初中生物-合理營養(yǎng)與食品安全教學(xué)課件設(shè)計(jì)

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全人教版生物七年級(jí)下冊(cè)方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？方便面想一想，議一議：

說說你對(duì)方便面的認(rèn)識(shí)。自主學(xué)習(xí)1：（1）

什么是“合理營養(yǎng)”？包括哪兩方面的內(nèi)涵？（2）

結(jié)合32-33頁有關(guān)飲食與健康的插圖，判斷每幅圖中的做法是否正確，并分析說明其中的科學(xué)道理。

根據(jù)學(xué)案自主學(xué)習(xí)一的引導(dǎo)，閱讀課本32—33頁圖文，獨(dú)立找出問題要點(diǎn)并完善學(xué)案。探究主題一：合理營養(yǎng)1、合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)：全面而平衡的營養(yǎng)。全面：攝取的營養(yǎng)素種類要齊全。平衡：攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。交流梳理一：2、不良的飲食習(xí)慣挑食：缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)不吃早飯：血糖低供能不足

多鹽：引發(fā)高血壓挑食偏食暴飲暴食：肥胖

大家想一想在你或你周圍的人身上存在哪些不良的飲食習(xí)慣？連線你、我、他：自主學(xué)習(xí)二：“平衡膳食寶塔”中把食物分成了哪幾類？

從塔基到塔頂每一層所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是什么？(2)閱讀圖33文字說出：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？

看微課，根據(jù)學(xué)案自主學(xué)習(xí)二的引導(dǎo)，閱讀課本33頁圖文，獨(dú)立找出問題要點(diǎn)并完善學(xué)案。

（從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）動(dòng)植物油脂類乳制品、豆制品類肉、蛋、魚等蔬菜、水果谷物、薯類、玉米等脂肪無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素、無機(jī)鹽糖類中國居民“平衡膳食寶塔”連一連：④⑤1.每天均衡地吃“平衡膳食寶塔”中的五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩；2.保證每日三餐﹑按時(shí)進(jìn)食；3.在每餐攝入的總能量中，早﹑中﹑晚餐

的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右。理解歸納：怎樣才能做到合理營養(yǎng)？《中國居民膳食指南》1、食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；2、多吃蔬菜水果和薯類；3、每天吃奶類、大豆或其制品；4、常吃魚、禽、蛋和瘦肉；5、減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；6、食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重；7、三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；8、每天足量飲水，合理選擇飲料；9、如飲酒應(yīng)限量；10、吃新鮮衛(wèi)生的食物拓展延伸：青

少

年

多吃谷類，供給充足的能量保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬

菜的攝入，從中獲得高蛋白和鈣參加體力活動(dòng),避免盲目節(jié)食

擇易消化的食物食物要粗細(xì)搭配積極參加適度體力活動(dòng)保持能量平衡老年人

運(yùn)

動(dòng)

員

高熱能增加水果、蔬菜和蔗糖及時(shí)補(bǔ)充磷、鈣、鈉、鉀等無機(jī)鹽不同人群的飲食要求走進(jìn)生活：每餐熱量主食菜其他早餐475花卷100醬黃瓜25牛奶200午餐800米飯100肉絲50炒韭菜100西紅柿100炒雞蛋50拌豆腐100蘋果100晚餐510貼餅子50小米粥100紅燒帶魚100炒小白菜100拌菠菜100葡萄100每餐熱量主食菜其他早餐790面包100茭白50炒火腿25醬蘿卜25牛奶200黃油25午餐1050米飯150紅燒排骨75黃瓜100炒雞蛋50冬瓜湯50香蕉100晚餐706饅頭150清蒸鯉魚100燒茄子100拌西紅柿100橘子100適用人群：青少年老年人運(yùn)動(dòng)員每餐熱量主食菜其他早餐900面包100榨菜50炒臘肉25拌海帶50牛奶250雞蛋50午餐1180米飯250燉牛肉200熘白菜150拌芹菜100桃100乳清蛋白25晚餐913饅頭150燒平魚100炒藕片150鮮蘑湯100西瓜100酸奶200AB

C目的要求：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識(shí)，給家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐食譜，關(guān)心長輩的飲食。為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜菜譜：香菇油菜、清燉鯽魚、麻辣豆腐主食：饅頭（米飯、花卷）

湯：紫菜海米湯說明：飯后配一香蕉。學(xué)以致用：探究主題二：食品安全1.調(diào)查分享：生活中的食品安全問題。2.你說我說：

生活中存在著哪些食品安全隱患？3.生活常識(shí)。

米豬肉食材本身有毒、微生物污染、化學(xué)污染4.合作探究：

應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)營養(yǎng)成分，是否含有添加劑（如防腐劑、殺菌劑、漂白劑、抗氧化劑、甜味劑、調(diào)味劑、著色劑等），生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家，廠家地址，有無注冊(cè)商品標(biāo)志R

等。

怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？

購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題?顏色鮮艷硬挺顏色、光澤、氣味顏色、光澤、氣味檢疫部門的印章國家立法保障食品安全瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對(duì)老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，政府對(duì)此高度重視。拓展延伸：

綠色食品有機(jī)食品無公害食品

暢所欲言：經(jīng)過本節(jié)學(xué)習(xí)，你有哪些收獲……檢測(cè)反饋：1、下列哪種做法符合合理營養(yǎng)的要求（）

A、合口味的食物多吃B、既不能營養(yǎng)不足，也不能營養(yǎng)過剩

C、營養(yǎng)攝入越多越好D、符合個(gè)人飲食習(xí)慣就合理2、下列哪類食物在膳食中占得比例應(yīng)該最大？（）

A、谷物類B、肉類C、奶及奶制品類D、蔬菜、水果類3、膳食中不搭配蔬菜和水果，會(huì)造成身體缺乏（）

A、蛋白質(zhì)和淀粉B、蛋白質(zhì)和脂肪

C、淀粉和維生素D、維生素和無機(jī)鹽4、學(xué)生的一日三餐應(yīng)為身體供應(yīng)的熱量比例最好是（）

A、早：中：晚=3：4：3B、早：中：晚=1：6：3

C、早：中：晚=2：6：2D、早：中：晚=4：3：35、家長為了讓孩子在考試期間身體健康、精力旺盛，考前準(zhǔn)備了4

組食品，你認(rèn)為最佳的一組是（）

A、雞蛋、面包、火腿腸B、瘦肉、番茄、米飯、牛奶

C、饅頭、面包、火腿腸、蝦D、土豆、饅頭、番茄、玉米BADAB連線生活：1)李伯伯最近患了膽囊炎，醫(yī)生建議他在飲食中應(yīng)盡量減少第

層的食物，適量多吃一些第______層的食物。2）健康人每天攝入量最多的食物應(yīng)是第

層的食物，因?yàn)樵搶拥闹饕獱I養(yǎng)是

，是人體的主要供能物質(zhì)。3）牙齦經(jīng)常出血的人應(yīng)多吃的是第

層的食物，長期不吃該層的食物會(huì)導(dǎo)致

和

的缺乏。4）青少年以及傷病員每天應(yīng)比正常成人多攝取含

多的食物，即金字塔中第

、

層

的食物。糖類維生素?zé)o機(jī)鹽蛋白質(zhì)拓展延伸：

1.有人認(rèn)為只要是山珍海味、高營養(yǎng)的補(bǔ)品就可以多吃。談?wù)勀愕目捶ā?/p>

2.有人說：“蟲眼”的蔬菜和水果農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說法做出科學(xué)的評(píng)價(jià)。謝謝！制作單位：青島市嶗山區(qū)育才學(xué)校