高中化學(xué)第3章簡單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第1課時(shí)乙醇課件魯科版必修第二冊

第1課時(shí)乙醇學(xué)業(yè)基礎(chǔ)核心素養(yǎng)學(xué)考評價(jià)學(xué)業(yè)基礎(chǔ)學(xué)業(yè)要求1．了解乙醇的組成以及乙醇的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡式，知道乙醇的官能團(tuán)是羥基。2．理解乙醇的主要物理和化學(xué)性質(zhì)，知道乙醇在發(fā)生化學(xué)反應(yīng)過程中的斷鍵情況。3．認(rèn)識乙醇的官能團(tuán)(羥基)和乙醇性質(zhì)的關(guān)系，進(jìn)一步確立結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一重要觀念。知識網(wǎng)絡(luò)一、乙醇的分子組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1．乙醇的結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)：—OHC2H6OCH3CH2OH或C2H5OH2．乙醇的物理性質(zhì)：顏色狀態(tài)氣味密度溶、沸點(diǎn)水溶性揮發(fā)性無色液體特殊香味比水的小低能與水以任意比例互溶易揮發(fā)二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)及用途1．氧化反應(yīng)：(1)燃燒：完全燃燒的化學(xué)方程式：_____________________________________

(2)催化氧化：實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象灼熱的銅絲表面________，試管中的液體有________氣味實(shí)驗(yàn)結(jié)論乙醇在加熱和有催化劑(如Cu和Ag)存在的條件下，被氧化生成了________化學(xué)方程式2CH3CH2OH＋O2

2CH3CHO＋2H2O(3)乙醇與酸性KMnO4溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)被氧化成________。由黑變紅刺激性乙醛乙酸2．與金屬鈉反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象①鈉粒位于乙醇的________，有________氣體產(chǎn)生；②點(diǎn)燃?xì)怏w，火焰呈________，干燥的燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)________；澄清石灰水________渾濁實(shí)驗(yàn)結(jié)論金屬鈉與乙醇反應(yīng)生成________化學(xué)方程式________________________________________底部無色無味淡藍(lán)色水珠不變H22CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑3.乙醇的重要用途：(1)用作燃料。(2)各種酒的主要成分。(3)重要的________和化工原料。(4)醫(yī)院里用________(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液殺菌、消毒。溶劑75%[即學(xué)即練]1．下列有關(guān)乙醇物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是(

)A．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)化合物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分B．由于乙醇能夠與水以任意比例互溶，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒C．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有“酒香不怕巷子深”的說法答案：C解析：由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)化合物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中藥的有效成分，A正確；由于乙醇能夠與水以任意比例互溶，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒，B正確；由于乙醇能夠與水以任意比例互溶，所以乙醇中的水不能通過分液的方法除去，應(yīng)該用先加氧化鈣后蒸餾的方法除去乙醇中的水，C錯(cuò)誤；由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有“酒香不怕巷子深”的說法，D正確。2．以下化學(xué)用語不正確的是(

)A．乙醇的空間填充模型為B．乙醇的分子式為C2H6OC．乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OHD．羥基的電子式為答案：A解析：A中圖形為乙醇的球棍模型，A錯(cuò)誤；乙醇的分子式為C2H6O，B正確；乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH，C正確；羥基的電子式為

，D正確。3．下列方法中可以證明乙醇分子中有一個(gè)氫原子與其他氫原子不同的是(

)A．1mol乙醇完全燃燒生成3mol水B．乙醇可以制飲料C．1mol乙醇跟足量的Na作用得0.5molH2D．1mol乙醇可生成1mol乙醛答案：C

答案：D解析：由反應(yīng)①可知，乙醇在氧氣中燃燒生成CO2和H2O，由反應(yīng)②可知乙醇與O2在銅作催化劑的條件下反應(yīng)生成CH3CHO和H2O，條件不同，乙醇與O2反應(yīng)的產(chǎn)物不同，故A正確；由反應(yīng)②可知，Cu參與反應(yīng)，但在反應(yīng)前后質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)不變，是催化劑，故B正確；由反應(yīng)①可知，乙醇燃燒時(shí)，碳碳鍵、碳?xì)滏I均斷裂，故C正確；由反應(yīng)②可知，乙醇氧化為乙醛時(shí)，斷開了氫氧鍵、碳?xì)滏I，故D錯(cuò)誤。5．某同學(xué)設(shè)計(jì)如圖所示裝置進(jìn)行乙醇氧化反應(yīng)的探究實(shí)驗(yàn)，以下敘述錯(cuò)誤的是(

)

A．銅網(wǎng)表面乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)B．甲、乙燒杯中的水均起冷卻作用C．試管a收集到的液體中至少有兩種有機(jī)化合物D．實(shí)驗(yàn)開始后熄滅酒精燈，銅網(wǎng)仍能紅熱，說明發(fā)生的是放熱反應(yīng)答案：B解析：在銅作催化劑、加熱的條件下，乙醇與氧氣反應(yīng)生成乙醛，即銅網(wǎng)表面乙醇發(fā)生氧化反應(yīng)，A正確；甲燒杯中盛放的是熱水，起到加熱乙醇，使乙醇汽化的作用，乙燒杯中盛放的是冷水，起到冷凝乙醛蒸氣的作用，B錯(cuò)誤；試管a中收集到的液體有乙醇和乙醛，乙醛還可能被繼續(xù)氧化為乙酸，C正確；實(shí)驗(yàn)開始后熄滅酒精燈，銅網(wǎng)仍能紅熱，說明反應(yīng)還能繼續(xù)進(jìn)行，即發(fā)生的是放熱反應(yīng)，D正確。核心素養(yǎng)乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)關(guān)系[例]乙醇分子中的化學(xué)鍵如下所示，關(guān)于乙醇在不同反應(yīng)中斷裂鍵的說法正確的是(

)

A．和金屬鈉反應(yīng)，鍵①③⑤斷裂B．在銅催化下和O2反應(yīng)，鍵①⑤斷裂C．在空氣中完全燃燒時(shí)，鍵①②③④⑤斷裂D．和乙酸反應(yīng)，鍵②斷裂答案：C解析：A錯(cuò)，乙醇與金屬鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，脫去羥基上的氫原子，即鍵①斷裂。B錯(cuò)，乙醇在銅催化下和O2反應(yīng)生成乙醛，乙醇中的鍵①③斷裂。C對，乙醇分子在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂鍵①②③④⑤，生成二氧化碳和水。D錯(cuò)，乙醇和CH3COOH共熱時(shí)，生成乙酸乙酯，故乙醇的鍵①斷裂。狀元隨筆1.Na、K、Ca等活潑金屬能取代羥基氫，但不能取代烴基氫。2．利用關(guān)系：2Na～2—OH～H2，可判斷醇分子中含有羥基的數(shù)目。

[提升]下列關(guān)于乙醇的說法中正確的是(

)A．乙醇結(jié)構(gòu)中有—OH，所以乙醇溶于水，可以電離出OH－而顯堿性B．乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性C．乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性D．乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑答案：D解析：乙醇不能電離出氫氧根離子，—OH和OH－是完全不同的粒子；乙醇的氧化反應(yīng)表現(xiàn)的是乙醇的還原性；乙醇與鈉反應(yīng)比水與鈉反應(yīng)緩慢，說明乙醇分子中羥基上的氫原子不如水分子中的氫原子活潑，水呈中性，所以乙醇不顯酸性。關(guān)鍵能力乙醇在反應(yīng)中的斷鍵方式乙醇的性質(zhì)斷鍵位置化學(xué)方程式及反應(yīng)類型與鈉反應(yīng)斷①鍵2CH3CH2—O—Na＋H2↑催化氧化斷①③鍵

(氧化反應(yīng))實(shí)驗(yàn)室制乙烯斷②⑤鍵

(消去反應(yīng))燃燒斷全部鍵與乙酸反應(yīng)斷①鍵

(取代反應(yīng))學(xué)考評價(jià)1．酒精是常用的醫(yī)療物資。下列有關(guān)酒精的說法不正確的是(

)A．乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為C2H6OB．酒精可以溶解碘制備碘酒C．體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精用于醫(yī)療消毒D．工業(yè)酒精可由乙烯為原料制備答案：A解析：乙醇的分子式為C2H6O，結(jié)構(gòu)簡式為CH3CH2OH，A錯(cuò)誤；碘易溶于乙醇，酒精可以溶解碘制備碘酒，B正確；體積分?jǐn)?shù)為75%的酒精能使細(xì)菌、病毒體內(nèi)蛋白質(zhì)變性，消毒效果好，故用于醫(yī)療消毒，C正確；工業(yè)酒精可由乙烯與水在一定條件下發(fā)生加成反應(yīng)來制備，D正確。2．下列說法正確的是(

)A．金剛石和石墨互為同素異形體，熔點(diǎn)和硬度都很高B．氕、氘、氚是氫元素的三種核素，質(zhì)子數(shù)都為1C．乙醇和二甲醚(CH3－O－CH3)互為同系物D．C4H10的一氯取代物只有一種答案：B解析：石墨硬度小A錯(cuò)；乙醇和二甲醚(CH3－O－CH3)互為同分異構(gòu)體，C錯(cuò)；C4H10的一氯取代物有四種，D錯(cuò)。3．下列說法能證明乙醇的結(jié)構(gòu)是如圖(Ⅱ)而不是圖(Ⅰ)的是(

)

A．1mol乙醇完全燃燒生成3mol水B．1mol乙醇與足量鈉反應(yīng)生成0.5molH2C.乙醇易揮發(fā)D．乙醇能與水以任意比例互溶答案：B解析：由H原子守恒可知，1mol(Ⅰ)與1mol(Ⅱ)完全燃燒均生成3mol水，不能說明乙醇的結(jié)構(gòu)，故A錯(cuò)誤；1mol乙醇與足量的鈉反應(yīng)生成0.5mol氫氣，說明羥基能與鈉反應(yīng)生成氫氣，而烴基不能，故B正確；乙醇易揮發(fā)，說明沸點(diǎn)較低，為物理性質(zhì)，不能用于證明結(jié)構(gòu)，故C錯(cuò)誤；乙醇能與水以任意比例互溶，為物理性質(zhì)，不能用溶解性證明結(jié)構(gòu)，故D錯(cuò)誤。4.(雙選)香葉醇是合成玫瑰精油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列有關(guān)香葉醇的敘述正確的是(

)

A．香葉醇的分子式為C10H18OB．能使溴的四氯化碳溶液褪色C．不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D．能發(fā)生加成反應(yīng)不能發(fā)生取代反應(yīng)答案：AB解析：由結(jié)構(gòu)簡式可知，該有機(jī)物的分子式為C10H18O，故A正確；該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵，可以使溴的四氯化碳溶液褪色，故B正確；該有機(jī)物中含有碳碳雙鍵和羥基，可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色，故C錯(cuò)誤；該有機(jī)物中碳碳雙鍵可發(fā)生加成反應(yīng)，羥基可發(fā)生取代反應(yīng)，故D錯(cuò)誤。5．下列說法正確的是(

)A．羥基與氫氧根離子有相同的化學(xué)式和電子式B．乙醇的官能團(tuán)是—OH，可與NaOH溶液發(fā)生中和反應(yīng)C．常溫下，1mol乙醇可與足量的Na反應(yīng)生成11.2LH2

D．已知乙醇的結(jié)構(gòu)式如圖所示，則乙醇催化氧化時(shí)斷裂的化學(xué)鍵為①③答案：D解析：羥基的電子式為

，氫氧根離子的電子式為