【疫情期間小學(xué)學(xué)校食堂制度合集】學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度

《【疫情期間小學(xué)學(xué)校食堂制度合集】學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》摘要：疫情期間學(xué)生復(fù)課餐廳就餐演練方案1小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣制度9小學(xué)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度10小學(xué)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度10疫情期間學(xué)生復(fù)課餐廳就餐演練方案春季開(kāi)學(xué)后，按照“分時(shí)就餐、錯(cuò)峰就餐”的原則，我校學(xué)生餐廳的就餐壓力劇增，保障學(xué)生就餐工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定本方案：一、演練時(shí)間：2020年4月10日二、演練場(chǎng)所：東苑餐廳西門(mén)三、演練的目的要求：1、提高食堂疫情防控應(yīng)急處置能力，檢驗(yàn)食堂供餐應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和操作性，組長(zhǎng)：劉萬(wàn)成組員：宋長(zhǎng)華韋朝燕食堂管理員：食堂食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及-其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)疫情期間小學(xué)學(xué)校食堂制度合集目錄疫情期間學(xué)生復(fù)課餐廳就餐演練方案1小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣制度9小學(xué)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度10小學(xué)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度10疫情期間學(xué)生復(fù)課餐廳就餐演練方案春季開(kāi)學(xué)后，按照“分時(shí)就餐、錯(cuò)峰就餐”的原則，我校學(xué)生餐廳的就餐壓力劇增。為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生餐廳應(yīng)急現(xiàn)場(chǎng)處置能力，保障學(xué)生就餐工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，特制定本方案：一、演練時(shí)間：2020年4月10日二、演練場(chǎng)所：東苑餐廳西門(mén)三、演練的目的要求：1、提高食堂疫情防控應(yīng)急處置能力，檢驗(yàn)食堂供餐應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性和操作性。2、落實(shí)“早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報(bào)告、早治療”的防治原則，提高食堂應(yīng)急處置能力。3、全體參加演練的人員要本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極配合本次演練工作，服從現(xiàn)場(chǎng)指揮人員的指導(dǎo)。四、演練人員組成和人員分工演練人員組成：飲食管理科工作人員人員分工：負(fù)責(zé)東餐廳入口處體溫測(cè)量。負(fù)責(zé)東餐廳一樓現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)負(fù)責(zé)東餐廳二樓現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)負(fù)責(zé)東餐廳三樓現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)負(fù)責(zé)西餐廳入口處體溫測(cè)量負(fù)責(zé)西餐廳一樓現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)負(fù)責(zé)西餐廳二樓現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)五、演練前準(zhǔn)備及演練內(nèi)容：1、強(qiáng)調(diào)各個(gè)崗位的職責(zé)，明確具體要求，不斷細(xì)化演練方案。2、物資準(zhǔn)備：演練所需的口罩、體溫測(cè)量?jī)x、消毒液、酒精、免洗洗手液等防護(hù)用品。3、演練流程：(1)參加演練人員佩戴口罩沿餐廳入口處用警戒帶隔離出兩條排隊(duì)通道，排隊(duì)有序進(jìn)入餐廳大廳，通道地面張貼有間隔1米張貼地標(biāo)線。(2)餐廳進(jìn)口處布置疫情防控宣傳知識(shí)版面。(3)所有進(jìn)餐人員憑校園一卡通或?qū)W生證經(jīng)人體紅外測(cè)溫儀測(cè)量體溫正常者領(lǐng)取就餐號(hào)碼牌方可進(jìn)入相應(yīng)餐廳。師生憑餐廳號(hào)碼牌經(jīng)飲食科管理人員驗(yàn)證后進(jìn)入對(duì)應(yīng)餐廳。購(gòu)餐前首先到各層餐廳進(jìn)口處洗手池按照標(biāo)識(shí)的七步洗手法進(jìn)行手部清潔。(4)發(fā)現(xiàn)體溫異常的師生，測(cè)溫人員將其引導(dǎo)到餐廳隔離區(qū)并立刻上報(bào)后勤中心領(lǐng)導(dǎo)和該師生的院部、部門(mén)，后勤中心迅速上報(bào)到校醫(yī)院。(5)清潔完畢后師生進(jìn)入餐廳后，沿通道標(biāo)識(shí)到各窗口并按照地標(biāo)線有序排隊(duì)進(jìn)行打餐，各窗口排隊(duì)地標(biāo)線間隔1.2米。餐廳內(nèi)由各餐飲公司管理人員負(fù)責(zé)維持秩序，師生購(gòu)餐從指定的通道到出口處，交號(hào)碼牌后迅速離開(kāi)餐廳，在室外餐廳就餐區(qū)或宿舍內(nèi)自行就餐。(6)餐廳周邊設(shè)置有室外就餐區(qū)，有需求師生可在此就餐。就餐區(qū)附近設(shè)有泄水桶和廢棄口罩專(zhuān)用垃圾桶疫情防控就餐指南為全力做好疫情防控工作，有效切斷病毒傳播途徑，確保師生身體健康和生命安全，結(jié)合疫情防控形勢(shì)和學(xué)校實(shí)際，特制定疫情期間食堂就餐指南。1、餐廳購(gòu)餐采取佩戴口罩及憑校園一卡通或?qū)W生證經(jīng)測(cè)溫正常方可進(jìn)入。2、采取分時(shí)段、錯(cuò)峰就餐、取消堂食，要求學(xué)生們自備暫具，取餐后自行帶離餐廳到餐廳外就餐區(qū)或宿舍內(nèi)分散就餐，以防人員聚集而造成交叉感染。3、所有就餐人員進(jìn)入食堂要佩戴口罩和測(cè)量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進(jìn)入食堂，由他人代購(gòu)。就餐前需進(jìn)行手部清潔。4、為減少餐廳學(xué)生聚集停留，對(duì)餐廳供應(yīng)花色品種進(jìn)行調(diào)整，以快餐為主。5、就餐人員應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)購(gòu)餐，排隊(duì)時(shí)應(yīng)與前后人員保持1.2米距離，不要聚集。6、各餐飲公司采用盒式包裝餐方式。7、提倡教職工在家用餐，確需在單位用餐的，自帶餐具，取餐后帶離餐廳用餐。師生就餐與疫情防控流程1、東西餐廳入口外用警戒帶隔離出兩條排隊(duì)通道，在餐廳入口10米左右匯成一條通道進(jìn)入餐廳，通道地面間隔1米張貼地標(biāo)線。2、餐廳入口處張貼“佩戴口罩”“測(cè)量體溫”等溫馨提示和疫情防控知識(shí)宣傳。3、進(jìn)餐廳的師生需佩戴口罩并出示一卡通或?qū)W生證。4、入口處設(shè)置測(cè)溫儀，測(cè)溫儀由飲食科管理人員負(fù)責(zé)。檢測(cè)體溫正常者由工作人員交替發(fā)放各餐廳號(hào)碼牌，學(xué)生憑餐廳號(hào)碼牌經(jīng)飲食科管理人員驗(yàn)證后進(jìn)入對(duì)應(yīng)餐廳。5、如發(fā)現(xiàn)體溫異常的師生，測(cè)溫人員將其就近隔離并立刻上報(bào)后勤中心領(lǐng)導(dǎo)和該師生的院部、部門(mén)，后勤中心迅速上報(bào)到校醫(yī)院。6、每個(gè)餐廳只設(shè)置一個(gè)進(jìn)口和出口，進(jìn)出口標(biāo)識(shí)明顯，進(jìn)口處布置疫情防控宣傳知識(shí)。7、師生進(jìn)入餐廳時(shí)，須在進(jìn)口處的洗手池按照標(biāo)識(shí)的七步洗手法進(jìn)行手部清潔。8、師生進(jìn)入餐廳后沿通道標(biāo)識(shí)到各窗口并按照地標(biāo)線有序排隊(duì)，各窗口排隊(duì)地標(biāo)線間隔1.2米。餐廳內(nèi)由飲食科管理人員維持秩序，師生打完餐從指定的通道到出口處，交號(hào)碼牌后迅速離開(kāi)餐廳，在餐廳外自行就餐。9、餐廳周邊設(shè)置有室外就餐區(qū)，東餐廳設(shè)100張餐桌，50個(gè)帳篷，西餐廳外設(shè)200張餐桌，100個(gè)帳篷，師生可在此就餐。就餐區(qū)附近設(shè)有泄水桶和廢棄口罩專(zhuān)用垃圾桶。10、餐廳商戶(hù)和服務(wù)人員、管理人員工裝整齊，佩戴醫(yī)用口罩和一次性手套，餐廳供應(yīng)品種以快餐為主，減少師生在餐廳滯留時(shí)間。11、供貨商供貨時(shí)由飲食科采購(gòu)員負(fù)責(zé)，要求供貨商佩戴口罩，戴手套，由供貨商直接把貨物放到指定地點(diǎn)，減少人員接觸。12、各餐廳由餐飲公司管理專(zhuān)員負(fù)責(zé)消殺。在餐廳明顯位置張貼消殺記錄表，每餐后對(duì)餐廳地面、售餐臺(tái)、卡機(jī)、餐桌、凳子、廚具設(shè)備等進(jìn)行消殺，消殺結(jié)束分別由餐廳管理人員和飲食科管理員簽字。13、餐廳生活垃圾每天早上8點(diǎn)由專(zhuān)人來(lái)指定地點(diǎn)清運(yùn)，餐余垃圾中午由專(zhuān)業(yè)公司派沿水車(chē)清運(yùn)，清運(yùn)垃圾人員佩戴口罩、手套，定時(shí)定點(diǎn)清運(yùn)，避免和餐廳工作人員接觸。14、各餐廳由管理人員嚴(yán)格把控洗消和留樣工作。食堂員工返校返崗防控管理流程一、利用交流軟件指導(dǎo)工作各輕廳以微信群、QQ及工作群等形式及時(shí)向所有餐廳員工發(fā)布疫情防控信息、自我防護(hù)措施、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識(shí)和返校途中的自我保護(hù)技能.二、對(duì)返校返崗的具體落實(shí)積極做好各桃廳員工返校、返崗前等前期準(zhǔn)備工作，利用學(xué)校網(wǎng)格化管控責(zé)任到人，為校外員工返校、返崗打好工作基礎(chǔ).從3月23日開(kāi)始，要求各食堂所有從業(yè)人員填寫(xiě)疫情防控健康檔案并做好匯總登記。三、返校前居家隔離觀察從疫情出現(xiàn)開(kāi)始，東苑餐廳、西苑裝廳利用微信群開(kāi)展食堂員工每日健康匯報(bào)制度，各單位將每日健康匯報(bào)情況截圖報(bào)送后勤管理服務(wù)中心.嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工在確定開(kāi)學(xué)時(shí)間后能夠平安順利返崗。四、服從指令、等候通知通知到每一位在外地的員工，在條件不具備的情況下暫不返校,返回時(shí)間等候單位正式通知，不得擅自返校、返崗.五、返校后檢測(cè)觀察實(shí)行校外員工返校、返崗的申請(qǐng)報(bào)批和對(duì)接申核制度.經(jīng)學(xué)校允許返校后，應(yīng)經(jīng)體溫檢測(cè)和醫(yī)學(xué)觀察，待確認(rèn)安全后方可上崗.對(duì)于疫情嚴(yán)重地區(qū)需提前三天進(jìn)行報(bào)備，并來(lái)校前按照市政府要求進(jìn)行核酸、血清檢測(cè)并定點(diǎn)隔商14天.七、食堂員工返校流程提出返校申請(qǐng)并如實(shí)填寫(xiě)材料、匯報(bào)回校人數(shù)、方式、時(shí)間及健康情況，報(bào)學(xué)校及后勤管理服務(wù)中心初步審核并報(bào)后勤管理處批準(zhǔn)方可返校校門(mén)口體溫檢測(cè)、身份證登記并對(duì)車(chē)柄、行李、人員等進(jìn)行全方位消毒后進(jìn)入校園到所租住宿舍整理行李、消毒并通風(fēng)向食堂管理人員登記報(bào)到、全方位開(kāi)展食堂攤點(diǎn)衛(wèi)生清理并消毒展開(kāi)開(kāi)學(xué)前物資采購(gòu)儲(chǔ)備等工作學(xué)校食堂學(xué)生用根管理制度為了貫徹《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，保證學(xué)生的用餐安全，營(yíng)造平安舒暢的校園環(huán)境，把食堂建成讓學(xué)生感覺(jué)到家的溫暖，特制定學(xué)生用餐管理制度。一、按規(guī)定的進(jìn)餐時(shí)間由班主任或有關(guān)任課老師帶領(lǐng)有秩序地進(jìn)入食堂。飯前學(xué)生洗手，注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。小學(xué)生按指定的桌次集中就餐.二、為學(xué)生營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，提倡文明用餐，不爭(zhēng)、搶、跑，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。就餐時(shí)應(yīng)安靜、專(zhuān)心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費(fèi)。三、尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，愛(ài)護(hù)小同學(xué)。四、養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費(fèi)糧食的好習(xí)慣。以節(jié)約為榮，浪費(fèi)為恥。五、要愛(ài)護(hù)餐具，用餐結(jié)束后到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。六、用餐結(jié)束后要迅速離開(kāi)食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。七、食堂工作人員在分發(fā)飯菜時(shí)穿戴要規(guī)范，對(duì)師生要熱情，服務(wù)要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對(duì)全體師生一視同仁，老師學(xué)生一個(gè)樣，生人熟人一個(gè)樣。文明用語(yǔ)1、珍惜糧食就是熱愛(ài)生命。2、珍惜糧食，遠(yuǎn)離浪費(fèi)。3、文明禮貌，秩序井然。4、《鋤禾》不只是詩(shī)，知辛苦，更需要行動(dòng)。5、天地“糧”心，珍食莫蝕。6、誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。8、飲水要思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉。粒粒盤(pán)中餐，皆是辛苦換。9、一粥一飯當(dāng)思來(lái)之不易，半絲半縷恒念物力維艱。10、倒下的是剩飯，流走的是血汗。11、盤(pán)內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。12、請(qǐng)大家保持餐桌衛(wèi)生，給我們一個(gè)干凈的用餐環(huán)境。13、學(xué)校食堂可真大，干凈整潔靠大家。14、干凈、衛(wèi)生，你我共同努力。15、飯菜穿腸過(guò)，禮讓心中留。16、粒米雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名。17、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當(dāng)兒戲。18、食堂飯菜香，吃個(gè)精光。19、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當(dāng)自悔。20、古詩(shī)《鋤禾》你我讀，盤(pán)中餐苦當(dāng)記住。21、節(jié)約光榮，人見(jiàn)人贊；浪費(fèi)可恥，誰(shuí)聞?wù)l惡。小學(xué)學(xué)校食堂管理制度食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：劉萬(wàn)成組員：宋長(zhǎng)華韋朝燕食堂管理員：食堂食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的報(bào)告制度1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及-其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。2、班主任和科任教師每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)縣教委、縣政府及衛(wèi)生行政部門(mén)，必要時(shí)向保險(xiǎn)、公安、工商部門(mén)報(bào)告。6、積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。小學(xué)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買(mǎi)、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類(lèi)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷(xiāo)售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。小學(xué)學(xué)生食堂食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。2、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，對(duì)采購(gòu)食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。（有表格）4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專(zhuān)人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。5、食品保存應(yīng)分類(lèi)、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。小學(xué)學(xué)生食堂食品供應(yīng)制度1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。4、供應(yīng)人員服務(wù)期間應(yīng)面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時(shí)補(bǔ)辦，延時(shí)一日不更換，罰款5元。并戴好健康證,一次不戴罰1元。5、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷(xiāo)售工具。6、操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。7、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。8、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣制度1、食品留樣由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。2、每天供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品）應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。3、每種菜肴留樣量為50克以上。4、留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。小學(xué)學(xué)生食堂餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內(nèi)進(jìn)行。4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。5、采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mg/l,作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。小學(xué)學(xué)校食堂食堂從業(yè)人員晨檢制度1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺(jué)的晨檢習(xí)慣。2、由專(zhuān)人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類(lèi)消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門(mén)。小學(xué)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。2、倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。4、廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門(mén)、密封備餐間，防止食品受污染。5、食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類(lèi)，并有明顯標(biāo)志。6、每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專(zhuān)人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。7、每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。小學(xué)學(xué)校食堂師生用餐制度1、自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買(mǎi)飯買(mǎi)菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì),不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。2、尊重職工勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應(yīng)通過(guò)組織或值班老師和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無(wú)理爭(zhēng)吵。3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)部門(mén)事先通知食堂。4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入沿水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣(mài)飯卡機(jī)，飯卡丟失應(yīng)及時(shí)向總務(wù)處掛失，拾到別人的飯卡及時(shí)交到總務(wù)處。6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。小學(xué)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1、食堂由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷(xiāo)售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。2、倉(cāng)庫(kù)重地指派專(zhuān)人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。4、廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門(mén)窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。小學(xué)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度1、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。2、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。4、對(duì)因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門(mén)處理。5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過(guò)程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。注：學(xué)生在校園內(nèi)往返途中均由相關(guān)老師全程監(jiān)管食品安全責(zé)任制第一條為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。第二條學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開(kāi)會(huì)議,專(zhuān)題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，必須及時(shí)完成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。第三條后勤部門(mén)在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專(zhuān)、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條各餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。第五條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，取得合格健康證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)報(bào)告，積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查、處理。第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條對(duì)下列人員有下列情形之一的，