多酚物質(zhì)與健康,多酚現(xiàn)狀

植物多酚的功能活性研究進(jìn)展及其應(yīng)用現(xiàn)狀---------植物多酚功能性的究現(xiàn)狀過去于植物酚人關(guān)注多的是的抗?fàn)I性這是于植多酚易與蛋質(zhì)發(fā)生合反是與體消化內(nèi)的結(jié)合低人對食物蛋白質(zhì)成分的消化性，影響了人體對營養(yǎng)成分的吸收。因此過去許多化學(xué)家和食品營養(yǎng)學(xué)家都致力于消除植物多酚抗?fàn)I養(yǎng)性的研究工作。而現(xiàn)在，植物多酚的研究越來越深入細(xì)致，人們不再簡單地將它看作不利于營養(yǎng)的化學(xué)成分。許多試驗(yàn)研究資料均顯示植物多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，以及明顯的抑菌、抗癌、抗老化和抑制膽固醇上升等功效攝取一定量的植物多酚能夠有效地預(yù)防和抑制疾病的發(fā)生因此植物多酚已被稱作人類健康的“第7營養(yǎng)素。1.抗氧化和抗心腦血管疾病現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，很多疾病如組織器官老化等都與過剩的自由基有關(guān)同。而植物多酚有著出色的抗氧化能力能夠有效地清除人體內(nèi)的過剩自由基因此，利用植物多酚的這一性質(zhì)就能減緩人體組織器官的衰老并且可以對自由基誘發(fā)的生物大分子損傷起保護(hù)作用。血液流變性降低血脂濃度增高，血小板功能異常是誘發(fā)心腦血管疾病的重要原因。據(jù)報道,植物多酚物質(zhì)能夠抑制血小板的聚集粘連，誘導(dǎo)血管舒張，并抑制脂新陳代謝中的酶作用，有助于防止冠心病、動脈粥樣硬化和中風(fēng)等常見心腦血管疾病的發(fā)生。來自阿根廷的耶巴馬黛茶富含11種多酚類物質(zhì)，被阿根廷奉為“國寶，阿根廷政府并把兒童早餐添加馬黛茶列入食品法典。2.抗癌多酚類物質(zhì)在哺乳動物細(xì)胞中有廣泛的生物效應(yīng)大量的流行病學(xué)研究以及動物試驗(yàn)都證明多酚類物質(zhì)可以阻止和抑制癌癥的發(fā)病。多酚的抗癌作用是多個方面的，可以對癌變的不同階段進(jìn)行相應(yīng)抑制。多酚是一種十分有效的抗誘變劑，能夠減少誘變劑的致癌作用，并提高染色體精確修復(fù)能力，從而達(dá)到提高細(xì)胞免疫力和抑制。腫瘤細(xì)胞生長的目的。亞硝酸鹽類化合物具有致癌性，而植物多酚中的茶多酚對亞硝酸鹽化合物有抑制作用，從而具有抗癌的功效長期飲用耶巴馬黛茶能夠減少癌癥和腫瘤的發(fā)病率有統(tǒng)達(dá)190斤，幾乎不食用蔬菜，其血液卻是最優(yōu)良的，心腦血管病、癌癥、糖尿病發(fā)病率很低。3.抑菌消炎和抗病毒植物多酚對多種細(xì)菌、真菌、酵母菌都有明顯的抑制作用，尤其對霍亂菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等常見致病細(xì)菌有很強(qiáng)的抑制能力并且不影響生物體本身的生長發(fā)育多酚物質(zhì)可以用作胃炎和潰瘍藥物的成分抑制幽門螺旋桿菌的生長和抑制鏈球菌在牙齒表面的吸附。從而，大大減少了齲齒率，建議讓孩子適當(dāng)服用多酚物質(zhì)。近年來大量的研究表明治療流感、胞疹都與植物多酚抗病毒作用有關(guān)。目前，尚無治療愛滋病的有效方法，而植物多酚可用于抗愛滋病的研究，低分子量的水解單寧被發(fā)現(xiàn)可用作口服劑來抑制愛滋病，延長潛伏期。耶巴馬黛茶中的富含多酚物質(zhì)對腸胃炎病毒、甲肝病毒有很好的抵抗作用。4.抗老化和防曬植物多酚在200—300nm之間還有著較強(qiáng)的紫外吸收能力。尤其是對能量高破壞力大的遠(yuǎn)紫外區(qū)有更強(qiáng)的吸收作用因此植物多酚可以作為抗老化劑和防曬劑的有效成分。多酚類物質(zhì)能夠阻止皮