2023年小學(xué)食堂食品安全工作總結(jié)

2023年小學(xué)食堂食品安全工作總結(jié)小學(xué)食堂食品平安工作總結(jié)1

為切實加強我校食堂食品平安，保障全校師生飲食平安，防止食物中毒事務(wù)發(fā)生，我校依據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂平安工作會議精神，對我校食堂食品平安進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品平安自查工作狀況總結(jié)如下：

一、工作開展狀況

根據(jù)要求，我校從食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、運用食品添加劑等八個方面進行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細進行了整改。

（一）完善食品平安監(jiān)管整治工作機制

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，擺到更加突出的'位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結(jié)合起來，將宣揚教化貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。

（二）詳細工作

1、自查了學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。仔細核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超實力經(jīng)營問題。

3、自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。主動主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施，仔細核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事干脆入口食品工作的人員患有有礙食品平安疾病時，是否剛好將其調(diào)整到不影響食品平安的工作崗位。

5、自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。仔細核查學(xué)校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止運用或來源不明的狀況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票狀況。仔細核查學(xué)校食堂食品添加劑選購 和運用管理制度落實狀況，嚴查是否存在違法運用食品添加劑行為，是否達到專店選購 、專柜存放、專人負責(zé)、專用工具、專用臺賬要求。

6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)狀況為重點，仔細核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否駕馭基本學(xué)問；餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7、自查食堂加工管理制度是否落實。仔細核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透；是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

二、下一步工作支配

一是深化開展教化培訓(xùn)。進一步加強對學(xué)校食堂的食品平安培訓(xùn)，仔細組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負責(zé)人要切實擔(dān)當(dāng)學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品平安、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是仔細開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查，仔細查找薄弱環(huán)節(jié)，剛好實行有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品平安事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。根據(jù)職責(zé)分工接著將學(xué)校食堂作為食品平安事故防控的重點，實行措施，排查隱患；制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品平安等監(jiān)管工作，剛好發(fā)覺風(fēng)險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事務(wù)危害，提高防控水平及應(yīng)對實力。

小學(xué)食堂食品平安工作總結(jié)2

我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的看法，嚴格根據(jù)縣食藥監(jiān)局及教化局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現(xiàn)將本期工作總結(jié)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)隨意識

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的.平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

學(xué)期初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定安排明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

開學(xué)初，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進行了全面檢查，檢查狀況如下：

(一)、檢查中確定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年，負責(zé)人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購 嚴把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、選購 食品時向商家索證索票剛好，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品選購 進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據(jù)“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒有運用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

2、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3、操作間未按標準做到防塵防灰。

4、明廚亮灶工程還沒有完成。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，對檢查督導(dǎo)狀況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。

3、根據(jù)要求，規(guī)范張貼票證。

通過努力，本期食堂食品平安工作順當(dāng)結(jié)束，學(xué)校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期接著努力。

小學(xué)食堂食品平安工作總結(jié)3

一、機構(gòu)及制度建設(shè)

1、中心校和各小學(xué)食堂養(yǎng)分餐相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)小組基本健全，各學(xué)校成立有學(xué)校養(yǎng)分改善安排工作領(lǐng)導(dǎo)小組、養(yǎng)分餐供餐領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，各領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)明確，落實到位。各領(lǐng)導(dǎo)小組成員名單和職責(zé)已制定上墻和裝檔。

2、中心校和各小學(xué)制定了養(yǎng)分改善安排實施方案和各項工作管理制度，有養(yǎng)分改善安排經(jīng)費管理方法，食堂管理各項制度，學(xué)生實名制管理崗位責(zé)任制，有食品原材料選購 驗收、保鮮、加工、發(fā)放、食用、平安、留樣、廢物回收等的操作規(guī)程。

3、中心校與各學(xué)校、學(xué)校與相關(guān)食堂管理人員、班主任、食堂工人層層簽訂有食品平安目標責(zé)任書、協(xié)議。

二、食品平安管理

1、全鎮(zhèn)10所小學(xué)均辦有《餐飲服務(wù)許可證》、《食品衛(wèi)生許可證》，食堂工人均持有《健康證》和《上崗證》，建立有食堂從業(yè)人員健康檢查制度。

2、各學(xué)校食堂對維護食品加工、儲存、陳設(shè)的設(shè)施設(shè)備、餐具、爐灶等定期進行清洗，做到衛(wèi)生整齊。

3、各學(xué)校不存在違規(guī)加工制冷、葷、涼菜和豆角等行為。每天對食用的飯菜等進行按標準留樣，留樣時間達72小時。

4、各校均建立有由老師、學(xué)生、家長和教化、衛(wèi)生、鎮(zhèn)負責(zé)人共同參加的膳食管理委員會，履職狀況基本正常。

5、觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心、觀風(fēng)海二小、四十五戶小學(xué)、七舍學(xué)校、果化小學(xué)、塘房小學(xué)設(shè)置有專用的貯存室，其余學(xué)校因房間調(diào)整困難無專用貯存室，儲存設(shè)備基本能保證食品貯存平安衛(wèi)生。有專人管理，相關(guān)制度、食品入庫、出庫有專人登記。

6、各校均有校領(lǐng)導(dǎo)、老師自費陪餐。

三、資金平安管理

1、自實施“安排”以來，我鎮(zhèn)任何學(xué)校不存在資金違規(guī)操作狀況，教化局每次將50天學(xué)生養(yǎng)分餐?？顒澋胶怂阒行暮螅儆筛鲗W(xué)校每次按10天安排運用款項寫出養(yǎng)分餐?？畎才胚\用申請報告，報中心校審批后，由中心校核實將各學(xué)校10天安排資金干脆劃撥到學(xué)校養(yǎng)分餐安排資金專戶投入運用，特地用于選購 食品原材料。

2、中心校從無違規(guī)下?lián)堋鞍才拧睂？钚袨?。學(xué)校每次將“安排”專項資金存放到學(xué)校開設(shè)的`“安排”資金專戶，劃入和撥出都必需經(jīng)過該專戶。學(xué)校建立有“安排”專項資金運用管理責(zé)任制，明確專人管理“安排”專項資金。

3、各學(xué)校對“安排”專項資金進行單獨核算，建立有“安排”專項資金運用臺賬，并能加強“安排”專項資金的財務(wù)管理和監(jiān)督管理，無任何學(xué)校存在挪用、擠占、截留、奢侈或套取、違規(guī)運用“安排”專款行為。

4、全部支出有票據(jù)，據(jù)實核算入賬。食品原材料購買物資質(zhì)量符合衛(wèi)生要求。

5、各學(xué)校食品原材料選購 價格一般要求不高于批發(fā)市場和零售市場批發(fā)價，無任何學(xué)校存在擅自提高運輸成本和水、電、煤等運用成本?！鞍才拧睂ｍ椯Y金賬目清晰，無違反財經(jīng)紀律、虛列支出、弄虛作假、虛設(shè)“小金庫”等現(xiàn)象存在。

6、各學(xué)校與食堂從業(yè)人員均簽訂有一年一次的聘用協(xié)議，建立有財務(wù)公開制度，且能將資金運用狀況、每日菜譜、下周食譜落實公開。

四、學(xué)校管理

1、各學(xué)校有“安排”管理責(zé)任人，設(shè)立監(jiān)督舉報電話和看法箱，明確有選購 監(jiān)督員，建立有選購 臺賬。

2、各學(xué)校常常對學(xué)生進行食用養(yǎng)分餐過程中的平安自我愛護教化。學(xué)生運用養(yǎng)分午餐均不存在奢侈狀況。各校在制度中指定各班班主任作為本班養(yǎng)分餐視察員，負責(zé)組織本班學(xué)生就餐，食后視察有無疑似中毒狀況發(fā)生，反饋到學(xué)校。

3、各校制定有養(yǎng)分餐平安事故應(yīng)急預(yù)案，嚴格規(guī)定了事故發(fā)生報告制度。

4、各學(xué)校每次選購 的食品原材料有食堂出入庫記錄，并與現(xiàn)金日記賬相符。

五、公示狀況

1、各學(xué)校當(dāng)日食用菜譜和下周預(yù)料食譜一般能公示。

2、每月能將上月資金運用狀況結(jié)算在學(xué)校公開欄進行公示，公示內(nèi)容與實名制名冊學(xué)生人數(shù)一樣。

六、供餐質(zhì)量

自實施“安排”以來，我鎮(zhèn)各學(xué)校均以盡量讓學(xué)生吃飽午餐為目的核算供餐，全鎮(zhèn)各校每天統(tǒng)一菜譜，實行一菜一湯或兩菜一湯?；景疵刻烊司怂氵\用，供餐質(zhì)量基本能讓學(xué)生、家長和老師滿足。

七、校內(nèi)周邊食品平安

1、通過此次排查統(tǒng)計，我鎮(zhèn)10所小學(xué)校內(nèi)周邊100米以內(nèi)共有零售銷售攤點20個。其中觀風(fēng)海鎮(zhèn)中心校周邊2個、其次小學(xué)周邊2個、四十五戶小學(xué)周邊2個、七舍小學(xué)周邊地攤4個、沙子小學(xué)周邊3個、南園小學(xué)周邊地攤4個、塘房小學(xué)周邊地攤1個、果化小學(xué)周邊地攤1個、箐河小學(xué)周邊地攤1個。

2、經(jīng)過實地排查攤點內(nèi)零售飲料和食品，發(fā)覺確有過期、廠家不明、質(zhì)量難斷、衛(wèi)生較差等危害人生平安的食品平安隱患存在。針對上述狀況，工商部門、衛(wèi)生部門要求攤主剛好整改并收繳了過期食品和“三無”食品。

3、對于在門面內(nèi)經(jīng)營的業(yè)主，工商部門要求剛好辦證，規(guī)范經(jīng)營，不能出售過期食品和“三無”食品。

八、養(yǎng)分安排實施過程中存在的問題、困難和建議

1、“安排”實施過程中，食堂管理相關(guān)人員均為兼職老師，有的兼課節(jié)數(shù)較多，工作業(yè)務(wù)量大，精力不足，閱歷不足。

2、部分學(xué)校食堂供餐面積小，爐灶、設(shè)施設(shè)備、操作及貯存房間并用，規(guī)范整齊和食品隔離存放難以做到標準化。

3、食堂用水、電、及燃煤進源缺乏，消耗量大，學(xué)校公用經(jīng)費墊支難以保證明施需求，七舍學(xué)校、果化小學(xué)、勺口教學(xué)點嚴峻缺水，李子小學(xué)學(xué)生人數(shù)較少，生均公用經(jīng)費不多，又特殊邊遠，生均公用經(jīng)費難以支撐養(yǎng)分餐工程。

4、大部分學(xué)校購買蔬菜等食品運費報銷困難。

5、盡快改善食堂條件，滿意“安排”需求。

6、盡可實力爭將食堂設(shè)備設(shè)施添補、食堂能耗、工人工資納入財政預(yù)算。

7、建議教化局考慮解決運費報銷難的問題。

小學(xué)食堂食品平安工作總結(jié)4

為了強化我校的平安工作，增加食堂人員平安意識，確保學(xué)生人身、飲食平安，保證少年歡樂健康成長，依據(jù)武威市教化局《20xx年學(xué)校食堂食品平安專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進行具體周密的自查。現(xiàn)將自查結(jié)如下：

一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)

成立上石灰溝小學(xué)食堂食品平安工作小組，由校長親自擔(dān)當(dāng)小組組長作。各責(zé)任人簽定平安責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生平安責(zé)任、平安目標以及獎懲條例等，強化平安責(zé)任心，按時進行例會，發(fā)覺隱患剛好處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對各項詳細平安工作開展排查活動。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進行一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣剛好進行處理更新。廚房工作人員仔細學(xué)習(xí)和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品選購 、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非干脆工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防