食物與攝食 省賽獲獎(jiǎng)

食物與攝食(一)人體需要能量才能生活。寫字時(shí),每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為1.68

千焦.打乒乓時(shí)每千克體重每小時(shí)消耗能量約為18.4千焦.這些消耗的能量是從哪里來的呢?食物與攝食（一）一、食物與能量1、植物依靠光合作用將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能獲得能量2、動(dòng)物靠攝取食物來獲得能量動(dòng)物的能量都來自于食物

這些食物是怎樣變成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測(cè)定食物中能量的多少呢?你認(rèn)為如何測(cè)量呢?食物與攝食（一）一、食物與能量1、植物依靠光合作用將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能獲得能量2、動(dòng)物靠攝取食物來獲得能量3、測(cè)量食物中各成分的熱量?jī)r(jià)(1)熱量?jī)r(jià)：指每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量(2)體內(nèi)氧化與在空氣中燃燒都是氧化反應(yīng),理論上產(chǎn)生的熱量是相同的。(3)產(chǎn)生的熱量可通過測(cè)量水溫的變化,計(jì)算Q吸=cm(t-t0)(4)實(shí)驗(yàn)測(cè)出的熱量?jī)r(jià)比真實(shí)的要少些(5)各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熱量?jī)r(jià):蛋白質(zhì)16.8千焦/克糖類16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克樣品重1克水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干從實(shí)驗(yàn)可知

是較好的能量來源.花生仁(脂肪)23232393702940J601554J3771482016J實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄及分析:結(jié)論：不同食物所含的能量不同思考食物除了提供能量外,還能給我們提供什么?1、水：是人體細(xì)胞的主要成分之一，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。二、各種營(yíng)養(yǎng)素的作用2、糖類：來源:食糖.大米谷類、麥類、馬鈴薯、根莖類人體所需能量的主要來源3、蛋白質(zhì):是細(xì)胞生長(zhǎng)及修補(bǔ)組織的主要原料來源:瘦肉.魚.蛋.奶.豆類占人體細(xì)胞干重的50％以上.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命4、脂肪:（貯能物質(zhì)）來源:食物油.豆類.蛋黃.奶油等是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)（供能物質(zhì)）5、無機(jī)鹽：二、各種營(yíng)養(yǎng)素的作用是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無機(jī)鹽包括鈣、鐵、碘、鋅等6、粗纖維(食物纖維):不能被消化吸收其作用為:刺激消化腺分泌消化液促進(jìn)腸道蠕動(dòng)有利于及時(shí)排便，減少大腸癌的發(fā)病率減少腸道對(duì)脂肪的吸收預(yù)防心血管病的發(fā)生是人體正常生理活動(dòng)不可缺的微量有機(jī)物7、維生素：《營(yíng)養(yǎng)素的作用》營(yíng)養(yǎng)素作用供能物質(zhì)經(jīng)消化才能被吸收非供能物質(zhì)直接吸收不被吸收構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,生理活動(dòng)的基礎(chǔ)人體所需能量的主要來源構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)(細(xì)胞生長(zhǎng).修補(bǔ)組織)生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)

輔助對(duì)食物的消化吸收,利于排便等維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人體正常生理活動(dòng)不可缺的微量有機(jī)物水糖類蛋白質(zhì)脂肪無機(jī)鹽維生素粗纖維糖類組成細(xì)胞的主要有機(jī)物維持正常生命活動(dòng)不可缺少備注各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_______，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有7類營(yíng)養(yǎng)素。為了滿足人體的需要,我們應(yīng)該進(jìn)食各類食物,并________,做到_________.合理搭配均衡膳食不相同小結(jié)：不偏食.不挑食.不暴飲暴食.一定要吃早餐平衡膳食有益健康合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔1.同等質(zhì)量的下列物質(zhì),在人體內(nèi)分解,釋放能量最多的是()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素2.有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物,但很喜歡吃胡蘿卜等蔬菜,這些人也不易患夜盲癥。這是因?yàn)楹}卜中仿有較豐富的()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素BA3.我國(guó)自2000年11月15日起正式推出國(guó)家“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”,成為世界上實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的國(guó)家之一。青少年學(xué)生每天喝一定量的牛奶,以促進(jìn)身體的生長(zhǎng),增強(qiáng)體質(zhì)。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻休^多的()A.維生素A.鈣B.蛋白質(zhì).糖類C.蛋白質(zhì).鈣D.維生素A.糖類C鞏固練習(xí)結(jié)束4.下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是()①蛋白質(zhì)②水③粗纖維④無機(jī)鹽⑤糖類⑥脂肪、⑦維生素5.在一般情況下,人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來源于()A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素E.粗纖維①⑤⑥A6.人患急性腸道炎時(shí),靜脈滴注5％的葡萄糖.氯化鈉注射液的主要目的是()A.為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B.補(bǔ)充體內(nèi)鹽分C.補(bǔ)充體內(nèi)水分 D.以上三項(xiàng)都是7.在人體中既不供能,又不能構(gòu)成組織,但對(duì)生命活動(dòng)起重要調(diào)節(jié)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是()A.維生素B.水C.纖維物質(zhì)D.無機(jī)鹽DA結(jié)束8.每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在＿＿＿＿＿所產(chǎn)生的熱量叫熱量?jī)r(jià)9.食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指(

)A.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪B.水和無機(jī)鹽C.維生素、粗纖維D.以上都不對(duì)10．一種膳食的總能量攝人中,最多的應(yīng)是(

)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水D.糖類體內(nèi)氧化時(shí)DD11人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是()A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類A13.人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素14.在人體的所有細(xì)胞中占到干重的50％以上,并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是()A.糖類D.脂肪C.蛋白質(zhì)D.水BC結(jié)束15.人體內(nèi)哪種物質(zhì)可能引起貧血()A.鐵B.鈣C.鋅D.碘16.兒童缺鈣出現(xiàn)()A.貧血B.佝僂病C.骨質(zhì)疏松癥D.地方性甲狀腺腫17.患腳氣病是由于食物中缺乏()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD、維生素DABB18.某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺乏()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DA19.下列飲食習(xí)慣中,不易患?jí)难〉氖?)A.生吃新鮮水果B.熟吃新鮮水果C.高溫烹調(diào)新鮮蔬菜D.長(zhǎng)期吃窖藏蔬菜A20.在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是(

)A.蔬菜.水果B.米飯.饅頭C.雞.鴨.魚.肉D.雞蛋.牛奶B結(jié)束綜合運(yùn)用一:(1)食物()有助于預(yù)防夜盲癥;()能提供較多的能量;()適合壞血病患者食用。(2)長(zhǎng)期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

下表列出了A.B.C.D.E五種食物(各100克)中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分:

長(zhǎng)期將食物D作為主要食物,缺陷是除糖類以外,脂肪.蛋白質(zhì)和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.結(jié)束均衡膳食,積極鍛煉.身體才能棒棒的!糖類

糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。1克糖類完全氧化可釋放出16.8千焦的熱量，它是人體主要的供能物質(zhì)，也是人體細(xì)胞的一種組成成分。蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是細(xì)胞生長(zhǎng)以及修補(bǔ)組織的主要原料，它還能為人體的生命活動(dòng)提供能量，1克蛋白質(zhì)完全氧化可釋放出16.8千焦的熱量。

兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？答:因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì),人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,都離不開蛋白質(zhì).脂肪脂肪是儲(chǔ)存在人體中的備用的能源物質(zhì)，當(dāng)人體內(nèi)的糖類氧化分解不足以提供人體所需能量時(shí)，會(huì)分解脂肪提供能量。1克脂肪完全氧化可釋放出37.7千焦的熱量。

秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后，會(huì)消瘦很多，你知道這是為什么嗎？答:熊是恒溫動(dòng)物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時(shí)還要維持心跳.呼吸等生命活動(dòng).因此冬眠時(shí).仍需要消耗能量,但冬眠時(shí),熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多.無機(jī)鹽無機(jī)鹽的作用:占體重約為4%,很少,但作用很大:無機(jī)鹽包括＿.＿.＿.＿等,它們不能提供能量,卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鈣鐵碘鋅名稱主要作用缺乏時(shí)癥狀含量較多的食物鈣骨骼和牙齒的原料幼年：佝僂病；鐵血紅蛋白的主要成分貧血碘制造甲狀腺的原料地方性甲狀腺腫大鋅促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持正常味覺與食欲生長(zhǎng)發(fā)育不良味覺出現(xiàn)障礙肝臟肝臟海帶

無機(jī)鹽無機(jī)鹽的來源

維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料,它種類多,除維生素D外,其他維生素人體都不能合成,也不為人體提供能量,但是它參與人體許多重要的生理活動(dòng);人體的需要量很少,但是作用極大.維生素維生素主要作用缺乏時(shí)癥狀含量較多的食物A視覺.生長(zhǎng)發(fā)育.增抗病力夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜B1維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳