紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠質(zhì)量手冊

編號：1紫云自治縣緣興源天然飲用水廠質(zhì)量手冊受控狀態(tài)：受控版本：A/0發(fā)布日期：2021年04月21日實施日期：2021年04月21日發(fā)布令紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠依據(jù)DB52/434-2007?飲用天然泉水?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實際情況，建立了質(zhì)量管理體系，并制定了本廠的?質(zhì)量手冊?。?質(zhì)量手冊?明確了企業(yè)的經(jīng)營方針和經(jīng)營目標(biāo)，對企業(yè)的質(zhì)量管理體系做了全面的闡述，?質(zhì)量手冊?是企業(yè)一切質(zhì)量管理活動必須遵循的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)批準(zhǔn)發(fā)布，于2021年04月21日起實施，全體員工必須認(rèn)真理解、貫徹、實施和保持。廠長：20文件修改記錄章節(jié)編號修改日期修改原因主要修改內(nèi)容修訂人批準(zhǔn)人目錄TOC\o"1-2"\h\z\u一、廠簡介 5二、質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人任命書 7三、質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo) 8四、組織機構(gòu)圖 9五、食品平安管理制度QS/YL01 10六、食品平安責(zé)任制度QS/YL02 15七、崗位人員管理制度QS/YL03 19八、從業(yè)人員食品平安培訓(xùn)制度QS/YL04 20九、從業(yè)人員健康管理制度QS/YL05 22十、設(shè)備儀器管理制度QS/YL06 23十一、衛(wèi)生管理制度QS/YL07 24十二、原輔料采購、查驗、登記管理制度QS/YL08 27十三、新原料使用上報評估制度QS/YL09 30十四、禁止性操作行為管理制度QS/YL10 30十五、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度QS/YL11 31十六、生產(chǎn)過程管理制度及考核方法QS/YL12 32十七、包裝標(biāo)識與標(biāo)簽管理制度QS/YL13 38十八、產(chǎn)品檢驗管理制度QS/YL14 40十九、產(chǎn)品包裝、存儲、運輸管理制度QS/YL15 41二十、產(chǎn)品銷售登記管理制度QS/YL16 44二十一、不符合情況管理制度QS/YL17 45二十二、問題產(chǎn)品召回管理制度QS/YL18 49二十三、食品平安事故處置及報告制度QS/YL19 50二十四、質(zhì)量投訴處理制度QS/YL20 53二十五、停產(chǎn)、復(fù)產(chǎn)情況報告制度QS/YL21 56二十六、檔案管理制度QS/YL22 57二十七、產(chǎn)品平安風(fēng)險監(jiān)測和評估制度QS/YL23 59二十八、生產(chǎn)許可運行管理制度QS/YL24 60二十九、食品廣告管理制度QS/YL25 62一、廠簡介紫云自治縣緣興緣天然飲用水廠創(chuàng)立于2021年，是一家專營桶裝飲用水的企業(yè)，本著“質(zhì)量第一、用戶至上、誠信經(jīng)商、打造品牌、健康環(huán)保〞的經(jīng)營理念，以“精心加工、細(xì)心檢驗、放心食用、持續(xù)滿意〞為目標(biāo)。保證我廠加工的產(chǎn)品品質(zhì)好、口感好、包裝設(shè)計新穎、售后效勞好。我廠始終堅持以質(zhì)量求生存、以信譽求開展的方針。把質(zhì)量視為企業(yè)的生命，質(zhì)量先行一步的觀念已深入貫徹全廠，我廠對產(chǎn)品加強質(zhì)量管理，按照標(biāo)準(zhǔn)建產(chǎn)品質(zhì)量體系，嚴(yán)格質(zhì)量檢驗，層層把關(guān)，力爭使產(chǎn)品到達(dá)同行業(yè)領(lǐng)先水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量，切實保障消費者利益。二、質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人任命書一根據(jù)工作需要，授權(quán)何霞為我廠質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)：1按?食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入審查通那么?的要求，確保使我廠產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量管理體系所需的過程得到建立，實施和保持。2定期報告質(zhì)量體系的業(yè)績和改良需求。3及時就影響質(zhì)量管理體系運行的有關(guān)事宜與有關(guān)各方聯(lián)絡(luò)。4不斷增強全體員工樹立滿足顧客要求的意識及強烈的產(chǎn)品質(zhì)量平安意識。請全廠所有人員服從協(xié)調(diào)，履行好各自的質(zhì)量職能，以確保質(zhì)量管理體系的有效運行，不斷提高本廠適應(yīng)市場的競爭能力。二根據(jù)工作需要，授權(quán)王旭為我廠化驗員具體負(fù)責(zé)1對進(jìn)廠原材料，成品進(jìn)行檢驗2任何部門不得干預(yù)化驗員的檢驗工作，未經(jīng)檢驗合格的原材料不得進(jìn)廠，未經(jīng)檢驗合格的成品不得出廠3涉及產(chǎn)品檢驗工作問題，化驗員可直接向廠長進(jìn)行匯報4對不合格產(chǎn)品有一票否決權(quán)廠長：2014三、質(zhì)量方針和質(zhì)量平安目標(biāo)為了提高本廠的管理素質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)本廠技術(shù)進(jìn)步，強化全面質(zhì)量管理，提高本廠的經(jīng)濟(jì)效益，以最正確的質(zhì)量管理體系生產(chǎn)最受用戶歡送的產(chǎn)品去占領(lǐng)市場，特制定本質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。一、質(zhì)量方針“精心加工、細(xì)心檢驗、放心食用、持續(xù)滿意〞二、質(zhì)量平安目標(biāo)質(zhì)量目標(biāo)及內(nèi)容產(chǎn)品出廠合格率100%。顧客滿意率98%以上。產(chǎn)品抽檢合格率大于99%顧客投訴產(chǎn)品質(zhì)量投訴每年不超過一次各部門分解質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量科：出廠合格率100%，計量檢定100%。供銷科：采購原料合格100%。顧客滿意度98%以上。生產(chǎn)科：產(chǎn)品合格率99%。生產(chǎn)設(shè)備故障率每月低于1臺次。 生產(chǎn)方案完成率100%以上。四、組織機構(gòu)圖質(zhì)檢科財務(wù)科生產(chǎn)科質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人供銷科廠長質(zhì)檢科財務(wù)科生產(chǎn)科質(zhì)量平安負(fù)責(zé)人供銷科廠長五、食品平安管理制度QS/YL011、成立食品平安管理機構(gòu)為確保企業(yè)食品質(zhì)量平安，防止食品質(zhì)量平安事故發(fā)生，根據(jù)食品平安相關(guān)法律法規(guī)的要求，經(jīng)企業(yè)研究，決定成立食品平安管理機構(gòu)。組長：鄒云連為企業(yè)的食品平安第一責(zé)任人，對企業(yè)所經(jīng)營的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，指揮、協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理工作，建立健全食品平安監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制，及時有效地處置食品平安事故。組員：何霞王旭鄒云端龍小秀協(xié)助組長做好企業(yè)的食品平安工作。2、各部門質(zhì)量平安職責(zé)及權(quán)限〔一〕生產(chǎn)科〔1〕負(fù)責(zé)與生產(chǎn)相關(guān)的技術(shù)文件及生產(chǎn)處作業(yè)規(guī)程的制定；〔2〕負(fù)責(zé)生產(chǎn)方案的制定和落實；〔3〕按技術(shù)文件要求組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量；〔4〕按本文件的要求在生產(chǎn)過程中實施管理；〔5〕負(fù)責(zé)對不合格品的處理；〔6〕設(shè)備設(shè)施管理，制定操作人員平安操作守那么，制定機器設(shè)備的檢修和維護(hù)清單及定期維護(hù)保養(yǎng)的時間表，實施檢查維修及保養(yǎng)；〔7〕負(fù)責(zé)制定車間人員培訓(xùn)方案并組織實施；〔8〕負(fù)責(zé)本科室文件、資料的管理控制；〔9〕負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識的相關(guān)工作?！?0〕落實企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)?！?1〕負(fù)責(zé)對生產(chǎn)活動全過程進(jìn)行控制，包括進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量的控制，物料消耗控制。嚴(yán)格按工藝要求，加工生產(chǎn)操作規(guī)程、平安生產(chǎn)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)操作，以保證生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備平安生產(chǎn)?！?2〕負(fù)責(zé)監(jiān)督車間、設(shè)備、工具、人員的清潔、消毒工作；〔13〕負(fù)責(zé)組織人員對企業(yè)所有產(chǎn)品的搬運、貯存、包裝；〔14〕負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)各種記錄及控制?！捕迟|(zhì)檢科〔1〕組織內(nèi)部質(zhì)量管理日常檢查工作；〔2〕負(fù)責(zé)原材料、工序、成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)程的制定，并督導(dǎo)執(zhí)行；〔3〕協(xié)調(diào)各科室，牽頭搞好質(zhì)量控制，與各科室分工合作，預(yù)防發(fā)生缺陷和不合格產(chǎn)品，負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品查處及原因分析，制定措施并提出方案；〔4〕負(fù)責(zé)對供給商產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行評審；〔5〕負(fù)責(zé)提出糾正和預(yù)防措施，并對其實施過程和效果進(jìn)行跟蹤和驗證；〔6〕負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量記錄、檢驗記錄的審核。〔7〕負(fù)責(zé)檢驗儀器的校正管理；〔三〕供銷科〔1〕負(fù)責(zé)對供給商的調(diào)查、評審、建檔；〔2〕根據(jù)生產(chǎn)方案制定采購方案；〔3〕實施采購，確保采購物資的質(zhì)量；〔4〕負(fù)責(zé)倉庫的管理，貨物進(jìn)出的管理。〔5〕組織市場的調(diào)研與預(yù)測，建立市場貿(mào)易關(guān)系，明確用戶需求，編制月、季、年銷售方案并執(zhí)行；〔6〕負(fù)責(zé)向企業(yè)反響產(chǎn)品質(zhì)量和客戶意見；建立用戶效勞檔案，做好質(zhì)量信息反響工作；〔7〕處理客戶投訴和產(chǎn)品的召回；〔8〕負(fù)責(zé)對運輸車輛的正常保養(yǎng)、清洗、消毒；〔9〕負(fù)責(zé)成品入庫及出庫管理，日常用品的發(fā)放、倉庫日常事務(wù)的管理；〔10〕入庫外包裝及出貨時檢查確認(rèn)；〔11〕負(fù)責(zé)產(chǎn)品的發(fā)運管理?！菜摹池攧?wù)科：〔1〕負(fù)責(zé)財務(wù)工作和帳目的管理控制與分析；〔2〕通過供給部門反響的信息，從經(jīng)濟(jì)方面對供方的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制。3、落實質(zhì)量平安主體責(zé)任制度一、應(yīng)保持資質(zhì)的一致性。1〕實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應(yīng)與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致；2〕在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢驗手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應(yīng)按規(guī)定報告；3〕食品生產(chǎn)許可證載明的廠名應(yīng)與營業(yè)執(zhí)照一致。二、應(yīng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度。1〕采購食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件〔指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的〕和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件；2〕對供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，應(yīng)依照食品平安標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄；3〕生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗記錄內(nèi)容一致。三、應(yīng)建立生產(chǎn)過程控制制度。1〕應(yīng)定期對廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、生產(chǎn)場所和設(shè)施清潔衛(wèi)生狀況自查，并保存自查記錄；2〕應(yīng)定期對必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒，并保存記錄，同時應(yīng)建立和保存停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄及復(fù)產(chǎn)時生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施等平安控制記錄；3〕應(yīng)建立和保存各種購進(jìn)食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄；4〕應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、生產(chǎn)日期或批號、使用數(shù)量等；5〕應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點的控制情況，包括必要的半成品檢驗記錄、溫度控制、車間潔凈度控制等；6〕生產(chǎn)現(xiàn)場，應(yīng)防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染，保證設(shè)備、設(shè)施正常運行，現(xiàn)場人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，不應(yīng)使用回收食品等。四、應(yīng)建立出廠檢驗記錄制度。1〕應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，包括查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、檢驗時間等記錄內(nèi)容；2〕檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力；3〕委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)檢查受委托檢驗機構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗合同；4〕出廠檢驗工程與食品平安標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的工程應(yīng)保持一致；5〕應(yīng)具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗合格或校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)；6〕自行進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行實驗室測量比對，建立并保存比對記錄；7〕應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品。產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期限不得少于2年。五、應(yīng)建立不合格品管理制度。1〕應(yīng)建立和保存采購的不合格食品原料、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄；2〕應(yīng)建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。六、生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項。七、應(yīng)建立銷售臺帳。應(yīng)對銷售每批產(chǎn)品建立和保存銷售臺帳，包括產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、交付控制、承運者等內(nèi)容。八、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。應(yīng)收集、記錄新發(fā)布的國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)，參加相關(guān)培訓(xùn)，做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行工作。九、應(yīng)建立不平安食品召回制度。應(yīng)建立和保存對不平安食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。十、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。1〕應(yīng)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄,不得聘用因違反?食品平安法?受到過處理的人員，與產(chǎn)品生產(chǎn)接觸人員必須具備人員健康證。2〕應(yīng)建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量平安知識培訓(xùn)記錄。十一、接受委托加工食品應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。1〕受委托企業(yè)應(yīng)當(dāng)在獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品品種范圍內(nèi)與委托方約定委托加工協(xié)議，并向所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告；2〕委托加工食品包裝標(biāo)識應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。十二、應(yīng)建立消費者投訴受理制度。應(yīng)建立和保存對消費者投訴的受理記錄。包括投訴者姓名、聯(lián)系方式、投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、投訴質(zhì)量問題、采取的處理措施、處理結(jié)果等。十三、應(yīng)主動收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品平安風(fēng)險監(jiān)測和評估信息，并做出反響，同時應(yīng)建立和保存相關(guān)記錄。十四、應(yīng)按規(guī)定妥善處置食品平安事故。1〕應(yīng)制定食品平安事故處置方案；2〕應(yīng)定期檢查各項食品平安防范措施的落實情況；3〕發(fā)生食品平安事故的應(yīng)建立和保存處置食品平安事故記錄。根據(jù)?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定?的相關(guān)要求，自收到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查通知書?后，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督科負(fù)責(zé)依照?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定?第二章內(nèi)容進(jìn)行自查，并向?qū)嵤┍O(jiān)督檢查的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提交書面自查報告。自查報告應(yīng)包括?食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量平安主體責(zé)任情況自查表?規(guī)定內(nèi)容以及其他需要說明的事項。如質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門要求做出說明并提供補充報告材料，應(yīng)及時補充，并對提交的報告和相關(guān)材料的真實性負(fù)責(zé)。由質(zhì)量平安員配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，如實提供有關(guān)資料，答復(fù)相關(guān)詢問，協(xié)助核查企業(yè)生產(chǎn)條件和抽取樣品。積極配合質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查工作，不得以暴力、威脅或者其他方式予以阻撓。3、食品企業(yè)質(zhì)量誠信體系建設(shè)制度為了加快推進(jìn)企業(yè)誠信體系，增強本廠食品質(zhì)量平安主體責(zé)任意識，提高本廠誠信保障能力和食品質(zhì)量平安管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康開展，我廠建立食品企業(yè)質(zhì)量誠信體系建設(shè)制度。開展誠信建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的貫徹，建立誠信管理體系，完善檢測手段，完善食品平安可追溯體系。開展企業(yè)誠信建設(shè)自查自糾，建立食品加工誠信管理自律機制。為了落實上級食品平安工作部署，加快推進(jìn)食品加工誠信體系建設(shè)，增強企業(yè)食品質(zhì)量平安主體責(zé)任意識，提高企業(yè)誠信保障能力和食品質(zhì)量平安管理水平，促進(jìn)行業(yè)健康開展，我廠特制訂誠信不良記錄收集，管理。通報制度和行業(yè)退出機制?！?〕、建立食品加工誠信管理體系開展誠信建設(shè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)貫徹,建立誠信管理體系。催促完善本廠檢驗檢測手段，提升質(zhì)量檢測能力，加強企業(yè)食品生產(chǎn)原料管理，建立健全企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案，完善食品平安可追溯體系，開展企業(yè)誠信建設(shè)自查自糾，建立食品企業(yè)內(nèi)部誠信管理自律機制。建立企業(yè)失信舉報制度，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，鼓勵食品加工加快誠信體系建設(shè)，建立誠信信息收集和披露體系，對食品加工誠信不良記錄進(jìn)行收集，管理，通報?！?〕加強誠信獎懲機制利用現(xiàn)有的政策及資金渠道，支持優(yōu)秀食品企業(yè)誠信信息管理平臺建設(shè)，企業(yè)誠信管理體系建設(shè)和宣傳、培訓(xùn)等工作，提高食品企業(yè)的誠信保障能力，以法律法規(guī)為依據(jù)，通過失信曝光、分類監(jiān)管等手段加大對失信企業(yè)的懲戒力度，建立食品平安生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及管理人員黑名單的制度和不良積分制度，對違反食品平安法律法規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)和個人在嚴(yán)肅查處的同時將其列入食品平安失信企業(yè)黑名單，并給予不良計分。對從事生產(chǎn)經(jīng)營食品的經(jīng)營者違反規(guī)定的一律實行食品企業(yè)退出機制，不得在從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。六、食品平安責(zé)任制度QS/YL021、對社會公開承諾，承當(dāng)社會責(zé)任、道德責(zé)任和法律責(zé)任，制定承諾書；2、責(zé)任制內(nèi)容2.1廠長責(zé)任制廠長是食品平安第一責(zé)任人，對企業(yè)區(qū)域內(nèi)的食品平安監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)企業(yè)區(qū)域內(nèi)食品平安監(jiān)督管理工作認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量的法律、法規(guī)和政策，以及上級有關(guān)指示。負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作，每年組織一次質(zhì)量體系管理評審，定期召開質(zhì)量分析會，處理和解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種質(zhì)量問題。貫徹執(zhí)行質(zhì)量工作方針、政策、目標(biāo)，建立和完善各項規(guī)章制度和管理方法。嚴(yán)格行政管理，切實抓好落實，周密安排生產(chǎn)工作，保質(zhì)保量完成企業(yè)下達(dá)的任何指標(biāo)。負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督材料采購，清點驗收入庫及在發(fā)票上簽字報銷。廠長有權(quán)對產(chǎn)品質(zhì)量實行一票否決權(quán)。2.2、質(zhì)量負(fù)責(zé)人責(zé)任制：貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和企業(yè)有關(guān)規(guī)定；在廠長的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量管理的日常工作，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理活動的方案、組織、協(xié)調(diào)和指導(dǎo)，組織制定質(zhì)量管理手冊；具體領(lǐng)導(dǎo)化驗室工作；向廠長報告企業(yè)實施質(zhì)量管理體系所取得的業(yè)績，以及質(zhì)量管理體系所需作的改良。2.3、食品平安管理員責(zé)任制配合質(zhì)量監(jiān)督管理部門對企業(yè)食品平安進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況；定期協(xié)助組織企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安法律法規(guī)和食品平安知識培訓(xùn)；制定企業(yè)食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查；檢查食品生產(chǎn)過程的食品平安狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見；對企業(yè)從業(yè)人員進(jìn)行健康管理，實施健康檢查，催促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；所在單位發(fā)生食品污染事故時，協(xié)助單位及時報告質(zhì)量監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；協(xié)助所在單位定期向質(zhì)量監(jiān)督管理部門上交本企業(yè)的食品平安綜合自查報告。2.4化驗員崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)對半成品進(jìn)行檢驗，定期向主管副廠長提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報告；負(fù)責(zé)對成品的監(jiān)督檢驗；定期向主管副廠長提供產(chǎn)品質(zhì)量工作報告。嚴(yán)格遵照檢驗規(guī)程抽取樣品進(jìn)行檢驗，并記錄原始檢驗數(shù)據(jù)，出具檢驗報告。發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時向生產(chǎn)副廠長反映情況，決不能擅自作主出廠銷售，否那么后果自負(fù)。每天對化驗室進(jìn)行清掃，保持操作臺整潔。負(fù)責(zé)檢驗和監(jiān)控設(shè)備的控制，制定檢定方案和檢定周期。檢查所需藥品的有效期是否超期，發(fā)現(xiàn)超期藥品應(yīng)及時清理定期對檢驗工作的實施情況進(jìn)行總結(jié)、落實；對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行綜合評價，發(fā)現(xiàn)和分析生產(chǎn)過程中潛在或已出現(xiàn)的質(zhì)量問題，找出解決問題的方法和途徑。2.5、質(zhì)檢科長崗位責(zé)任制全面主管企業(yè)產(chǎn)品檢驗管理工作，確保質(zhì)量管理體系的建立、實施和保持。負(fù)責(zé)組織編制質(zhì)量管理文件。負(fù)責(zé)組織計量器具、各類檢測設(shè)備的周期檢驗，負(fù)責(zé)對產(chǎn)品實現(xiàn)過程的監(jiān)視和測量。負(fù)責(zé)監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行國家、行業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)的情況。負(fù)責(zé)編制進(jìn)貨檢驗、過程檢驗、產(chǎn)品檢驗的標(biāo)準(zhǔn)文件，并監(jiān)督各項活動的實施。在自己的職權(quán)范圍內(nèi)組織處理不合格產(chǎn)品，檢查、驗證糾正和預(yù)防的執(zhí)行效果。對最終產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)全責(zé)。2.6、生產(chǎn)科長崗位責(zé)任制根據(jù)采購科的合同或訂單下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)、安排組織生產(chǎn)。抓好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)管理，科學(xué)文明組織生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，減少廢品。指導(dǎo)工人按設(shè)備使用說明正確操作設(shè)備。負(fù)責(zé)監(jiān)督車間生產(chǎn)設(shè)備的使用情況并對其進(jìn)行管理和維護(hù)、清洗。負(fù)責(zé)設(shè)備的管理，編制設(shè)備維修方案并組織實施。負(fù)責(zé)指導(dǎo)生產(chǎn)人員作業(yè)；解決生產(chǎn)中的技術(shù)問題。負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)品工藝流程和審定工藝操作規(guī)程。負(fù)責(zé)生產(chǎn)環(huán)境的管理確保環(huán)境衛(wèi)生、整潔。2.7、供銷科長崗位責(zé)任制負(fù)責(zé)企業(yè)原材料采購和產(chǎn)品的日常銷售工作。組織識別顧客需求和期望，簽訂合同和訂單，負(fù)責(zé)與顧客溝通，妥善處理顧客意見，對產(chǎn)品的相關(guān)信息進(jìn)行分析、跟蹤、反響。負(fù)責(zé)對供方的評價，建立合格供方，確保采購合格的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)制定采購方案，準(zhǔn)備采購材料，執(zhí)行采購作業(yè)。2.8、一般工人崗位責(zé)任制服從班組車間管理，上下班進(jìn)行交接班手續(xù)。提前15分鐘到崗，穿好工作服和勞保用品。經(jīng)常檢查機械、電器等裝置完好無損，如失靈或損壞時及時找人維修。要保持穿戴和設(shè)置防塵用品與設(shè)施，空氣中的塵毒含量要符合國家衛(wèi)生標(biāo)注。認(rèn)真做好記錄并妥善保管好。嚴(yán)格控制外人進(jìn)入配料車間，非本室人員不得無故進(jìn)入，并時刻保持機房衛(wèi)生整潔。3、質(zhì)量平安目標(biāo)分解?！?〕計量檢定100％?！?〕、生產(chǎn)方案完成率≥100%。考核方法：生產(chǎn)方案完成率：100%；生產(chǎn)方案完成率每降低1%，扣責(zé)任部門100元工資，并制定糾正措施。〔3〕、批產(chǎn)品合格率達(dá)99%?？己朔椒ǎ号a(chǎn)品合格率每降低1%，扣責(zé)任部門300元工資，并制定糾正措施。〔4〕原料入廠檢驗率達(dá)100%?？己朔椒ǎ涸先霃S檢驗率每降低1%，扣責(zé)任部門200元工資，并制定糾正措施?！?〕、產(chǎn)品出廠合格率100%?？己朔椒ǎ寒a(chǎn)品出廠合格率每降低1%，扣責(zé)任部門200元工資，并制定糾正措施?！?〕、顧客滿意率≥98%。考核方法：沒按要求調(diào)查，扣責(zé)任部門200元績效工資。滿意率每降低1%，扣責(zé)任部門200元工資。每失去一個顧客〔不含非本廠責(zé)任造成的顧客損失〕，扣責(zé)任部門200元工資，并制定糾正措施。4、監(jiān)督考核制度〔1〕職工必須遵守國家的法律、法規(guī)和企業(yè)的各項規(guī)章制度；上班不遲到，不早退，不擅自脫崗和無故曠工，不做與工作無關(guān)的事情?！?〕搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，不準(zhǔn)打架斗毆，不準(zhǔn)侮辱謾罵他人，不準(zhǔn)無理取鬧，嚴(yán)禁惡意擾亂辦公秩序?！?〕工作服從分配、嚴(yán)肅認(rèn)真，不推諉扯皮，不拈輕怕重，不弄虛作假，不欺上瞞下，不玩忽職守?！?〕工作人員不得以權(quán)謀私、行賄受賄、損公肥私。〔5〕工作時間不準(zhǔn)公話私打，不準(zhǔn)私自會客、特殊情況須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。〔6〕上班時間不準(zhǔn)參與賭博、迷信等活動?！?〕職工按規(guī)定穿戴工作服和勞動保護(hù)用品，否那么主管領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)拒絕其上崗，未按規(guī)定佩戴勞動保護(hù)用品，造成人員傷亡事故的，后果自負(fù)?！?〕工作時間不準(zhǔn)打鬧、不準(zhǔn)喝酒、不準(zhǔn)干私活、〔9〕保護(hù)公物，保護(hù)環(huán)境衛(wèi)生?！?0〕講文明，懂禮貌使用文明禮貌用語。違反廠規(guī)、影響正常的生產(chǎn)辦公秩序，每發(fā)現(xiàn)一次給予100元以下50元以上罰款，并視情節(jié)輕重給予廠內(nèi)處分〔包括：警告、嚴(yán)重警告、開除〕。上班脫崗、睡覺或因其他行為耽誤工作，每發(fā)現(xiàn)一次記曠工半天，無故連續(xù)曠工三天以上〔含三天〕或年累計曠工七天以上〔含七天〕企業(yè)予以開除。不服從分配，工作不認(rèn)真或沒有按操作規(guī)程去做，玩忽職守給企業(yè)造成經(jīng)濟(jì)損失者視情節(jié)輕重給予500元以下100元以上罰款，并視情節(jié)輕重給予廠內(nèi)處分。未按規(guī)定穿戴工作或勞保保護(hù)用品，不準(zhǔn)上崗，待其穿好方能上崗，所誤工時按事假對待。破壞環(huán)境衛(wèi)生如亂扔煙頭。紙屑等，每發(fā)現(xiàn)一次罰款10元，并給予說服教育。七、崗位人員管理制度QS/YL031、質(zhì)量負(fù)責(zé)人任職資格：〔1〕學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)，或從事質(zhì)量管理工作3年以上工作經(jīng)驗；〔2〕專業(yè)能力：有較強的專業(yè)技術(shù)能力，能編寫相關(guān)作業(yè)文件和質(zhì)量文件，具有良好的政治、業(yè)務(wù)素質(zhì)。熟練掌握企業(yè)所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，能對企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改良。具有較強的平安管理、協(xié)調(diào)能力和問題應(yīng)急處理能力?！?〕工作經(jīng)驗：三年以上食品生產(chǎn)或者相關(guān)工作經(jīng)歷。2、食品平安管理員任職資格；〔1〕學(xué)歷：高中學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：熟練掌握產(chǎn)品的國家相關(guān)規(guī)定及產(chǎn)品的各種標(biāo)準(zhǔn)，貫徹落實?中華人民共和國食品平安法?及各項平安管理制度，有較強的工作能力。3、檢驗員崗位任職資格〔1〕學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷，食品相關(guān)專業(yè)，或從事食品檢驗工作三年以上工作經(jīng)驗。〔2〕專業(yè)能力：能夠熟練從事產(chǎn)品的理化和微生物檢驗，熟練操作各種檢測設(shè)備，做事認(rèn)真細(xì)心，有耐心，具有較強的工作責(zé)任心，具備食品檢驗資格證書。4、生產(chǎn)科長崗位任職資格；〔1〕學(xué)歷：高中及以上學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：熟練掌握本廠所有產(chǎn)品的整套加工技術(shù)，熟練掌握企業(yè)內(nèi)部各種生產(chǎn)原料的采購，檢驗技術(shù)，能對企業(yè)內(nèi)生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)督、管理，有能力對產(chǎn)品、品質(zhì)進(jìn)行改良?！?〕工作經(jīng)驗：三年以上食品生產(chǎn)管理或者相關(guān)工作經(jīng)歷，對食品加工行業(yè)有靈敏的接受能力。5、供銷科長崗位任職資格〔1〕學(xué)歷：高中及以上學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：熟練掌握供銷管理工作，具有敏銳的市場洞察力和與良好的溝通能力。能準(zhǔn)確了解、掌握市場供求即時行情，適時組織采購。按“誰經(jīng)手誰負(fù)責(zé)〞的原那么，要對采購業(yè)務(wù)的質(zhì)量、數(shù)量、本錢負(fù)責(zé)，要盡可能多渠道采購，降低采購本錢，提高采購質(zhì)量。組織完成部門下達(dá)的各項采購任務(wù)，及時保障企業(yè)正常經(jīng)營需求，嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)采購管理制度。6、質(zhì)檢科長崗位任職資格〔1〕學(xué)歷：大專學(xué)歷?！?〕專業(yè)能力：必須經(jīng)外培通過考核/考試取得化驗員資格證書。熟練掌握各項化驗技能，熟悉相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)，能夠及時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，并對產(chǎn)品質(zhì)量作出準(zhǔn)確判定，出具檢驗報告。7、操作工任職要求〔1〕學(xué)歷：初中及以上學(xué)歷〔2〕專業(yè)能力：經(jīng)過企業(yè)培訓(xùn)，熟練掌握工作、生產(chǎn)技能及操作要領(lǐng)?！?〕工作經(jīng)驗：一年以上工作經(jīng)驗。八、從業(yè)人員食品平安培訓(xùn)制度QS/YL041、上崗前崗位培訓(xùn)從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行崗位培訓(xùn)。內(nèi)容包括：1、企業(yè)概況：企業(yè)業(yè)務(wù)范圍，創(chuàng)業(yè)歷史，企業(yè)現(xiàn)狀以及在行業(yè)中的地位，未來前景，經(jīng)營理念與企業(yè)文化，組織機構(gòu)及各部門的功能設(shè)置、人員結(jié)構(gòu)、薪資福利、培訓(xùn)制度等，員工守那么，企業(yè)規(guī)章制度、獎懲條例、行為標(biāo)準(zhǔn)等，上崗培訓(xùn)，崗位職責(zé)，業(yè)務(wù)知識與技能，業(yè)務(wù)流程，部門業(yè)務(wù)周邊關(guān)系等。2、在實際操作中，帶著從業(yè)人員實地參觀工作環(huán)境，安排專人講解企業(yè)內(nèi)的情況，包括企業(yè)概括，各種守那么及制度，由部門相關(guān)人員講解部門業(yè)務(wù)流程，工作程序及方法等。2、食品平安知識培訓(xùn)人員的食品平安培訓(xùn)是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素，對上崗職工進(jìn)行崗前、崗中食品平安培訓(xùn)，建立培訓(xùn)檔案，以提高人員素質(zhì)和技能，使其勝任工作。培訓(xùn)方案內(nèi)容有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量的法律、法規(guī)、規(guī)章制度；?食品質(zhì)量平安市場準(zhǔn)入審查通那么?、?審查細(xì)那么?；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，工藝流程等技術(shù)工作；質(zhì)量管理知識及質(zhì)量管理文件；專業(yè)知識、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會知識等。在培訓(xùn)的同時做好了培訓(xùn)記錄以及培訓(xùn)檔案的整理。企業(yè)每年年底組織對各部門和全體人員的工作實效進(jìn)行考核，考核內(nèi)容包括：德、能、勤、績和“應(yīng)知應(yīng)會〞知識。對考核不合格人員取消上崗資格，重新培訓(xùn)考核合格方可上崗?？荚嚥扇≌{(diào)查問卷及書面答題的方式進(jìn)行，并對考試結(jié)果進(jìn)行記錄存檔。⑴新進(jìn)從業(yè)人員以及臨時工做到先培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況記錄在案。⑵按?食品平安法?有關(guān)規(guī)定，每年組織食品平安法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格人員方可上崗。⑶定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品法律法規(guī)及相關(guān)知識，學(xué)習(xí)與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生習(xí)慣及操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄。⑷建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：歷次培訓(xùn)時間、學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)地點、教材〔包括單節(jié)〕、教師及其職務(wù)或職稱、培訓(xùn)對象、學(xué)員花名冊、考試試題、個人考試成績等。⑸對不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退。九、從業(yè)人員健康管理制度QS/YL05一、入廠前體檢制度，取得健康證明。二、目的：為保證食品的衛(wèi)生nli/"質(zhì)量，保護(hù)消費者的健康，特制定此制度。

三、內(nèi)容：1)生產(chǎn)、化驗員入廠后必須經(jīng)過崗位培訓(xùn)，由生產(chǎn)科和化驗室的負(fù)責(zé)人具體安排培訓(xùn)，培訓(xùn)完經(jīng)考核合格后，方可上崗。2)生產(chǎn)檢驗人員每年必須先取得衛(wèi)生部門的健康證明方能進(jìn)企業(yè)效勞。

3)生產(chǎn)檢驗人員每年在健康證明到期前必須到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查，通過檢查者方可為企業(yè)效勞。

4)生產(chǎn)檢驗人員如被疑心患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，在必要是可做臨時檢查。

5)生產(chǎn)檢驗人員必須持有衛(wèi)生部門統(tǒng)一指定的健康證明，否那么企業(yè)可以要求該人員重新檢查，以取得符合要求的健康證明。6)凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者必須調(diào)離工作崗位，具體包括乙肝患者以及乙肝帶菌者、肺結(jié)核、手部有皮癬者、痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病。7)員工首次為企業(yè)效勞的健康檢查費用由員工個人負(fù)擔(dān)；員工為我企業(yè)效勞滿一年后，健康檢查費用由我企業(yè)支付。

8)凡不體檢者，不得參加食品生產(chǎn)工作。

9)質(zhì)檢科門必須存有所有生產(chǎn)人員的健康檔案，并對所附的員工的健康證明負(fù)責(zé)。四、年度健康體檢方案財務(wù)科負(fù)責(zé)保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息，從事的崗位，健康證辦理的年限，最近一次體檢時間，到期日期等信息。財務(wù)科負(fù)責(zé)員工的健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，財務(wù)科聯(lián)系當(dāng)?shù)丶膊】刂浦行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。五、上崗前檢查規(guī)定食品從業(yè)人員上崗前均須經(jīng)過入廠體檢，如果有員工需直接接觸食品的崗位，也應(yīng)立即辦理健康證才能上崗。由指定的定點單位進(jìn)行入廠體檢，并開展健康知識培訓(xùn)。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品平安的疾病等。檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證才能入企業(yè)從事食品方面的工作。十、設(shè)備儀器管理制度QS/YL061、設(shè)備保管、保養(yǎng)、維修、清洗、消毒、使用操作管理制度及記錄1)生產(chǎn)科對企業(yè)的各種設(shè)備進(jìn)行分類并統(tǒng)一編號，建立詳細(xì)的設(shè)備臺帳。2)生產(chǎn)科制定設(shè)備的操作和維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程。每月底前編制并下發(fā)下個月的設(shè)備維修保養(yǎng)方案。3)生產(chǎn)科應(yīng)加強對儀器設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。4)質(zhì)檢科組織對增添和更新的設(shè)備進(jìn)行驗收，并及時收集、整理好原始資料，填寫設(shè)備驗收交接單，經(jīng)參加人員共同簽字后，存檔備查。5)新購進(jìn)的設(shè)備，工具，儀器、儀表要經(jīng)過生產(chǎn)科設(shè)備管理員調(diào)試前方能交付使用。6)企業(yè)的所有設(shè)備，工具、儀表要確定使用年限，根據(jù)價值的大小列入固定資產(chǎn)或低值易耗品。在使用年限內(nèi)，如有喪失，損壞等應(yīng)予以賠償。7)精密機具指定專人保管使用，其他人不得隨便使用。測量儀器設(shè)備要定期效驗。8)要提高設(shè)備的利用率，長期閑置不用的設(shè)備，要妥善保管好。9)要每季度對機具，設(shè)備，儀表進(jìn)行一次檢查，平時要進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。2、檢測設(shè)備管理制度1)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對企業(yè)檢測設(shè)備的登記，建立設(shè)備一覽表，歸檔管理。2)生產(chǎn)科負(fù)責(zé)定期按方案要求將企業(yè)的檢測設(shè)備與當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)系送檢或校檢。3)單位負(fù)責(zé)人要加強對國家強制檢驗設(shè)備的監(jiān)督工作，確保使用的檢測設(shè)備在合格的有效期內(nèi)。4)操作人員對檢測設(shè)備應(yīng)保護(hù)使用，進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好記錄并報告企業(yè)主管部門。5)操作人員負(fù)責(zé)檢查使用的檢測設(shè)備是否在合格有效期內(nèi)、是否標(biāo)有合格標(biāo)識，反之那么報告企業(yè)主管部門處理6)操作人員未經(jīng)授權(quán)人同意不得折裝重要檢測設(shè)備。7)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照檢測設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作。由于人為原因造成檢測設(shè)備故障或損壞，責(zé)任人應(yīng)進(jìn)行賠償。3、檢測設(shè)備校準(zhǔn)及檢測規(guī)程為保證本單位檢測設(shè)備按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢定，計量器具依法檢定合格以確保其正常運行，以使檢測設(shè)備能滿足企業(yè)質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量，依據(jù)國家有關(guān)檢定規(guī)程。檢測設(shè)備應(yīng)及時送檢，以保證生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量要求。十一、衛(wèi)生管理制度QS/YL071、廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1)全體職工均有保護(hù)廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生的責(zé)任及義務(wù)。2)衛(wèi)生管理人員要定崗定點，巡回管理。3)廠區(qū)要做到“五無〞，即：無積水、淤泥，無果殼、紙屑，無瓶罐、包裝袋，無殘花敗葉，無隔夜垃圾。4)不得在廠區(qū)內(nèi)亂扔垃圾，必須要將垃圾扔到垃圾箱內(nèi)。5)車間、食堂清理出來的垃圾必須放入大垃圾箱內(nèi)。2、一般生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生管理規(guī)定1)班前清場清潔工作：檢查上一班次清場,清潔效果。2)生產(chǎn)前,對生產(chǎn)場所、設(shè)施、設(shè)備、工器具等進(jìn)行整理,整頓,清掃,與工作無關(guān)的物品及時清出現(xiàn)場.保證生產(chǎn)現(xiàn)場整潔,有序.如上一班次有剩余物料,核實數(shù)量后根據(jù)本班生產(chǎn)產(chǎn)品品種對其進(jìn)行處理。3)班后清場清潔工作：生產(chǎn)結(jié)束后,對生產(chǎn)現(xiàn)場,設(shè)備進(jìn)行清理,清潔.如有剩余物料,核實數(shù)量后記錄,標(biāo)識清楚存放于指定位置交下一班次處理。3、車間衛(wèi)生管理規(guī)定1)必須保證車間整潔，無雜物，地面潔凈。2)車間所有的崗位，生產(chǎn)過程中工作室落地物件必須隨時及時清理及妥善處理。3)每班員工生產(chǎn)結(jié)束后，必須徹底將自己使用的生產(chǎn)設(shè)備，工具，地面等清掃干凈，所用物品擺放整齊，保持一個衛(wèi)生、整潔的工作場所。4)車間所有崗位未用的原料、輔料及時清理，準(zhǔn)確歸位，堆放整齊。5)產(chǎn)品包裝保持清潔，擺放整齊。嚴(yán)禁人員坐、踩，違者嚴(yán)懲。4、潔凈區(qū)衛(wèi)生管理制度1)班前清場清潔工作：檢查上一班次清場,清潔效果。

2)對潔凈區(qū)設(shè)備,設(shè)施,工器具進(jìn)行清潔,消毒,保持潔凈完好。

3)如上一班次有剩余物料,核實數(shù)量后根據(jù)本班生產(chǎn)產(chǎn)品品種對其進(jìn)行處理。

4)整理包裝材料,捆扎后送出潔凈區(qū)。

5)將設(shè)備，工具等清洗干凈,按定置管理要求放置于各自的存放區(qū)域。

6)如有剩余物料,核實數(shù)量后記錄,標(biāo)識清楚存放于指定位置交下一班次處理。5、人員衛(wèi)生管理規(guī)定1〕未經(jīng)許可，非生產(chǎn)工作人員一律不得私自進(jìn)入車間。2〕進(jìn)入車間人員穿戴整齊，“不穿工作服，不戴工作帽一律不得進(jìn)入車間〞。3〕新進(jìn)的車間員工必須經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓(xùn)，穿戴合格前方可上崗。4〕車間工作人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，工作前先洗手。5)著裝正確，衣帽整潔干凈，做到勤洗勤換。6、廢棄物管理規(guī)定〔1〕、產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)該按照規(guī)定的時間、地點和方式投放，不得隨意傾倒、拋撒和堆放廢棄物?！?〕、不得將廢棄物混入生活廢棄物中或投放到生活廢棄物容器、轉(zhuǎn)運站、處理廠〔場〕內(nèi)。〔3〕、在規(guī)定的時間和地點將廢棄物收運至生活廢棄物轉(zhuǎn)運站、處理廠?！?〕、運輸廢棄物的，應(yīng)當(dāng)使用運輸專用車輛，防止撒漏、滲漏。〔5〕、廢棄物運輸車輛應(yīng)做到車容整潔、標(biāo)志清晰、車體完整，并具備與所運輸廢棄物性質(zhì)相適應(yīng)的條件和設(shè)施。7、消毒管理方法為了加強消毒管理，預(yù)防和控制感染性疾病的傳播，保障人體健康，應(yīng)定期對企業(yè)廠區(qū)進(jìn)行消毒處理。使用的消毒產(chǎn)品應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。對使用的工具等定期消毒。已消毒的和未消毒的工具要分別存放，并做好標(biāo)記。8、消毒劑管理規(guī)定1〕所購的消毒用品必須是合格產(chǎn)品，并做好登記，設(shè)專人管理。2〕消毒藥品設(shè)專人管理，藥品名稱要有標(biāo)記，質(zhì)量檢測達(dá)標(biāo)后由專人發(fā)放，并做好登記。9、工作服管理規(guī)定1〕所有員工必須按照企業(yè)規(guī)定著裝，保持良好的精神風(fēng)貌，樹立良好的廠形象。2〕工作時間須著企業(yè)統(tǒng)一發(fā)放的工作裝；注意儀容儀表，穿著整潔、得體、大方。3〕在工作場所不得赤腳、不得穿拖鞋、拖鞋式?jīng)鲂取?〕工作裝應(yīng)經(jīng)常換洗，不得出現(xiàn)掉扣、錯扣、脫線現(xiàn)象。10、衛(wèi)生狀態(tài)標(biāo)志管理規(guī)定生產(chǎn)區(qū)操作間、潔凈區(qū)與非潔凈區(qū)應(yīng)該區(qū)分開。有關(guān)的房間在入口處需有的明顯標(biāo)志。凡車間生產(chǎn)同一產(chǎn)品不同批號的轉(zhuǎn)換，應(yīng)進(jìn)行局部清理及清場，檢驗合格后才能進(jìn)行下一個批號的分裝。凡在生產(chǎn)中轉(zhuǎn)換不同品種，必須做全面的清潔，不應(yīng)有上批次產(chǎn)品的殘留物，以防產(chǎn)品互混或污染。11、生產(chǎn)衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)對本部門的衛(wèi)生質(zhì)量負(fù)責(zé)，每月進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查評比，對不符合的實施懲罰措施。各部門的辦公室要保持地面整潔，辦公用品擺放整齊有序，各種配套設(shè)施完好無損。周圍無雜草，排水通暢無積水，無蚊蠅繁殖場所。每天有人清掃，管理衛(wèi)生及設(shè)施，樹立文明風(fēng)氣，自覺遵守衛(wèi)生制度。生產(chǎn)人員必須更換工作服才能進(jìn)入車間。生產(chǎn)中的廢棄物應(yīng)該放置在專門的地方，并及時清理。生產(chǎn)區(qū)沒應(yīng)有的衛(wèi)生工具，用后應(yīng)及時清潔并放于規(guī)定位置。十二、原輔料采購、查驗、登記管理制度QS/YL08一、采購進(jìn)貨驗證規(guī)程為保證所采購原材料符合規(guī)定要求，確保能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，為保證所采購輔助物資的質(zhì)量，交付、效勞等符合規(guī)定的要求，特制訂本規(guī)程。根據(jù)對實現(xiàn)過程及其輸出的影響，將采購物資分為重要物資，一般物資，輔助物資等三類。目測法檢驗采購原輔材料的外觀是否符合要求，初步判定所購的原輔材料是否為所用物資。驗證的指標(biāo)如果不合格那么拒收，重要物資的主要指標(biāo)需化驗室檢驗。1、原水的驗收〔1〕原水按GB5749-2006進(jìn)行驗收〔2〕檢驗方法用潔凈的三角瓶取原水樣100Ml，觀察是否混子，有無肉眼可見物。2、包裝物〔1〕包裝物尺寸必須與本廠要求一致，無異形?！?〕外包套色良好，食品標(biāo)簽正確無誤。二、原輔料采購制度為保證本企業(yè)經(jīng)營、維護(hù)以及一切生產(chǎn)用物資的正常供給，特訂如下制度：1加強物資的方案管理。根據(jù)各部門上報的年度所需物資方案及倉存情況，每年第四季度統(tǒng)籌做好第二年的物資供給方案，力爭按時準(zhǔn)確上報本廠年度材料方案。2加強物資訂購合同的管理。物資合同的簽訂是一種經(jīng)濟(jì)責(zé)任，必須由供銷科統(tǒng)一對外簽訂，其它部門不得對外簽訂合同，否那么財務(wù)部拒絕付款。在簽訂合同前應(yīng)主動征求有關(guān)部門和生產(chǎn)單位的意見，盡量做到采購回來的物資符合質(zhì)量要求，使用部門滿意；同時要對購貨合同進(jìn)行登記，便于辦理提貨及時付款手續(xù)。每年第一季度要根據(jù)年度的方案，尋找供給商，簽訂全年的大宗工程，維護(hù)物資的供貨合同，以保證大宗物資供給的穩(wěn)定可靠性。3簽訂合同的物資由供銷科根據(jù)倉存和工程、維護(hù)用量情況實行分批進(jìn)貨。常用零星物資要根據(jù)要求部門的需求量和倉存情況進(jìn)行分散進(jìn)貨，做到物資無積壓，數(shù)量品種充足又齊全。4物資進(jìn)倉實行化驗員、倉管員、采購員聯(lián)合作業(yè)，對物資質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，做到貨板相符，把好物資進(jìn)倉質(zhì)量關(guān)。5采購業(yè)務(wù)工作人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，在訂貨、采購工作中實行“貨比三家〞的原那么，詢價后報領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)供給商，不得私自訂購和盲目進(jìn)貨。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后效勞好的前提下，選購低價物資，做到質(zhì)優(yōu)價廉。同時要實行跟蹤辦事負(fù)責(zé)到底的責(zé)任制，不得無故積壓或拖延辦理有關(guān)商務(wù)、帳務(wù)工作。6為掌握瞬息萬變的市場經(jīng)濟(jì)商品信息，如價格行情等，物供人員必須經(jīng)常自覺學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高商務(wù)工作的能力，以保證及時、保質(zhì)、保量地做好物資供給工作。7物資供給工作必須始終貫徹執(zhí)行有關(guān)政策法令，嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，做到有令即行，有禁即止。全體采購人員必須牢固樹立廠主人翁思想，盡職盡責(zé)，在采購工作中做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。三、合格供方名單、資質(zhì)、評價方法；1、合格供方是為企業(yè)提供原材料，外購件，外協(xié)件的供給單位。為確保采購物資符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；必須對合格供方進(jìn)行選擇，并對其提供的物資和效勞進(jìn)行評定和監(jiān)督。2、應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)過程所需的原材料，外購件，外協(xié)件提供產(chǎn)品最新標(biāo)準(zhǔn)，圖樣以及有關(guān)技術(shù)要求。

3、化驗室驗科負(fù)責(zé)進(jìn)廠物資的質(zhì)量檢驗，和使用情況的監(jiān)督，每月將情況匯總一次，報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和供銷科，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題應(yīng)及時反響分供方，查找原因。4、每年由廠長負(fù)責(zé)，對各類物資的分供方進(jìn)行一次綜合評審，形成文件，對不合格的分供方及進(jìn)調(diào)整，確定合格分供方。四、采購方案、清單、記錄；為了有效地進(jìn)行采購管理，使企業(yè)的采購能有方案的完成，特制訂本方案。采購人員要嚴(yán)格履行自己的職責(zé)，在訂貨、采購工作中實行“貨比三家〞的原那么，詢價后報領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，不得私自訂購和盲目進(jìn)貨。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后效勞好的前提下，選購低價物資，做到質(zhì)優(yōu)價廉。為掌握瞬息萬變的市場經(jīng)濟(jì)商品信息，如價格行情等，采購人員必須經(jīng)常自覺學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高工作能力，以保證及時、保質(zhì)、保量地做好采購工作。采購工作必須始終貫徹執(zhí)行有關(guān)政策法令，嚴(yán)格遵守企業(yè)的各項規(guī)章制度，做到有令即行，有禁即止。采購人員必須牢固樹立企業(yè)主人翁思想，盡職盡責(zé)，在采購工作中做到廉潔自律，秉公辦事，不謀私利。在采購的同時應(yīng)做好相關(guān)記錄，以便備查，供銷科做好采購方案清單的內(nèi)容，內(nèi)容詳見〔采購方案清單〕?；瀱T負(fù)責(zé)對原輔料的檢驗，并記錄，記錄內(nèi)容詳見：(原輔料進(jìn)貨查驗記錄)。采購方案清單有供銷科負(fù)責(zé)保管，保存日期不小于三年，原輔材料檢驗記錄有化驗室保管，保存日期不小于三年。五、不合格原輔料的處理方法建立不合格品臨審管理方法，標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)不合格品的管理，凡不合格的原輔料不準(zhǔn)入庫，不合格的半成品不得流入下道工序，不合格成品不得出廠。向領(lǐng)導(dǎo)報告，接收處理意見。填寫“不合格品處理報告單〞，立即與供給商聯(lián)系，不合格的原輔料退貨，做“不合格原輔料處理記錄〞。十三、新原料使用上報評估制度QS/YL09一、目的：為使食品中可能存在的危害得到預(yù)期的控制，保證食品平安，特制定本制度。二﹑范圍：企業(yè)生產(chǎn)的所有食品適用本制度。三﹑風(fēng)險評估的步驟危害識別——對食品中可能存在的生物的、化學(xué)的和物理的可對健康產(chǎn)生不良效果的因素進(jìn)行識別；危害描述——對食品中可能存在的生物的、化學(xué)的和物理因素造成的對健康產(chǎn)生不良效果的本質(zhì)進(jìn)行定性或定量的評價；暴露評價——對通過食品渠道可進(jìn)入人體的生物的、化學(xué)的和物理的因素進(jìn)行定性或定量的評價；風(fēng)險描述——在危害識別、危害描述、暴露評價的根底上對的和潛在對給定群體健康產(chǎn)生不良效果的可能性及其嚴(yán)重性，在考慮到不確定性的情況下，作出定性或定量的估計。食品的危害示意圖食品的危害食品的危害生物性危害化學(xué)性危害物理性危害細(xì)菌、病毒、寄生蟲天然毒素、有意添加、無意或偶然添加、生物作用產(chǎn)生的毒素來自種植、來自加工或貯存運輸、認(rèn)為成心四、風(fēng)險管理1、風(fēng)險評價——根據(jù)風(fēng)險評估的結(jié)果，確認(rèn)食品平安問題，風(fēng)險形勢分析、確定風(fēng)險水平的許可值；2、風(fēng)險管理選擇評估——確定有效的管理方案，對最終管理做出決定〔即如何控制及預(yù)防〕3、管理決定的執(zhí)行；4、監(jiān)控決定的執(zhí)行。十四、禁止性操作行為管理制度QS/YL101、從業(yè)人員應(yīng)按照規(guī)定、規(guī)程進(jìn)行操作，禁止違章作業(yè)；2、從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格按照食品企業(yè)著裝更衣洗手消毒要求進(jìn)入生產(chǎn)車間，嚴(yán)禁戴首飾、涂指甲，講究個人衛(wèi)生，不同工作區(qū)域的人員不得隨意走動串崗；3、嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃東西、打鬧、嬉戲；4、車間內(nèi)的生產(chǎn)工具使用完畢后，要放回原處，嚴(yán)禁隨意擺放；5、廠規(guī)規(guī)定的其他禁止性行為；十五、按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)制度QS/YL11一、食品平安標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況；中華人民共和國食品平安法實施條例第三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品平安管理制度，采取有效管理措施，保證食品平安。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品平安負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，承當(dāng)社會責(zé)任。因此，食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。樹立食品平安風(fēng)險治理理念。食品平安是容易引發(fā)社會矛盾的領(lǐng)域，應(yīng)建立和完善食品平安風(fēng)險監(jiān)測、評估和預(yù)警機制，注重從源頭上減少矛盾的發(fā)生。一要抓風(fēng)險排查。全面做好食品平安風(fēng)險源普查工作，經(jīng)常性、滾動性地開展風(fēng)險排查，并及時將結(jié)果向社會公布。既要“橫向到邊、縱向到底〞，又要“瞻前顧后、左顧右盼〞。二要抓風(fēng)險監(jiān)測。動態(tài)掌握食源性疾病、食品污染以及食品中存在的有害因素，及時發(fā)現(xiàn)問題苗頭并果斷采取措施。三要抓風(fēng)險評估。對食品及其相關(guān)產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行識別和描述。根據(jù)風(fēng)險等級對食品平安進(jìn)行分層次管理，使監(jiān)管資源與風(fēng)險等級相匹配，將有限的監(jiān)管資源集中到風(fēng)險高發(fā)的環(huán)節(jié)和領(lǐng)域。四要抓風(fēng)險溝通。加強與公眾風(fēng)險溝通并合理引導(dǎo)輿論監(jiān)督。通過風(fēng)險溝通策略的改良和風(fēng)險教育的開展，促使人們更為理性地認(rèn)知食品平安風(fēng)險和看待食品平安事件，以促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定。完善食品平安標(biāo)準(zhǔn)。提高食品廠質(zhì)量管理水平。食品平安不是監(jiān)管出來的，而是生產(chǎn)出來的。我國食品平安狀況的根本好轉(zhuǎn)依賴于千萬家食品廠管理水平的提高，為確保平安標(biāo)準(zhǔn)的實施，必須加強對食品平安生產(chǎn)和加工過程的監(jiān)測。二、企業(yè)收集記錄新發(fā)布國家食品平安標(biāo)準(zhǔn)情況和參加培訓(xùn)、執(zhí)行情況；A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由生產(chǎn)科編制，編制后向省衛(wèi)生廳匯報備案.B.由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)收集、公布、實施、廢止.C.查找食品平安標(biāo)準(zhǔn)，檢查企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否現(xiàn)行有效.D.生產(chǎn)工藝發(fā)生改變時要及時更新作業(yè)指導(dǎo)書，更新標(biāo)準(zhǔn).E，標(biāo)準(zhǔn)更新后要積極參加相關(guān)部門組織的宣貫、培訓(xùn)，組織全體干部員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，廢除老標(biāo)準(zhǔn)，按新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。十六、生產(chǎn)過程管理制度及考核方法QS/YL12一、文明生產(chǎn)管理制度 1、企業(yè)環(huán)境 1)企業(yè)環(huán)境由各部門包片負(fù)責(zé)管理，廠長監(jiān)督有關(guān)部門搞好環(huán)境衛(wèi)生。2)各個部門對職工進(jìn)行文明生產(chǎn)教育，使職工認(rèn)識到文明生產(chǎn)對提高職工素質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的作用。3)廠區(qū)內(nèi)的物品堆放要劃區(qū)，布局合理，保持道路通暢。4)汽車、自行車等交通工具要劃出固定位置放置。2、車間、倉庫衛(wèi)生1)車間倉庫衛(wèi)生由各單位負(fù)責(zé)，企業(yè)辦公室負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。2)倉庫內(nèi)不得吸煙，油漆等易燃品存放處要有禁煙防火標(biāo)志。3)車間、倉庫內(nèi)的設(shè)備，物資排放整齊，并有標(biāo)記，有防潮，防火措施，布局合理，道路通暢。4)配電盤要固定良好，導(dǎo)線排列有序，接觸良好。5)職工要作到自學(xué)遵守勞動紀(jì)律和工藝紀(jì)律，嚴(yán)守崗位，認(rèn)真按操作規(guī)程進(jìn)行文明生產(chǎn)。6〕進(jìn)入生產(chǎn)車間先洗手，按工藝要求生產(chǎn)，防止人流、物流交叉污染，防止原料、半成品、成品交叉污染。二、五防措施管理規(guī)定 一是防蟲措施：由于蚊蠅蟑螂等害蟲攜帶大量的致病細(xì)菌，企業(yè)制定防蟲措施，場外用殺蟲劑場內(nèi)用滅蟲燈門簾紗窗等有效防治。 二是防霉措施：保持生產(chǎn)各個車間枯燥通風(fēng)，原輔材料及成品用托板架起離墻離地十五厘米。以防霉變。 三是防鼠措施：使用捕鼠器、防鼠板、粘鼠板等捕鼠措施進(jìn)行防鼠。 四是防塵措施：對廠內(nèi)路面進(jìn)行硬化、對廠內(nèi)空地進(jìn)行綠化、對門窗進(jìn)行密封防止塵土進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部。 五是防菌措施：工作前更衣、洗手。在更衣室、包材消毒庫已設(shè)置了殺菌燈，有效殺死由外帶入生產(chǎn)場地的各種細(xì)菌。以上防范措施有食品平安管理員制定，各部門負(fù)責(zé)包片執(zhí)行，廠長監(jiān)督實施。三、生產(chǎn)過程記錄制度1、生產(chǎn)準(zhǔn)備〔1〕人員生產(chǎn)科負(fù)責(zé)生產(chǎn)人員的崗位培訓(xùn)、考核、合格后上崗。〔2〕設(shè)備車間需按質(zhì)控點、工藝或車間衛(wèi)生要求對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，管理部需對清洗過程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)?！?〕工藝標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程a、生產(chǎn)科確定各類產(chǎn)品的工藝標(biāo)準(zhǔn)。b、生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制工序作業(yè)指導(dǎo)書或操作標(biāo)準(zhǔn)，廠長審批并實施?！?〕生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)車間限制無關(guān)人員進(jìn)出，車間衛(wèi)生整潔，定期對衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督和評價?！?〕檢測化驗室負(fù)責(zé)編制、收集、整理各類檢驗規(guī)程，明確檢測點、檢測頻率、抽樣方案、檢測工程、檢測方法、使用的檢測設(shè)備等。并按?檢測設(shè)備、計量器具管理制度?對檢測儀器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和校正。2、生產(chǎn)過程監(jiān)控〔1〕進(jìn)貨驗證進(jìn)貨驗證具體規(guī)定按?原輔材料采購、查驗、登記管理制度?執(zhí)行。〔2〕過程產(chǎn)品的監(jiān)視和測量a、開機檢驗每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開機開始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后繼續(xù)生產(chǎn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改良后重新生產(chǎn)，直至合格，質(zhì)檢員確認(rèn)才能正常生產(chǎn)。b、過程檢驗操作工和質(zhì)檢員依據(jù)關(guān)鍵控制點操作要求對生產(chǎn)過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行隨時檢查，確保生產(chǎn)過程正常可控?！?〕成品的監(jiān)視和測量成品檢驗按產(chǎn)品出廠檢驗管理制度執(zhí)行?！?〕監(jiān)視和測量記錄a、在監(jiān)視和測量記錄中應(yīng)清楚地說明產(chǎn)品是否已按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)通過了監(jiān)視和測量，記錄應(yīng)標(biāo)明負(fù)責(zé)合格品放行的授權(quán)責(zé)任者。對不合格品應(yīng)執(zhí)行?不合格品管理制度?。b、監(jiān)視和測量記錄由質(zhì)檢員負(fù)責(zé)保存。3、產(chǎn)品標(biāo)識和過程可追溯性控制〔1〕產(chǎn)品標(biāo)識a、車間對產(chǎn)品存儲、擺放要有明確標(biāo)識。b、倉庫按照產(chǎn)品包裝、存儲、運輸管理制度。〔2〕過程可追溯性控制a、各過程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯。b、質(zhì)檢員對可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。4、產(chǎn)品的防護(hù)

〔1〕、對于產(chǎn)品從接收、加工、放行、交付直到預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。

〔2〕、針對產(chǎn)品的符合性對其提供防護(hù)，包括標(biāo)識、搬運、包裝、貯存和保護(hù)等。

〔3〕、各部門根據(jù)產(chǎn)品的特點，配置適宜的搬運工具，規(guī)定合理的搬運方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓?！?〕其他按照產(chǎn)品包裝、存儲、運輸管理制度執(zhí)行。5、過程控制中出現(xiàn)的問題處理〔1〕、生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格要及時糾編，并采取預(yù)防措施；〔2〕、當(dāng)生產(chǎn)過程質(zhì)量出現(xiàn)質(zhì)量重大問題時，應(yīng)立即停止生產(chǎn)并向所在地、縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品、藥品監(jiān)督管理部門報告，需從新辦理許可手續(xù)的應(yīng)當(dāng)依法辦理?！?〕、當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時，執(zhí)行?不合格品管理制度?。四、飲料生產(chǎn)質(zhì)量控制點操作規(guī)程；為加強對質(zhì)量控制點的管理，使所要控制的過程始終處于受控狀態(tài)，以確保穩(wěn)定的生產(chǎn)合格產(chǎn)品，特制訂本制度。技術(shù)部門負(fù)責(zé)質(zhì)量控制點的管理，編制作業(yè)指導(dǎo)書，工序質(zhì)量分析表，質(zhì)量控制點流程圖等質(zhì)量控制點管理文件。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量控制點產(chǎn)品的檢驗，并根據(jù)要求編制檢驗作業(yè)指導(dǎo)書。生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)按質(zhì)量控制點的文件的規(guī)定具體組織實施。質(zhì)量控制點的具體操作規(guī)程：詳見飲料加工作業(yè)指導(dǎo)書。五、投料過程規(guī)定；〔1〕進(jìn)入作業(yè)崗位后必需精神高度集中，要嚴(yán)格按照平安技術(shù)操作規(guī)程執(zhí)行操作，嚴(yán)格遵守廠勞動紀(jì)律，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度?！?〕開機前先了解原料情況，落實作業(yè)要求和應(yīng)變情況；檢查所屬設(shè)備是否正常，各潤滑部位潤滑情況是否足量；各傳動、輸送部件是否完好正常，各開關(guān)閥門是否準(zhǔn)確；查看原料存量，符合生產(chǎn)要求時方可開機。六、人員衛(wèi)生、平安防護(hù)制度；1、從業(yè)人員健康管理

〔1〕從業(yè)人員應(yīng)按?中華人民共和國食品平安法?的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明前方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

〔2〕從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

〔3〕建立從業(yè)人員健康檔案。2、從業(yè)人員培訓(xùn)：新參加工作及臨時參加工作的從業(yè)人員必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，合格前方能上崗；在職從業(yè)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄。3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生

〔1〕應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽〔專間操作人員還需戴口罩〕，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

〔2〕操作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間時更換專用工作衣帽，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中應(yīng)適時地消毒雙手。不得穿戴工作衣帽從事與生產(chǎn)操作無關(guān)的工作。

〔3〕個人衣物及私人物品不得帶入生產(chǎn)車間。

〔4〕生產(chǎn)車間內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

〔5〕進(jìn)入生產(chǎn)車間的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。4、從業(yè)人員工作服管理

〔1〕工作服〔包括衣、帽、口罩〕宜用白色〔或淺色〕布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進(jìn)行區(qū)分。

〔2〕工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。

〔3〕從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在更衣室更換工作服。七、生產(chǎn)過程管理考核方法1、人員衛(wèi)生考核檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；檢查崗位人員的個人衛(wèi)生，是否留長指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個人清潔，勤洗頭勤洗澡勤換衣。檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動作行為，進(jìn)出車間時，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。2、環(huán)境衛(wèi)生考核檢查工作場所的環(huán)境狀況，是否有與工作無關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲；材料及產(chǎn)品擺放是否有序；檢查工作場所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時開啟臭氧殺菌；3、生產(chǎn)設(shè)備運行狀況的考核考核設(shè)備操作員是否按設(shè)備操作規(guī)程進(jìn)行操作，正確使用。是否按規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，消除異常。考核設(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)的要求，對所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地進(jìn)行清潔消毒；考核員工是否對關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。出現(xiàn)工藝參數(shù)偏差是否立即向主管人員反映。4、生產(chǎn)操作的考核考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作；檢查操作員的自檢意識,詢問是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，對生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動進(jìn)行自檢，以檢出不良品，當(dāng)質(zhì)量異常時是否及時向主管人員匯報。檢查直接與產(chǎn)品接觸的包裝物的殺菌情況，考核員工是否能按規(guī)定的殺菌程序進(jìn)行操作，有否減少工序或減少殺菌的時間。5、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制的考核檢查車間化驗員是否按照規(guī)定進(jìn)行過程的檢驗,操作員自檢合格的產(chǎn)品是否存在不合格的隱患。綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量平安事故隱患。八、考核評分及獎懲方法：1、成立由質(zhì)量負(fù)責(zé)人為組長，各部門主管的參加的質(zhì)量考核小組，每月針對生產(chǎn)崗位的每位員工進(jìn)行一次生產(chǎn)過程質(zhì)量考核，并填寫“生產(chǎn)人員質(zhì)量考核記錄〞。2、考核依據(jù)為本文7.1～7.5條款的規(guī)定,記錄扣分評分并匯總。獎懲以扣分總分為依據(jù)。對考核過程中發(fā)現(xiàn)的不符合項，責(zé)任部門及時采取糾正措施，如不按規(guī)定進(jìn)行整改，罰責(zé)任部門50元/項。3、扣分在2分以內(nèi)的，在班組會上口頭批評，扣分在3分至5分的，每扣一分罰款5元，扣分在5至10分的，每扣一分罰款10元，罰款10分以上的應(yīng)重新進(jìn)行崗位培訓(xùn),合格后上崗,不合格予以辭退。十七、包裝標(biāo)識與標(biāo)簽管理制度QS/YL13一、落實標(biāo)準(zhǔn)制度；7718-2021根據(jù)質(zhì)監(jiān)部門對食品生產(chǎn)加企業(yè)的監(jiān)管職責(zé)，結(jié)合本單位實際，根據(jù)?中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法?及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品平安信用標(biāo)準(zhǔn)制度。企業(yè)生產(chǎn)的食品符合國家法律、法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量平安規(guī)定，滿足保障身體健康，生命平安的要求。嚴(yán)格按照國家的法律、法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定組織生產(chǎn)，保證持續(xù)滿足食品質(zhì)量平安的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生條件。嚴(yán)格執(zhí)行原輔料、食品添加劑和食品包裝材料的進(jìn)貨驗收制度，核對每批原輔材料檢驗合格證明，建立原輔材料采購進(jìn)貨臺賬，嚴(yán)格進(jìn)貨檢驗制度。嚴(yán)格執(zhí)行出廠檢驗制度，產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗記錄和銷售記錄完整齊全，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的產(chǎn)品不出廠銷售，銷售的產(chǎn)品具有可追溯性，發(fā)生問題要及時召回。不違反國家規(guī)定使用或者濫用食品添加劑，使用的添加劑全部到廠所在地區(qū)縣質(zhì)監(jiān)局備案，并按?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通那么?的要求在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識中明示添加劑使用情況。不在食品中摻雜、摻假、以假充好、以不合格冒充合格品，不使用非食品原料，不偽造或者冒用他人廠名，廠址，不偽造或冒用質(zhì)量標(biāo)志。自覺遵守國家的有關(guān)法律、法規(guī)、倡導(dǎo)行業(yè)自律，切實履行廠食品質(zhì)量平安第一責(zé)任人的義務(wù)。二、落實質(zhì)檢總局第123號令?食品標(biāo)識管理規(guī)定?制度企業(yè)嚴(yán)格落實質(zhì)檢總局123號令，食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)清晰地標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，并按照有關(guān)規(guī)定要求標(biāo)注貯存條件。食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊、能夠承當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注企業(yè)所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號。三、食品包裝、標(biāo)識、標(biāo)簽定點企業(yè)印刷管理制度企業(yè)必須建立明確的食品包裝、標(biāo)識、標(biāo)簽定點供給保障制度。根據(jù)企業(yè)情況對原輔材料采購、運輸、進(jìn)廠檢驗、儲存，生產(chǎn)加工，成品檢驗、包裝、儲存、運輸，到達(dá)目的地簽收等環(huán)節(jié)提出明確的要求，并且每一環(huán)節(jié)均應(yīng)確定具體的責(zé)任人。四、食品包裝標(biāo)簽進(jìn)貨、查驗、使用記錄企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實屬性的專用名稱。當(dāng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應(yīng)選用其中的一個，或等效的名稱。無國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時，應(yīng)使用不使用消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱?？梢詷?biāo)示“新創(chuàng)名稱〞、“奇特名稱〞、“牌號名稱〞或“商標(biāo)名稱〞含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語時，應(yīng)在所示名稱的臨近部位使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。當(dāng)食品真實屬性的專用名稱因字號不同易使人誤解食品屬性時，也應(yīng)使用同一字號標(biāo)示食品真實屬性的專用名稱。為防止消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相同的詞或短語。預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明以下事項：

〔一〕名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；

〔二〕成分或者配料表；

〔三〕生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

〔四〕保質(zhì)期；

〔五〕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；

〔六〕貯存條件；

〔七〕所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

〔八〕生產(chǎn)許可證編號；

〔九〕法律、法規(guī)或者食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項?！彩碃I養(yǎng)成分標(biāo)識食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識。食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。十八、產(chǎn)品檢驗管理制度QS/YL141、產(chǎn)品出廠檢驗留樣制度1〕樣品的保存由樣品的分析檢驗崗位負(fù)責(zé)，在有效保存期內(nèi)要根據(jù)保存樣品的特性妥善保管樣品。2〕樣品保存量要根據(jù)樣品全面分析用量而定，不少于兩次全分析量，樣品保存根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)需要。3〕成品樣品：保存一個月。4〕樣品過保存期后，應(yīng)作報廢處理。2、產(chǎn)品出廠檢驗記錄制度1〕目的和適用范圍對最終產(chǎn)品的質(zhì)量特性進(jìn)行檢驗和試驗，以確保未經(jīng)檢驗和試驗的產(chǎn)品或不合格產(chǎn)品不出廠銷售。適用于對最終產(chǎn)品的檢驗和試驗。2〕職責(zé)2.1.化驗室負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢驗和試驗，并負(fù)責(zé)檢驗和試驗的委托。2.2.相關(guān)部門負(fù)責(zé)協(xié)助質(zhì)量化驗員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗和試驗。3〕工作程序3.1.最終產(chǎn)品的檢驗和試驗是全面考核產(chǎn)品質(zhì)量是否滿足客戶的重要手段。必須嚴(yán)格按產(chǎn)品技術(shù)文件、標(biāo)準(zhǔn)、檢驗要求進(jìn)行檢驗和試驗。3.2.產(chǎn)品完工后，由生產(chǎn)車間通知化驗員進(jìn)行最終產(chǎn)品的檢驗和試驗，并做好檢驗和試驗記錄。3.3.與最終產(chǎn)品相關(guān)的檢驗和試驗未完成或未通過時，不能進(jìn)行產(chǎn)品的最終檢驗和試驗。3.4.如有合同要求時，應(yīng)與用戶和第三方一起對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗和試驗。檢驗和試驗過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量總是必須得到解決后才能發(fā)貨。3.5.當(dāng)某些檢驗和試驗工程企業(yè)不能進(jìn)行時，委托有資格的單位進(jìn)行檢驗和試驗。3.6.最終檢驗和試驗工程完成后，由質(zhì)檢員和質(zhì)量負(fù)責(zé)人判定最終產(chǎn)品是否合格，如產(chǎn)品判定為合格，出具檢驗報告，填寫“產(chǎn)品合格證〞等入庫銷售手續(xù)。如判定為不合格，按?不合格管理制度?的規(guī)定進(jìn)行處理。3.7.每一次檢驗和試驗，化驗員都應(yīng)做好檢驗和試驗記錄，記錄應(yīng)及時、完整、清晰，并能準(zhǔn)確地反映出最終產(chǎn)品實際質(zhì)量狀況。3、檢驗工程應(yīng)與食品平安標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的工程一致檢驗工程：感官、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量、標(biāo)簽4、委托檢驗制度企業(yè)如委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)選擇有資質(zhì)的檢驗機構(gòu)，并簽訂委托檢驗協(xié)議，明確委托檢驗產(chǎn)品種類、工程內(nèi)容，做好委托檢驗記錄?！?〞號檢驗工程應(yīng)每年不少于兩次的委托檢驗。5、過程檢驗針對食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制參數(shù)、操作人員操作情況等進(jìn)行過程檢驗，依據(jù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的具體情況，檢驗頻次控制在1-4小時1次，并做好過程檢驗記錄十九、產(chǎn)品包裝、存儲、運輸管理制度QS/YL15一、原輔料庫、包材庫及食品相關(guān)產(chǎn)品庫管理規(guī)定1、目的為確保包裝、倉儲和運輸符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，防止食品在貯運過程中受到污染，特制定本制度。2、范圍適用于企業(yè)從采購到銷售的所有產(chǎn)品。3、職責(zé)1〕供銷科負(fù)責(zé)包裝材料的采購控制；2〕生產(chǎn)科負(fù)責(zé)庫房管理；3〕供銷科負(fù)責(zé)產(chǎn)品運輸。4、程序〔1〕．包裝1〕供銷科應(yīng)嚴(yán)格按照?進(jìn)貨檢驗規(guī)程?，對包裝材料進(jìn)行采購，質(zhì)檢科對包裝材料進(jìn)行進(jìn)貨檢驗，確保用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規(guī)及強制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。2〕定量包裝產(chǎn)品的凈含量應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及?定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定?。食品標(biāo)簽標(biāo)識必須符合國家法律法規(guī)、食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中的要求。〔2〕．貯存1〕生產(chǎn)科負(fù)責(zé)編制庫房管理制度，標(biāo)準(zhǔn)庫房的管理，按規(guī)定碼放，對有貯存期限要求的物品，要明確標(biāo)識有效期，保證先入先出。2〕庫房應(yīng)配置適當(dāng)?shù)脑O(shè)備，以保持平安適宜的貯存環(huán)境。要有防鼠設(shè)施，應(yīng)防塵、防潮。具體執(zhí)行?成品庫管理制度?和?原料庫管理制度?。〔3〕．運輸 供銷科運輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，必要時應(yīng)進(jìn)行消毒，不得將成品與污染物同車運輸。搬運過程中注意保護(hù)好產(chǎn)品，防止喪失或損壞，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。二、成品庫管理規(guī)定；1〕目的和適用范圍為確保產(chǎn)品在交付到顧客手中之前不受損，杜絕產(chǎn)品在入庫、包裝、搬運、貯存、防護(hù)、交付等過程中的違章作業(yè)。確保庫內(nèi)財產(chǎn)及人身平安，特制定本管理程序。2〕工作職責(zé)庫管員主持庫內(nèi)的全面工作，負(fù)責(zé)建立全成品的入庫、出庫手續(xù)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)；負(fù)責(zé)核查倉庫帳、卡、物的實際情況，及時杜絕差、錯、漏；負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的入庫與出庫做到心中有數(shù)，積極配合生產(chǎn)科門及經(jīng)營部門的工作。保管員負(fù)責(zé)憑終檢認(rèn)可單和當(dāng)月方案入庫產(chǎn)品，杜絕一切非正式手續(xù)和未經(jīng)終檢合格的物品入庫；負(fù)責(zé)組織包裝工人，對產(chǎn)品進(jìn)行清洗包裝及監(jiān)控；負(fù)責(zé)產(chǎn)品先進(jìn)先出的原那么，保持產(chǎn)品在有效期內(nèi)交付給顧客。會計負(fù)責(zé)與財務(wù)帳帳相符，負(fù)責(zé)庫內(nèi)帳、卡、物相符管理，以確保日清月結(jié)，提供月度報表。保管員負(fù)責(zé)對包裝物及包裝、搬運、貯存全過程的檢驗。三、產(chǎn)品防護(hù)管理規(guī)定目的：為防止采購產(chǎn)品、中間產(chǎn)品、最終產(chǎn)品在生產(chǎn)過程和最終交付時損壞，確保企業(yè)產(chǎn)品符合規(guī)定，以滿足質(zhì)量、環(huán)境和職業(yè)健康平安管理的要求。為防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程和最終交付時損壞而采取的防護(hù)措施，產(chǎn)品防護(hù)管理由廠質(zhì)檢科負(fù)責(zé)編制和實施，進(jìn)行監(jiān)督檢查。在搬運產(chǎn)品時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性，選用恰當(dāng)?shù)倪\輸設(shè)備和工具，制定必要的措施，防止產(chǎn)品損壞，遺漏、腐蝕和污染。在儲存產(chǎn)品時按照產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境和平安的要求提供適宜的庫房和場所。四、儲存條件、溫度、濕度記錄、出入庫記錄1庫區(qū)環(huán)境條件。儲存?zhèn)}庫周圍現(xiàn)狀和規(guī)劃均無污染型、易燃易爆型、危險型倉庫；庫區(qū)內(nèi)不應(yīng)兼營、生產(chǎn)、存放有礙衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。儲存?zhèn)}庫地面的整體標(biāo)高要高于其周圍地區(qū)地面的平均標(biāo)高。庫區(qū)應(yīng)供水充足，能夠滿足消防和生活用水的需要。排水系統(tǒng)完善通暢，具有抵御洪水災(zāi)害的能力。庫區(qū)環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，無污染物、雜物、雜草等；路面平整，無積水，無裸露地面，綠化面積的比例符合當(dāng)?shù)?/p>