胡蘿卜素的提取課件上學(xué)期高中生物選擇性必修1

雯姐高中生物6.2胡蘿卜素的提取選修一第六章第二節(jié)從胡蘿卜中提取出的橘黃色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物，統(tǒng)稱為胡蘿卜素。α－胡蘿卜素β－胡蘿卜素γ－胡蘿卜素1、種類：(根據(jù)雙鍵的數(shù)目)一、胡蘿卜素β-胡蘿卜素含9個(gè)雙鍵2、理化性質(zhì)：(1)橘黃色結(jié)晶(2)化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑(3)可氧化成兩分子維生素A一、胡蘿卜素加油炒制，使胡蘿卜素溶解在油中，更易被人體吸收【思考】1.根據(jù)胡蘿卜素的性質(zhì)，炒胡蘿卜時(shí)宜多放油還是少放油？2.食用胡蘿卜能為人體提供維生素，能否說(shuō)胡蘿卜含有大量的維生素？不能胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，在人體的小腸和肝臟等器官中氧化成維生素A一、胡蘿卜素3、應(yīng)用：①醫(yī)藥用途：在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A(脂溶性維生素），輔助治療VA缺乏引起的疾病，如夜盲癥、干皮癥等。用水服用效果好嗎？夜盲癥干皮癥幼兒生長(zhǎng)發(fā)育不良一、胡蘿卜素3、應(yīng)用：②添加劑：廣泛用作食品、飲料、飼料的添加劑。③預(yù)防癌癥：使癌細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞。實(shí)驗(yàn)室提取胡蘿卜素可以選擇水蒸氣蒸餾法嗎？二、胡蘿卜素的提取1.工業(yè)方法：——三孢布拉霉菌從植物中提取從巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)——可在胡蘿卜中分離得到——多種褐藻（真核）的俗稱2.實(shí)驗(yàn)室提取方法：根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方提取，蒸發(fā)后得到提取物。水不溶性有機(jī)溶劑：eg:乙醇、丙酮eg:石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳水溶性有機(jī)溶劑：【拓展】萃取劑類型：選擇哪種有機(jī)溶劑效果更好呢？水溶性有機(jī)溶劑與水混溶，影響萃取效果。水不溶性有機(jī)溶劑效果更好。石油醚乙酸乙酯乙醚苯四氯化碳90-120℃77℃35℃80℃76℃下列5種選擇哪種有機(jī)溶劑效果更好？為什么？【小結(jié)】萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑的選擇較高的沸點(diǎn)（不易揮發(fā)）能充分溶解胡蘿卜素不與水混溶還需要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑能否從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等。水溶性有機(jī)溶劑會(huì)影響萃取的效果萃取時(shí)需加熱二、胡蘿卜素的提取3實(shí)驗(yàn)室提取步驟：胡蘿卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----過(guò)濾-----濃縮-----胡蘿卜素顆粒越小，效果越好水分越少，效果越好注意烘干時(shí)溫度不能太高，時(shí)間不能太長(zhǎng)。否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜分解。萃取劑要提前精制，除去雜質(zhì)，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑一般是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。二、胡蘿卜素的提取3實(shí)驗(yàn)室提取步驟：胡蘿卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----過(guò)濾-----濃縮-----胡蘿卜素水浴加熱：萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑一般是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。冷凝管：防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)加熱一段時(shí)間，溫度高，萃取的效率高?！拘〗Y(jié)】影響萃取的因素一般來(lái)說(shuō)，顆粒越小，萃取溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，效果越好。①萃取劑的性質(zhì)和使用量（主要）②材料自身：顆粒大小、緊密度、含水量等③環(huán)境條件：萃取溫度和時(shí)間二、胡蘿卜素的提取3實(shí)驗(yàn)室提取步驟：胡蘿卜-----粉粹-----干燥-----萃取-----過(guò)濾-----濃縮-----胡蘿卜素冷卻，過(guò)濾。得到圓底瓶的萃取液濃縮知識(shí)鏈接：石油醚的沸點(diǎn)在90-120度之間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于胡蘿卜素的沸點(diǎn)，加熱時(shí)石油醚首先被蒸餾出去。蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，濃縮胡蘿卜素的提取液二、胡蘿卜素的提取4.鑒定——紙層析法（1）目的：鑒定提取的胡蘿卜素粗品中含有β—胡蘿卜素。

（3）原理：利用色素在層析液中的溶解度不同,在濾紙上的擴(kuò)散速度也不同，將它們分離開來(lái)。（3）材料：濾紙、燒杯、層析液、毛細(xì)管、β—胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品、胡蘿卜素粗品（含有胡蘿卜素和某些其它物質(zhì)）等

1.制備濾紙條(量作基線

)取18×30cm濾紙條，于距底端

處劃基線，取ABCD

四個(gè)點(diǎn)。2.對(duì)照點(diǎn)樣用最細(xì)注射器針頭分別吸取

和

分別在AD和BC點(diǎn)樣，吹干。3.層析將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。2cm標(biāo)準(zhǔn)樣品提取樣品層析液不能超過(guò)基線【鑒定過(guò)程】思考：鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，卷成圓筒狀的濾紙，其邊緣為何需用U形扣固定？防止濾紙邊緣接觸，避免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。濾紙條在每次點(diǎn)樣后干燥處理；點(diǎn)樣時(shí)快速細(xì)致、樣點(diǎn)圓點(diǎn)盡量細(xì)?。粸V紙筒的豎直邊緣不能接觸；石油醚易揮發(fā)，注意層析容器要密封?！究偨Y(jié)】紙層析的注意事項(xiàng)①若萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶,說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功。（2）結(jié)果：是否