題庫一（101-150）附有答案

題庫一（101-150）[復(fù)制]101．安排座位時(shí)，要將年老體弱的賓客安排在便于（）的位置。[單選題]*A、出入(正確答案)B、招待C、服務(wù)D、觀察102．茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。[單選題]*A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮103．泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。[單選題]*A、茶葉類別B、茶性(正確答案)C、客人喜好D、泡茶方法104．在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。[單選題]*A、水質(zhì)B、沖泡水溫(正確答案)C、壺溫D、水量105．茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。[單選題]*A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類(正確答案)D、果脯類106．茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為（）。[單選題]*A、煮飲法B、調(diào)飲法C、清飲法(正確答案)D、撮泡法107．品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。[單選題]*A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(正確答案)D、焚香108．喝茶注重（），是一種待客禮儀。[單選題]*A、禮B、質(zhì)C、量(正確答案)D、色109．沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。[單選題]*A、玻璃杯B、紫砂壺(正確答案)C、蓋碗D、玻璃壺110．品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。[單選題]*A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇(正確答案)D、回味和花香111．下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。[單選題]*A、滇紅B、祁紅C、閩紅D、正山小種(正確答案)112．清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中（）調(diào)料。[單選題]*A、添加B、不加(正確答案)C、少許D、大量113．制作調(diào)飲紅茶的原料，一般選擇（）。[單選題]*A、紅碎茶(正確答案)B、金駿眉C、銀駿眉D、高級(jí)正山小種114．沖泡清香型鐵觀音的水溫一般選擇（）。[單選題]*A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水(正確答案)115．武夷巖茶的水溫一般選擇（）。[單選題]*A、70℃B、90℃C、80℃D、100℃沸水(正確答案)116．“吃茶流”的主要精神將泡茶視為一種藝術(shù)，下面（）地區(qū)最流行“吃茶流”。[單選題]*A、廣東B、潮汕C、臺(tái)灣(正確答案)D、安溪117．（）最古色古香，堪稱中國(guó)茶道的“活化石”。[單選題]*A、潮汕工夫茶(正確答案)B、臺(tái)灣C、武夷山D、閩南118．烏龍茶品飲時(shí)，第（）道主要聞茶的火香和茶香的純度。[單選題]*A、一(正確答案)B、二C、三D、四119．采摘大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為（）。[單選題]*A、君山銀針B、白牡丹C、貢眉D、白毫銀針(正確答案)120．品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以（）為主的特種茶。[單選題]*A、賞景(正確答案)B、聞香C、湯色D、滋味121．熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。[單選題]*A、金黃、明亮B、紅濃、明亮(正確答案)C、橙黃、明亮D、深黃、明亮122．品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。[單選題]*A、濃郁度(正確答案)B、鮮靈度C、純度D、花香類型123．綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。[單選題]*A、葉黃素B、黃酮類C、糖甙物(正確答案)D、花青素124．泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。[單選題]*A、3-4(正確答案)B、2-3C、3-5D、1-3125．茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。[單選題]*A、茶多酚(正確答案)B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素126．（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。[單選題]*A、清香型鐵觀音B、武夷巖茶(正確答案)C、金駿眉D、普洱茶127．（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。[單選題]*A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺(正確答案)128．沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、視茶而定B、茶湯的溫度C、茶湯濃度(正確答案)D、香氣高低129．我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為（）大類。[單選題]*A、三B、五C、六(正確答案)D、十130．（）有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。[單選題]*A、鐵觀音B、本山C、正山小種D、武夷巖茶(正確答案)131．下列（）屬于清花香類，具有梔子花香。[單選題]*A、鐵觀音B、黃金桂(正確答案)C、毛蟹D、本山132．下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。[單選題]*A、橙黃B、橙紅C、黃綠(正確答案)D、金黃133．水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。[單選題]*A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活(正確答案)134．泡茶用水要求ＰＨ值（）。[單選題]*A、小于5(正確答案)B、小于6C、小于7D、小于8135．當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯（），滋味()。[單選題]*A、發(fā)暗，變淡(正確答案)B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡136．在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。[單選題]*A、0.04mg/L(正確答案)B、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L137．在茶湯中含有（）的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。[單選題]*A、1mg/LB、2mg/L(正確答案)C、3mg/LD、4mg/L138．下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。[單選題]*A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法(正確答案)D、回旋斟水法139．茶葉沖泡時(shí)，（）不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。[單選題]*A、選配茶具B、投茶方式C、水的溫度D、技藝之美(正確答案)140．下列與茶葉沖泡通過“溫潤(rùn)泡”這道程序的作用無關(guān)的是（）。[單選題]*A、增進(jìn)茶湯濃度B、提高茶葉香氣C、衛(wèi)生干凈(正確答案)D、浸泡時(shí)間縮短141．普通的綠茶一般每杯投入干茶（），第一泡，可沖入開水100-150ml。[單選題]*A、1-2gB、2-3g(正確答案)C、2-4gD、3-5gA、1-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g142．下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。[單選題]*A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理(正確答案)143．品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈（）或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。[單選題]*A、橙黃色或杏黃色(正確答案)B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色144．（）不是黃茶的香型。[單選題]*A、清香B、毫香(正確答案)C、鍋巴香D、甜香145．紅茶的熱性比（）差，但比綠茶強(qiáng)。[單選題]*A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶(正確答案)146．關(guān)于花草茶的功效與作用，說法正確的是（）[單選題]*A、常喝花草茶對(duì)于急性肝炎和腸道疾病有著防治功效。B、保護(hù)人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對(duì)五臟進(jìn)行食補(bǔ)養(yǎng)護(hù)。(正確答案)C、預(yù)防心血管病，可有效治療高血壓、心肌梗塞等癥狀，可惜降血脂效果一般。D、以上說法都是正確的147．鐵觀音的傳說之一，“魏說”是指（）。[單選題]*A、觀音托夢(mèng)(正確答案)B、禮佛得茶C、乾隆賜名D、黃袍加身148．碧螺春茶葉的取名是