餐飲員工崗位職責

—餐飲員工崗位職責餐飲員工崗位職責1

1、工作職責

1）準備原料：調味品、油等。確保運用。

2）將熟食放入冰箱，并在一夜之間燒掉食物。

3）清潔：消毒和個人衛(wèi)生。

4）做好飯前涼菜：鹵制。

5）依據(jù)菜單按時做好所需涼菜品種，確保涼菜質量。

6）操作要求原料刀面清楚，厚度勻稱，包裝整齊美觀。

7）布置好菜單，飯后交餐飲帳。

8）將盈余的熟食原料分類存放在冰箱中，并對容器、器具和工作場所進行清潔和消毒。

9）定量分配和制備所需的填料、織物和其他相關原料。

10）依據(jù)菜單，按時準備所需的小吃：面食品種，確保產品質量。

11）嚴格遵守操作規(guī)程，每天負責準備四種小吃：面食。

12）做好糧食的搜集、儲存和利用工作。

13）每天結束時，應對原材料進行分類和儲存，并保持工作場所和器具的.清潔。

14）不斷開發(fā)新品種，提高業(yè)務水平，豐富小吃模式。

2、工作要求

1）熟識食品加工工藝，并能實際操作。

2）把握酒店各種菜肴的質量標準，嫻熟運用各種菜肴加工裝備和工具。

3）合理運用勞動力可以指導廚師：培訓、處理實際問題。

4）能夠不斷創(chuàng)新，推出新菜品。

餐飲員工崗位職責2

1、工作職責

1）對餐廳主管負責。

2）熟識香煙：酒精常識領導和監(jiān)督團隊成員，依據(jù)酒吧服務標準和服務程序提供服務，并親自示范和培訓他們。

3）查看每日銷售報告，負責選購、銷售和存款賬戶的記錄。

4）煙霧：酒、飲料和一次性用品搜集、保管和日常消費報告等方面的`工作，以及每月的物品庫存。

5）依據(jù)銷售情況，布置釀造頻率和人員，以及各種原料的選購。

6）保持環(huán)境干凈，設備裝備完好：有效，并按時作出修理報告、每個城市的健康檢查。

7）做好安全檢查和交接記錄。

2、工作要求

符合餐廳領班的工作要求。

飲酒者的職責和要求

餐飲員工崗位職責3

崗位職責：

確保產品優(yōu)質、新奇，制作高效，展現(xiàn)富有吸引力，比方遵循產品說明

確保負責的區(qū)域全天都得到良好的管理，并為第二天的營業(yè)做好準備

運用人力配置指南的樓面管理技能，樓面，業(yè)務瓶頸辨認

具備對銷售業(yè)績敏感度和按時商業(yè)行動計劃調整

職位要求：

能夠順應并熱愛在零售一線工作的人員，尤其對咖啡和烘焙的'寵愛

高度的工作責任心和順應高壓力工作環(huán)境

具有基礎的餐飲學問

向主管和經理按時反映顧客群層次改變和顧客反應

至少三年從事咖啡或者面包烘焙經驗，有從事相關行業(yè)職位優(yōu)先

具備根本的英語溝通力量，電腦操作力量，尤其是msoffice軟件

餐飲員工崗位職責4

1、工作職責

1）聽從廚師的工作布置和其他指示。

2）荷蘭領班負責搜集調味品，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿：器皿、一盤布。

3）依據(jù)客人的要求，把握菜肴的.挨次和節(jié)奏。

4）確保菜肴的獨特外形：美觀大方。

5）餐后負責裝載臺的清潔衛(wèi)生：蓋上調料罐，清潔衛(wèi)生區(qū)域，檢查裝載頭。

2、工作要求

1）具備產品制造的相關學問。

2）了解酒店的食品質量要求和標準。

3）把握菜肴的面粉：釀造、煮沸、壓榨和油炸食品的初步調味。

4）把握宴會菜肴的各種零點和裝飾技巧。

餐飲員工崗位職責5

1、工作職責

1）依據(jù)酒店的營銷策略，制定餐飲部的整體營銷計劃，依據(jù)酒店的主要目標市場，有針對性地開發(fā)新產品，滿意客人的需求，爭取最正確的經濟效益，完成并超過總經理下達的經濟指標。

2）負責制定本部門各類人員的工作職責：操作規(guī)程和服務標準，監(jiān)督各級管理人員的培訓和檢查，監(jiān)督實施，為客人提供合格的產品和滿意的服務。

3）負責人員調整：考勤、考核、獎懲、培訓、考核、下屬人員分級管理、晉升指導和推舉。

4）親自組織：布置大型集體用餐和重要宴會，以確保宴會產品和服務的質量。

5）與廚師一起規(guī)劃和設計固定菜單和可變菜單，主動開發(fā)新產品，不斷推出新菜品。

6）強化對各崗位的監(jiān)督，強化餐飲選購的管理和掌握：驗收、入庫，降低本錢，削減鋪張，發(fā)現(xiàn)問題按時解決。

7）催促廚師對廚房生產進行科學管理，完善廚房組織，合理布局，保證菜肴質量，削減生產鋪張，調動廚房員工主動性。

8）負責催促相關人員學習《食品衛(wèi)生法》，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，嚴格執(zhí)行消毒制度，把握食品屬性，嚴格防止食物中毒，確保用餐安全。

9）建立客人歷史檔案；負責搜集、處理客人對餐飲質量的看法提高社會和經濟效益。

10）強化餐飲裝備的維護。

11）每天主持部門晨會，了解當前運行情況，布置當天工作。

12）參與酒店召開的部門經理例會，并定期向總經理匯報。

13）完成上級交辦的其他任務。

2、工作要求

1）教育：大專以上學歷。

2）專業(yè)學問：旅行營銷：銷售、社會學、酒店管理、工具材料、烹飪、把握食品商業(yè)衛(wèi)生和食品管理等學問。

3）工作力量：較強的`社會活動力量、組織領導力量和實際工作力量。

4）熟識食品生產的全過程，擅長布置各環(huán)節(jié)的工作，把握各食品部門的工作職責和工作程序。

5）能夠依據(jù)市場改變和客人需求按時調整食品管理策略，擅長布置、組織和開展各種食品展現(xiàn)活動。

6）具備酒店預算管理學問，能夠編制餐飲部門預算并執(zhí)行預算目標。

7）了解和執(zhí)行政府有關食品管理的法律法規(guī)。

8）擅長指導和激勵下屬員工工作，評估員工績效，有效制定部門員工培訓計劃。

餐飲員工崗位職責6

1、工作職責

1）向餐飲經理負責，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報，并幫助廚房管理。

2）參與營銷計劃的制定，熟識目標市場，主持各種菜單的制定，并報餐飲部經理批準。

3）負責組建廚師團隊，確保肯定的專業(yè)技術標準，設置合理的崗位，確立崗位職責，提供稱職的廚師和領班。

4）對菜肴質量負責，明確烹飪質量標準和操作程序。

5）把握食品原料的市場供應信息，制定原料選購標準，負責食品原料的選購：請取得、驗收、儲存。

6）負責菜肴本錢核算，確定每道菜肴的毛利率，確保菜肴利潤指標的完成。

7）強化生產組織：計劃、審核各種業(yè)務報告，檢查食品原料情況，每月盤點一次，以降低本錢，保證其適合性。

8）負責組織相關人員對食品風俗進行研討和品種開發(fā)，不斷更新菜單以滿意消費者的新需求，同時分析和改善菜肴的銷售情況。

9）負責廚房裝備的日常清潔和維護，使其保持正常運用狀態(tài)，保證生產順當進行，必要時提出廚房裝備的更新和增加計劃。

10）負責廚房員工的`培訓和考核。

11）確保全部廚房業(yè)務的正常運行，建立安全、食品衛(wèi)生等規(guī)章制度，防止不良事故的發(fā)生。

12）協(xié)調廚房和餐廳：與其他酒店部門的關系。

13）協(xié)調餐飲經理做好大型餐飲活動。

14）關懷廚房員工的生活和思想，激勵他們對生產的熱忱。

2、工作要求

1）學歷：烹飪高等學歷，6年以上餐廳廚師工作經驗，管理一級廚師以上。

2）精通烹飪學問，熟識食品生產和加工過程。

3）了解食品市場，熟識開發(fā)和改進菜肴的學問，有選擇原料和提高食品產量的力量。

4）把握食品生產質量的要求和標準，具備豐富的原材料選購、供應和庫存學問，能有效掌握本錢。

5）對于員工的評價和培訓，能夠有效合理地布置和分配工作。

餐飲員工崗位職責7

1、工作職責和要求

1）飯前準備。

2）確保運用的餐具：清潔餐具、衛(wèi)生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。

3）根據(jù)服務程序歡迎客人入席，幫助客人點菜，向客人介紹特色菜或時令菜，答復客人的`問題或傳達客人的要求，客人選好菜后，賬單送賬單并傳遞菜肴。

4）客人應根據(jù)程序提供各種服務，并留意清潔桌子。

5）幫助客人退房，并在晚餐后送客人。

6）飯后，做好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

2、工作要求

1）教育水平：高中以上教育水平。

2）了解菜單和酒水單，把握餐廳服務流程，具備嫻熟的服務技能，能夠進行餐廳服務英語會話。

3）自制力強，處事敏捷，目光敏銳。

餐飲員工崗位職責8

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，主動落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作奉獻的精神，不斷增高管理，業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的`服務標準，工作程序。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷增高員工的業(yè)務素養(yǎng)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

5、熱忱待客，看法謙和，妥當處理客人投訴，不斷改善服務質量，強化現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，按時發(fā)現(xiàn)和訂正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的看法轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的裝備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲員工崗位職責9

1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢于管理。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

4、合理指揮和布置人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并按時向主管反映。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

7、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷增高員工的專業(yè)學問和服務技巧。

8、做好本班組物品的.保管和餐廳衛(wèi)生工作

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱忱、禮貌待客。

10、要求服務員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

餐飲員工崗位職責10

工作職責：

把握多技能并與團隊一起致力于提高銷售額和訪客轉換率

在舒適溫馨的環(huán)境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續(xù)光臨宜家

任職要求：

你具有服務意識，一直以顧客為中心

你以銷售為導向，熱愛食品并喜歡與人溝通

你具備服務行業(yè)從業(yè)經驗，曾在銷售部門或酒店行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先

餐飲員工崗位職責11

1、工作職責

1）對餐廳主管負責。

2）依據(jù)服務標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格根據(jù)標準：程序工作。

3）要求食品轉運人員熟識小碟、器皿和食品配送工具。

4）參與餐前準備：檢查。

5）依據(jù)客人的上菜要求和廚房菜品的挨次，畫一張清單來驗證地上的菜品。

6）輸入后盡快夾緊菜單：分割菜單。

7）妥當保存菜單，以備日后查看：查看。

8）負責餐廳內棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。

9）了解預訂情況，合理布置人員。

10）定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的.領取程序：檢查轉運室的設備和裝備，確保安全、處于良好狀態(tài)。

11）負責編寫工作日志，完成交接手續(xù)。

2、工作要求

符合餐廳領班的工作要求。

餐飲服務供應商的工作職責和要求

餐飲員工崗位職責12

1、工作職責

1）對餐飲部經理負責

2）負責餐飲部全部賬單的核對和列表。

3）檢查日常選購和到貨情況。

4）依據(jù)審核結果，制作餐飲部日常會計分析報告。

5）完成部門經理交辦的其他任務。

2、工作要求

1）學歷：高中或中專文秘專業(yè)畢業(yè)。

2）專業(yè)學問：流利的`中英文會話和寫作技能，良好的中英文打字技能。

3）了解餐飲工作的根本程序和操作。

4）順應改變和獨立工作的力量。

餐飲員工崗位職責13

一、熟識業(yè)務，施行科學管理，保證原材料的質量。對庫存物品要分門別類存放整齊，常常檢查庫存物品，通風到架，保持庫房潔凈，防止物品變質霉爛。

二、把握物品的存量，制定最高最低存量，到達最高存量時，通知停止進貨；最低存量時通知按時進貨。要常常向中心主任以及選購員報告庫存物資情況，合理調整選購計劃，加速資金周轉，防止庫內物資長期積壓造成鋪張。

三、做好中心的各種主、副食品原材料的.驗收、保管、發(fā)放、過秤、點數(shù)工作，并到達質量管理標準。

四、總庫收料須開收料單入帳，要做到記帳按時，手續(xù)清晰。發(fā)料時須以領料人簽認的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺帳月末于會計一同盤點核對總庫實物。

五、嚴格把好驗收關，對質次價高或重量缺乏，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅定拒收。入庫開入庫單，記帳按時，手續(xù)清晰。

六、按規(guī)定日期作好庫存盤點，做到資料真實，帳表相符。各種報表按期報送財務。

七、負有對各食堂庫管人員業(yè)務指導工作。

八、按時完成領導臨時交辦的其它工作。

餐飲員工崗位職責14

1、工作職責

1）對餐飲部經理負責。

2）負責餐廳的日常工作，確保餐廳的正常運營。

3）為客人提供優(yōu)質服務，授權餐廳領班，指導他帶著全班服務員按標準做好服務工作，并進行檢查和考核。

4）負責餐廳員工業(yè)務培訓計劃的制定和實施，不斷提高員工的業(yè)務素養(yǎng)，授權領班依據(jù)計劃實施服務技能培訓計劃。

5）依據(jù)預測和特別需要布置下屬的工作。

6）堅持現(xiàn)場監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)和訂正質量問題。

7）與客人建立良好關系，解決客人投訴。

8）負責餐廳的安全檢查和員工安全學問的培訓。

9）各城市召開班前會議，布置工作，檢查服務人員的外貌：餐廳衛(wèi)生、餐桌設置標準、確保工作效率所需的`工程。

10）告知廚房客人的需求和看法