二級理論真題含答案2012 05營養(yǎng)試卷

2012.5職業(yè)資格全省統(tǒng)一鑒定注意事項190—二三四五一、單項選擇題（1-20120 A、和提高本行業(yè)的信譽B、個人的威信C、獲得最大的經(jīng)濟(jì)利益D、獲得豐厚的回報2、營養(yǎng)師的職業(yè)守則為（）A、法紀(jì)，誠實守信，團(tuán)結(jié)協(xié)作B、，個人為主，利潤優(yōu)先C、認(rèn)真負(fù)責(zé)，服務(wù)于民，優(yōu)先富人D、科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新3、腳氣病是由于缺乏哪種維生素引起的？（）A、維生素A B、維生素B1 C、維生素B6 D、維生素B2 D、維生素C6、谷類中含維生素E較高的部分是（ A、B、佝樓病 8、群的能量推薦攝入量等于該人群能量的（ A、 B、EAR+2SDC、 C、減少維生素C的破壞 A、知識的學(xué)習(xí)B、正確的理念 B、食物應(yīng)包括被者可能吃的所有食 A、日常攝入量達(dá)到或超過AIBRNI，表明該人群攝入不足的概率很低C、EAR可用于估測群體中攝入不足所占的比例兩/次，食用豆腐3次/月，2兩/次，該小麥面粉和豆腐食用量分別為（ A、20克/日和10克/ B、150克/日和300克/C、20克/日和300克/ D、30克/日和20克/14、4h負(fù)荷尿中核黃排出量 B、≥1100ug A、蛋黃B、水果泥C、蔬菜泥D16含的（） C、纖維素、礦物質(zhì)、維生素D、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)17、下列有關(guān)老年人的營養(yǎng)敘述錯誤的是（）A、能量攝入應(yīng)隨增長逐漸減 C、消化能力下降、應(yīng)減少纖維素D、胰島素分泌減少，應(yīng)降低糖和甜食 B、維生素B1 120分 ）A、植 E、維生素 B、食品 A、白蛋 E、監(jiān)測血糖水平 30、炒菜時，下列哪些因素對維生素C具有保護(hù)作用？（ C、D、 32、膳食的方法包括 A、稱B、化學(xué)分析 C、21小時回顧 C、用于任何目的膳食E、采用特殊食物成分表計算出各種營養(yǎng)素 C、時被者的飲食習(xí)慣不受影響 A、、畸形 B、地方性病 37、我國針對孕婦膳食指南有（ E、增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品 A、講授 110分（）41.（）42.3（）43.75%-60%（）44.孕婦缺碘可導(dǎo)致甲狀腺功能低下，生長發(fā)育遲緩，引起?。ǎ?5.食品是一類具有調(diào)節(jié)功能、適合各類人群食用的特殊食品（）46.食物頻數(shù)法是通過詢問對象在過去的一段時間內(nèi)某些食物的攝取頻率，因此（）47.（）48.對牙齒不好的老人，可減少蔬菜的攝取，用適當(dāng)?shù)氖称啡〈ǎ?9.與中年人相比，由