優(yōu)質(zhì)旱地山崳菜栽培技術(shù)

優(yōu)質(zhì)旱地山崳菜栽培技術(shù)楊少華，薛潤光(云南省農(nóng)業(yè)科學院高山經(jīng)濟植物研究所，云南麗江674100)山崳菜(WasabiajaponicaMatsum)又稱“瓦莎畢”或“山葵”。為十字花科多年生半陰性常綠植物，可水生栽培，也可旱地栽培。我國也有野生山崳菜的分布。山崳菜根莖磨成漿，具有強烈的辛辣味和特殊的芳香，還具有殺菌、助消化等功能，主要作為鮮食生魚片等海鮮的高級調(diào)味品，是日本人飲食習慣中不可缺少的重要辛香料。在日本主要以水生方式栽培。我所1991年開始從日本引進山崳菜種子、種苗在云南麗江等地進行引種栽培試驗，獲得了旱生栽培的成功。在云南麗江、大理、昭通等地山崳菜生產(chǎn)正逐步成為一項新的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)將山崳菜旱地栽培技術(shù)介紹如下。生物學特性：山崳菜是多年生草本，其地下莖粗大，呈園柱狀，葉痕顯著，根生葉數(shù)片，心臟形，長寬均約8—10cm，葉緣呈波狀，有微鋸齒，葉柄較長約30cm。春季由地下莖頂端生出數(shù)枝地上莖，長約30cm，其上葉片互生，為廣卵形或心臟形，長僅2—4cm，亦有柄。莖頂或梢端葉腋，生短總狀花序，密生十字形白色小花，萼片橢圓形， 4mm左右，邊緣白色花瓣4片，長橢圓形，每片長約6mm，雌蕊1枚，雄蕊6枚，4長2短，花謝后，花軸伸長，疏生長角果，果長而彎曲，知端如鳥嘴，花柱殘存，果全長約定 17mm，果莢呈念珠狀。山崳菜栽培地的選擇山崳菜的栽培地可選擇果園、林地和農(nóng)田。因旱地山崳菜受夏季高溫干旱、冬季寒冷干燥及高海拔積雪等影響，在栽培地選擇時應(yīng)充分考慮以下因素：1地形.選擇土質(zhì)肥沃，疏松，通風，排灌水良好的平地或斜坡地為宜，高海拔地區(qū)以冬暖夏涼且有灌溉水源保證的地形較好，如山間溪谷旁平緩坡地。2氣溫.旱地山崳菜生長溫度范圍在6~20°C之間，最適宜的溫度是8~18°C之間，0~6C時植株的生長發(fā)育基本停止，降到-3C以下就會出現(xiàn)凍害；25C以上時容易發(fā)生根腐病、墨入病，因此選擇夏季平均氣溫不超過23C,冬季平均氣溫不低于-3C的地方。山崳菜生長發(fā)育溫度如下-10 -5 0 5 10 20 25 30凍害停止生長最適度生長生長受抑制病害發(fā)生表現(xiàn)出凍害正常生長表現(xiàn)出病害3日照.山崳菜為半陰性常綠植物，冬季弱光線的直射對其生長沒有壞的影響，夏季的強光線直射會引起葉片灼傷，誘發(fā)阻礙生長的病害而枯死，但過弱的光線對根莖的肥大不利，因此適當遮蔭是栽培中的一個重要因素，通常遮光率為70x10-2左右。4土壤。選擇排水良好，土層深厚，疏松肥沃，富含有機質(zhì)的砂質(zhì)壤土較好，粘質(zhì)土壤因通氣性差對生長不利，土壤酸堿度為6.0?7.0。3栽培方法1整地。整地要求結(jié)合施基肥和石灰三犁三耙，充分破碎土塊，有條件的最好經(jīng)過一段時間的日光曝曬。1.1基肥。以有機肥和緩效性肥料為主，即腐熟廄肥、堆肥、餅肥等，堆肥不足的可多施充分腐熟的雞糞，這些肥料成本低、來源廣，肥效穩(wěn)定既能肥田又能改良土壤理化性狀，根據(jù)土壤情況每667m2施3000~5000kg，并均勻撒施生石灰3050kg/667m2作土壤消毒。1.2起壟.在排水良好的地方做出平緩的壟形，壟寬4560cm，高2030cm，排水差的地方可將壟做高一些，壟寬60cm，高40cm。2遮光.人工遮光比裸露地平均氣溫可以降低3°C,但和自然的樹蔭下相比較，比樹蔭下高1.5~2.5C，若不充分遮光，地表溫度升高，不利于植株生長。3.2.1果園和林地遮光.可充分利用樹枝，并適當調(diào)整使遮光率達70x10-2左右。3.2.2農(nóng)田遮光.需搭建遮蔭棚，蔭棚材料選用50x10-2或70x10-2遮光網(wǎng)、梨木桿或①30mm鋼管、鉛絲（12或14號），按1.8x6m打點栽樁建棚，蔭棚高度以1.8?2.0m為宜，太低不利于農(nóng)事操作，太高則易受風災(zāi)。3.3定植定植時間.3?10月份均可定植，但5--9月份，此時最佳氣溫較高，雨水較多，移植易成活。種植密度.壟面上分兩行呈v字型株距30?35cm，每667m2種植5000株左右，土壤肥沃或種植苗大的株距可放寬點，種疏些，土質(zhì)瘦弱苗又小的可稍微種密些。3.3種植苗。選擇無病健狀苗，栽前去除葉片（留柄10cm左右）并用800倍多菌靈或800倍75%百菌清可濕性粉劑浸苗10分鐘作消毒處理，盡量做到隨取隨栽。3.3.4定植方法。用鋤頭把種植溝挖好，苗排列好，挖下一個種植溝的同時把土蓋上，用鋤輕壓一下即可。注意苗根不要彎曲，苗的生長點不能埋入土中，澆定根水的同時，用800倍云植一號或75%百菌清液灌根消毒。3.4管理3.4.1墊草。種植后及時在植株周圍把曝曬后的松針、落葉等鋪在壟間，防止土壤板結(jié)和土表層干燥，保持通氣性和保水力高，有利于植物生長。3.4.2追肥。根據(jù)生長狀況，春季（3月下旬）和秋季（9月初）各追施一次復合肥，每次20--30kg/667m2,均勻撒施壟面，入冬前（10月中旬）噴施兩次0.1%磷酸二氫鉀，有利于提高植株抗寒性，安全入冬，采收前2個月葉面噴施0.2?0.5%硫酸鉀有利于增加根莖辛辣味，提高商品品質(zhì)。3.4.3除草。1年2回左右，在春季和秋季及早除草即可。3.4.4澆水。旱季用噴頭人工澆灌，保持壟面濕潤，一般一個月澆2-3次透水，土壤有夜潮性的也可少澆。3.4.5防霜凍。冬季霜凍對山崳菜的商品質(zhì)量和產(chǎn)量有較大的影響，采用松針或樹葉覆蓋植株表面可起到保暖防凍效果。3.5病蟲害防治山崳菜栽培時間長22——24個月，且又生長在蔭蔽濕潤的栽培環(huán)境下，病害較多且蔓延迅速，主要病害有根腐病、墨入病、萎縮病、黑斑病、蟲害主要是蚜蟲和菜青蟲。3.5.1根腐?。簽橥羵鞑『Γ巧綅２嗽耘嘀形：ψ畲蟮牟『?，多發(fā)生在 7—8月高溫多濕環(huán)境下，癥狀為葉柄及根莖部病斑呈水浸狀，逐漸變黑褐色，并很快軟化腐敗。防治方法，發(fā)病初期即拔除病株燒毀，并在病株周圍噴灌 70%敵克松500倍液+75%百菌清500倍液。3.5.2墨入?。憾喟l(fā)生于4—5月份升溫期間，癥狀為莖葉表面形成褐黑色圓形或不定形斑點，切面維管束呈黑色輪狀。此病多發(fā)生在退化植株上，無特效防治方法，選擇無病苗，清潔壟面可減少發(fā)病。3.5.3萎縮病：為病毒病，全年發(fā)生3—4月新葉伸長期最明顯，癥狀為葉片萎縮，生育惡化，葉脈退色，葉表面出現(xiàn)黑褐色呈點狀線狀斑點。無特效防治方法，以栽培防治為主。3.5.4黑斑?。憾喟l(fā)生在7—8月份高溫多濕季節(jié)，癥狀、葉面根莖上呈褐黑色園形病斑，發(fā)病初期用75%百菌清600倍70%代森錳鋅800倍液防治。每隔7—8天噴施一次，連續(xù)噴施三次。3.5.5蚜蟲和菜青蟲主要危害葉子，可用20%殺滅菊酯2000倍或2.5%功夫乳油2000倍溶液防治。3.6采收，栽種18—24個月后可根據(jù)市場