大豆深加工系列產(chǎn)品建議書

第一章總論1.1項目名稱及承辦單位1.1.1項目名稱寧安大豆?jié)饪s蛋白及保健功能因子系列產(chǎn)品開發(fā)項目1.1.2項目承辦單位黑龍江省寧安鏡泊湖糖業(yè)有限責(zé)任公司法人代表：王貴地址：黑龍江省寧安市寧安鎮(zhèn)東關(guān)路33號1.1.3項目建議書編制單位黑龍江省工程咨詢評審中心法人代表：李福恩資格等級：甲級證書編號：工咨甲1030111001ISO9001：2000質(zhì)量治理體系認(rèn)證號：2300／2003202181.2項目建設(shè)單位及負(fù)責(zé)人差不多情況寧安鏡泊湖糖業(yè)有限公司于2003年由原寧安糖廠改制而成，占地26,681平方米，建筑面積64,868平方米。該廠是日加工甜菜1,700噸、年產(chǎn)糖4萬噸、酒精3,000噸、顆粒粕1.5萬噸的中型綜合性制糖企業(yè)?，F(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備650臺（套），其中電子自動操縱設(shè)備占36.6%。企業(yè)現(xiàn)有職工757名，其中科技人員156人，占職工總數(shù)的20%。2001年實現(xiàn)利稅1,000萬元。該廠是寧安市支柱企業(yè)、牡市龍頭企業(yè)，在行業(yè)調(diào)整中被省政府確定為全省31家糖廠中被保留的6家企業(yè)之一。要緊產(chǎn)品為鏡泊湖牌綿白糖，從1989年被省政府授予“黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”以來，年年被市、省及行業(yè)授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，2001年獲“黑龍江省名牌”產(chǎn)品稱號。企業(yè)今后將向深加工方向進(jìn)展，真正成為質(zhì)量效益型現(xiàn)代化的制糖綜合性企業(yè)。1.3編制的依據(jù)和范圍1.3.1編制依據(jù)1、建設(shè)單位提供的作為編制依據(jù)的數(shù)據(jù)和資料。2、項目建議書編制的有關(guān)規(guī)范要求。3、項目建議書編制的技術(shù)咨詢合同。1.3.2編制范圍1、項目建設(shè)的必要性及市場預(yù)測。2、項目的建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案。3、項目建設(shè)的條件。4、項目的建筑、公用工程和輔助設(shè)施。5、項目的環(huán)境愛護(hù)。6、項目的組織機(jī)構(gòu)和進(jìn)度設(shè)想。7、項目的投資估算和效益分析。1.4研究結(jié)論本項目建設(shè)符合國家及我省進(jìn)展資源深加工型產(chǎn)業(yè)的政策，方向正確，生產(chǎn)采納先進(jìn)成熟的工藝技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品具有較高的科技含量和附加值，項目經(jīng)濟(jì)效益和社會效益好，抗風(fēng)險能力強(qiáng)，該項目的建設(shè)是十分必要的。1.5要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)見表1－1。表1-1要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號項目名稱單位數(shù)量備注一生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案1功能性濃縮蛋白t/a98962組織蛋白t/a40003大豆糖蜜t/a51484食用纖維t/a105005復(fù)合大豆保健功能因子t/a4806大豆異黃酮t/a2.4二年工作日天300三要緊原材料、輔料總需用量豆粕其他輔助材料包裝紙箱t/at/at/a420005276328四要緊燃料、動力總需用量其中：水電煤萬t/a萬kwh/at/a65268715800五運(yùn)輸量其中：運(yùn)入量運(yùn)出量t/at/at/a1001586340436754六全廠定員總計其中：治理人員技術(shù)人員生產(chǎn)人員輔助生產(chǎn)人員其它人員人人人人人人640445836013642七全廠占地面積m2166511八全廠建筑面積m222464九12總投資固定資產(chǎn)投資其中:建設(shè)期貸款利息流淌資金萬元萬元萬元萬元27541217948105747十年平均銷售收入萬元43381十一年平均總成本費用萬元125393十二年平均利潤總額萬元13165十三年平均銷售稅金及附加萬元4344十四12345財務(wù)評價指標(biāo)投資利潤率投資利稅率投資回收期全部投資財務(wù)內(nèi)部收益率全部投資財務(wù)凈現(xiàn)值（ic=14%）%%年%萬元47.8063.575.4430.120240稅后稅后稅后十五借款償還期年5.06含建設(shè)期2年十六盈虧平衡點%49.87

第二章項目提出的背景和建設(shè)的必要性2.1項目提出的背景我國是一個農(nóng)業(yè)大國，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題關(guān)于國家的長治久安、協(xié)調(diào)進(jìn)展具有戰(zhàn)略意義。長期以來，我國的農(nóng)業(yè)面臨著產(chǎn)業(yè)整體效率低下、成本過高、國際競爭力弱的困境。隨著我國加入WTO，我國農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)整體受到的沖擊更加嚴(yán)峻。黨中央、國務(wù)院關(guān)于農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和加工問題一直十分重視。食品工業(yè)與農(nóng)業(yè)關(guān)系緊密，以市場為導(dǎo)向，以食品工業(yè)為龍頭，進(jìn)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)貿(mào)工農(nóng)的有機(jī)結(jié)合，對調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)和農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)副產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)農(nóng)民增收，解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題，全面地提高人民的生活質(zhì)量和水平，具有重要的戰(zhàn)略意義。大力扶持和進(jìn)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工，實現(xiàn)以工業(yè)進(jìn)步促進(jìn)農(nóng)業(yè)進(jìn)展，是解決好農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民問題的必由之路。以大豆為例：中國是大豆的家鄉(xiāng)，大豆是中國傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分。然而由于市場對國產(chǎn)大豆有效需求不足和農(nóng)民比較效益的下降，我國的大豆總產(chǎn)量在近六年來徘徊不前，一直停留在1,500萬噸左右，我國甚至差不多從傳統(tǒng)的大豆出口國變成大豆凈進(jìn)口國，國內(nèi)的大豆產(chǎn)業(yè)面臨巨大的壓力。20世紀(jì)末，大豆精深加工領(lǐng)域要緊集中在大豆蛋白、大豆磷脂、大豆皂甙、大豆低聚糖、大豆異黃酮、大豆蛋白活性肽等六大類產(chǎn)品。但從大豆加工品種角度看，世界上差不多成功開發(fā)的大豆精深加工產(chǎn)品品種達(dá)一萬多種，而我國只有幾百種，這種狀況極大地制約了我國大豆產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步進(jìn)展。隨著我國加入WTO，中國大豆產(chǎn)業(yè)進(jìn)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)問題更加切實地擺在了我們面前。大豆加工業(yè)與種植業(yè)之間的廣泛合作，大豆深加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)品創(chuàng)新勢必將成為中國大豆產(chǎn)業(yè)迎接入世挑戰(zhàn)的突破性舉措。大豆蛋白活性肽確實是這一背景下的重要產(chǎn)物。中國是大豆的家鄉(xiāng)，有著悠久的種植和產(chǎn)業(yè)進(jìn)展歷史，在國際上有著重要的地位。而黑龍江又是中國大豆的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量約占全國的三分之一。調(diào)整好種植結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是使農(nóng)民增收，解決好“三農(nóng)”問題的關(guān)鍵所在。在大豆精深加工中，資源利用率是一個特不重要的問題。經(jīng)對黑龍江省大豆成分的分析，大豆蛋白含量高達(dá)36%—46%，是大豆中的要緊成分，并有蛋白之王之稱。2002至2003年度，全世界大豆年總產(chǎn)量約為18449萬噸，其中人口僅2.6億的美國產(chǎn)量約為7150萬噸，巴西、阿根廷也分不達(dá)到4900萬噸和3250萬噸；我國是大豆的發(fā)源地，人口有13億之多，產(chǎn)量卻只有1690萬噸。黑龍江省的大豆產(chǎn)量在全國位居第一，2003年總產(chǎn)量約556萬噸，約占全國總產(chǎn)量的30%以上。我國大豆產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，規(guī)模偏小，水平較低，其要緊表現(xiàn)在以下幾個方面：一是受進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆沖擊，大豆產(chǎn)量逐年下降，供需缺口不斷拉大；二是大豆加工企業(yè)技術(shù)較落后，深加工能力薄弱，全國有80%以上的大豆加工企業(yè)的產(chǎn)品仍是大豆油、高溫粕等初級加工產(chǎn)品；三是傳統(tǒng)、新興和營養(yǎng)保健三大系列大豆食品沒有形成合理的規(guī)模和比例，傳統(tǒng)初加工豆制品在大豆食品總量中仍占較大比重，而作為營養(yǎng)保健功能的大豆深加工產(chǎn)品的研制和開發(fā)尚處于起步時期；四是豆制食品企業(yè)對生產(chǎn)中的一些廢棄物如豆渣和廢水等沒有進(jìn)行專門好的處理，更沒有綜合利用，不僅造成大豆資源的白費，而且對環(huán)境也造成污染。為解決大豆產(chǎn)業(yè)存在的問題，國家大豆行動打算領(lǐng)導(dǎo)小組和國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會倡議：大豆生產(chǎn)企業(yè)要依靠科技力量，搞好大豆的綜合開發(fā)利用，提高大豆食品的附加值，生產(chǎn)具有高附加值的特色大豆食品。國家計委在我國“十五”進(jìn)展規(guī)劃的八大農(nóng)產(chǎn)品中將大豆的種植、加工及精深加工列為首位上報國務(wù)院。指出，“十五”期間，大豆食品工業(yè)將著重進(jìn)展銷路廣、市場潛力大的豆奶、豆奶粉、大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白等新興大豆食品；加快傳統(tǒng)大豆食品工業(yè)化生產(chǎn)進(jìn)程，在大豆資源的綜合利用上，要以開發(fā)大豆磷脂、低聚糖、食用纖維等功能性食品為方向，加快研制高質(zhì)量、高附加值、高效益的具有專門營養(yǎng)功能的新產(chǎn)品；“十五”末，初步形成現(xiàn)代大豆食品工業(yè)的構(gòu)架，實現(xiàn)工業(yè)化大豆食品占大豆食品總消費量的30%，全國人均每日消費大豆食品20克，這為大豆食品工業(yè)的以后提出了進(jìn)展方向。近年來，隨著科學(xué)技術(shù)及人民生活水平的提高，對高級保健品的認(rèn)識和需求不斷地加深和增長，特不是對天然、植物性的保健品。研究機(jī)構(gòu)發(fā)覺，現(xiàn)在許多人患有肥胖癥、高血脂癥、冠心病、糖尿病等“現(xiàn)代文明病”，而東方人患有此種病的概率大大低于西方人，要緊緣故在于東方人食用大豆類食品高于西方人，就此，全球掀起大豆類保健品研究的熱潮。在90年代的后期，大豆制品產(chǎn)業(yè)一直是西方一些先進(jìn)國家進(jìn)展最快的產(chǎn)業(yè)之一，每年以10%—15%的速度遞增。隨著生物工程技術(shù)的飛速進(jìn)展和日趨成熟，對大豆功能因子的研究引起了各界的極大重視，并成為研究的熱點。由于大豆功能因子之一的大豆蛋白肽兼有營養(yǎng)和保健功能，其應(yīng)用范圍極其寬敞。大豆蛋白肽的開發(fā)成功將會對大豆深加工產(chǎn)生革命性的變化，也為人們健康提供良好的新食物氮源，利用大豆蛋白肽的保健功能，可開發(fā)為嬰幼兒特制的肽奶粉、大豆蛋白肽病人康復(fù)食品、中老年保健食品、運(yùn)動員健康和增加體能的食品，大豆蛋白肽強(qiáng)力補(bǔ)鈣劑等產(chǎn)品，市場開發(fā)潛力大，潛藏著巨大的商機(jī)，必將帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。大豆功能因子中的另一成員——大豆皂甙具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、愛護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。美國、日本研究較多，以飲料、減肥食品、降血脂食品等形式出現(xiàn)在市場上；在我國對其抗血脂、抗氧化、抗腫瘤作用進(jìn)行了科學(xué)研究，現(xiàn)已制得大豆皂甙沖劑和膠囊兩種產(chǎn)品，被批準(zhǔn)為適用于血脂過高、年老體弱者的專門營養(yǎng)食品。而且，大豆皂甙還能夠添加在乳粉中，制成降血脂的保健乳粉，也可加在化妝品中，純度再提高時能夠制得抗衰老、降血脂作用的藥品，與其它物質(zhì)配合制得減肥儀器等。伴著提取制造技術(shù)的進(jìn)步，將其開發(fā)成為保健品、藥品極有進(jìn)展前途。大豆功能因子中的另一類具有較強(qiáng)生物學(xué)活性物質(zhì)的大豆異黃酮具有雌性激素作用，對防治婦女更年期綜合癥有良好的作用，而且大豆異黃酮產(chǎn)于食物中存在的物質(zhì)，可不能發(fā)生副作用，開發(fā)成具抗癌、降血脂、防治骨質(zhì)疏松癥等作用的保健食品、藥品都有寬敞的市場前景。大豆功能因子開發(fā)項目，因其產(chǎn)品的功用價值極高，應(yīng)用極其廣泛，為我國此類保健品及藥品的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供了極大的物質(zhì)基礎(chǔ)及生產(chǎn)保障。我國從事此方面的研究起步較晚，隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快和我國加入WTO，對大豆類食品、保健品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程的需求將更進(jìn)一步加快，該項目正符合了此種需求，具有極其寬敞的市場進(jìn)展前途。2.2項目建設(shè)的意義及必要性我國大豆年產(chǎn)量在世界大豆生產(chǎn)國中已由第三位退居第四位，這其中緣故專門多，其中之一是前幾位國家中大都種植了高產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因大豆，而我國生產(chǎn)的大豆是非轉(zhuǎn)基因品種，但這也正是前面幾個國家所不具備的優(yōu)勢。近年來，隨著對轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的不斷深入，其負(fù)面阻礙也呈現(xiàn)出來，人們擔(dān)心這種對生命進(jìn)行“任意修改”，由此制造出來的新型遺傳基因生物可能會有害于人類，對生態(tài)環(huán)境造成新的污染。因而轉(zhuǎn)基因食品的安全性和它對環(huán)保的阻礙也引起了許多消費者的抵制和反對，各國政府和團(tuán)體紛紛作出反應(yīng)，歐盟于1999年10月規(guī)定轉(zhuǎn)基因食品的混入量的上限在1%以下，日本在2001年也作出了同樣的規(guī)定，我國政府于2001年6月也出臺了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全治理條例》，加強(qiáng)這方面的監(jiān)督和治理。近一段時刻新聞媒體多次報道轉(zhuǎn)基因大豆在歐洲、日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)已受到抵制，乘此有利時機(jī)在國內(nèi)外打響我國非轉(zhuǎn)基因品種，發(fā)揮非轉(zhuǎn)基因大豆優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢正是有利時機(jī)。隨著人民生活水平的提高，對保健品有著極大的需求心理，特不是對天然、植物性的保健品的需求。隨著近年來在這方面研究的深入，發(fā)覺東方人之因此較少患西方人常患的肥胖癥、高脂血癥、冠心病、糖尿病等“現(xiàn)代文明病”，這與東方人平常大量攝食大豆制品有關(guān)。就連美國FDA如此的世界聞名的權(quán)威性食品與藥品檢測組織，也打破已往不對任何產(chǎn)品做倡導(dǎo)性宣傳的慣例，倡導(dǎo)國民每日至少食25克大豆；如此一來，大豆類保健品已無可厚非地成為公認(rèn)的保健食品的新貴和以后保健品市場的主流產(chǎn)品。尤其是高科技的進(jìn)展，為這類保健品的深層次開發(fā)提供了有利的技術(shù)支持及保障，大豆功能因子系列產(chǎn)品的開發(fā)正符合了此種需求。大豆功能因子產(chǎn)品的效用符合人類健康的需求，具有強(qiáng)大的產(chǎn)品優(yōu)勢。近年來，研究發(fā)覺大豆中含有許多具有保健作用的功能性物質(zhì)。研究表明，從豆粕中提取的大豆蛋白肽在體內(nèi)汲取快，利用率高，同時還具有抗血栓形成，抗膽固醇沉積，改善脂肪代謝，防止動脈硬化，增強(qiáng)體能和肌肉力量，促進(jìn)紅細(xì)胞再生，關(guān)心恢復(fù)疲勞，促進(jìn)鈣磷和其它微量元素的汲??；大豆蛋白肽還能促進(jìn)大腦和神經(jīng)發(fā)育，提高經(jīng)歷力，增強(qiáng)免疫力，還具備抗癌、抗衰老，抗氧化，消除自由基的功能，起到血管清道夫的作用；大豆蛋白肽能促進(jìn)細(xì)胞生殖，愛護(hù)肝臟，防止肝硬化并助于肝功能恢復(fù)，對糖尿病具有醫(yī)療、預(yù)防作用，還可預(yù)防老年性癡呆和膽結(jié)石的發(fā)生。從大豆豆粕中提取的大豆皂甙，具有降血脂、抗氧化、抗腫瘤、愛護(hù)肝臟等生物學(xué)功效。作為大豆因子之一的大豆異黃酮是唯一存在于大豆中的另一類較強(qiáng)生物學(xué)活性物質(zhì)，因其具有雌性激素作用，又被稱為植物雌激素，對與激素有關(guān)的癌癥如乳腺癌、前列腺癌、睪丸癌、子宮癌等有防治作用；有降血脂、抗氧化、防止動脈硬化作用；對絕經(jīng)期婦女的骨質(zhì)疏松具防治作用。上述大豆功能因子完全符合人類對健康保健的多種需求，成為人類為健康保健而尋求的目標(biāo)。國家對天然、植物性的醫(yī)藥品和保健品開發(fā)具有政策、法規(guī)的愛護(hù)和支持，鼓舞進(jìn)行此種產(chǎn)品的快速進(jìn)展，而黑龍江省是我國的農(nóng)業(yè)大省，對農(nóng)副產(chǎn)品的精深加工是國家和地點政府重點支持進(jìn)展的產(chǎn)業(yè)，符合國家和黑龍江省政府的戰(zhàn)略決策。黑龍江省是我國大豆的主產(chǎn)區(qū)，不管是種植面積依舊產(chǎn)量和加工品質(zhì)均處于國內(nèi)領(lǐng)先地位。然而黑龍江省的大豆相當(dāng)大的部分被用于油脂加工，由此產(chǎn)生了大量的高變性豆粕，而這些高變性豆粕中含有大量的大豆功能因子，這為進(jìn)一步精深加工提供了良好的原料資源。

第三章市場預(yù)測3.1大豆蛋白市場預(yù)測大豆蛋白是資源豐富和品質(zhì)優(yōu)良的植物性蛋白源，所含氨基酸組分齊全，特不是人體所需的8種必須氨基酸含量較高，因此充分、有效地利用大豆蛋白資源是改善國民的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，提高蛋白質(zhì)的攝入量，增強(qiáng)國民體質(zhì)的重要舉措。世界上發(fā)達(dá)國家特不是歐、美、日等國對大豆蛋白的應(yīng)用都十分重視，投入了大量的人力、物力。尤其是美國，其在大豆制品的生產(chǎn)上位居世界第一，在大豆蛋白應(yīng)用上也處于領(lǐng)先地位。PTI、ADM、中央大豆公司作為美國三家開發(fā)生產(chǎn)大豆蛋白最大的公司，開發(fā)生產(chǎn)大豆蛋白幾十個產(chǎn)品，產(chǎn)值為50億美元，產(chǎn)品銷售全球20多個國家和地區(qū)，占市場消費份額總量的70%。而我國生產(chǎn)的大豆分離蛋白與濃縮蛋白不僅產(chǎn)品品種少，而且總產(chǎn)量遠(yuǎn)低于美國，每年需大量進(jìn)口以滿足國內(nèi)市場的需要，僅美國保利來公司一年就向中國出口分離蛋白3萬噸左右。近年來在某些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，人們崇尚自然，開始抵制轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)口，原轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的市場必定由非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白所替代。以此為契機(jī)，國產(chǎn)大豆蛋白的市場差不多開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機(jī)，但由于產(chǎn)品單一、功能性不如進(jìn)口產(chǎn)品，因此目前還不能完全取代進(jìn)口產(chǎn)品。我國在大豆蛋白制品的應(yīng)用方面起步較晚，始于八十年代初。目前，我國大豆蛋白市場要緊開發(fā)了在肉制品中的應(yīng)用，蛋白生產(chǎn)廠家產(chǎn)品還比較單一，要緊是用于肉制品添加的分離蛋白。隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)的飛速進(jìn)展，人民生活水平的日益提高，這些大豆蛋白制品在面食品、保健食品、嬰兒食品和飲料食品中的應(yīng)用將會得到進(jìn)一步地加強(qiáng)。另外，隨著我國都市居民寵物飼養(yǎng)量的日益提高，寵物食品也引起人們的廣泛關(guān)注，這些都為大豆蛋白制品市場的迅速進(jìn)展提供了良好的條件。因此，大豆蛋白制品的生產(chǎn)有著寬敞的市場和良好的進(jìn)展機(jī)遇。3.1.1大豆?jié)饪s蛋白系列產(chǎn)品目標(biāo)市場以及潛在的客戶在一些發(fā)達(dá)國家的超級市場上，能夠看到幾千種大豆蛋白食品，從嬰兒食品、配方食品到各種無膽固醇食品等，我國大豆蛋白的應(yīng)用也在逐步擴(kuò)大，在面制品、肉制品、冷飲中都有所應(yīng)用。1、肉制品加工企業(yè)目前國內(nèi)肉制品中使用的蛋白類添加劑要緊是大豆粉和大豆分離蛋白，前者價格較低但功能性較差，使用范圍和使用量都受到限制，后者具有較強(qiáng)的功能特性和中意的感官性能，但價格較高。大豆?jié)饪s蛋白是一種價格介于大豆蛋白粉和大豆分離蛋白之間的大豆蛋白制品，由于在加工中除去了呈色、呈味物質(zhì)，因此具有較好的色澤及風(fēng)味。但由于常規(guī)的制備方法使得蛋白變性，破壞了功能性質(zhì)。通過蛋白質(zhì)改性和添加添加劑能夠制取功能性大豆?jié)饪s蛋白和仿功能性大豆?jié)饪s蛋白，在使用中可全部或者部分替代大豆分離蛋白。全球大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品可能年需求量為數(shù)十萬噸，同時正以15——20%的年增長率持續(xù)增長。到目前為止，盡管國內(nèi)大豆蛋白廠總的年設(shè)計產(chǎn)量達(dá)5萬噸左右，但大部分為分離蛋白，而且功能特性較為單一，質(zhì)量較美國同類產(chǎn)品相差較大，產(chǎn)品在市場上的競爭力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于進(jìn)口產(chǎn)品，盡管進(jìn)口的大豆分離蛋白有的是用轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)，而且價格高于國產(chǎn)同類產(chǎn)品的30%左右，但在國內(nèi)大豆蛋白市場中仍占有相當(dāng)大的份額。2、面制品加工企業(yè)在面制品中添加大豆?jié)饪s蛋白，能夠改善面粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量，提高蛋白質(zhì)利用率。由于小麥中賴氨酸的含量較低，在面粉中添加大豆?jié)饪s蛋白能夠強(qiáng)化賴氨酸，使得面粉的營養(yǎng)更加全面。將大豆?jié)饪s蛋白添加到制作面包的面粉時，能夠增加面包的營養(yǎng)價值，使得面包不易老化和變性，使面包更加松軟，縮短面坯發(fā)酵時刻。一般來講，在面粉中添加3%——5%的大豆?jié)饪s蛋白即可達(dá)到上述效果。用添加了大豆?jié)饪s蛋白的面粉制作面條，其制品彈性好、耐煮、面條出率高。用于制作點心能夠防止油的滲透，節(jié)約用油量并改善風(fēng)味。3、植物蛋白肉生產(chǎn)企業(yè)伴隨著食用動物蛋白健康問題和素食主義者的增多，濃縮蛋白與組織化濃縮蛋白將在國內(nèi)外有著寬敞的市場需求。4、乳制品生產(chǎn)企業(yè)乳制品生產(chǎn)企業(yè)也是大豆?jié)饪s蛋白的潛在市場之一，添加大豆?jié)饪s蛋白，能夠使乳制品的蛋白含量得到強(qiáng)化，同時使得其營養(yǎng)更加均衡。由于國內(nèi)廠家生產(chǎn)的大豆蛋白產(chǎn)品單一，沒有適合于乳制品使用的產(chǎn)品，因此該類產(chǎn)品的市場目前差不多為進(jìn)口產(chǎn)品所占據(jù)。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，食品行業(yè)作為一個支柱產(chǎn)業(yè)已引起了黨和政府的高度重視，依照《中國食品工業(yè)“十五”及2010年進(jìn)展規(guī)劃建議》，2005年全國肉類加工制品將達(dá)到7000萬噸，按5——10%生產(chǎn)火腿腸，大豆分離蛋白差不多添加量3——5%計，僅此一項就需要大豆蛋白10——30萬噸，市場前景十分寬敞。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，我國用于肉食品的凝膠型大豆分離蛋白和大豆?jié)饪s蛋白年需求為5萬噸左右，其中約2.5萬噸來自進(jìn)口。而用于乳制品、飲料等行業(yè)的蛋白產(chǎn)品則差不多依靠進(jìn)口。隨著人們對轉(zhuǎn)基因問題的日益關(guān)注，大豆蛋白使用廠家開始把目光轉(zhuǎn)向國內(nèi)生產(chǎn)廠。與此同時，國外對非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的需求也日益增多。受此阻礙，國外大公司差不多開始把目光瞄向中國的大豆蛋白生產(chǎn)廠，比如杜邦公司差不多在國內(nèi)收購了鄭州油化和湖北云夢兩個大豆蛋白生產(chǎn)廠并與雙匯簽定了合資協(xié)議，大舉進(jìn)入中國大豆蛋白行業(yè)。由此也能夠看出中國大豆蛋白市場以后是特不具有潛力的。又如大豆組織蛋白，不僅能夠提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，降低動物脂肪及膽固醇的含量，同時由于其具有良好的吸油性和吸水性，可減少加工損失和降低油膩感，特不適用于肉制品、仿真營養(yǎng)肉、盒式營養(yǎng)食品及各種形狀的烹飪食品。目前世界上大豆組織蛋白的產(chǎn)量已達(dá)50多萬噸，其中僅美國就年產(chǎn)30多萬噸占世界總產(chǎn)量的一半以上，而我國現(xiàn)有規(guī)模僅3.5萬噸/年，且產(chǎn)品質(zhì)量較低、品種單一，不能滿足社會需求。2002年國內(nèi)組織蛋白的市場占有率僅為50%左右。因此其市場前景極為寬敞。不僅如此，隨著國外對非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白的需求的增多，歐洲、東南亞等地都會成為本項目產(chǎn)品的潛在市場。基于此，建成后的大豆?jié)饪s蛋白要緊應(yīng)用于國內(nèi)市場，可能30%左右的產(chǎn)品出口到歐洲、東南亞。本項目設(shè)備裝置除要緊產(chǎn)品大豆?jié)饪s蛋白和大豆組織蛋白外，還副產(chǎn)二級豆油、低溫豆粕、豆皮和大豆糖蜜等。二級豆油作為東北地區(qū)消費者的要緊食用油脂在當(dāng)?shù)赜兄鴮挸ǖ氖袌?。多余的低溫豆粕可出售給其他蛋白生產(chǎn)廠家，豆皮和大豆糖蜜出售給飼料生產(chǎn)廠。3.1.2目前同類產(chǎn)品的市場來源和決定市場潛力的關(guān)鍵因素本項目產(chǎn)品的同類產(chǎn)品與相似產(chǎn)品分不為：相同產(chǎn)品——醇法大豆?jié)饪s蛋白相似產(chǎn)品——酸法大豆?jié)饪s蛋白、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白。國內(nèi)市場的高品質(zhì)大豆?jié)饪s蛋白要緊從國外進(jìn)口，如美國的ADM公司、中央大豆公司等生產(chǎn)的功能性濃縮蛋白。大豆?jié)饪s蛋白的相似產(chǎn)品要緊是脫脂大豆蛋白粉和大豆分離蛋白，目前國內(nèi)生產(chǎn)脫脂蛋白粉的公司要緊有深遠(yuǎn)大豆食品有限公司，大豆分離蛋白的要緊生產(chǎn)廠家有：湖北杜邦云夢、吉林不二、三江食品、哈高科等公司。目前國內(nèi)肉制品等大豆蛋白的供應(yīng)要緊來源有國內(nèi)生產(chǎn)廠商提供，尤其是隨著轉(zhuǎn)基因問題受到日益關(guān)注，從國外進(jìn)口的分離蛋白逐步被國內(nèi)公司產(chǎn)品代替。大豆?jié)饪s蛋白由于其優(yōu)越的功能性、經(jīng)濟(jì)性受到青睞，尤其是功能性濃縮蛋白的問世，在某些性能上能夠達(dá)到分離蛋白的標(biāo)準(zhǔn)，而且其成本大大低于分離蛋白，因而具有專門大的市場空間。大豆蛋白粉盡管具備一定的功能特性，然而因為其中含有一些過敏因子、食品安全方面的顧慮以及口感粗糙等使脫脂大豆粉的應(yīng)用空間逐步縮小，最有可能的是被大豆?jié)饪s蛋白所替代。3.1.3阻礙到產(chǎn)品的關(guān)稅愛護(hù)和進(jìn)口限制為了愛護(hù)國內(nèi)消費者的食品安全，國內(nèi)頒布了《轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口安全治理條例》，對美國等國家有關(guān)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)加工產(chǎn)品實施進(jìn)口限制，這也有利于國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因綠色大豆產(chǎn)品在國內(nèi)外市場的銷售。3.1.4決定市場潛力的關(guān)鍵因素綜上所述，決定大豆?jié)饪s蛋白市場的關(guān)鍵因素包括：（1）產(chǎn)品與技術(shù)的先進(jìn)性，依靠先進(jìn)技術(shù)向用戶提供價格更低、功能性更強(qiáng)以及適用于不同用途的更多的產(chǎn)品。依靠技術(shù)的進(jìn)步，濃縮蛋白進(jìn)一步替代分離蛋白。（2）經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，使得人們對健康問題更加關(guān)注。對更高品質(zhì)、更具營養(yǎng)性的產(chǎn)品有更多的追求，更多地食用植物蛋白；同時消費者更加傾向于食用非轉(zhuǎn)基因食品。3.2大豆功能因子產(chǎn)品市場預(yù)測3.2.1大豆所含成分3.2.1.1蛋白質(zhì)的含量較高，且質(zhì)量比糧食中的蛋白質(zhì)好，與肉類的蛋白質(zhì)接近。蛋白質(zhì)含量約占40％左右。(雞蛋含量14.7％，牛奶含量3.3％)。其他豆類如蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆的蛋白質(zhì)含量也較谷類高，達(dá)20％－30％（谷類10%左右）。豆類蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，其中谷類食物中較為缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，因此宜與谷類搭配食用，從而提高膳食中蛋白質(zhì)的生理價值。大豆與各種要緊食品蛋白質(zhì)含量對比表蛋白質(zhì)絕對含量（克/100克）其它食品的絕對含量

（以大豆100%計）大豆36—40100%帶魚18.150%黃花魚16.746%瘦豬肉1644%羊肉1233%雞蛋14.841%牛肉2158%大米8.423%3.2.1.2大豆脂肪含量比較高，達(dá)15-20%，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調(diào)油之一。豆類的脂肪組成，以不飽和脂肪酸居多。以大豆為例，其脂肪組成是：棕櫚酸含量2.4-6.8％、硬脂酸4.4-7.3％、花生酸0.4-1.0%、油酸32-35.6％、亞油酸51.7-57%、亞麻酸2－10％；其中不飽和脂肪酸達(dá)86.1％以上。此外，豆類中還含有約1.64％的磷脂。故大豆和豆油常被推舉為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想食品。3.2.1.3零膽固醇。大豆是植物，因此不含膽固醇。蛋白質(zhì)含量高，價值好，這也是大豆蛋白比肉類蛋白更有利于健康的緣故之一。3.2.1.4大豆含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆制品的鈣含量特不突出，250克豆腐的鈣含量和250毫升奶的鈣含量相當(dāng)。假如講奶和奶制品是食物補(bǔ)鈣的第一選擇的話，那么豆制品無疑確實是第二。3.2.2大豆深加工可開發(fā)出的產(chǎn)品3.2.2.1可開發(fā)出的產(chǎn)品以高溫（或低溫）豆粕為原料，在一條生產(chǎn)線上可連續(xù)生產(chǎn)出高純度（＞90%）異黃酮、皂甙、核酸、低聚糖、復(fù)合大豆保健功能因子、濃縮蛋白。3.2.2.2產(chǎn)品功效3.2.2.1異黃酮被美、日等國廣泛用于防治婦女乳腺癌與其它癌癥，防治婦女絕經(jīng)期綜合癥、骨質(zhì)疏松等。建議服用量為每日20-90毫克。高純度異黃酮用于抗癌、防癌；低純度產(chǎn)品用于治療婦女更年期綜合癥、增強(qiáng)女性副性癥、形體美容、延后更年期及雌激素依靠癥的治療，防止老年婦女身高萎縮。3.2.2.2具有防治艾滋病、降血脂、降血粘度、降血糖、降血壓等功效。3.2.2.3核酸既是基因的重要構(gòu)成物質(zhì)，同時又是基因所需的營養(yǎng)，關(guān)于亞健康人群具有專門的醫(yī)療保健作用。3.2.2.4低聚糖是近年應(yīng)用范圍最廣的抗衰老藥，可促進(jìn)體內(nèi)有益菌――雙歧桿菌的生殖，關(guān)于保持人體年輕態(tài)，防治胃腸癌、雙向調(diào)節(jié)腹瀉、便秘、防治重癥肝病與肝性腦病、抑制惡性腫瘤、抗氧化、提高免疫功能、延長壽命等具有重要作用。3.2.2.5蛋白質(zhì)是人類第一營養(yǎng)素，占人體構(gòu)成的45％，人體生長發(fā)育無不與蛋白質(zhì)緊密相關(guān)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。我國全面建設(shè)小康社會十六項標(biāo)準(zhǔn)中，要求人均日攝入蛋白質(zhì)數(shù)量許多于75克，其中大豆蛋白應(yīng)許多于7.5克，目前本項指標(biāo)尚未完成，如按我國人均日補(bǔ)充大豆蛋白4克計，每年僅實現(xiàn)小康社會指標(biāo)所需大豆蛋白相當(dāng)于大豆?jié)饪s蛋白量250萬噸，是本項目所產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白量的600倍，可見大豆蛋白市場極為寬敞。美國食品與藥物治理局（FDA）于1999年10月通過《健康食品標(biāo)示法規(guī)》中要求每份健康食品應(yīng)含6.25克大豆蛋白。2000年11月美國心臟協(xié)會建議人均日攝取大豆蛋白50克，可降低心臟病發(fā)病率。3.2.2.6葉酸為各種細(xì)胞生長的必需成份，可防止紅細(xì)胞生長受阻，幸免紅細(xì)胞性貧血，成年人體組織中應(yīng)有適宜的葉酸貯備，防胎兒發(fā)生脊柱裂與神經(jīng)管缺陷、先兆子癇、胎盤早剝的作用。葉酸可預(yù)防心血管病。葉酸與胡蘿卜素是世界衛(wèi)生組織建議世界婦女均應(yīng)全面補(bǔ)充的維生素。美國食品藥物治理局（FDA）于1998年1月1日正式通過“米谷面類葉酸強(qiáng)化政策”；美國國家健康部（FHS）于1992年9月公布公告，建議美國育齡婦女每日攝取葉酸量許多于400微克（不超過1000微克），本項目所產(chǎn)“復(fù)合大豆保健功能因子”中含葉酸57微克/克，含異黃酮6.5%，婦女日攝入“復(fù)合大豆保健功能因子”5-7克，恰好可補(bǔ)充葉酸250-390微克葉酸；同時也可滿足美國建議婦女的均日攝入異黃酮20-90毫克的需求量(5-7克復(fù)合大豆保健功能因子含異黃酮32-45毫克)。3.2.2.7α-氨基氮是與游離氨基酸和肽鏈數(shù)量成正相關(guān)的一種量化值，α-氨基氮含量高，則標(biāo)明產(chǎn)品中游離氨基酸與低聚肽含量高，呈易汲取狀態(tài)，而且具有抗癌、抗凍、抗菌、促進(jìn)食欲、降低血清膽固醇的功效。3.2.2.8胡蘿卜素(VA、視黃醇)可防治夜盲癥，促進(jìn)上皮細(xì)胞正常形成，防止皮膚角化、增生、干燥，用于皮膚美容，提高機(jī)體抗御病毒、細(xì)菌入侵的能力。促進(jìn)組織器官蛋白質(zhì)的合成，加速人體正常生長發(fā)育。3.2.2.9硫胺素(VB1TPP)要緊用于防治多發(fā)性神經(jīng)炎與腳氣病，防治心臟功能失調(diào)、甲亢、長期腹瀉、肝腎疾病、頭痛、失眠、不安、易怒、健忘等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。3.2.2.10核黃素(VB2)用于防治體內(nèi)代謝紊亂，可防治口角炎、唇炎、舌炎、皮脂溢性皮炎。核黃素缺乏要緊表現(xiàn)為“口腔生殖系統(tǒng)綜合癥”，疲乏乏力，口腔炎、陰囊炎、生長停滯、毛發(fā)脫落、生殖功能下降等。3.2.2.11尼克酸(VPP、煙酸)：構(gòu)成輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的要緊成份，防治癩皮病、皮炎、腹瀉、癡呆，即醫(yī)學(xué)界的"三D"癥狀。3.2.2.12鐵可防治貧血，降低胎兒、兒童與育齡婦女死亡率，提高兒童認(rèn)知能力，提高抗感染能力，抗鉛中毒。3.2.2.13鈣是成人體內(nèi)含量最多的無機(jī)鹽，一般含量為1200-1300克，99％存在于骨骼與牙齒中。其余1％的游離鈣、結(jié)合離子鈣存在于體液中，關(guān)于維持血液凝固、心肌及骨骼肌的收縮、神經(jīng)細(xì)胞正常功能具有重要作用。鈣可防治兒童佝僂病，生長遲緩、大腦活動不良，厭食好動、齲齒等。我國規(guī)定鈣供給量為：成人800mg/d，孕婦和乳母1000-1500mg/d、兒童600-800mg/d、青青年1000-1200mg/d。3.2.2.14鋅在人體內(nèi)含量約1.5-2.5克，目前已查明200多種酶含有鋅，它是基因聚合酶呈現(xiàn)活性的必需物質(zhì)，可用于防治兒童，青青年發(fā)育停滯，厭食；提高成年人性機(jī)能與生殖能力；改善肝臟與視網(wǎng)膜功能；提高人體消化機(jī)能。3.2.2.15硒在人體內(nèi)含量約14-21mg，分布于肝、腎、頭發(fā)、指甲中，具有分解過氧化物、清除自由基，修復(fù)受損細(xì)胞膜分子、防細(xì)胞畸變、阻止腫瘤分裂的功能；增強(qiáng)吞噬細(xì)胞能力，提高機(jī)體免疫能力。新型復(fù)合大豆保健功能因子，成份含量如下表：序號檢驗項目計量單位檢驗結(jié)果123456789101112131415異黃酮皂甙低聚糖（水蘇糖、棉籽糖）蛋白質(zhì)α-氨基氮核酸葉酸尼克酸硫胺素核黃素胡蘿卜素CaZnFe硒%%%%%%mg/gmg/gmg/gmg/gmg/100gmg/kgmg/kgmg/kgmg/kg6.508.4024.005.200.537.200.0570.340.0171.870.0458629.48149.5073.900.01333.2.3大豆異黃酮開發(fā)前景預(yù)測本項目生產(chǎn)的具有醫(yī)療、保健作用的復(fù)合大豆保健功能因子是從人類公認(rèn)的食物―大豆中提取，與市售的合成、酶解的產(chǎn)品不同，對人體無任何毒副作用，屬于純天然提取物，要緊功效如下：高純度異黃酮（純度≥90%、染料木素含量＞80%、染料木素(G):大豆素(D)＞12:1）在國內(nèi)、外尚無同類工業(yè)化產(chǎn)品，出口價為9876元/公斤?！皬?fù)合大豆保健功能因子”已獲專利公開，是國內(nèi)、外首創(chuàng)的新產(chǎn)品，復(fù)合大豆保健功能因子中的異黃酮含量是市售同類產(chǎn)品的10倍以上，而成本（200元/公斤）是同類市售商品的五十分之一。濃縮蛋白是本生產(chǎn)線的副產(chǎn)物，由于成本低廉（2200元/噸），在國際市場具有極強(qiáng)競爭力，產(chǎn)品可全部出口荷蘭、德國、韓國等國家。在當(dāng)前人類崇尚回歸自然的潮流中，大豆保健功能與療效因子具有更高的安全性，無毒副作用，而且具有確切的醫(yī)療保健功效，能夠進(jìn)一步開發(fā)出多種保健食品與藥品，投產(chǎn)后將比人工合成、水解等技術(shù)生產(chǎn)的藥品與保健食品，具有更為廣泛的市場。在美國和歐洲，以大豆異黃酮為要緊成分的保健食品已成為一種新型暢銷食品。據(jù)統(tǒng)計，2000年全球各種大豆異黃酮保健食品總銷售額已達(dá)2億～3億美元。至2000年美國大豆制品已達(dá)500余種。目前，國外市場上含有大豆異黃酮的保健食品達(dá)數(shù)十種之多。業(yè)內(nèi)人士指出，在當(dāng)前激烈的市場競爭條件下，各生產(chǎn)、出口企業(yè)進(jìn)一步挖潛，積極進(jìn)展深加工產(chǎn)品。據(jù)了解，目前許多企業(yè)都在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、進(jìn)展高附加值產(chǎn)品上下功夫，積極探究深加工的新路子。我們也應(yīng)緊隨時代步伐，建起自己的大豆深加工企業(yè)。

第四章產(chǎn)品方案1、功能性濃縮蛋白9896噸/年2、組織蛋白4000噸/年3、大豆糖蜜5148噸/年4、食用纖維10500噸／年5、復(fù)合大豆保健功能因子480噸6、大豆異黃酮2.4噸

第五章工藝技術(shù)方案5.1大豆蛋白生產(chǎn)技術(shù)5.1.1濃縮蛋白生產(chǎn)工藝本工藝采取大豆低溫豆粕為原料生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白。采納以色列SOLBARHATZOR公司技術(shù)。SOLBARHATZOR公司往常稱HAYSASHOOD是與ADM的一家子公司SOYAMAIZ合資的公司。該公司DANIELCHAJUSS先生制造了逆向水合酒精萃取系統(tǒng)，該系統(tǒng)結(jié)合中央大豆公司公司農(nóng)業(yè)化工分部開發(fā)并投入商業(yè)使用的浸取系統(tǒng)一起，成為當(dāng)今世界95%的大豆公司濃縮蛋白普遍采取的生產(chǎn)方法。而且全球大約30%的大豆?jié)饪s蛋白均采納以色列HAYS公司獨創(chuàng)的系統(tǒng)或類似的系統(tǒng)“再處理”，轉(zhuǎn)化成更多種類的功能性和仿功能性的濃縮蛋白。這些濃縮蛋白產(chǎn)品可替代大豆分離蛋白、同時具有更好的經(jīng)濟(jì)性和更多的功能性。自浸出車間來的低溫豆粕經(jīng)斗式提升機(jī)卸到輸送絞龍中，然后輸送到浸取器中，加入體積分?jǐn)?shù)60-70%的工業(yè)乙醇進(jìn)行逆向淋洗，淋洗溫度為40-50℃，最后用體積分?jǐn)?shù)為90%的酒精從浸出器中新奇溶劑段噴入，進(jìn)行最后洗滌。浸出格緩慢轉(zhuǎn)動，白豆片通過淋干溶劑后，漿狀濕粕采納乙醇和水混合物為過熱蒸汽混合物用閃蒸脫溶的方法脫除溶劑，殘留在豆片中的水分用氣流干燥的方法除去。再通過磨碎設(shè)備進(jìn)行研磨得到不同顆粒大小的濃縮蛋白成品。浸提和分離出的酒精糖溶液，一并流入暫存罐中，經(jīng)泵送入一效蒸發(fā)器中脫除酒精，濃溶液再經(jīng)泵注入二效蒸發(fā)器中操作。一效蒸發(fā)的酒精入分離器1，二效蒸發(fā)的入分離器2。兩分離器中的酒精流入暫存罐，最后用泵將其泵入蒸餾塔中提純，成品入暫存罐中儲存供循環(huán)使用。采取乙醇淋洗，醇法大豆?jié)饪s蛋白的NSI值較低（10——15%），然而，醇變性時的分子結(jié)構(gòu)改變不同于熱變性。盡管在標(biāo)準(zhǔn)NSI測試中蛋白的溶解度特不低，醇洗濃縮蛋白保留了大部分功能特性（如漿狀粘性，乳化能力等）。能夠通過蒸汽噴射和噴射蒸煮的方法改善醇法濃縮蛋白的分散性和功能性，同時能夠通過高剪切均質(zhì)化的方法進(jìn)一步提高其功能性。傳統(tǒng)濃縮大豆蛋白通過添加具有不同功能的功能助劑，通過混合均質(zhì)等過程得到具有不同功能特性的“仿功能性大豆?jié)饪s蛋白”。工藝流程圖如下：水合乙醇濕蛋白質(zhì)閃蒸脫液氣流干燥低溫豆粕浸取濃縮蛋白粉粉碎濕蛋白質(zhì)閃蒸脫液氣流干燥低溫豆粕浸取濃縮蛋白粉粉碎蒸餾塔分離器蒸發(fā)器酒精糖溶液蒸餾塔分離器蒸發(fā)器酒精糖溶液酒精備用酒精備用5.2組織化濃縮蛋白5.2.1工藝技術(shù)特點組織化濃縮蛋白被稱為第二代TVPs（組織化植物蛋白），因為濃縮蛋白相關(guān)于蛋白粉，蛋白含量更高，通過擠壓組織化得到的產(chǎn)品更具有蛋白纖維特征；同時醇法濃縮蛋白差不多清除了一些過敏因子，應(yīng)用范圍更加廣泛，然而，醇法濃縮蛋白的NSI值特不低，其中蛋白分子結(jié)構(gòu)的變化不利于組織化，即醇法濃縮蛋白的可加工性專門差。然而，能夠通過先對濃縮蛋白進(jìn)行預(yù)處理，使其分子結(jié)構(gòu)發(fā)生某些改變，利于加工。5.2.2工藝流程簡述粉狀濃縮蛋白通過預(yù)處理后，送入暫存斗中儲存。使用時，濃縮蛋白從暫存斗流入預(yù)調(diào)器中，在此添加一些輔助物料后膨化機(jī)的混合器中充分加水混合。混合器內(nèi)加有攪拌裝置，加水量20——30%，攪拌后送入膨化機(jī)的機(jī)膛內(nèi)。膨化物料在機(jī)膛內(nèi)的高溫高壓的情況下，經(jīng)擠壓揉合、高濕高溫蒸煮，蛋白分子融合排列成整齊的組織結(jié)構(gòu)。當(dāng)擠出時，由于機(jī)膛內(nèi)外的壓力差，物料內(nèi)部水分迅速減壓蒸發(fā)，使物料排列成氣孔空腔狀結(jié)構(gòu)，吃起來具有肉感。工藝流程簡圖：膨化機(jī)內(nèi)高溫高壓擠壓揉合、蒸煮、膨化混合預(yù)處理出料濃縮蛋白膨化機(jī)內(nèi)高溫高壓擠壓揉合、蒸煮、膨化混合預(yù)處理出料濃縮蛋白輔助物料，水輔助物料，水5.2大豆功能因子生產(chǎn)技術(shù)大豆功能因子系列產(chǎn)品的開發(fā)，關(guān)鍵取決于：a大豆皂甙的提取，凈化與純化技術(shù)；b大豆異黃酮的凈化、分離、干燥等技術(shù)。1、技術(shù)來源本項目打算引進(jìn)“國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心”的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，本項目于2003年10月25日被國家知識產(chǎn)權(quán)局正式授予發(fā)明專利權(quán)，具有自主知識產(chǎn)權(quán)，被列為國家科技成果重點推廣打算項目（2003EC000127）與高新技術(shù)火炬打算項目（2002EBO20143），已通過中試成果鑒定（吉科鑒字[2002]第077號）與生產(chǎn)線驗收。復(fù)合大豆保健功能因子屬于國內(nèi)、外首創(chuàng)產(chǎn)品，已獲專利受理（申請?zhí)枺?3110825.3），目前國內(nèi)外尚無同類產(chǎn)品。復(fù)合大豆保健功能因子經(jīng)衛(wèi)生部北京老年醫(yī)學(xué)研究所、吉林大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部試驗證明，具有明顯降血脂、降甘油三脂、降膽固醇、降血糖，提高細(xì)胞活性、提高人體免疫力的功效，而且無任何毒副作用。“國家大豆深加工技術(shù)研究與推廣中心”于2000年被國家科技部批準(zhǔn)為“十五”打算國家級科技成果重點推廣打算――“大豆深加工技術(shù)”的國家技術(shù)依托單位?！皣掖蠖股罴庸ぜ夹g(shù)研究與推廣中心”從事大豆深加工及農(nóng)副產(chǎn)品加工研究科技人員中，國家級突出貢獻(xiàn)專家一人，吉林省優(yōu)秀專家一人，享受國務(wù)院政府專門津貼者三人，吉林省跨世紀(jì)技術(shù)與學(xué)術(shù)帶頭人一人，長春市突出貢獻(xiàn)專家一人，正高職科技人員五人，副高職科技人員五人，中級技術(shù)人員五人，技術(shù)力量雄厚。技術(shù)與學(xué)術(shù)帶頭人李榮和教授由于在大豆深加工方面做出了重大制造性的成就和貢獻(xiàn)，已被評為國家級突出貢獻(xiàn)專家、全國"五·一"獎?wù)芦@得者、全國勞動榜樣（先進(jìn)工作者）?！皣掖蠖股罴庸ぜ夹g(shù)研究與推廣中心”研制的“高頻電場大豆蛋白分子降解、改性技術(shù)”在大豆深加工方面的應(yīng)用已開拓出新的食品工程領(lǐng)域，為大豆深加工及其它農(nóng)副產(chǎn)品加工高效農(nóng)業(yè)的形成做出了積極的貢獻(xiàn)。大豆功能因子系列產(chǎn)品的研制與開發(fā)項目，擬采納國內(nèi)先進(jìn)的產(chǎn)品質(zhì)量配方和加工工藝技術(shù)，并引進(jìn)消化汲取國外先進(jìn)的關(guān)鍵設(shè)備和技術(shù)，保證加工技術(shù)的可行性，使產(chǎn)品接近于國外同類產(chǎn)品的質(zhì)量和水平。國家大豆中心的上述生產(chǎn)技術(shù)已通過中試鑒定，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到要求，技術(shù)成熟，工藝可行。2、技術(shù)成熟性和產(chǎn)品可靠性分析依照社會調(diào)研和了解掌握的技術(shù)及各種實際工作經(jīng)驗，對中試產(chǎn)品的制作、技術(shù)和設(shè)備已達(dá)到配套，其產(chǎn)品差不多上達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，好于國內(nèi)同類產(chǎn)品，達(dá)到國外同類產(chǎn)品水平，生產(chǎn)中采納過程質(zhì)量跟蹤檢測和最終產(chǎn)品抽樣檢測，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。3、生產(chǎn)工藝流程a、大豆異黃酮生產(chǎn)工藝流程目前大豆異黃酮的提取分離方法，要緊有溶劑萃取法、堿提取、酸沉淀、活性炭吸附、離子交換樹脂法，以及柱層析法等分離技術(shù)。為了制取較高濃度的精制大豆異黃酮，提高提取率，必須采納合理高效的工藝方法，本項用溶劑萃取法與交換樹脂法配合應(yīng)用，可達(dá)到較好的效果。大豆異黃酮的加工工藝流程：豆粕↓粉碎↓乙醇浸提↓離心分離↓樹脂吸附↓洗脫↓濃縮↓噴霧干燥↓大豆異黃酮粉狀產(chǎn)品5.3要緊生產(chǎn)設(shè)備表5-1大豆蛋白要緊生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1浸取器套1引進(jìn)2閃蒸脫溶系統(tǒng)套1引進(jìn)3氣流干燥機(jī)套1引進(jìn)4分離器套1引進(jìn)5粉碎機(jī)套1引進(jìn)6蒸發(fā)器套3引進(jìn)7蒸餾塔套1引進(jìn)8預(yù)處理設(shè)備套1引進(jìn)9膨化機(jī)套1引進(jìn)10包裝設(shè)備套2表5－2大豆功能因子要緊生產(chǎn)設(shè)備序號設(shè)備名稱型號及規(guī)格單位數(shù)量備注1浸取器套2引進(jìn)2閃蒸脫溶系統(tǒng)套2引進(jìn)3氣流干燥機(jī)套2引進(jìn)4分離器套2引進(jìn)5粉碎機(jī)套1引進(jìn)6蒸發(fā)器套3引進(jìn)7噴霧干燥塔套1引進(jìn)8自控系統(tǒng)套1引進(jìn)9混配系統(tǒng)套110包裝設(shè)備套25.4要緊原材料消耗指標(biāo)要緊原材料消耗指標(biāo)表序號名稱單位產(chǎn)品消耗年總消耗量備注單位數(shù)量單位數(shù)量1大豆蛋白原料豆粕t3t42000乙醇t0.1t1400堿t0.06t640消泡劑t0.035t490磷酸t(yī)0.036t640磷脂t0.01t140其他制劑t0.009t126吸附劑t0.1t1400包裝材料t0.02t2802功能因子原料樹脂t0.27t6.48乙醇t6.2t14.88吸附劑t3.5t8.4其他添加劑t0.854t410包裝材料t0.1t483材料水萬t65電萬kwh2687蒸汽tt79000

第六章原料、輔助材料及燃料供應(yīng)6.1原料供應(yīng)本項目要緊原料是豆粕，年需豆粕42000噸，黑龍江省大豆加工企業(yè)眾多，資源較為豐富，可滿足項目原料需求。原料需用量見表6-1。6.2輔助原料供應(yīng)本項目所需輔助原料黑龍江省內(nèi)多數(shù)企業(yè)均可生產(chǎn)，貨源充足。包裝材料可選擇定點企業(yè)外委加工。輔助材料品種、用量詳見表6-1。6.3燃料、動力供應(yīng)本項目年需蒸汽79000噸，需燃煤15800噸，由當(dāng)?shù)厝剂瞎竟?yīng)。燃料、動力需用量詳見表6-1。

表6-1原料、輔料、動力需用量表序號名稱單位年耗量備注1豆粕t42000省內(nèi)采購2乙醇t1415省內(nèi)采購3堿t640省內(nèi)采購4消泡劑t490省內(nèi)采購5磷酸t(yī)640省內(nèi)采購6磷脂t140省內(nèi)采購7其他制劑t126省內(nèi)采購8吸附劑t1408.4省內(nèi)采購9包裝材料t328省內(nèi)采購10樹脂t6.48省內(nèi)采購11其他添加劑t410省內(nèi)采購12煤T15800當(dāng)?shù)亟鉀Q13水萬t65廠區(qū)內(nèi)14電萬Kwh2687廠區(qū)內(nèi)

第七章建設(shè)條件和廠址方案7.1廠址的地理位置本項目擬建在黑龍江省寧安市，寧安市位于黑龍江省東南部，是一座歷史悠久的古城，面積7856平方公里，人口44萬，現(xiàn)轄7鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，東與穆棱市毗鄰，西與海林市交界，南與吉林省汪清縣接壤，北與牡丹江市相連，處于琿春市與綏芬河市兩個國家級開放口岸都市的中心地帶，鶴大公路、牡丹江至長春的鐵路縱貫全境，距牡丹江民航機(jī)場19公里。寧安地貌呈七山一水二分田，土地資源、礦產(chǎn)資源、野生資源、水能資源、森林資源十分豐富，風(fēng)光秀麗，有世界第二大高山堰塞湖鏡泊湖、火山口地下森林、唐代渤海國上京龍泉府遺址、渤海風(fēng)情園、興隆寺、大石橋、薩布素將軍墓、三陵古墓群、石燈幢等風(fēng)景名勝，旅游資源豐富，交通發(fā)達(dá)，綜合經(jīng)濟(jì)實力較強(qiáng)。寧安市的氣候?qū)儆谥袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候，年積溫在2600℃以上，冬長夏短，氣候宜人，素有“塞北小江南”之稱。年平均氣溫為4.1℃，極端最低氣溫-40.1℃，極端最高氣溫36.3℃；年平均降雨量531毫米，年平均風(fēng)速2.4米/秒，年最大風(fēng)速21米/秒；年主導(dǎo)風(fēng)向及頻率SW15%，年平均氣壓985.8hpa，年平均相對濕度66%，年蒸發(fā)量1223.3毫米，大氣穩(wěn)定度以D類為主占47%。全市降水表現(xiàn)為明顯的季風(fēng)性特征，夏季受濕潤季風(fēng)阻礙，雨量充沛集中，冬季則氣候干燥。市區(qū)風(fēng)速較小，3——5月份風(fēng)速最大，7——8月份風(fēng)速最小。初雪在10月中旬，終雪在4——5月前后，積雪時刻為5——5.5個月，歷年積雪最厚達(dá)40厘米左右。土壤穩(wěn)定結(jié)冰時刻一般始于11月上旬，穩(wěn)定解凍始于4月上旬，凍土最大深度約2米，最小也大于1米。寧安境內(nèi)的牡丹江是松花江第二大支流，發(fā)源于吉林省長白山脈的牡丹嶺東麓西北盆地，流經(jīng)敦化市、鏡泊湖、寧安市、牡丹江市區(qū)、海林市柴河鎮(zhèn)，在依蘭縣匯入松花江。全長725公里，在寧安市轄區(qū)內(nèi)長174公里，河床平均寬度600米，比降1/3600，年平均徑流量為87.94億立方米，最大徑流量為149億立方米，最小徑流量為43億立方米，約占松花江水系總徑流量的10%。鏡泊湖是全國最大的高山堰塞湖，位于寧安市區(qū)上游西南80公里處，海拔在350米以上，湖盆狹長如帶，南北長45公里，東西最寬處達(dá)4.5公里，最窄處0.5公里，湖面面積98平方公里，平均深度10多米，庫容9——16億立方米。本項目選址在寧安市寧安鎮(zhèn)鐵西區(qū)，該處瀕臨201國道，離鐵路站臺僅400米，交通運(yùn)輸極為方便。當(dāng)?shù)貏趧恿Τ渥?，可為本企業(yè)提供充足的人力資源。寧安市現(xiàn)有可利用耕地面積264萬畝，農(nóng)產(chǎn)品要緊有水稻、大豆、玉米，寧安市生產(chǎn)的響水大米自唐朝以來為“貢米”，現(xiàn)為人民大會堂專用米，馳名中外。大豆品質(zhì)高，現(xiàn)種植均為高油、高蛋白品種，2001—2003年，我市大豆種植面積年均58萬畝，年均產(chǎn)量12萬噸。目前我市現(xiàn)有5家大豆浸油企業(yè)，年加工大豆8萬噸，年產(chǎn)豆粕6萬噸。7.2交通寧安市地處綏芬河、琿春兩個國家級開放口岸的中心位置，牡圖鐵路、國道201鶴大公路、牡寧高速公路貫穿全境，牡丹江民航機(jī)場距寧安19公里。公路、鐵路運(yùn)輸十分便利。7.3動力來源及配套工程本項目動力來源及配套工程齊全（詳見第八章）。1、供水本項目供水打3眼深水井，每眼井出水量為60t/h，可滿足項目需求。2、排水生產(chǎn)廢水經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，生活污水經(jīng)化糞池沉淀后排至廠區(qū)管網(wǎng)，雨水順路邊兩側(cè)雨水井排入地下排水管道。3、供電供電由廠址邊緣市政10KV架空電線路提供，通過高壓開關(guān)柜接入電力變壓器。本項目需新增3臺1600KVA電力變壓器，并選用2套500KVA柴油發(fā)電機(jī)組作備用電源，可滿足項目供電需要。4、供熱本項目選用三套6t/h蒸氣鍋爐（兩備一用），以保證生產(chǎn)用汽。另選用兩套2t/h熱水鍋爐（一備一用），以保證通風(fēng)及采暖用熱。

第八章建筑、公用工程及輔助設(shè)施8.1總圖運(yùn)輸8.1.1總平面布置總平面布置依照生產(chǎn)工藝、物流和主導(dǎo)風(fēng)向等合理布置各建構(gòu)筑物，使廠區(qū)平面布置合理，滿足項目生產(chǎn)、運(yùn)輸、生活等需要。廠區(qū)平面布置分為生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、動力供應(yīng)區(qū)和辦公區(qū)，達(dá)到分區(qū)明確，互不干憂。本項目廠區(qū)面積266511m2，交通便利。8.1.2廠區(qū)道路為了方便運(yùn)輸，廠區(qū)內(nèi)辦公樓、生產(chǎn)車間等建筑物門前均設(shè)有水泥路面道路，廠區(qū)設(shè)不銹鋼自動伸縮大門一處，做為人流出入，另設(shè)鐵工藝大門一處，做為物流運(yùn)輸。廠區(qū)道路長400m，寬6m。同時滿足消防車輛行駛要求。8.1.3運(yùn)輸1、運(yùn)輸量本項目生產(chǎn)原材料及產(chǎn)成品采納鐵路公路運(yùn)輸，全年運(yùn)輸量約100158t，其中運(yùn)入量約63404t，運(yùn)出量約36754t，詳見項目年運(yùn)輸量表。2、運(yùn)輸設(shè)備為滿足生產(chǎn)、銷售、辦事需要，本項目需購置：10t加長貨車5輛通勤客車兩輛辦公轎車二輛電瓶叉車二輛電瓶碼垛機(jī)二臺全年運(yùn)輸量表序號名稱運(yùn)輸量(t)備注運(yùn)入運(yùn)出1豆粕420002其他輔助材料52763包裝物3283284煤158005煤渣64006產(chǎn)品30026合計=SUM(ABOVE)63404=SUM(ABOVE)367548.1.4倉儲各種原材料及部分產(chǎn)成品貯存按1個月計算，需倉庫面積2000m2。8.1.5綠化本項目綠化面積為54000m2。8.1.6總圖運(yùn)輸要緊技術(shù)指標(biāo)總圖運(yùn)輸要緊指標(biāo)見下表：總圖運(yùn)輸要緊技術(shù)指標(biāo)序號指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注1廠區(qū)占地面積m22665112建筑面積m2224643堆場占地面積m220004綠化面積m2500008.2建筑工程8.2.1建筑及結(jié)構(gòu)本項目要緊建構(gòu)筑物見下表：要緊建構(gòu)筑物一覽表名稱單位建筑面積結(jié)構(gòu)備注大豆蛋白廠房m25000框架主體一層，局部三層，總高15m功能因子廠房m25000框架主體一層，局部四層，總高20m成品庫m22000磚混層高4m占地2000m2原料庫3000磚混層高4m占地3000m2鍋爐房m2800框架高12m，占地600m2維修車間m2200磚混高4m，占地200m2污水處理間m2280磚混高5m，占地280m2變電所m2300磚混高5m，占地300m2深井泵房m260磚混高3m，占地60m2m24000磚混四層，占地1000m2車庫及倒班宿舍m21500磚混兩層，占地750m2食堂m2300磚混層高4m，占地300m2門衛(wèi)m224磚混高3m，占地24m2清水蓄水池m3200鋼砼汽水處理池m3350鋼砼循環(huán)水池m3500×2處鋼砼化糞池m330×2處磚混地溝m250磚混廠區(qū)道路m28000水泥綠化m250000圍墻大門m700鋼藝廠區(qū)煤場及煤渣場m22000砼合計m2138648.2.2建筑消防依照《建筑設(shè)計防火規(guī)范》，本工程生產(chǎn)火災(zāi)危險性為干區(qū)丙類，濕區(qū)戍類，輸煤系統(tǒng)為丙類，其它為丁類。建筑耐火等級為二級標(biāo)準(zhǔn)。各要緊建筑物內(nèi)消防水量10L/s，室外消防栓消防水量15L/S。著火次數(shù)按同時1次，著火消防時刻按2小時計算，消防水量為180m3。8.3給排水工程8.3.1供水本項目供水打3眼80m深水井，每眼出水量為60t/h，經(jīng)水質(zhì)檢測符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。本項目生產(chǎn)用水量為90t/h，生活用水量為4t/h，合計用水量為94t/h。深水井出水量可保證生產(chǎn)生活用水需要。但生產(chǎn)用水為無菌水，深井水需要進(jìn)行處理后達(dá)到無菌水的要求方可使用。深井水處理過程為：深井水經(jīng)蓄水池存貯沉淀，陽離子交換柱除鹽，砂濾缸粗濾，磁化水器精濾，再經(jīng)無菌水處理機(jī)組，制得無菌水。水質(zhì)指標(biāo)達(dá)到并高于國家軟飲料生產(chǎn)用水標(biāo)準(zhǔn)，且細(xì)菌、大腸菌、雜菌指標(biāo)均為零。要緊水處理設(shè)備見下表：要緊水處理設(shè)備一覽表設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量陽離子交換柱處理量60T/h2臺砂濾器處理量60T/h2臺磁化水器處理量60T/h2臺無菌水處理機(jī)組處理量60T/h1套凈水罐貯水量60T2臺水處理設(shè)備要緊布置在蛋白肽生產(chǎn)廠房內(nèi)。消防給水水源利用500m3循環(huán)水池水，可滿足消防用水。本項目全年用水量為65萬噸。8.3.2排水生產(chǎn)車間生產(chǎn)廢水排水量為70t/h，其中有18t/h廢水需進(jìn)行處理后排放。生活污水排水量為3t/h，經(jīng)化糞池沉淀后排至廠區(qū)管網(wǎng)。廠區(qū)雨水排水，順路邊兩側(cè)雨水井排入地下排水管道。1、污水處理工藝本項目生產(chǎn)廢水排水量70t/h，其中有18t/h，水質(zhì)高于排放水標(biāo)準(zhǔn)，需要用微生物發(fā)酵法進(jìn)行處理。處理后，水質(zhì)能達(dá)到（COD：120mg/L，BOD：60mg/L），排放標(biāo)準(zhǔn)。2、工藝流程菌種→一級菌種培養(yǎng)→二級擴(kuò)大培養(yǎng)→發(fā)酵缸→沉降池→沉淀物離心→干燥→酵母↓排放3、要緊污水處理設(shè)備選擇要緊污水處理設(shè)備一覽表設(shè)備名稱規(guī)格數(shù)量一級菌種培養(yǎng)缸1.5m38個菌種擴(kuò)大培養(yǎng)缸50m38個高速離心分離機(jī)6000Y.P.M3臺干燥機(jī)蒸發(fā)量200kg/h2臺8.4供電本項目各種設(shè)備裝機(jī)容量為5300KW，照明負(fù)荷140KW，合計5400KW，計算負(fù)荷為3832KVA，選擇1600KVA電力變電器三臺，可滿足供電需要。備用電源選用2套500KVA柴油發(fā)電機(jī)組。本項目年用電量2687萬KWh。1、高壓供電由廠址邊緣市政10KV架空供電線路供電，通過高壓開關(guān)柜接入電力變壓器。2、低壓供電由變電所電力變壓器輸出220V/380V低壓動力及照明用電，采納放射式配電，埋地敷設(shè)至各用電建筑物，保證生產(chǎn)、生活用電。供配電設(shè)備見要緊供配電設(shè)備表。要緊變配電設(shè)備一覽表設(shè)備名稱單位數(shù)量變壓器1600KVA臺3高壓開關(guān)柜面6低壓開關(guān)柜面18總操縱臺套1補(bǔ)償器臺9動力配電柜臺24柴油發(fā)電機(jī)組500KVA臺28.5通訊本項目在車間內(nèi)、鍋爐房、辦公樓、研發(fā)中心等共設(shè)15臺直撥電話，滿足生產(chǎn)、科研、銷售等通訊需要。8.6供汽、通風(fēng)及采暖本項目生產(chǎn)用熱年合計7.88萬噸蒸氣，需動力煤1.58萬噸，折每小時供汽量10.94噸，選3臺6t/h蒸汽鍋爐（二用一備）可保證生產(chǎn)供汽；本項目生產(chǎn)車間等通風(fēng)用熱為0.2MW，采暖用熱1.1MW通風(fēng)采暖合計用熱1.3MW，選2臺（1用1備）1.4MW熱水鍋爐可保證通風(fēng)及采暖供熱。采暖給水溫度為95℃，回水溫度為70℃，采納上給下行方式供熱。要緊供汽、采暖及通風(fēng)設(shè)備見下表。全年采暖用煤量合計為25864噸。要緊供汽采暖、通風(fēng)設(shè)備表設(shè)備名稱單位數(shù)量蒸氣鍋爐6t/h套3熱水鍋爐2t/h套2循環(huán)泵臺6貯水箱（100m3）臺3軟化水設(shè)備套5通風(fēng)機(jī)臺208.7研發(fā)中心化驗檢測本項目對新產(chǎn)品、新工藝進(jìn)行研究和開發(fā)。同時選用的各種進(jìn)口及國產(chǎn)先進(jìn)的儀器及檢測設(shè)備，可滿足生產(chǎn)車間對各種原材料及產(chǎn)品的化驗和檢測。要緊化驗及檢測設(shè)備見下表：研發(fā)化驗檢測設(shè)備（進(jìn)口）質(zhì)譜分析儀一臺氣相色譜一臺液相色譜一臺凝膠電泳儀一臺等電聚焦電泳一臺紫外分光光度計二臺氨基酸自動分析儀一臺研發(fā)中心化驗檢測設(shè)備（國產(chǎn)）高速離心機(jī)1500轉(zhuǎn)/分(400×4)高速離心機(jī)15000轉(zhuǎn)/分(50×4)常規(guī)化驗儀器及試劑8.8機(jī)、電、儀修為保證生產(chǎn)設(shè)備及各種電器、儀表正常運(yùn)行，設(shè)機(jī)、電、修車間各一處，共200m2，負(fù)責(zé)全廠的小修、檢修任務(wù)。大中修由外委解決。要緊機(jī)電儀修設(shè)備投資60萬元。

第九章節(jié)約能源9.1設(shè)計依據(jù)能源是國民經(jīng)濟(jì)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是國民經(jīng)濟(jì)進(jìn)展的必要條件，合理節(jié)約利用能源也是企業(yè)降低成本，提高效益的重要途徑，國家對能源的使用，實行開發(fā)和節(jié)約并重的方針。本項目遵照國家頒布的《節(jié)約能源暫行條例》及相應(yīng)的工業(yè)企業(yè)用電導(dǎo)則、水法等規(guī)定來進(jìn)行設(shè)計。9.2采納節(jié)能技術(shù)及要緊節(jié)能措施本項目使用的能源有電、水、煤，在工藝方案及設(shè)備選型中以采納合理工藝和先進(jìn)設(shè)備為差不多方案，如此的生產(chǎn)線除技術(shù)先進(jìn)外，也有良好的節(jié)能低耗效果，在制定方案中，注重節(jié)能和綜合利用，采取一系列措施和技術(shù)，在合理利用能源、減少能源消耗的同時，也降低了生產(chǎn)成本，并減少了環(huán)境污染。9.2.1工藝方案的節(jié)能技術(shù)a.蒸發(fā)濃縮選三效真空節(jié)能型蒸發(fā)器，關(guān)鍵性生產(chǎn)設(shè)備均采納能耗低、效率高、成品率高，通過合理提高能源利用率，提高了效率，節(jié)約蒸汽、電的消耗。b.生產(chǎn)中的工藝用水封閉使用不排放，洗罐水上一級供下一級洗罐用，僅最后一段用于清洗地面后排放，做到最大限度地節(jié)水。c.各載熱設(shè)備及管道均采納導(dǎo)熱系數(shù)小的新型保溫材料保溫，以減少熱損失。9.2.2熱力方案的節(jié)能特點供熱鍋爐選用熱效率高、結(jié)構(gòu)合理的鏈條爐排蒸汽鍋爐，生活采暖采納95／70℃熱水機(jī)械循環(huán)系統(tǒng)，合理利用熱能。9.2.3電力方案的節(jié)能措施a.變電所內(nèi)已安裝靜電電容器進(jìn)行無功補(bǔ)償，功率因數(shù)0.95以上，變壓器為節(jié)能型。對大功率的電動機(jī)設(shè)電流表進(jìn)行監(jiān)視。b.配線采納銅芯電纜線路供電以降低線損，各配電線路裝設(shè)電度表，打算用電。9.2.4給排水系統(tǒng)節(jié)能措施生產(chǎn)用水盡量采納循環(huán)使用，工藝用水無排放，清洗水上一級作為下一級的清洗水，以節(jié)約用水。

第十章環(huán)境愛護(hù)10.1要緊設(shè)計依據(jù)依據(jù)國家現(xiàn)行的環(huán)境愛護(hù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計并采取措施，以保證項目實施滿足環(huán)保驗收的要求。1、《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB3095-19962、《都市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB3096-933、《工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB12348-904、《大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB16297-19965、《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978-19966、《鍋爐大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》GWPB3-199910.2要緊污染物及其治理方案10.2.1噪聲本項目生產(chǎn)過程中有噪聲產(chǎn)生，需對機(jī)器采取消音措施，使車間內(nèi)噪聲低于65dB。10.2.2廢水本項目生產(chǎn)廢水經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放，生活污水經(jīng)化糞池沉淀后排至廠區(qū)管網(wǎng)，雨水順路邊兩側(cè)雨水井排入地下排水管道（詳見第八章）。10.2.3廢氣鍋爐燃煤過程中將產(chǎn)生一些污染物，如TSP、SO2、NOX等。供熱鍋爐產(chǎn)生的煙氣，經(jīng)旋風(fēng)除塵器除塵后達(dá)標(biāo)排出。10.2.4廢渣鍋爐燃煤將產(chǎn)生灰渣6400噸/年，送到磚廠制磚。10.3綠化本項目新增綠化面積50000m2，要緊布置在廠區(qū)圍墻內(nèi)側(cè)、道路兩側(cè)。

第十一章企業(yè)組織與勞動定員11.1企業(yè)組織及工作制度11.1.1企業(yè)組織與系統(tǒng)原則按照現(xiàn)代企業(yè)制度及市場機(jī)制需要，在項目內(nèi)建立合理高效、科學(xué)先進(jìn)的組織與治理體制，實行責(zé)權(quán)分明，治理科學(xué)，機(jī)構(gòu)合理，激勵和約束相結(jié)合的內(nèi)部治理體制，按照市場需求自主組織生產(chǎn)經(jīng)營，以提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益。11.1.2企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置公司級治理機(jī)構(gòu)仍利用現(xiàn)有的職能和人員。本項目僅設(shè)項目負(fù)責(zé)人及治理人員，負(fù)責(zé)生產(chǎn)組織、調(diào)度、治理。11.1.3工作制度a.全年生產(chǎn)天數(shù)300天。b.生產(chǎn)車間及動力供應(yīng)按三班制生產(chǎn)，每班工作8小時。c.勞動出勤率按93％配備預(yù)備工。11.2勞動定員項目定員總數(shù)640人，其中治理人員44人，技術(shù)人員58人，生產(chǎn)及輔助生產(chǎn)人員496人，其它人員42人，詳見定員表。11.3人員培訓(xùn)11.3.1操作工人的培訓(xùn)上崗人員必須參加培訓(xùn)，達(dá)到熟練程度，經(jīng)考核合格后方可上崗，培訓(xùn)方式采納由技術(shù)提供方培訓(xùn)或選擇國內(nèi)同類生產(chǎn)廠進(jìn)行培訓(xùn)。11.3.2技術(shù)人員培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)人員要求其具有相應(yīng)的理論知識和較高文化素養(yǎng)，參加有關(guān)理論學(xué)習(xí)，并聘請相關(guān)大專院校和科研院所專業(yè)人員講課，由技術(shù)提供方進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)和培訓(xùn)，達(dá)到規(guī)定的技術(shù)專業(yè)水平并經(jīng)考核合格后方可錄用上崗。11.3.3經(jīng)營治理人員學(xué)習(xí)有關(guān)營銷、治理專業(yè)知識，參加相應(yīng)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后上崗。11.4勞動力來源生產(chǎn)人員以從職業(yè)學(xué)校及社會專業(yè)人員中選擇聘用為主；技術(shù)和治理人員一部分在本公司選拔，另一部分從大專院校相應(yīng)專業(yè)中招聘。

第十二章項目實施進(jìn)度建議12.1項目建設(shè)期本項目建設(shè)期為2年。12.2實施進(jìn)度打算本項目建設(shè)實施進(jìn)度打算如下：項目實施進(jìn)度表項目20042005200623412341234可研編制及審批初設(shè)編制及審查施工圖設(shè)計土建工程設(shè)備安裝工程試生產(chǎn)正式生產(chǎn)

第十三章投資估算與資金籌措13.1固定資產(chǎn)投資估算依據(jù)本估確實是依照本項目的設(shè)計方案及實際情況編制的。13.1.1設(shè)備購置a.國內(nèi)配套專用設(shè)備按現(xiàn)行出廠價加運(yùn)費確定。b.進(jìn)口設(shè)備價格按到岸價格估算，并免關(guān)稅，其它進(jìn)口設(shè)備從屬費如外貿(mào)手續(xù)費、銀行財務(wù)費、商檢費及海關(guān)監(jiān)管費按國家有關(guān)進(jìn)口設(shè)備要求估算，進(jìn)口設(shè)備運(yùn)雜費按2%估算。c.人民幣與美元比價按8.3:1估算。13.1.2安裝工程按《輕、化工建設(shè)項目固定資產(chǎn)投資估算編制方法》規(guī)定費率估算。13.1.3建筑工程按當(dāng)前當(dāng)?shù)赝惤ㄖ靸r指標(biāo)估算。13.1.4其他費用按有關(guān)規(guī)定及實際情況估算。13.1.5預(yù)備費用按工程費用與其他費用之和的10%計取。13.2投資估算項目投資總額為27541萬元，其中固定資產(chǎn)投資21794萬元（含建設(shè)期利息810萬元），流淌資金5747萬元。（詳見固定資產(chǎn)投資估算表及流淌資金估算表）13.3資金籌措固定資產(chǎn)投資21794萬元中，自有資金4794萬元，其余17000萬元擬采取申請銀行貸款和引資、融資解決，貸款年利率暫按6.00%計取。流淌資金5747萬元中，自有流淌資金1724萬元，約占全部流淌資金的30%。貸款4023萬元，約占全部流淌資金的70%，貸款年利率5.31%。本項目資本金（自有資金）為6518萬元，占固定資產(chǎn)投資與鋪底流淌資金之和的27.71%，符合國家關(guān)于該類項目資本金最小比例為20%的規(guī)定要求。

第十四章經(jīng)濟(jì)分析14.1項目實施進(jìn)度項目建設(shè)期2年，生產(chǎn)期10年，打算投產(chǎn)第一年生產(chǎn)負(fù)荷為40%，第二年生產(chǎn)負(fù)荷為60%，第三年生產(chǎn)負(fù)荷為80%，以后各年全部達(dá)產(chǎn)。14.2成本估算基礎(chǔ)數(shù)據(jù)14.2.1原材料、動力按到廠價計14.2.2工資及福利費工資及福利費為人均800元/月(640人)14.2.3折舊與攤銷1、固定資產(chǎn)折舊建筑工程：20年機(jī)械設(shè)備：14年運(yùn)輸設(shè)備：8年固定資產(chǎn)余值取原值的5%，2、無形及遞延資產(chǎn)攤銷無形資產(chǎn)：10年遞延資產(chǎn)：5年技術(shù)轉(zhuǎn)讓費：10年土地使用費：10年14.2.4維修費按工程費用的5%計取14.2.5其他費用銷售費用取銷售收入的10%計取其他制造費按工程費用的2%計取其他治理費按工資總額的200%計取研究開發(fā)費按銷售收入的8%計?。ㄔ斠娍偝杀举M用估算表、固定資產(chǎn)折舊估算表、無形及遞延資產(chǎn)攤銷估算表）14.3產(chǎn)品銷售收入及稅金項目產(chǎn)品計征增值稅,其銷項稅率和進(jìn)項稅率均為17%。另按增值稅額的5%與3%分不計征都市建設(shè)維護(hù)稅及教育費附加。企業(yè)所得稅為利潤總額的33%。（詳見銷售稅金及附加估算表）14.4財務(wù)分析指標(biāo)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總表序號項目單位指標(biāo)備注1年平均銷售收入萬元43381.32年平均總成本費用萬元25373.33年平均銷售稅金及附加萬元4350.84年平均利潤總額萬元13184.35年平均所得稅萬元4350.86年平均稅后利潤萬元8833.57財務(wù)內(nèi)部收益率%30.1稅后8投資回收期年5.45稅后9財務(wù)凈現(xiàn)值（ic=14%)萬元20212稅后10投資利潤率%47.8711投資利稅率%63.6712固定資產(chǎn)貸款償還期年5.05含建設(shè)期13盈虧平衡點%49.96（詳見損益表、全部投資現(xiàn)金流量表、自有資金現(xiàn)金流量表）14.5貸款償還分析項目貸款償還期5.06年，還款資金為折舊、攤銷及未分配利潤。14.6財務(wù)分析報表銷售收入及稅金估算表成本估算表折舊估算表無形資產(chǎn)攤銷估算表損益表現(xiàn)金流量表（全部投資）現(xiàn)金流量表（自有資金）14.7經(jīng)濟(jì)分析結(jié)論該項目財務(wù)分析的各項指標(biāo)均好，其財務(wù)內(nèi)部收益率、投資回收期、投資利潤率、投資利稅率等都優(yōu)于行業(yè)基準(zhǔn)值。項目獲利能力和抗風(fēng)險能力均較強(qiáng)。綜上，該項目在財務(wù)上可行。目錄TOC\o"1-3"\h\z第一章總論 11.1項目名稱及承辦單位 11.2項目建設(shè)單位及負(fù)責(zé)人差不多情況 11.3編制的依據(jù)和范圍 21.4研究結(jié)論 21.5要緊技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 2第二章項目提出的背景和建設(shè)的必要性 52.1項目提出的背景 52.2項目建設(shè)的意義及必要性 8第三章市場預(yù)測 113.1大豆蛋白市場預(yù)測 113.2大豆功能因子產(chǎn)品市場預(yù)測 16第四章產(chǎn)品方案 22第五章工藝技術(shù)方案 235.1大豆蛋白生產(chǎn)技術(shù) 235.2大豆功能因子生產(chǎn)技術(shù) 255.3要緊生產(chǎn)設(shè)備 285.4要緊原材料消耗指標(biāo) 29第六章原料、輔助材料及燃料供應(yīng)