餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責1、認識當天餐廳客情和用餐要求，詳盡部署服務員當班任務。2、保質保量并準時達成領導下達的各項任務。3、檢查員工的儀容、儀表、出勤狀況。4、敦促服務員按規(guī)格水平做好開餐前的潔凈，餐廳和餐桌部署，各物件的增補等工作。5、熟習菜單、酒水、菜品、海鮮價錢，記清當天“沽清單”菜品，熟習當天廚房“介紹”及供給的菜品，與廚房搞好協作工作。6、敦促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務，并親身為VIP客人服務。7、掌握客人就餐狀況，做好補位服務，盡量記著客人姓名及特殊要乞降習慣，與客人交流成立優(yōu)秀關系。8、按期檢查餐廳設備，餐具、花草等物件，向經理報告，保證實時維修。9、接受客人投訴，并向經理報告。10、輔助經理對員工進行業(yè)務培訓，以提升員工的專業(yè)知識和服務技術。服務員崗位職責1、依據規(guī)格、水平部署餐廳和餐桌，擦凈餐酒器具，增補各樣物件，做好開餐前的準備工作。2、按服務規(guī)格、操作程序快捷、嫻熟、正確地給客人上菜、斟酒、分菜、供給切合餐廳規(guī)格水平的服務。3、預示客人的需求并實時供給服務。4、熟習餐廳菜單，認識各菜的用料，烹調方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供給菜點飲料的質量標準，防備向客人供給不合標準的菜點和酒水。6、增強服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。7、熱愛本員工作，對客要主動熱忱，耐心周祥，不停提升服務技術水平，建立全部服務于來賓的思想。8、同事之間團結協作。9、負責客人就餐后的掃尾工作。餐廳服務人員管理制度1、遵從領導，遵從分派。（原則是先遵從，后上訴）2、遵紀準時，不遲到，不早走，緊守工作崗位。3、上班時間未經允許禁止會客，住宿舍人員不可以擅自帶人進入宿舍，更不得過夜別人。4、上班時一定按規(guī)定著裝有，（服飾需整齊）佩戴工號牌。5、上班時期一定畫淡妝，禁止留和指甲，并禁止在餐廳高聲喧嘩，不擅自聊天，偷吃東西等。6、上班時間一律封閉手機，禁止到吧臺打、接個人電話。7、團結同事，禁止在餐廳吵嘴、打斗。8、不在背后談論別人，不拉幫結派。9、告假應以書面形成，提早上報，禁止電話告假，根絕請霸王假。10、愛惜公共設備，禁止私拿餐廳物件。大堂經理崗位職責1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效狀況下運營，且隨時供給優(yōu)秀服務。2、踴躍履行上司下達的任務，工作中不帶個人情緒。3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上司指示，部署當班工作。5、在運營時間內，固守崗位，增強現場督導，堅持在一線指揮，實時發(fā)現和糾正服務工作中出現的問題。6、控制好物件的使用狀況，依據運營需要實時添置改換。7、負責抓好餐廳內的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大打掃日。8、辦理客人投訴，實時解決問題，并將狀況記錄上報。9、負責餐廳員工每周每個月的工作業(yè)績評查和查