餐廳主管工作職責(zé)常用版（6篇）

第1頁共1頁餐廳主管工作職責(zé)常用版1、全面負責(zé)餐廳日常經(jīng)營和管理工作，確保餐廳經(jīng)營和管理指標的完成；2、負責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理，監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；3、及時優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范；4、根據(jù)市場變化和發(fā)展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；5、負責(zé)員工隊伍建設(shè)，定期組織員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)水平；6、處理餐廳的突發(fā)事項。餐廳主管工作職責(zé)常用版（二）1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2.開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。3.負責(zé)餐餐廳用具的補充。4.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。5.安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。6.妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄。餐廳主管工作職責(zé)常用版（三）1、負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。2、出席每周的業(yè)務(wù)會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。3、檢查工作。（1）檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。6、簽領(lǐng)食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作，持續(xù)改善員工食堂滿意度。餐廳主管工作職責(zé)常用版（四）1.遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。2.上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。3.透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標準。4.檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。5.檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。6.監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。7.了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。8.指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標。9.咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。10.與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。餐廳主管工作職責(zé)常用版（五）1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正5、做好餐具和餐廳物料的管理6、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔7、做好員工管理及培訓(xùn)工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程8、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系餐廳主管工作職責(zé)常用版（六）1.服從餐廳經(jīng)理的督導(dǎo)，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對其所轄員工進行檢測、評估。2.每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開展。3.每餐開餐前開好班前會，檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標準提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。4.安排客人訂餐、訂座和宴會預(yù)定落實。親自參加VIP客人的服務(wù)，處理客人投訴。5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。6.負責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點。7.