學校食堂應重視食品安全管理體系

學校食堂應重視食品安全管理體系1.背景隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于食品安全的要求越來越高，因此食品安全問題愈發(fā)備受關(guān)注。切實保障食品安全已經(jīng)成為全社會的共同責任。作為一個國家的未來，學生們的身體健康也是至關(guān)重要的，學校食堂作為學生們?nèi)粘＞筒偷闹饕獔鏊仨毤訌娛称钒踩芾怼?.食品安全管理的重要性食品安全管理是確保消費者食品健康的基礎(chǔ)，也是政府監(jiān)管和消費者自我保護的重要手段。保障食品安全需要從生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售到消費者食用的全過程保證食品質(zhì)量，這其中必須有一個完善的食品安全管理體系。3.學校食堂中存在的問題學校食堂是學校提供的一項服務，但是在食品安全方面存在一些問題。一些學校食堂管理不夠規(guī)范，對食品的質(zhì)量和安全管理不夠重視，存在以下問題：3.1食品安全管理不完善學校食堂的食品安全管理體系建設(shè)不完善，沒有建立科學的食品安全標準體系和完善的相關(guān)管理制度，管理者對食品安全的重視程度、責任心還有待提高。3.2食品原材料采購存在隱患現(xiàn)在的商業(yè)化食品原材料貿(mào)易市場規(guī)模較大，質(zhì)量良莠不齊。一些小食品店和小作坊生產(chǎn)的食品存在安全隱患，食品原材料的安全問題成為了一個關(guān)鍵問題。而學校食堂采購食品原材料的渠道、供應商和質(zhì)量控制體系都不夠正規(guī)化，這樣很容易存在食品原材料采購方面的安全問題。3.3食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏監(jiān)管學校食堂的生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管也較少，存在黑色產(chǎn)業(yè)鏈的滲透風險。一些學校食堂雖然有食品加工設(shè)備，但沒有完善的規(guī)章制度、食品生產(chǎn)與加工的質(zhì)量控制體系，導致食品安全管理問題日益突出。4.食品安全管理的建議與措施為了解決學校食堂存在的食品安全管理問題，下面針對每一個問題提出建議：4.1建立完善的食品安全管理體系學校食堂必須建立完善的食品安全管理體系，包括人員管理、操作規(guī)程、應急措施等方面；加強食品安全組織架構(gòu)建設(shè)，建立食品安全領(lǐng)導小組，并確定組織架構(gòu)、職責制度及紀律處分制度等，實現(xiàn)食品安全管理的制度化管理。4.2優(yōu)化食品原材料采購渠道學校食堂應該明確供貨商和質(zhì)量控制體系。采用國家認證、質(zhì)量合格的既定供應商，注重選購國產(chǎn)食品，并對食品原材料供應鏈進行過篩，同時也可以結(jié)合以internet為核心的食品安全評價系統(tǒng)，實現(xiàn)動態(tài)、全方位評價食品原材料供應，確保采購的食品原材料具有認證的質(zhì)量和安全性。4.3加強食品生產(chǎn)的監(jiān)管和控制學校食堂應該規(guī)范化的管理食品加工生產(chǎn)制度，設(shè)立專人負責食品加工作業(yè)的管理和監(jiān)控，嚴格遵守食品加工生產(chǎn)操作規(guī)定，食品安全質(zhì)量責任追究，對生產(chǎn)過程中突出的問題及時采取隔離、記錄和處罰等措施，確保生產(chǎn)過程中的安全、衛(wèi)生和潔凈。5.結(jié)論學校食堂管理與食品安全問題應引起廣泛關(guān)注，不僅是學校食堂管理者的責任，也是消費者和政府監(jiān)管部門對食品安全