2023學(xué)年完整公開(kāi)課版谷雨說(shuō)龍井

谷雨說(shuō)龍井2016年4月13日谷雨是什么

谷雨日—4月20日—全民飲茶日谷雨是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，每年4月19日-21日。播種的最佳時(shí)節(jié)。“清明斷雪，谷雨斷霜”寒潮結(jié)束，氣溫回升，利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。谷雨茶——品質(zhì)好綠茶皇后content西湖龍井歷史西湖龍井沖泡技法（茶具選配、泡茶用水、泡茶要素）主要內(nèi)容西湖龍井品質(zhì)特征西湖龍井沖泡示例1.西湖龍井是我國(guó)的第一名茶，歷史上分為“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”五個(gè)品號(hào)。

一、西湖龍井歷史《茶經(jīng)》共分三卷十節(jié)，包括：“一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之飲、七之事、八之出、九之略、十之圖”。陸羽所著《茶經(jīng)》概括了唐以前有關(guān)茶的自然科學(xué)與人文科學(xué)雙重的內(nèi)容?！恫杞?jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。唐朝西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”成為貢茶。宋

朝《游龍井》虞伯生徘徊龍井上，云氣起晴畫(huà)。澄公愛(ài)客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，余香不聞嗅。但見(jiàn)

瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取谷雨后，同來(lái)二三子，三咽不忍漱。元代明

代《錢(qián)塘縣志》：“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，龍井茶名聲遠(yuǎn)播。

清代

乾隆皇帝六次下江南，四次來(lái)到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩(shī)。西湖龍井茶被定為國(guó)事禮茶，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人多次到西湖龍井茶區(qū)視察。解放后二、西湖龍井品質(zhì)特征(四絕）色綠、香郁、味甘、形美三、西湖龍井沖泡技法—茶具選配陸羽說(shuō)：“水為茶之母，器為茶之父?！辈杵髡撸c喝茶有關(guān)的主要器皿，茶壺、茶盅、茶杯、水壺等等。茶壺—泡茶器公道杯—分茶器

茶杯—品茶備水器具西湖龍井的沖泡，通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或瓷質(zhì)蓋碗。透明度好的玻璃杯(壺)沖泡較多，可觀賞茶葉沖泡過(guò)程中的姿態(tài)變化；瓷質(zhì)的杯、碗沖泡更能發(fā)揮西湖龍井綠茶的香與味。

三、西湖龍井沖泡技法—泡茶用水茶圣陸羽在《茶經(jīng)》總結(jié)：“其水，山水上、江水中、井水下”。泡茶用水，選擇活、甘、清、輕。泡茶用水，當(dāng)屬泉水為佳。選擇天然軟水。虎跑水、龍井茶西湖雙絕三.西湖龍井沖泡技法—泡茶要素茶水比一般名優(yōu)綠茶，1克茶葉，加開(kāi)水60-70毫升為宜。水溫名優(yōu)綠茶，原料細(xì)嫩，泡茶水溫度適當(dāng)降低，一般掌握在80-90℃為宜。時(shí)間與次數(shù)一般西湖龍井茶可沖泡3-4泡，第一泡2-3min，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間延長(zhǎng)。四、西湖龍井茶沖泡示例布具（巧布器皿)溫杯（冰心去凡塵）置茶（清宮迎佳人）沖泡（鳳凰三點(diǎn)頭）奉茶（觀音捧玉瓶）賞茶（春波展旗槍）四、西湖龍井茶沖泡示例1.備具四、西湖龍井茶沖泡示例2.行禮3.布具四、西湖龍井茶沖泡示例4.翻杯四、西湖龍井茶沖泡示例5.賞茶四、西湖龍井茶沖泡示例6.溫具(1)6.溫具（2）四、西湖龍井茶沖泡示例6.溫具（3）四、西湖龍井茶沖泡示例7.置茶8.沖泡四、西湖龍井