑香水。（B）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤(pán)起11、【單選題】時(shí)興()的地點(diǎn)是潮汕和漳泉。（C）A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝12、【單選題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開(kāi)水100-120毫升，一般()為宜。（C）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。13、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培14、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是()。（B）A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃15、【單選題】下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）B、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》16、【單選題】()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（C）A、元代B、明代C、唐代D、宋代17、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。（C）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶18、【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（C）A、青花瓷B、青瓷C、廣彩D、脫胎漆19、【單選題】以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。（C）A、對(duì)泡茶意境的講究B、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C、對(duì)沖泡茶的方法一致D、對(duì)茶的色香味的講究20、【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。（C）A、茶種的由來(lái)B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境21、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇。（B）A、自來(lái)水B、純凈水C、冰水D、河水22、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，茶葉肥壯重，或有()。（C）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛23、【單選題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用上，江水中，井水下。（C）A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水24、【單選題】茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（B）A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性25、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。（B）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用26、【單選題】泡茶用水，鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。（D）A、純凈水B、無(wú)菌水C、硬水D、軟水27、【單選題】雅志、敬客、行道是的三個(gè)主要社會(huì)功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化28、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤()，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（A）A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)29、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。（A）A、存放時(shí)間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上30、【單選題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶31、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（D）A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間32、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密綠或密芡色。（C）A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色33、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克34、【單選題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，可以說(shuō)君山銀針是一種以()的特種茶。（B）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主35、【單選題】()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（B）A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅36、【單選題】《神農(nóng)本草》是最早記載茶為的書(shū)籍。（C）A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮37、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是。（C）A、在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神B、為了利潤(rùn)或業(yè)績(jī)，允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的38、【單選題】青花瓷是在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷39、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。（C）A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨40、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。（C）A、花香B、果香C、板栗香D、甜香41、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代42、【單選題】凡是不含有()的水，稱為軟水。（B）A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+43、【單選題】在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s44、【單選題】狹義茶文化的含義是。（A）A、茶的精神財(cái)富B、茶的物質(zhì)財(cái)富C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)D、茶的傳媒效應(yīng)45、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（B）A、甜點(diǎn)類B、糖果類C、水果類D、小吃類46、【單選題】茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（D）A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E47、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。（A）A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具48、【單選題】下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（C）A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井49、【單選題】白茶的沖泡時(shí)，取白茶()，置于玻璃杯中。（A）A、2克B、3克C、4克D、5克50、【單選題】要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。（B）A、7B、6C、5D、351、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（D）A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水52、【單選題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過(guò)濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含()極少。（D）A、礦物質(zhì)B、雜質(zhì)C、CO?D、氯化物53、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)的盤(pán)，下層為缽形水缸，用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽54、【單選題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。（D）A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段55、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。（D）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡56、【單選題】茶葉中含有()多種化學(xué)成分。（B）A、500B、600C、800D、100057、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、、杯托。（D）A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗杯58、【單選題】以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（D）A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任59、【單選題】時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。（B）A、茶量B、時(shí)間的延長(zhǎng)C、次數(shù)的增加D、水溫60、【單選題】外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。（B）A、玻璃茶具B、不銹鋼茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具61、【單選題】為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。（B）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”62、【單選題】茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的。（D）A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性63、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（A）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和64、【單選題】綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。（C）A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠65、【單選題】茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（A）A、在行走中頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng)B、行走時(shí)平穩(wěn)C、轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，頭與身體協(xié)調(diào)配合D、保持微笑66、【單選題】世界上第一部茶書(shū)的作者是()。（C）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃67、【單選題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/568、【單選題】下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（B）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲69、【單選題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為。（A）A、≤2錯(cuò)誤10－6B、≤5錯(cuò)誤10-6C、≤20錯(cuò)誤10-6D、≤60錯(cuò)誤10-670、【單選題】在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。（B）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤(pán)起71、【單選題】茶藝是()的基礎(chǔ)。（A）A、茶道B、茶詩(shī)C、茶文D、茶歌72、【單選題】由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。（B）A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞73、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究。（A）A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同74、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇()。（A）A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水75、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素76、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重兩因子。（B）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣77、【單選題】審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。（B）A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣78、【單選題】最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。（A）A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》79、【單選題】泡茶用水要求pH值()。（D）A、＜2B、＜3C、＜4D、＜580、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財(cái)富。（×）81、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。（×）82、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（√）83、【判斷題】黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。（√）84、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。（√）85、【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購(gòu)，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（√）86、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職