服務(wù)員的實(shí)習(xí)報(bào)告

第頁共頁效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告1一、實(shí)習(xí)目的本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有務(wù)必的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與理論經(jīng)歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對(duì)專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將有助于日后就業(yè)。二、實(shí)習(xí)資料我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工，做的是比擬根本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，拾掇桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每一天都在重復(fù)一樣的資料。三、實(shí)習(xí)過程1，起初的適應(yīng)階段.由于剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨，同事的熱情幫助無不在鼓勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的情緒是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從漸漸的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到根本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，局部簡(jiǎn)單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的根本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和理論的掌握漸漸的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些缺乏，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的局部領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見，我們是非常的不能理解，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開場(chǎng)用心主動(dòng)的申請(qǐng)換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)展過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)。2，之后的用心工作，努力學(xué)習(xí)。部門交流學(xué)習(xí)的時(shí)機(jī)給了我們之后，我于3月12日進(jìn)入了效勞部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)都對(duì)我們給予厚望，對(duì)我們的工作信心很大，剛進(jìn)效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓(xùn)，從理論到理論，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告訴了我們，每一天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。透過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入效勞部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不可以溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的效勞部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些根本的工作分配狀況和班次的安排及運(yùn)作開場(chǎng)漸漸的理解，漸漸的懂得。學(xué)會(huì)了怎樣樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些根本標(biāo)準(zhǔn)也都熟能生巧。效勞部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流，懂得了廣東的生活飲食風(fēng)俗，同時(shí)也看到了人的精神相貌，消費(fèi)觀念等。3，最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的理解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深化也就是透過這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí)，互相的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，此刻想起來很懊悔，但當(dāng)時(shí)也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無論從理論還是理論上可以說都會(huì)超過他們的，他們的威信和潛力漸漸的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅僅僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的.不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難理解，我們以前和領(lǐng)導(dǎo)理論過，和同事爭(zhēng)論過，對(duì)酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目，還沒有真正理解社會(huì)的一些所謂的潛規(guī)那么。但作為一個(gè)群眾，我們還是相對(duì)自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的局部利益。四、實(shí)習(xí)意見我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革:1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈敏的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。2，創(chuàng)新管理形式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱情和用心性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。3，健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析^p現(xiàn)狀并制定實(shí)在可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約開展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.4，增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈敏的處理員工的錯(cuò)誤和過失行為，堅(jiān)持教育為本，處分為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。五、實(shí)習(xí)心得對(duì)于一個(gè)酒店來說，效勞是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)效勞的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的效勞意識(shí)有務(wù)必的進(jìn)步。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是帶給優(yōu)質(zhì)效勞的來。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店務(wù)必做到用心效勞，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心帶給真誠(chéng)的效勞，注意效勞過程中的感情交流，并創(chuàng)造簡(jiǎn)單自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達(dá)一種獨(dú)特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店效勞的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以決定。在效勞中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡送詞，也是的武器。有時(shí)候面比擬較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無過，客人并不務(wù)必總是對(duì)的，但是只要克制了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好效勞工作，也就把客人當(dāng)成了皇帝，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的生疏感，拉近同事間的間隔。為客人帶給個(gè)性化的效勞，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間努力做到:看到客人中有小孩子，立即拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財(cái)物平安也使他們更放心用餐;為穿著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉。記住和使用客人的名字，個(gè)性是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而進(jìn)步滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位____的李先生，每一天早上都會(huì)來那里吃早餐，剛開場(chǎng)我不明白，幫他倒咖啡的時(shí)候稱呼他為先生，他似乎不大快樂。老員工告訴我他是酒店的長(zhǎng)住客，也是咖啡廳的?？停蠹叶颊J(rèn)識(shí)他，我才明白他不大快樂的原因。之后我每次一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼:李先生，早上好!他會(huì)顯得比擬快樂。不僅僅僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新穎的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，理解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動(dòng)做好新穎咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和快樂，也會(huì)多說幾句thankyou。很多東西以前在書上學(xué)的時(shí)候只是明白大概，真正用到的時(shí)候才明白它的重要性。理論和理論相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。一些感悟:實(shí)習(xí)也是我們理解社會(huì)，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們?cè)谛@那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為天之驕子的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每一天干那么多體力活，有時(shí)還要忍氣吞聲，確實(shí)挺磨練心境的。但是走過了，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，對(duì)待問題的角度會(huì)更切合實(shí)際。總結(jié):實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的效勞意識(shí)，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有務(wù)必的幫助。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告2從這次餐飲效勞員，改變我認(rèn)為干餐飲效勞員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功效勞員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格效勞員我學(xué)會(huì)了：效勞賓客的原那么；效勞賓客的程序；效勞中工作細(xì)那么；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的考前須知；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的考前須知及推銷菜品的技巧；而斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及效勞工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的考前須知以及各種效勞禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的效勞員奠定了根底。在這次效勞員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀效勞員要具備。熱愛你的'工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、那么更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康、能量與良好的效勞。這你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，而我們亦必須可以盡快地投入工作并勝任工作，以進(jìn)步工作效率。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深化道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、權(quán)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克制各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，而給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與效勞；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)視你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，而這就是責(zé)任的表現(xiàn)。平常心面對(duì)工作中的不公平：而在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，時(shí)機(jī)總是均等的。沒有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)合作的員工和企業(yè)都更成功。這次的兼職給我的體會(huì)非常的深化，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告3實(shí)習(xí)時(shí)間、方式20xx年6月7日——20xx年6月1日集中頂崗實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)單位：北京南京大飯店實(shí)習(xí)地點(diǎn)：北京市王府井大街西街5號(hào)實(shí)習(xí)部門：餐飲部大堂吧實(shí)習(xí)崗位：效勞員1、實(shí)習(xí)的根本概況〔1〕時(shí)間：20xx.6.720xx.6.1〔2〕單位介紹南京大飯店位于北京最繁華的王府井商業(yè)中心，客人可享飯店優(yōu)越的地理位置所帶來的快捷便利：標(biāo)志性的____廣場(chǎng)一路之隔；王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機(jī)場(chǎng)車程30分鐘。南京大飯店由南京商務(wù)酒店的典范企業(yè)——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十余年堅(jiān)持的“精致、典雅、溫馨”的效勞理念，為各地的客人提供最優(yōu)質(zhì)的效勞。南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調(diào)、衛(wèi)星電視、國(guó)際直播及高速互聯(lián)網(wǎng)專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點(diǎn)餐廳和22間各種風(fēng)格的豪華宴會(huì)廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會(huì)議廳，可承接各種類型的會(huì)議。飯店還設(shè)有商務(wù)中心票務(wù)中心、美容美發(fā)廳，為客人提供更全方位效勞。南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且于XX年10月榮獲全國(guó)十大餐飲品牌的大惠企業(yè)旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經(jīng)營(yíng)，以“南京精菜館”廚師長(zhǎng)掛牌主理。菜系秉承淮揚(yáng)之精華，選料嚴(yán)格、講究火工、濃醇兼?zhèn)?、煩?jiǎn)共存，十余年來堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā)，招牌菜式深受喜歡，歷經(jīng)歲月錘煉，口碑傳誦。2、實(shí)習(xí)的內(nèi)容、過程在餐飲部的大堂吧，剛開場(chǎng)先是在傳菜組傳菜，目的主要是對(duì)酒店的菜肴有一個(gè)詳細(xì)的理解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實(shí)物的形式知道每個(gè)菜的名字，這樣可以記得更深化；因?yàn)閭鞑嗣刻於家趶N房呆著，所以又能清楚每道菜的配料，以便以后對(duì)客效勞中當(dāng)客人問起的時(shí)候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒制時(shí)間等，在后來，當(dāng)我在包間對(duì)客效勞時(shí)，每當(dāng)客人催菜時(shí)，你可以告訴客人菜的燒制時(shí)間，讓客人不要著急，免除客人的投訴。同時(shí)在傳菜的這段日子里，因?yàn)槲覀兙频晔悄戏骄频?，也讓我?duì)地方菜有了更深化的理解，以及菜的來歷及文化有了更深化的理解。例如，我剛進(jìn)飯店的時(shí)候是一個(gè)領(lǐng)班帶我，在飯店有一道六合頭道菜，剛開場(chǎng)的時(shí)候不知道為什么會(huì)叫這個(gè)名字就問領(lǐng)班，領(lǐng)班說這是一道南京地方菜，南京有一個(gè)地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合頭道菜。后來進(jìn)了包間，直接對(duì)客效勞，在包間里效勞要周到，操作程序要標(biāo)準(zhǔn)，擺臺(tái)時(shí)要注意臺(tái)形，餐巾花該如何疊。在包間什么樣的客人都可能遇到，還要學(xué)會(huì)如何平息客人的怒火。有的時(shí)候，客人會(huì)很著急，要求菜上的快一點(diǎn)，而這個(gè)時(shí)候廚房又很忙，這就需要你來跟客人說，使客人不要感到時(shí)間很快，讓客人愉快的承受。開餐期間還要搜集客人對(duì)菜肴的意見，這就需要在效勞過程中不能一味的上菜倒酒什么也不顧，還要注意客人對(duì)菜的評(píng)價(jià)，這樣才能讓菜的品質(zhì)越來越好，才能讓客人對(duì)酒店越來越滿意。而學(xué)的`最多的還是在餐飲部大堂吧，剛開場(chǎng)的時(shí)候，自己和一群女生在一起工作，說實(shí)話，不太好溝通，所以，你還要學(xué)會(huì)與人打交道，學(xué)會(huì)為人處世，學(xué)會(huì)說話，也許，你的一句話就會(huì)成為你被別人排斥的對(duì)象。在對(duì)客效勞中，因?yàn)槲覀冞@里是自助餐，所以看不到的時(shí)候，客人就會(huì)把餐具帶走，或者打碎餐具后，客人不愿意賠償，這個(gè)時(shí)候你就要學(xué)會(huì)遇到這中事情看領(lǐng)導(dǎo)是如何處理的，領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)歷會(huì)給你正確的指引，這就是你要學(xué)的。每天的工作就是看自助餐臺(tái)，開餐的時(shí)候加菜，其實(shí)就是訓(xùn)練你的反響才能、還有你的協(xié)調(diào)才能?？粗灾团_(tái)，人多的時(shí)候，需要的東西多了，你要能保證客人的需要得到滿足，分清輕重緩急，眼疾、手快，你要保證你的工作范圍內(nèi)的東西的齊全。時(shí)間長(zhǎng)了，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)讓我們輪崗，有一次讓我自己去看零點(diǎn)，我不是很想看，但是沒方法啊，那天生意比擬忙，一個(gè)人點(diǎn)菜、擺臺(tái)、上菜、拿東西，忙的不可開交，看不好客人就會(huì)跑單，正忙的時(shí)候就差一點(diǎn)跑單，要不然就要自己買單了，這就是教訓(xùn)啊，所以一定要注意力集中，不能跑單.在酒店實(shí)習(xí)，可以接觸到南來北往的各色客人，理解各個(gè)地方的不同習(xí)慣和風(fēng)俗，有一次，有一個(gè)客人來吃飯，一聽口音就知道是南方人，我為客人在包間效勞，客人請(qǐng)客相談甚歡，到最后的時(shí)候，客人點(diǎn)的酒在酒杯里未喝完，也沒有動(dòng)過，客人就開玩笑說，小伙子，這怎么辦啊，我二話沒說把酒倒在了菜湯里了，客人馬上說，小伙子不錯(cuò)啊，一看就是我們南方人，我說不是，只是看您是。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告4這一周，每天上班的心情都比上墳還沉重，盼星星盼月亮就盼著九點(diǎn)下班。這樣的心態(tài)，只能說明我還沒真正的熱愛這一份工作，因?yàn)槊刻焖冻龅捏w力勞動(dòng)令我對(duì)工作的目的再次產(chǎn)生疑心，為什么總是要搞衛(wèi)生，為什么總是要上碗筷，為什么總是要加茶水？感覺自己就是一個(gè)當(dāng)苦力的，跟會(huì)計(jì)不沾邊的。我不知道公司的會(huì)計(jì)或者分店的會(huì)計(jì)詳細(xì)要核算的是什么內(nèi)容，應(yīng)該是存貨〔庫房〕的進(jìn)出，財(cái)務(wù)〔營(yíng)業(yè)額〕的收支，本錢〔有公司配送的原料〕的核算，收入費(fèi)用〔由管理或銷售之類所承當(dāng)?shù)馁M(fèi)用〕的計(jì)算，每日的報(bào)表估計(jì)是這樣的。至于這些需要核算的工程到底是怎么來的，我們要知道，這就要理解店面是怎么操作的，出了多少單實(shí)習(xí)報(bào)告，用了多少原材料，水電都要清清楚楚，明明白白，不能有半點(diǎn)的模糊，這就要落實(shí)到每一項(xiàng)工作。但我不明白這跟搞衛(wèi)生，上碗筷，換骨碟，斟茶水，上菜有什么聯(lián)絡(luò)，做這幾項(xiàng)工作有什么意義。在前堂跟工作有最大聯(lián)絡(luò)的，我覺得是下單，但主管不讓我們下單，還把我安排在出單口，就做上菜這一項(xiàng)工作。我問主管怎么不讓我們學(xué)下單，他說，菜譜你都記住了嗎？我說天天都很忙，沒時(shí)間看菜譜，就是剛來的時(shí)候看過一下而已。組長(zhǎng)說，怎么沒時(shí)間看呢？我昨天剛啊娟〔跟我一起來實(shí)習(xí)那個(gè)〕做完餐前準(zhǔn)備還有一個(gè)小時(shí)玩呢，言下之意是每天的餐前準(zhǔn)備工作就這些，做得快做得好就有時(shí)間去看菜譜了，更深層的意思是說我沒做好該做的。我說，有時(shí)間帶著她玩也不看菜譜哦。我知道這樣說是對(duì)上級(jí)的挑釁，很不尊重的，但我脾氣就這樣，人敬我一尺，我就敬他一丈，人損我一毫，我就損他非常。這樣的我給人的感覺是我行我素，愛理不理的。就因?yàn)檫@一點(diǎn)，張主管找我談話了。他說觀察出我給人的感覺是不尊重上司，我說我怎么不尊重別人呢？他說組長(zhǎng)交代的做的事情或者指出你所犯的錯(cuò)誤，你都愛理不理的。我說她叫我做任何事情我都有去完成，她指出我的缺乏我也有聽啊。主管說，都有去完成，完成的程度怎樣？昨天叫你備的檸檬水你加水以后有沒有調(diào)到40度？有聽，有人是一邊走一邊聽的嗎？確實(shí)沒有，我開場(chǎng)意識(shí)到自己所犯的錯(cuò)誤。就算很愧疚很難過很歉意的，也只有自己清楚，別人通過我的臉部表情所看到的是就是我一副愛理不理，我行我素的樣子，別人會(huì)覺得我不尊重對(duì)方。一些外表的工作該做的還得去做，說是圓滑也好，世故也好，這無可厚非的對(duì)自己的開展有很大的幫助，一個(gè)微笑一個(gè)問候不會(huì)損失什么，但帶來的收益是不可估計(jì)的，上級(jí)覺得這個(gè)下屬對(duì)他很尊重，教他的東西也多一點(diǎn)，對(duì)做起事情來是事半功倍的。做效勞員也是，對(duì)上級(jí)有最起碼的尊重，他會(huì)更耐心的教我們每一樣?xùn)|西，會(huì)做事的前提是會(huì)做人，這就是一同來到如軒工作，啊娟學(xué)的.比我快的直接原因?qū)嵙?xí)報(bào)告，也是為什么她有下單機(jī)的登陸號(hào)和密碼而我還沒有的間接原因，最根本的原因就是她比我勤快實(shí)習(xí)報(bào)告，虛心。我以為效勞員面對(duì)的只是顧客實(shí)習(xí)報(bào)告，其實(shí)不然，除了是一名效勞員外，我們還是五仁的員工，我們還要面對(duì)同事，除了是五仁的效勞員以外，我們還是社會(huì)的一份子，我們更要面對(duì)整一個(gè)社會(huì)，尊重別人就是尊重自己。張主管給我上了一課，這是學(xué)校沒教過我的，爸爸媽媽沒教過我的。嚴(yán)師出高徒，我知道陳雪梅組長(zhǎng)很想把我教的更好，兩個(gè)月后交一個(gè)出色的實(shí)習(xí)生給公司，只是我的態(tài)度和工作熱情令主管和組長(zhǎng)都很絕望，恨鐵不成鋼的。我辜負(fù)了他們的厚望，我看得出他們都很器重我的，我感到很抱歉。記得平安夜我收到了績(jī)效違紀(jì)單，因?yàn)槲疑喜耸前巡诵暮颓嗖伺e(cuò)了。那天情緒特別的低落，心情特別的糟糕，但愿明天能保持好狀態(tài)，做得更好。希望我內(nèi)心真正的熱愛這一份工作，不再帶著沉重的心情上班，不再盼星星盼月亮盼著下班，平安夜，許一個(gè)美妙的愿望。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告5不管是哪個(gè)崗位，都有其中的知識(shí)；不管從事哪份工作，都必須以一個(gè)平常心去接納，并對(duì)此份工作進(jìn)展學(xué)習(xí)，以致做到！我的實(shí)習(xí)工作是一名普通的效勞員，可能在大多數(shù)人心中，都不大看好這份職業(yè)，覺得這只是伺候人，端茶倒水的簡(jiǎn)單工作，一開場(chǎng)我也這樣認(rèn)為。但當(dāng)自己真的接觸了這份工作時(shí)，才體會(huì)到自己原來的想法是多么的可笑。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告。一、實(shí)習(xí)目的通過實(shí)習(xí)，理解社會(huì)就業(yè)形勢(shì)，體會(huì)社會(huì)就業(yè)壓力，增強(qiáng)自己的社會(huì)就業(yè)才能，為年學(xué)畢業(yè)之后走出校園更好的就業(yè)，更好的效勞于社會(huì)，更好的實(shí)現(xiàn)自己的人生理想做準(zhǔn)備。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容雖然這次實(shí)習(xí)不如父母的辛苦，但多少也能讓我更進(jìn)一步接觸社會(huì)了，所以我必須好好把握住。這次我在家附近的一家新營(yíng)業(yè)的西餐廳工作，因?yàn)橛泻门笥训慕榻B我很快在餐廳里當(dāng)了一名效勞員，但不要小瞧這份工作，要學(xué)的知識(shí)還真不少，我必須理解各個(gè)方面的問題。餐廳作為效勞行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)上下很大程度上影響著效勞效果的好壞，并進(jìn)一步影響效勞收益。因此，應(yīng)大力進(jìn)步員工素質(zhì)。以人力資部為核心，為員工量身訂制生涯開展規(guī)劃。餐廳向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客效勞，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的效勞于顧客，這樣立足于員工，效勞于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦〉睦?。因?yàn)椴蛷d是效勞業(yè)，因?yàn)槿缃褡非笙肟腿颂峁┤诵曰?，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該施行人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們效勞質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。因此我們的經(jīng)理總是很溫順耐心的教誨我們。她對(duì)我們員工在吃或者無客休息方面從來對(duì)我們不苛刻。我們的伙食非常好，沒人的時(shí)候經(jīng)理也會(huì)跟我們一起玩耍，跟朋友一樣。但是我們也知道我們是拿人家工資的，自然不能太放肆。雖然有時(shí)工作繁重繁忙，也會(huì)有過抱怨，但是總體還是開心的。剛開場(chǎng)接觸工作的時(shí)候感覺自己無從下手，因?yàn)椴恢牢鞑投加惺裁礀|西，所以連根本的點(diǎn)餐我都不會(huì)呢！在西餐廳工作的時(shí)候講究很多！比方刀叉的裹法與擺放，紅酒應(yīng)該到多少；此外還要理解菜式的種類間的區(qū)別與配料等！這些在點(diǎn)餐的時(shí)候顧客會(huì)問到，所以必須純熟掌握。工作期間遇到的顧客可謂是千奇百怪，你必須應(yīng)對(duì)好，即使面對(duì)顧客的種種刁難都要耐心解決不能給顧客臉色，所以有苦也要忍受。三、實(shí)習(xí)收獲從學(xué)生到職員，轉(zhuǎn)變角色需要時(shí)間，但又不能花過多的時(shí)間。社會(huì)的節(jié)奏越來越快，那就要求我們盡快改變自己的覺得，轉(zhuǎn)換好身份，態(tài)度要積極，工作才能出成效。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應(yīng)該謝天謝地，餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你才能的時(shí)機(jī)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說過這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否那么難以成大氣”。這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以進(jìn)步自已的才能！多勞多得的現(xiàn)實(shí)讓每個(gè)人都拼命地以最快速度工作，每當(dāng)我看到身邊的人在編燈飾網(wǎng)的緊張身影，自己再也不能那樣慢吞吞的'了，無意之中形成一種競(jìng)爭(zhēng)。一切認(rèn)識(shí)都來于理論。理論是認(rèn)識(shí)的來說明了親身理論的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)歷的必要性。理論的開展不斷促進(jìn)人類認(rèn)識(shí)才能的開展。理論的不斷開展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認(rèn)識(shí)才能也就不斷地改善和進(jìn)步！理論可為以后找工作打根底。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從理論中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中理論。我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，理論中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告6為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與理論經(jīng)歷相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的根底，更有利于對(duì)專業(yè)根底和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。我來到xx酒店擔(dān)任效勞員工作，這次實(shí)習(xí)也將有利于畢業(yè)以后的正式就業(yè)，以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告。一、實(shí)習(xí)崗位我們?cè)趚x是類似于幫工的效勞員，做的是比擬根本的工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，拾掇桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)一樣的內(nèi)容。二、實(shí)習(xí)過程由于剛?cè)ゾ频辏瑢?duì)那里的一切都很生疏，領(lǐng)班對(duì)我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教誨，同事的熱情幫助無不在鼓勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會(huì)的心情是我適應(yīng)了酒店，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從漸漸的認(rèn)識(shí)大廳的臺(tái)號(hào)，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到根本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，局部簡(jiǎn)單菜式的做法。菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的根本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌。剛進(jìn)效勞部，就是一連幾天的效勞操作技能培訓(xùn)，從理論到理論，從擺臺(tái)鋪臺(tái)布到餐中效勞標(biāo)準(zhǔn)，毫不保存的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很快樂，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入效勞部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)抹黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不可以溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一段時(shí)間以后，效勞員工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對(duì)于飛臺(tái)，加臺(tái)，擺臺(tái)，看臺(tái)，洗家私等這些根本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開場(chǎng)漸漸的理解，漸漸的懂得。學(xué)會(huì)了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的根本的茶市，飯市效勞操作也都熟悉了，對(duì)于一些餐桌禮儀，及上菜順序也都能順其自然的正常操作，根本標(biāo)準(zhǔn)也都熟能生巧。三、實(shí)習(xí)收獲我認(rèn)為酒店的管理要更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的'現(xiàn)象，這對(duì)于本身很靈敏的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作破綻。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練。創(chuàng)新管理形式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩，千方百計(jì)的調(diào)發(fā)動(dòng)工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。健全管理體制，酒店要實(shí)事求是的分析^p現(xiàn)狀并制定實(shí)在可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約開展的瓶頸問題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平，增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待〔如偷吃等〕，靈敏的處理員工的錯(cuò)誤和過失行為，堅(jiān)持教育為本，處分為輔，爭(zhēng)取到達(dá)標(biāo)本兼治的目的。四、實(shí)習(xí)體會(huì)對(duì)于一個(gè)酒店來說，效勞是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)效勞的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的效勞意識(shí)有一定的進(jìn)步。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最根本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)效勞的來。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心效勞，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的效勞，注意效勞過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氣氛，使客人感到效勞人員的每一個(gè)微笑，每一次問候，每一次效勞都是發(fā)自肺腑的，真正表達(dá)一種獨(dú)特的關(guān)注效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告7曾幾何時(shí)，人生都面臨著一次或幾次的選擇，有的人選擇當(dāng)國(guó)家干事，有的人選擇當(dāng)工程師，有的人選擇當(dāng)老師，而作為一名應(yīng)屆畢業(yè)生的我，卻滿懷熱情、毫不猶豫地選擇了效勞業(yè)，并成為了佳和樂公司的一份子。我深深地知道，當(dāng)一名普通的工作人員，盡管崗位平凡、工作平靜，但工作政策性強(qiáng)、涉及面廣，面對(duì)的是一個(gè)個(gè)來自四面八方的客戶，我們的一言一行、一舉一動(dòng)直接展示了工作作風(fēng)，影響著公司的對(duì)外形象。因此在工作中，我們注重進(jìn)步內(nèi)在素質(zhì)和外在形象。首先，充分發(fā)揚(yáng)“輕松購(gòu)物在悅士，甜蜜生活千萬家”的優(yōu)良傳統(tǒng)。我們既要當(dāng)好“效勞員”，更要當(dāng)好“戰(zhàn)斗員”，隨時(shí)隨地確保效勞的質(zhì)量，真正以強(qiáng)烈的責(zé)任感，以滿腔的熱血，投入到工作崗位中去，在平凡之中表達(dá)人的偉大追求，在平靜之中樹立人的嶄新形象，安于寂寞，樂于奉獻(xiàn)，敢于創(chuàng)新，盡職盡責(zé)搞好效勞工作。在實(shí)習(xí)的第一天，我就感觸頗多。帶我的師傅雖然已是店長(zhǎng)能手，但在工作的空余還不忘進(jìn)步效勞的質(zhì)量。比方不時(shí)地清掃周圍的環(huán)境，整理大廳內(nèi)的各個(gè)貨架，積極地上前引導(dǎo)客戶等。尤其是自主地清掃門前散落的煙頭，將大廳內(nèi)的每個(gè)角落都拾掇的很整齊，給人以家的感覺。這些都真正表達(dá)了能與勤的高效交融。我為能參加這樣的一支團(tuán)隊(duì)而自豪。其次，我們也要努力做到“五心”：愛心、熱心、誠(chéng)心、關(guān)心、虛心。想客戶之所想，急客戶之所急，時(shí)刻把客戶的利益放在第一位，我們是這樣想的，也是這樣做的。一個(gè)親切的笑容，一句真切的問候，縮短了彼此之間的間隔，同時(shí)也贏得了客戶的尊重。唯有真誠(chéng)的微笑，才能“用心”效勞。只有堅(jiān)持做到“來有迎聲、走有送聲、問有答聲”，才能真正做到“五心”效勞。記得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滯留在營(yíng)業(yè)廳內(nèi)，同事們不顧自己家里有事，都爭(zhēng)先恐后地把他送回家，事小責(zé)任大。因?yàn)椋覀儠r(shí)刻以“勿以善小而不為，勿以惡小而為之”的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己。也許有風(fēng)雨，也許有挫折，但我們從無畏懼，決不退縮。因?yàn)?，我們始終堅(jiān)持“用心效勞客戶、精心打造將來?！弊詈螅瑘?jiān)持做到效勞的最高境界：有標(biāo)準(zhǔn)中無標(biāo)準(zhǔn)，無標(biāo)準(zhǔn)中有標(biāo)準(zhǔn)?！白宰?、自信、自立、自強(qiáng)”是我們的追求信念；“讓顧客快樂而至，滿意而歸?！笔俏覀兊腻P錚誓言；“創(chuàng)一流效勞，爭(zhēng)一流業(yè)績(jī)”是我們的奮斗目的；“不畏困難不言累”是我們的不變決心；“當(dāng)好青年志愿者，關(guān)注社會(huì)獻(xiàn)愛心”是我們的共同心愿。我們積極開展社會(huì)公益活動(dòng)，將社會(huì)各階層的積極性充分調(diào)動(dòng)起來，尤其是把青年學(xué)生的力量發(fā)揮出來，而動(dòng)感體驗(yàn)廳更好地發(fā)揮了這方面的功能，很好地滿足了廣闊學(xué)生的需求，擴(kuò)大了社會(huì)影響，由此產(chǎn)生了良好的社會(huì)效益。通過這段時(shí)間實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)，也認(rèn)識(shí)到實(shí)際的工作跟書本上的知識(shí)是有一定間隔的，就是一個(gè)自己不斷改良不斷進(jìn)步的過程，由剛開場(chǎng)的什么都不知道到如今的能跟顧客進(jìn)展業(yè)務(wù)洽談同時(shí)促進(jìn)產(chǎn)品的銷售，確實(shí)有了一定的進(jìn)步，不過也發(fā)現(xiàn)了很多的問題。經(jīng)過這一段時(shí)間的學(xué)習(xí)與理論，自己本身有了一定的進(jìn)步。真正認(rèn)識(shí)到了這個(gè)社會(huì)的殘酷，記得一位同事跟我說過的一句話：沒有什么不理解，這就是社會(huì)！確實(shí)是這樣無論是在顧客身上還是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己掛心也只能自己干，別人都不會(huì)理解你。在工作的過程中，還學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)用的待人處世之道，闊大了知識(shí)面，也豐富了社會(huì)理論經(jīng)歷，為我即將踏入社會(huì)奠定了很好的根底。實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。課本上學(xué)的知識(shí)都是最根本的知識(shí)，不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最根本的就可以以不變應(yīng)萬變。如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識(shí)作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬變的社會(huì)呢？經(jīng)過這次實(shí)習(xí)，雖然時(shí)間很短。可我學(xué)到的卻是我三年中專中難以學(xué)習(xí)到的。就像如何與同事們相處，相信人際關(guān)系是現(xiàn)今不少大學(xué)生剛踏出社會(huì)遇到的一大難題，于是在實(shí)習(xí)時(shí)我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級(jí)相處的，而自己也盡量虛心請(qǐng)教，不恥下問。要搞好人際關(guān)系并不僅僅限于本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會(huì)更高，人們所說的“和氣生財(cái)”在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經(jīng)，而且可以學(xué)到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到，可有所理解做到心中有數(shù)，也算是此次實(shí)習(xí)的目的了。實(shí)習(xí)雖然完畢了，再過不久，我們真的就要走上工作崗位了，想想自己中專三年的生活，有許多讓我回味的思緒，在這個(gè)春意盎然的季節(jié)，伴隨著溫暖的春風(fēng)一起飛揚(yáng)，飛向遠(yuǎn)方，去追逐我的夢(mèng)！所謂“萬事開頭難”，我相信有了這個(gè)很好的開頭，再往后的日子里，我會(huì)做得更好！效勞員實(shí)習(xí)報(bào)告三當(dāng)一學(xué)期緊張的大學(xué)生活即將走向尾聲，大學(xué)生暑假打工熱潮便悄然席卷了整個(gè)社會(huì)。當(dāng)然，我們學(xué)校也不例外。許多學(xué)生都開場(chǎng)謀劃著自己的暑假生活，有的選擇回家，有的選擇旅游，有的選擇訪親，而更多的學(xué)生選擇了暑假打工。每一個(gè)意氣風(fēng)發(fā)、熱血沸騰的大學(xué)青年都渴望走出寧靜安逸的校園，擺脫乏味無聊的生活，踏入社會(huì)，找一份工作，靠自己的雙手和智慧，努力奮斗，換取屬于自己的勞動(dòng)成果，得到社會(huì)對(duì)自己價(jià)值的肯定。作為一個(gè)渴望工作、渴望改變、渴望成功的大一學(xué)生，我也欣然地參加了這股勢(shì)不可擋的打工洪流中。我打工的目的并不是純粹為了賺錢，更是為了融入這個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)，鍛煉自己的才能，開闊視野，增長(zhǎng)見識(shí)和閱歷，獲取珍貴的社會(huì)工作經(jīng)歷，為自己畢業(yè)以后正式工作奠定根底，提供知識(shí)和經(jīng)歷。我想，這些比任何所謂的物質(zhì)追求更重要。因?yàn)槊總€(gè)人都有才能賺錢，但并不是每個(gè)人都有豐富的工作經(jīng)歷和社會(huì)經(jīng)歷，而經(jīng)歷的富與貧都在很大程度上決定了個(gè)人工作才能的上下。經(jīng)歷，往往是我們大學(xué)生所最缺乏的東西!當(dāng)決定去工作以后，我便和一個(gè)關(guān)系親密的高中同學(xué)(現(xiàn)鄭州師院政治系大二學(xué)生)一起踏上了開往上海這座國(guó)際大都市的火車。我們此次的目的地是上海市外高橋保稅區(qū)。6月29日早上，我們的火車抵達(dá)了上海火車站，同學(xué)的妹妹接待了我們。她是在外高橋鎮(zhèn)夏碧路360號(hào)的.金府大酒店(現(xiàn)更名為欣大酒店)工作。我們也是由她介紹進(jìn)入了該酒店工作，成為了一名效勞員。7月5日，我們?cè)谛谰频觊_場(chǎng)正式上班，至8月31日工作完畢，工作了近兩個(gè)月。對(duì)于涉世較淺、缺乏經(jīng)歷的我來說，工作初期顯得非常吃力和窘迫。因?yàn)槿狈σ欢ǖ男诮?jīng)歷和知識(shí)，由此初次工作時(shí)顯得非常緊張，動(dòng)作笨拙緩慢、手足無措、丟三落四、效勞流程紊亂等等。這對(duì)于我來說，是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)，也是一個(gè)鍛煉自己、獲取經(jīng)歷的機(jī)遇。我沒有因?yàn)樽约悍N種不好的表現(xiàn)而倍感失落和沮喪，而是更用心地向老效勞員和主管學(xué)習(xí)，向他(她)們請(qǐng)教經(jīng)歷，并且跟從他(她)們認(rèn)真學(xué)習(xí)席間效勞，聽其言、觀其行，不放過任何一個(gè)細(xì)微的動(dòng)作，一遍遍識(shí)記一整套的效勞流程，努力要求自己對(duì)客人效勞做到無微不至、周到體貼。經(jīng)過半個(gè)月的勤奮努力和同事、主管的指導(dǎo)，我根本上熟悉和掌握了有關(guān)餐飲效勞的各方面知識(shí)，并能很好地作用到效勞當(dāng)中去，一步步進(jìn)步了自己的效勞程度和效勞質(zhì)量，由此也得到了客人的肯定和領(lǐng)導(dǎo)們的夸獎(jiǎng)。我也很快樂，為自己出色的表現(xiàn)和領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)而感到滿意。然而，與這些相比，我認(rèn)為自己所獲得的經(jīng)歷和認(rèn)識(shí)要更有意義和價(jià)值。這不僅僅是一次簡(jiǎn)單社會(huì)理論，更是一次知識(shí)和才能的超越。它讓我看到了才能和經(jīng)歷的重要性，讓我看到了自己的缺乏，更讓我獲得了前進(jìn)和奮斗的動(dòng)力!雖然僅僅是短短兩個(gè)月的工作理論，雖然并沒有獲得豐厚的物質(zhì)回報(bào)。但是，我認(rèn)為它給我?guī)淼慕?jīng)歷和認(rèn)識(shí)，以及才能的提升卻比所謂的物質(zhì)報(bào)酬要重要且有意義的多。總結(jié)兩個(gè)月來的工作表現(xiàn)和工作認(rèn)識(shí)，我得到了以下幾個(gè)方面的成果：1、熟悉了餐飲效勞的各方面知識(shí)，開拓了眼界，增長(zhǎng)了見識(shí)。作為一名效勞員，想要做好效勞工作，讓客人滿意，就必須熟知與餐飲效勞有關(guān)的知識(shí)。在欣酒店工作的這短短的兩個(gè)月里，我學(xué)到了很多東西。例如，懂得了如何鋪臺(tái)擺位、如何倒茶倒酒、如何上菜分湯等等。作為效勞員，還要牢記各種菜品的名稱、價(jià)格、材料、做法以及口味等等;要牢記茶和酒水的名稱、價(jià)格等等;要識(shí)記各種海鮮的名稱、重量、做法等等。只有識(shí)記這些繁瑣的東西，才能向客人更好、更明晰地推銷介紹酒店的飯菜茶酒。由此，我也理解了很多與餐飲和效勞有關(guān)的知識(shí)，也豐富了閱歷。2、理解并掌握了餐桌禮儀、交際用語，懂得了如何以禮服人。在酒店工作的這段日子里，在與領(lǐng)導(dǎo)和同事的學(xué)習(xí)和交流中，我理解和掌握了很多餐桌禮儀以及根本的文明用語，懂得了如何更好的以禮效勞于客人。我認(rèn)為，這些遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比我從大學(xué)《商務(wù)禮儀》的書本中所學(xué)到的知識(shí)更廣泛、更實(shí)用、更有價(jià)值。3、工作鍛煉了膽識(shí)和勇氣，效勞學(xué)會(huì)了耐心和細(xì)心，努力換取了自信和快樂。在酒店做效勞員，需要做很多的工作，除了日常的效勞工作(用餐效勞、清潔效勞、值班效勞等)，還要做好推銷效勞。這是一項(xiàng)非常具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)，也是最能鍛煉膽識(shí)、勇氣、信心的工作。在短短兩個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)工作中，我一直堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)、勤奮工作，從一個(gè)茫然無知的實(shí)習(xí)生，到成為一名熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)、全面掌握效勞技巧、具有較高效勞程度的效勞員，我也不斷進(jìn)步了自信和勇氣，獲得了快樂。4、遇到外國(guó)客人，我不斷挑戰(zhàn)自己，敢于主動(dòng)上前效勞，學(xué)會(huì)了用英語交流，進(jìn)步了自己效勞才能和增長(zhǎng)了知識(shí)。上海是一座國(guó)際性大都市，包容著世界各地的旅客和商人。在上海的各中小型酒店，到處可以看到外國(guó)人的身影。在上海欣酒店工作期間，我經(jīng)常遇到外國(guó)客人來飯店就餐。每次接待外國(guó)客人時(shí)(特別是沒有隨行的中國(guó)翻譯)，大家都倍感自卑和無奈，因?yàn)槎疾惶珪?huì)英語(大多數(shù)效勞員文化程度較低，多為中學(xué)畢業(yè))，所以望而卻步。5、在酒店工作，雖然自己獲得了很大的進(jìn)步，但是自身的優(yōu)勢(shì)和所產(chǎn)生的問題無可回避。工作可以檢驗(yàn)一個(gè)人的優(yōu)勢(shì)所在，但同樣也可以反映一個(gè)人的優(yōu)勢(shì)。在欣酒店工作中，我明晰地看到了自己的優(yōu)勢(shì)和缺乏。在工作上，我非常認(rèn)真、勤勞，但是效勞才能卻并沒有因此而顯得很突出。究其原因，是自身知識(shí)和閱歷的淺薄。這些是限制我才能開展的重要因素。例如在效勞外國(guó)客人上就不能真正得心手。我坦言自己的英語程度差，口語發(fā)音不準(zhǔn)，由此我的效勞程度就顯得遜色。我深深認(rèn)識(shí)到英語的重要性，為此，我也下決心要學(xué)好英語，制定好學(xué)習(xí)方案，努力進(jìn)步自己的英語程度。我相信我可以做到，正如我相信自己的潛力。以上所有都是我兩個(gè)月以來的工作感受和心得，或許有不盡詳細(xì)之處，或許也有繁瑣冗長(zhǎng)之處，全是一己之言，難免有所偏向和錯(cuò)誤，還請(qǐng)諒解?？傊?，此次暑假實(shí)習(xí)，收獲頗豐，也非常歡喜，不是因?yàn)橘嵉搅撕芏嗟腻X，而是學(xué)到了珍貴的工作經(jīng)歷和知識(shí)。它開場(chǎng)引導(dǎo)我真正走向社會(huì)，走進(jìn)了現(xiàn)實(shí)，讓我明白了很多道理，也有所頓。我調(diào)整好個(gè)人的心態(tài)以及價(jià)值觀，繼續(xù)努力和奮斗，為了夢(mèng)想，為了明天加油!效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告8一、實(shí)習(xí)目的理解和認(rèn)識(shí)酒店行業(yè)的根本情況，掌握從事酒店工作所需的一些詳細(xì)操作技能。掌握實(shí)習(xí)部門各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下一定的根底。二、實(shí)習(xí)時(shí)間20xx年7月5號(hào)——20xx年1月5號(hào)三、實(shí)習(xí)單位概況上海浦西洲際酒店的業(yè)主方是上海寶礦集團(tuán)旗下耀達(dá)房地產(chǎn)開發(fā)有限責(zé)任公司。上海浦西洲際酒店由洲際集團(tuán)管理的，是閘北區(qū)引進(jìn)的第一家豪華酒店品牌，浦西洲際酒店填補(bǔ)了北上海豪華酒店的空白。酒店于20xx年9月28號(hào)正式開業(yè)，被評(píng)為當(dāng)年洲際集團(tuán)內(nèi)部的新酒店。酒店位于上海火車站旁，多條地鐵線經(jīng)過，交通可謂是四通八達(dá)。四、實(shí)習(xí)崗位酒店咖啡廳效勞員(酒吧效勞、用餐區(qū)效勞、自助餐臺(tái)效勞)五、實(shí)習(xí)過程和內(nèi)容首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來員工進(jìn)展培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是洲際酒店的根本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了洲際的歷史與將來的愿景，懂得了洲際是一家什么樣的酒店，以及想成為一家什么樣的酒店。培訓(xùn)完畢之后就是直接去部門報(bào)到，我所報(bào)到的部門是餐飲部的咖啡廳。第一天上班經(jīng)理給我分配了崗位是餐廳酒吧。第一次工作的感覺到很新奇。酒吧主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)效勞員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比擬大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供應(yīng)。我大局部是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。一開場(chǎng)每天都是一種逃避的心態(tài)來面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來說其任務(wù)就是承當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐效勞。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)展的，除了咖啡和茶之外其它的'飲料和食物根本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷與收獲我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一局部是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有時(shí)機(jī)一定要去五酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、僵硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于將來充滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否認(rèn)了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天根本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和懊悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開場(chǎng)一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很絕望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。如今想來原因就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來改變，不相信自己通過努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不愉快的經(jīng)歷。但是這段經(jīng)歷卻是珍貴的，這段經(jīng)歷讓我認(rèn)識(shí)了自我，這段經(jīng)歷讓我變的成熟起來，這段經(jīng)歷讓我對(duì)于將來更加充滿了一份信心。我覺得原因是很多的，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時(shí)因?yàn)閷?duì)于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開場(chǎng)心態(tài)就不對(duì)，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了可以順利及時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么可以把這六個(gè)月舒適的“混”過去。感謝上天讓我來到了ECCO，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間“混”的部門。也是這個(gè)“混”的念頭讓我有這段不愉快經(jīng)歷的一個(gè)主要原因。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì)被覺察。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的時(shí)機(jī)。我記得每天經(jīng)理來上班就會(huì)問Ricky(譚佩)在哪里，我還記得我們部門的hostess經(jīng)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一局部原因是有混的思想在作祟，另一局部的原因是我的個(gè)性還沒有從學(xué)生時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。學(xué)生時(shí)代喜歡特立獨(dú)行，不喜歡別人對(duì)自己過多的干預(yù)。所以一開場(chǎng)很不適應(yīng)，比方自己做錯(cuò)事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來對(duì)我，覺得自己特委屈，所以和他們的間隔在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己幼稚的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來這樣進(jìn)展了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估計(jì)每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告9實(shí)習(xí)目的：本次實(shí)習(xí)的目的在于更加深化的理解社會(huì)，理解酒店的效勞行業(yè)，另外也可以賺一些零花錢，為父母減輕一些負(fù)擔(dān)。實(shí)習(xí)內(nèi)容：本次實(shí)習(xí)我主要是到酒店做效勞員，白班時(shí)間是早九到晚九，夜班工作時(shí)間是早上的十點(diǎn)半到晚上的十一點(diǎn)，下午休息一個(gè)小時(shí)。主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜.上菜.整理臺(tái)面等一些效勞工作。實(shí)習(xí)結(jié)果：經(jīng)過將近40天的實(shí)習(xí)，我對(duì)酒店的前臺(tái)效勞工作有了更深的理解，并且懂得了一些在社會(huì)上待人接物的道理，這些都是終身受益的，還有交到了一些朋友，他們對(duì)不佳生活的樂觀是值得我學(xué)習(xí)的！實(shí)習(xí)體會(huì)：這次為期37天的實(shí)習(xí)雖然很累但卻很充實(shí)快樂，我明白了人應(yīng)該學(xué)會(huì)堅(jiān)強(qiáng)，如何在堅(jiān)持不住時(shí)給自己找到一個(gè)堅(jiān)持下來的理由，給自己勇氣。通過自己賺錢我也更加體會(huì)到了父母將我撫養(yǎng)長(zhǎng)大的那份艱辛，所以我要加倍努力學(xué)習(xí)，將來報(bào)答他們。期盼中為其四十多天的假期開場(chǎng)了，一一的和室友同學(xué)們辭別后，我乘上了通往家鄉(xiāng)的火車，車很慢，兩個(gè)多小時(shí)我才到那令我魂?duì)繅?mèng)繞很久的家鄉(xiāng)——鞍山。到家的那種心情簡(jiǎn)直很難讓我用語言表達(dá)，溫暖，沖動(dòng)，欣慰，感動(dòng)，興奮······多種感情交融在一起，讓我難以名狀。吃完了媽媽準(zhǔn)備的那桌晚飯，我就開場(chǎng)設(shè)想起了這個(gè)假期的生活。頭腦里多是這個(gè)假期該怎么去過，畢竟期盼了那么久，如今突然來到面前卻有點(diǎn)沖動(dòng)。想想上學(xué)時(shí)有點(diǎn)累，所以在家好好休息一個(gè)假期的想法在我心中萌生，于是接下來的幾天我整天呆在家里，但是幾天過后去發(fā)現(xiàn)這樣過其實(shí)很無聊，因?yàn)槊刻於妓煤芡砥鸬囊餐?，身體感覺很吃不消，所以我做了一個(gè)決定，到酒店打工，讓生活從事起來，另外賺點(diǎn)零花錢。其實(shí)我剛開場(chǎng)并不是非常想去酒店打工，因?yàn)樯蟼€(gè)假期我曾經(jīng)去過，到酒店里做傳菜員，但感覺很累，所以先找一些比擬輕松的工作做。可是來到街上的我卻發(fā)現(xiàn)，想找一個(gè)相對(duì)輕松的工作在我們城市并不是那么容易，我想做促銷員，可是問了好幾家都被告知人數(shù)已滿，還有幾家干脆直接就告訴我不要男孩…基金絕望的我再一次叩開了一家品牌專賣店的大門，或許這就是給我最大希望的一家了吧，經(jīng)理說這家店暫時(shí)不缺人，但他家的一個(gè)分店好似缺人，所以叫我留下了，說回家去等通知吧，我興奮的分開了，到家后成天握著手機(jī)等著，等待著那唯一給我希望的一家的訊息，可是，時(shí)間就這樣一天天的過去了，什么也沒有等來，終于我等不及了，覺得不能就這樣將整個(gè)假期荒廢在等待上，我成認(rèn)去年在飯店做傳菜員的工作很累，但是那個(gè)工作確實(shí)我如今唯一的選擇了，這時(shí)我想到了當(dāng)時(shí)高中老師的一句話，說的是做人不能眼高手低，無論是學(xué)習(xí)還是找工作都是如此，我如今是什么工作都找不到，因?yàn)槲腋刹婚L(zhǎng)，只干一個(gè)假期，人家說還不夠培訓(xùn)的呢，況且假期短暫，不可能讓我去等，所以當(dāng)時(shí)決定還是先去那家酒店干吧，有當(dāng)時(shí)老板的那句隨時(shí)到隨時(shí)歡送，我的心里充滿了自信，于是我再一次踏上了酒店打工之路……找到老板娘后說出了這個(gè)假期我還要回來工作的想法后，老板娘很快樂，我說我不想做傳菜員了，想做效勞員，老板娘同意了還要為我漲工資，上個(gè)假期一天三十而這個(gè)假期一天四十，這讓我感到很意外，或許這是在我多天求職失敗后能給我唯一寬慰的一件事了吧！第二天，我起了個(gè)大早，換上工作制服，上班啦！我原以為在酒店的`效勞員的工作都是一樣的，但其實(shí)不是的，前臺(tái)人員分為效勞員和傳菜員，我上個(gè)假期干的就是傳菜員，主要是負(fù)責(zé)上菜，后出做好的菜上面都會(huì)有一個(gè)臺(tái)號(hào)單，傳菜員就是根據(jù)這個(gè)單把菜品送到對(duì)應(yīng)的臺(tái)上面的，所以上個(gè)假期我干的工作雖然有點(diǎn)累，但是相對(duì)來說不需要太多的考慮?？蛇@個(gè)假期我做的是效勞員，主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜.上菜.整理臺(tái)面等一些效勞工作，當(dāng)客人到來后，先要接一壺茶水，因?yàn)槲覀兙频晔且患翼n式燒烤店，所以茶水就是大麥茶，接過茶水后還要說一聲：“你好，歡送光臨！”客人開場(chǎng)點(diǎn)菜，傳統(tǒng)的點(diǎn)菜效勞員要下手寫單，用紙和筆記下客人所點(diǎn)的菜品，再將單送至后廚，但是如今不用那么費(fèi)事啦，像我們這樣的大酒店都用“點(diǎn)菜寶”，就是一個(gè)大本，每一頁上都有幾十種菜品和所對(duì)應(yīng)的條形碼，還有一只能識(shí)別條形碼的光筆，當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí).劃好臺(tái)號(hào)，客人所點(diǎn)菜品，還有胸卡，按發(fā)射，后廚和吧臺(tái)就會(huì)收到菜單，后廚按單做菜，點(diǎn)菜工作就算完成了?？腿俗蠛蟀炎雷忧謇沓鰜砭涂梢粤?。聽起來好似很輕松，但做起來根本就不是那么回事，去年師傅教過我怎么去用那只光筆，所以用起來還行，可是那個(gè)大本卻難住了我，條碼實(shí)在是太多了，不算酒水碼，光是菜品嗎就好幾百種，客人點(diǎn)第一頁的燒烤類還好說，可要是點(diǎn)起了后面的炒菜我就懵了，好比大海撈針一樣難，有時(shí)一道菜就會(huì)使我滿頭大汗……還記得有一次客人點(diǎn)菜是要兩個(gè)羊腰子，我卻給劃成了兩盤，等到客人人買單看菜單時(shí)就問我….幸好后廚看出是我劃錯(cuò)了，假如真上來那個(gè)盤的話，我將花六十多去買單……這件事過后主管建議我不要用點(diǎn)菜寶了，先下手寫單，再用點(diǎn)菜寶，接下來我都是這樣做的，所以幾乎很少犯錯(cuò)。幾天過后，我去經(jīng)理那里要胸卡，但是卻沒發(fā)給我，這使我有點(diǎn)絕望，因?yàn)榫频昝刻於加袔椎劳撇?，效勞員會(huì)有提成，但必需要胸卡，沒有胸卡就得不到，但是我還是承受了，因?yàn)槲沂羌倨诠?，更因?yàn)檫@是社會(huì)，社會(huì)永遠(yuǎn)不會(huì)去適應(yīng)你，反而你要去加倍的努力去適應(yīng)它，即使有些時(shí)候你會(huì)覺得那是不公平的，但你別無選擇，只有默默承受….沒得到胸卡絲毫沒有影響我的效勞熱情，我還是用我的微笑接待了一桌桌的顧客，我的效勞有了回報(bào)。一次，我點(diǎn)錯(cuò)了一盤菜，已經(jīng)做好，客人不要，我只好準(zhǔn)備買單，但我決定到別的桌那里試試，看能不能賣出去，說明來意后，一位阿姨當(dāng)時(shí)就容許了，她說不為別的，就為你剛剛的效勞態(tài)度….我感動(dòng)至極….這事過后我明白了一個(gè)道理，作為一個(gè)效勞員，之前的付出一定會(huì)有回報(bào)的，就像是鋪墊一樣，以免后來犯錯(cuò)無法挽回，從此我更加努力工作了，將剛來時(shí)的不適應(yīng)所帶來的想回家的想法一掃而光?？腿怂淮氖聫牟桓业÷峦?，同時(shí)我發(fā)現(xiàn)人類最致命的武器不是別的，正是微笑！我試著用微笑將每一位客人征服，雖然有的客人比擬苛刻，但微笑使他們不再為難我，我在其中找到了快樂。在其中我還學(xué)到了一些禮儀小常識(shí)，一次我給客人倒茶過后就隨意將茶壺放到了桌子上，可是其中的一位客人看后笑著對(duì)我說：“下回放茶壺時(shí)壺嘴可不要對(duì)人哦，不禮貌啊?！睆拇宋颐恳淮味甲⒁膺@個(gè)小小的細(xì)節(jié)，無論多忙，我都不忘。如今想起來真要感謝當(dāng)時(shí)的那位客人我這個(gè)，因?yàn)檫@在平時(shí)的生活中都會(huì)用得到。最難忘的要數(shù)過年的那幾天了，大年初一不太忙，因?yàn)橹袊?guó)人還是比擬傳統(tǒng)吧，可是初二到初五這幾天就不那么輕松了，天天客人爆滿，加上有的效勞員在家過年沒回來，使得我們感覺異常繁忙，那幾天只能用一個(gè)累字來形容了…..終于到最后發(fā)工資了，老板因?yàn)槲腋傻倪€不錯(cuò)就給我多開了一點(diǎn)，這讓我很快樂，接到錢的一瞬間一絲辛酸涌上心頭，想到了這些天來手上的傷口，當(dāng)然不只是這些，的是充實(shí)和快樂。而且還知道了賺錢的不易，同時(shí)也更加的理解了父母，真的希望自己將來能報(bào)答他們！一個(gè)假期的實(shí)習(xí)就這樣完畢了，我收獲了很多，感到充實(shí)極了，假如說要我選擇，我會(huì)說，下個(gè)假期我還會(huì)去這里！??！效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告10實(shí)習(xí)是一次通往社會(huì)的旅行，也是一次對(duì)自己的歷練和蛻變。起初知道實(shí)習(xí)這件事情的時(shí)候，我就已經(jīng)開場(chǎng)在慌張和害怕，擔(dān)憂自己笨手笨腳不能適應(yīng)社會(huì)的工作。但真正當(dāng)我走進(jìn)社會(huì)的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，真正的工作之中我們更本沒有時(shí)間去擔(dān)憂這些。此次實(shí)習(xí)，我來到了xxx大酒店，并成為了一名效勞員的頂崗實(shí)習(xí)生。所謂困難的工作也要從簡(jiǎn)單做起。這次的效勞員實(shí)習(xí)不僅沒讓我虛度了著x個(gè)月的時(shí)間，反而讓我充分認(rèn)識(shí)到了自己在專業(yè)知識(shí)以及工作和社會(huì)中的實(shí)際缺乏?，F(xiàn)將自身的實(shí)習(xí)經(jīng)歷做報(bào)告如下：一、實(shí)習(xí)情況此次實(shí)習(xí)，我與一些同學(xué)一起來到了xxx大酒店。在這x個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，我們從最根底的清掃到工作的管理都進(jìn)展了深化實(shí)際的學(xué)習(xí)。通過實(shí)習(xí)，我們不僅將學(xué)校中所掌握的知識(shí)通過理論融入了自身的工作，也在實(shí)際的情況中學(xué)到了很多課本上無法講述的情況，并深深的將這些經(jīng)歷知識(shí)烙印進(jìn)了自己的腦海！二、工作情況作為新人，我們最開場(chǎng)的任務(wù)就是嚴(yán)格的培訓(xùn)，并完成一些簡(jiǎn)單的'任務(wù)來適應(yīng)酒店的環(huán)境。作為效勞員，我曾以為我們不過是最根底的人員，而且作為實(shí)習(xí)生，要求不會(huì)太過嚴(yán)格。但事實(shí)與我的想法恰恰想法，作為以效勞作為主要目的的酒店，最常見的效勞員反而是最為重要的關(guān)鍵！而且因?yàn)槭菍W(xué)生，為防止我們松懈，在培訓(xùn)中反而更加的嚴(yán)格！而在后來正式開場(chǎng)工作的時(shí)候，我由xx領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)帶教，在工作方面，我嚴(yán)格的按照領(lǐng)導(dǎo)的要求和教誨去完成，但仍然還是出現(xiàn)了不少的錯(cuò)誤！因?yàn)樽鳛樾趩T，面對(duì)不同的客人，許多事情都要學(xué)會(huì)隨機(jī)應(yīng)變！這也讓我不得不付出更多的努力去適應(yīng)，去學(xué)會(huì)面對(duì)不同的情況。三、實(shí)習(xí)的感悟體會(huì)此次實(shí)習(xí)，我最大的體會(huì)就是——苦！工作辛苦，生活也很辛苦。在這個(gè)生疏的環(huán)境下，我得到了太多的教訓(xùn)，也受到了很多的委屈。這都讓我這個(gè)剛剛離校的人感到非常的辛苦。但是，也正是因?yàn)檫@些辛苦，我在社會(huì)的環(huán)境和工作中急速的成長(zhǎng)著，因?yàn)檫@份辛苦，我理解了社會(huì)，明白了工作中的苦，更能品味出努力之后的甜！這次的實(shí)習(xí)后，我理解到自己還有許多的缺乏，僅僅是效勞員的工作就能讓人這么多的體會(huì)，想要真正在社會(huì)做出一番事業(yè)，就還需要好幾倍的努力！為此，我會(huì)在這次的實(shí)習(xí)完畢后更加嚴(yán)格的要求自己，讓自己能緊抓青春的時(shí)機(jī)，積極的開展自身的才能！效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告11同樣地，一個(gè)暑假又完畢了;不同地，這個(gè)暑假我自己養(yǎng)活了自己。因?yàn)樵诩覠o事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做效勞員。本來我想效勞員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會(huì)做。可事實(shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么簡(jiǎn)單。7月15號(hào)我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門，開場(chǎng)了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個(gè)比我大五歲左右的男效勞員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У叫趩T專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙，照照鏡子，還真象個(gè)職業(yè)女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會(huì)把這工作做好。于是，我把領(lǐng)結(jié)整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時(shí)間以及要注意的一些根本領(lǐng)項(xiàng)，他還宣布了我今天的任務(wù)——跟著他，看他工作，并做一些簡(jiǎn)單的事情，初步體驗(yàn)一下怎么做效勞員。他先來到一個(gè)房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補(bǔ)足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。我按照他剛剛擺放的順序?qū)⒕票曜?，茶杯都擺好，剩手帕不會(huì)折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開場(chǎng)對(duì)于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不成認(rèn)我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說：“你看我放的'，再看看你自己放的，感覺就不一樣?！蔽易屑?xì)看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個(gè)字：亂。他過了一會(huì)兒?jiǎn)栁遥骸霸趺礃?？不一樣吧？！”雖然我心里成認(rèn)，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了?！庇谑?，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒適。要我選擇的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒適。擺完餐具我們?cè)诿總€(gè)位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個(gè)，直到他所負(fù)責(zé)的房間的餐具都擺好。擺完餐具過了半個(gè)多小時(shí)就有客人來了，大凱很熱情地接待了他們，先將他們帶到一個(gè)房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜單復(fù)印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開場(chǎng)為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個(gè)個(gè)上了，他們開場(chǎng)吃起來。后來炒的菜也陸續(xù)上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們分開。我覺得這工作蠻簡(jiǎn)單，第二天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶?？晌覅s被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做效勞員，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時(shí)為他倒茶，他們沒酒了沒能及時(shí)為他們拿酒。后來大凱告訴我，效勞員是為顧客效勞的，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需要并為顧客效勞。在以后的工作中我時(shí)刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動(dòng)。顧客對(duì)我漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。到8月13號(hào)我一個(gè)月的社會(huì)理論完畢了，接過經(jīng)理手中的工資和獎(jiǎng)金，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出終于有了回報(bào)。經(jīng)過這一個(gè)月的理論，我覺得，作為一個(gè)效勞員應(yīng)該及時(shí)發(fā)現(xiàn)顧客的需要并及時(shí)為他們提供效勞，把他們當(dāng)作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是一個(gè)合格的效勞員。顧客因此也會(huì)經(jīng)常光臨，這才有利于酒店的開展;作為一個(gè)人無論做什么事情，只要用心就一定可以做好。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告12一、實(shí)習(xí)時(shí)間20xx年x月x日至20xx年x月x日。二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)xx酒店。三、實(shí)習(xí)資料客房部效勞員的工作還不僅僅僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头啃趩T的首要任務(wù)是清理客房?？头糠譃樽】头亢屯丝头?，退客房的一切棉織品都要更換，長(zhǎng)住客的一般一周更換一次。清理客房也是有務(wù)必標(biāo)準(zhǔn)可尋的。實(shí)習(xí)期間理解到，效勞員進(jìn)房間要先敲門，進(jìn)門之后第一步是翻開窗戶，然后拾掇垃圾，倒掉。接下來就開場(chǎng)整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。這一切完畢之后開場(chǎng)清掃衛(wèi)生，要注意的是那里濕布一般擦木制家具，干布那么是用來擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過程中還要把各種家具、器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如就應(yīng)擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對(duì)待。清掃過之后要用吸塵器清理地毯，那里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理挪動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能清掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。在客房工作中還有一項(xiàng)比擬有挑戰(zhàn)性的工作就是查房。就是在客人去前臺(tái)退房的短短幾分鐘內(nèi)到客房去檢查有無客人遺落的物品，有無客房非一次性用品的喪失及損壞。這樣不僅僅僅可以防止客人遺落物品還可以減少酒店不必要的損失。當(dāng)有客人遺落物品我們要及時(shí)歸還，有物品的喪失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務(wù)必在x分鐘內(nèi)完成并將查房結(jié)果如實(shí)上報(bào)。這就要求客房效勞員要純熟地掌握客房?jī)?nèi)物品的種類和數(shù)量。有很多時(shí)候客人損壞或者拿走的東西在經(jīng)過提醒之后能及時(shí)的賠償或歸還，但也有的人并不成認(rèn)，這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通。在實(shí)習(xí)期間就發(fā)生過一件客人拿走房間茶葉筒的事情，當(dāng)時(shí)幸好發(fā)現(xiàn)及時(shí)并報(bào)告給主管，由主管報(bào)給前臺(tái)，經(jīng)過前臺(tái)效勞員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了，據(jù)我們估計(jì)是往里倒開水激破的。這時(shí)我們?cè)谑岸拮】头繒r(shí)發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題，久及時(shí)委婉的詢問了客人，在經(jīng)過一番交流之后客人情緒愉悅的賠償了這個(gè)涼水杯。我們?cè)诜乐咕频曦?cái)產(chǎn)損失的同時(shí)又保住了這個(gè)客人。這是作為一個(gè)酒店工作人員就應(yīng)做到的。假如客房效勞員在查房時(shí)沒有查出客人帶走或者損壞的物品，那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都很留意，不敢有一點(diǎn)忽略。四、實(shí)____結(jié)為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我比擬全面地直觀地理解了企業(yè)的消費(fèi)經(jīng)營(yíng)過程，認(rèn)識(shí)到管理理論的重要性，對(duì)自己的專業(yè)有了更為詳盡而深化的'理解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的穩(wěn)固與運(yùn)用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ)。中國(guó)的酒店普遍還存在問題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。從這次實(shí)習(xí)中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有務(wù)必間隔的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的局部經(jīng)歷和一些就應(yīng)明白的社會(huì)問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的效勞性行業(yè)所需要的人才不僅僅僅是要有務(wù)必的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及職責(zé)心。效勞員的實(shí)習(xí)報(bào)告13一、我實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容：1、理解餐飲部公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。2、理解餐飲部所能提供的主要效勞工程、特色效勞及各效勞工程的分布。餐飲部效勞工程的詳細(xì)效勞內(nèi)容、效勞時(shí)限、效勞部門及聯(lián)絡(luò)方式。3、理解各個(gè)營(yíng)業(yè)廳各個(gè)崗位的工作流程。4、理解員工的思想動(dòng)態(tài)。宴會(huì)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳30桌可接待300人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?？Х葟d位于新區(qū)祥華樓，大廳27桌可接待100人，沒有雅間。在職人數(shù)17人?；磽P(yáng)廳位于老區(qū)盛華樓，大廳10桌可接待100人，雅間12桌可接待120人，在職人數(shù)19人。豐華樓二層，大廳20桌可接待200人，一品天下可接待20人，在職人數(shù)19人。用餐方式可以圍桌式也可以自助餐形式。早上一般都是自助餐，午餐和晚餐一般都是自助和圍桌相結(jié)合。工作流程：接單——廳房整理——擺臺(tái)——迎賓——餐中效勞——結(jié)賬效勞——送客效勞——餐后整理。效勞員的崗位職責(zé)是：熟悉本崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)，注重儀容儀表，按規(guī)定著裝，保持干凈整潔。做好餐廳的衛(wèi)生工作，完成領(lǐng)班交給的各項(xiàng)工作。做好餐前準(zhǔn)備工作，檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)器皿是否整潔齊全，理解當(dāng)餐餐菜肴品種。開餐前10分鐘站立，準(zhǔn)備迎接賓客。餐中效勞周到、禮貌，有耐心，工作時(shí)做到三輕〔操作輕、說話輕、走路輕〕，四勤〔口勤、眼勤、手勤、腳勤〕，理解賓客心態(tài)、需求。及時(shí)準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬，主動(dòng)拉椅子，道別：“歡送再次光臨”。及時(shí)檢查有無客人遺留物品。遇有賓客提出不滿，耐心傾聽，虛心聽取，不予客人頂撞，在自己無法解決的情況下逐級(jí)匯報(bào)。二、實(shí)習(xí)收獲通過這次實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲部有了更深層次認(rèn)識(shí)。在餐飲部實(shí)習(xí)期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。1、效勞技能的進(jìn)步在這次實(shí)習(xí)中，我學(xué)會(huì)了各項(xiàng)效勞技能，如：迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)等等，深化熟悉效勞工作，對(duì)效勞有了更加深化的理解，效勞技能有了進(jìn)一步的進(jìn)步。效勞更加純熟，可以純熟地完成效勞工作。并且隨著效勞技能的進(jìn)步成，以致于我回到人力資部，我的工作效率也得到進(jìn)步，還能減少工作中的失誤。2、語言才能的進(jìn)步在為客人效勞過程中，駕馭自如的語言才能是每個(gè)員工與客人建立良好關(guān)系、留下深化印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言。與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，比方對(duì)客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大進(jìn)步了我的語言才能。3、交際才能的進(jìn)步在人際交往中，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無微不至的禮貌那么是給客人留下美妙第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人，客人第一次來到度假村對(duì)一切都是生疏的，而人對(duì)生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及效勞，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒。4、觀察才能的進(jìn)步觀察才能的本質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將效勞及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到我們的效勞無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。這就是觀察才能。三、下面是我在餐飲部實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的一些缺乏之處：1、沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比擬累，比擬繁重，很多新入職的員工感覺到比擬累，沒有開展的時(shí)機(jī)，就沒有動(dòng)力堅(jiān)持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時(shí)經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應(yīng)我個(gè)人覺得，主要應(yīng)該樹立一個(gè)具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)員工，多勞多得，或者效率高的可以提早休息等等。來減少流失率，進(jìn)步工作效率。2、主管、領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當(dāng)中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對(duì)主管領(lǐng)班有建議，對(duì)工作也會(huì)有抵觸心理。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該盡量決絕員工的困難，真正的關(guān)心員工，有些員工心理不平衡的事情，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該做好思想工作。從而進(jìn)步員工的工作心情，也可以進(jìn)步工作質(zhì)量。3、員工效勞質(zhì)量應(yīng)該注重細(xì)節(jié)我們度假村的餐廳效勞員的效勞態(tài)度很好，但是僅僅是效勞態(tài)度好還不能代表效勞質(zhì)量高，當(dāng)客人爆滿時(shí)候，廚房的消費(fèi)才能，速度是有限的，比方圍桌用餐有零點(diǎn)的時(shí)候、自助餐卷春餅的窗口，往往有些客人就會(huì)因上菜慢而不滿意。我所以我們不僅要有好的效勞態(tài)度，還有高品質(zhì)的效勞效率。注重細(xì)節(jié)，不要因?yàn)槭虑楹芪⑿【筒辉谝?，從而積小成大了。宴會(huì)廳每天下午的班會(huì)我覺得很好，既是一個(gè)總結(jié)、安排任務(wù)的會(huì)議，又是一個(gè)案例培訓(xùn)課堂，把發(fā)生在員工身上的事例跟大家講解，很有說服力和警示意義。4、在實(shí)習(xí)期我還發(fā)現(xiàn)一些小的問題。宴會(huì)廳里面有一個(gè)斜坡，很多個(gè)人做到那里都會(huì)拌一下，提示的標(biāo)志不夠明顯，在不忙的情況下，員工還可以口頭提示，在客人多的時(shí)候，并且每天都有自助餐，客人來來回回，員工沒有時(shí)間進(jìn)展提示，給客人造成了不便。可以增加提示標(biāo)牌的醒目程度，讓客人注意，還有就是把斜坡那一快地毯換個(gè)顏色，應(yīng)為都是同一個(gè)顏色就會(huì)給人們?cè)斐啥际瞧降氐囊曈X。所以很多人就會(huì)不注意。自助餐中少取屢次提示的也不明顯，有些客人會(huì)獲得比擬多，吃不了，造成浪費(fèi)。前臺(tái)再為客人存放物品的時(shí)候，應(yīng)該有明確詳細(xì)的記錄單或記錄本，有的時(shí)候員工沒有問清客人的信息就幫客人存放，很容易發(fā)生喪失或錯(cuò)領(lǐng)，為客人帶來不方便。四、員工的.思想動(dòng)態(tài)1、對(duì)餐飲部休息安排不滿意，餐飲部休息主要是沒有客人時(shí)候給員工安排休息。有時(shí)只有半天不忙客人不多，便給員工安排休息半天，員工覺得半天休息什么事情也干不了，員工意見很大。有時(shí)候員工沒有特殊的事情只是純粹的想休息，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)不愿意給假。員工也有小小的意見。2、餐飲部員工來回調(diào)用，很多員工不愿意，覺得自己的事情忙完了，還要幫助別的餐廳忙，自己心理不平衡。3、有些員工一樣的職位一樣的工資，干的崗位不一樣，有的累有的比擬輕松一些，員工心理睬不平衡。4、跟其他企業(yè)比擬，工資比擬少，管理比擬嚴(yán)格，有點(diǎn)就是有保險(xiǎn)。但是很多年輕人和外地員工對(duì)于保險(xiǎn)不是很重視，大局部的歲數(shù)大的人回因