餐飲樓層經理崗位職責

—餐飲樓層經理崗位職責餐飲樓層經理的崗位職責1

1、依據酒店近期和遠期經營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。

2、負責酒店的宣傳推廣工作，主動參與酒店產品的更新、改造和搭配開發(fā)，提高酒店的名譽和影響力。

3、指導酒店對內、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經理審批后執(zhí)行。

4、與各部門建立良好的協(xié)作關系，廣泛聽取客戶看法，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。

5、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業(yè)學問，提高銷售技巧，以順應市場的改變。

6、定期對下屬人員進行績效評估，根據酒店的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素養(yǎng)、專業(yè)技能、組織活動力量、開拓進取精神，培育銷售人員高度的責任感。

7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯(lián)系。

8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。

9、做好市場調查工作，并向銷售經理匯報市場情況。

10、督導銷售人員的日常工作，完成詳細的銷售指標，明確不同時期的銷售重點。

餐飲樓層經理的崗位職責2

1、負責樓層日常工作，有主動工作看法，按部門經營策略方向，負責本部門經營工作，依據公司制定的安全、衛(wèi)生、服務標準督導本樓層工作，嚴格掌握本錢，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標，主動培育一支具備良好道德品質和過硬業(yè)務素養(yǎng)的服務隊伍。

2、聽從上級領導并按時按質的完成下達的各項任務。

3、依據前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責，檢查并執(zhí)行好五常法。

4、嚴格根據部門班次時間，以身作則，準時到崗，做好準備工作。

5、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的統(tǒng)籌布置。

6、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并依據當日任務布置員工，講評前班次工作情況，傳達公司和部門下達的各類文件內容，并貫徹落實。

7、熟識員工情況做好員工的思想工作，并主動的調發(fā)動工的主動性。

8、對員工的各項技能技巧做到心里有數，并不定時的組織業(yè)務不熟的員工進行業(yè)務學問培訓。

9、關懷員工生活，激勵發(fā)展團隊精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內引起不必要的爭吵。

10、檢查營業(yè)場所設備裝備狀況，保證正常運轉，負責報修單，領料單，報批申請。

11、上市時間須在一線督導，全面掌握樓層服務工作，協(xié)調特別客人予以特別接待，在營業(yè)頂峰期做好人員合理調配。

12、在上菜頂峰期協(xié)調好與廚房的連接工作，保證按時、按質的出菜。

13、樹立對內服務意識，用冷靜公平的看法處理各項問題，謹記公平、公正、公正的團隊精神。

14、督導員工在公司內各種標準標準，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施。

15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

16、做好低值易耗品的掌握工作，組織員工做好月盤點，年度盤點的清盤和整理工作，減低破損率，提高運用率。

17、受理來賓投訴，為來賓提供合理答復建立顧客投訴資料檔案。

18、班后需對分管口檢查前方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案。

餐飲樓層經理的崗位職責3

1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2．把握市場行情，確定餐飲制品的本錢標準，擅長分析經營本錢，以保X銷售和利潤指標的完成。

3．負責擬定每年的預算，研討新的推銷計劃，增加銷量，降低本錢。

4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

5．組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和名譽。

6．有效地運用人、財、物，協(xié)調各部門之間的關系，使之有機協(xié)作，保持通暢高效率的運轉。

7．對餐廳和廚房的裝璜設計、裝備的修理與更新提出建議。

8．主持日常和定期的飯店會議。

9．定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研討新菜點，依據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對X地進行各項促銷活動。

10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展常常X的安全保衛(wèi)、消防教育，確保來賓安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題按時實行措施，出X地完成各項接待任務。

12．建立良好的來賓關系，主動征求客人對飯店的看法和建議。

13．定期向董事長報告工作和人員情況。

餐飲樓層經理的崗位職責4

一、崗位職責：

1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作；

2、負責每日每周每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析，并對重點意向加盟商進行重點跟進；

3、負責推動加盟招募活動，負責與潛在加盟商進行聯(lián)系、跟蹤、談判、簽約等工作；

4、負責組織市場調查，預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的改變和競爭的需要提出應對策略；

5、負責對各項業(yè)務的洽談、簽約工作進行管理、協(xié)調、指導、監(jiān)督、審核合同等。

6、負責全年加盟展會計劃及方案，組織布置相關招商人員參與展會及招商會。

二、任職要求：

1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗；

2、具有餐飲行業(yè)推廣招商力量；

3、有肯定的人脈資源，獨立組織策劃過大型招商會議；

4、有專業(yè)的市場運營學問體系和實操力量。

餐飲樓層經理的崗位職責5

崗位職責：

1、具備負責完善健全公司體系。

2、負責完善和執(zhí)行服務流程及操作標準。

3、依據公司要求的經營目標，組織制定、實施公司目標計劃，對結果負責。

4、負責遵照財務預算要求，做好財務本錢費用掌握。

5、負責店內線上線下營銷策略擬定及執(zhí)行，對營銷效果分析和總結，對結果負責。

6、負責指導監(jiān)督員工績效考核評估工作的實施及結果匯總。

7、負責客戶維護，不定期進行客戶滿意度調查，針對客戶看法按時進行相應調整。

8、負責開展公司社會關系活動，樹立良好的企業(yè)形象。

9、做好餐廳文化建設及培訓機制，不定期進行豐富多樣的員工文化建設及員工技能提升學習。

崗位要求

1、具有5年以上知名餐飲管理運營經驗，3年以上同崗位工作經驗。

2、良好的組織協(xié)調、團隊建設、營銷策劃、品牌運營管理力量。

3、具備良好的創(chuàng)新制造力量，能營造企業(yè)文化氣氛，塑造和強化公司價值觀。

4、能領導建立健全公司的后勤及行政管理制度，有責任心、執(zhí)行力強、主動向上、做事嚴謹。

5、具備開拓分店和培育輸送分店運營團隊力量。

6、熱愛餐飲事業(yè)，具備與公司共同發(fā)展的戰(zhàn)略愿景。

餐飲樓層經理的崗位職責6

1、能夠獨立完成商業(yè)地產戰(zhàn)略、策略、產品、品牌運作的相關策劃工作；

2、依據公司營銷策略和方案，撰寫宣傳資料和相關活動文案；

3、依據公司商業(yè)地產工程現(xiàn)狀，編寫廣告和宣傳文案；

4、依據上級指令和方向，搜集相關行業(yè)市場信息，并整理、分析，形成報告；

5、完成工程根本資料搜集、整理分析工作；

6、策劃、撰寫產品宣傳文案和廣告文案；

7、負責公司內部及外部的策劃、推廣、宣傳及監(jiān)督推行工作；

餐飲樓層經理的崗位職責7

1、向總經理負責，幫助完成酒店的經營指標和工作任務。

2、負責領導公司餐飲部、后廚部工作。

3、幫助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和搜集來賓的看法，處理投訴，不斷改進工作。

4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核、評估。

5、開展調查研討，分析酒店經營管理情況，隨時搜集同行業(yè)和市場信息，為總經理決策提供參考。

6、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作。

7、負責審定餐飲部、后廚部各項業(yè)務指標和工作計劃，并指導執(zhí)行。

8、嚴格根據服務標準和程序，對所轄各分部進行掌握，督導其為客人提供優(yōu)質服務。

9、督導掌握所轄部門本錢，防止鋪張。

10、對所屬部門經營進行重要決策，對各項管理制度、管理方案、機構設置的研討制定，對部門中層管理人員的任免等。

11、完成總經理交辦的其他工作。

餐飲樓層經理的崗位職責8

1、在總經理的指導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。

2、依據酒店的預算和酒店的市場環(huán)境，部門的歷史數據和顯示情況，編制部門的年度預算，月度計劃，報總經理審批后組織實施。

3、制定本系統(tǒng)的經營管理制度，服務標準，操作規(guī)程，制定餐飲經營方針，經營策略，策劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。

4、巡察屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品，營銷分析，找出本錢，服務等方面顯現(xiàn)的問題，提出改進的措施。

5、會同行政總廚研討，設計，推廣新菜單，制造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場，開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。

6、親自組織并參與市場調查，把握原材料行情，嚴格掌握本錢，合理掌握餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，實行對策確保年度盈利指標的完成。

7、強化現(xiàn)場管理，常常巡察餐廳，親自組織和布置大型團隊就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送。

8、親自搜集客人對餐飲質量的看法，處理重要投訴，研討市場改變，按時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。

9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務，提高出品質量，提高營業(yè)利潤水平。

10、有針對性的組織服務骨干和廚師外出學習，重視新學問新技術的運用和推廣。

11、負責與市場營銷，前臺，客房，人力資源，財務，工程等部門經理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務的全都性。

12、制定服務技術，烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。

13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的聘請，想方法引進有肯定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的主動性，提高服務水準。

14、負責部門獎金的分配工作，確定本部門的人事變動，關懷員工的工作和生活，按時提供必要的工作指導和幫忙，調動他們的工作主動性。

15、抓好裝備設備的修理保養(yǎng)，確保各種設備處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。

16、定期組織檢查消防器具，作好擁擠協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。

17、完成總經理布置的其他工作。

餐飲樓層經理的崗位職責9

1、審批各分店督導的工作計劃與督導的實施方法，落實重點、督導的內容，方式，時間。

2、審批各分店的監(jiān)督結果，總結分析報告，按時將督察記錄送交上級參閱。

3、組織匯報個分店問題的整改看法，下達分店整改，并監(jiān)督施行情況。

4、依據上級要求制度，個分店經營業(yè)績指標，并椐此實施日?？己思胺磻己私Y果，督導促進業(yè)績改進。

5、組織編寫經營活動總結分析報告，參與公司月度經營活動總結會、熱誠希望有實力餐飲公司對以上進行批判指導。

餐飲樓層經理的崗位職責10

1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。依據他們管理的情況，有權進行表揚或批判、嘉獎和懲罰。

2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。

3、依據本部門的`實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部內部的一切日常業(yè)務和工作。

餐飲樓層經理的崗位職責11

1、制定招商營運管理制度，建立服務體系的標準管理；

2、招商規(guī)劃管理：年度經營計劃、各階段招商計劃的制定和完成；

3、招商業(yè)務管理：重大招商談判、主力店招商談判；重大招商活動組織；招商相關合同、文件審核；

4、人員管理：人員挑選、舉薦；專業(yè)技能培訓、工作指導；業(yè)績考核等；

5、市場管理：組織市場調查；預測市場發(fā)展趨勢，并針對市場的改變和競爭的需要提出應對策略；

6、參與工程整體定位、業(yè)態(tài)規(guī)劃和經濟測算，制定招商政策；

7、業(yè)務市場研討：投資環(huán)境分析、市場趨勢分析、競爭對手分析、商圈消費分析等，把握市場動態(tài)；

8、搜集營業(yè)數據，并進行分析匯總反應，為公司管理層提供參考依據；

9、管理和改善租務關系，對租戶情況進行分類，對不同的租戶實行不同的管理策略，建立預警機制；

10、提出并參與策劃各項促銷活動，確保營運目標的達成；

餐飲樓層經理的崗位職責12

一、職權：

1、對部門主管、領班、員工進行工作考核。依據他們管理的情況和工作情況，有權進行表揚或批判，嘉獎或懲罰。

2、有權向總經理建議任免上述管理干部，有權向總經理建議任免領班以下的工作人員。

3、依據本部門的實際情況和工作需要。有權增減員工和調動下屬的工作。

4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發(fā)指示。

5、有權處理餐飲部內部的一切日常業(yè)務和事務工作。

二、職責：

1、對總經理負責，負責餐飲部的日常運轉和管理工作。

2、貫徹執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指示，對飲食的經營好差負有重要的責任。

3、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計劃。

4、主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理布置下屬工作，負責協(xié)調部門內部各項工作，使工作能協(xié)調全都地順當進行。

5、負責餐廳督導和巡查工作，按時發(fā)現(xiàn)和訂正服務中顯現(xiàn)的問題，認真負責的處理客人投訴，掌握餐廳的服務的全過程

6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標。批閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經營方式。

7、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，按時將客戶對菜品的看法與建議傳到達廚房部，確保菜品質量穩(wěn)定和不斷改進提高，創(chuàng)制新的花色品種

8、參與總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，建立良好的公共關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，同下屬做好良好的溝通，幫忙他們不斷提高業(yè)務力量。

三、業(yè)務要求：

1、餐飲部經理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務的熟識程度和管理技能要高出其他管理層。

2、熟識餐飲部門的業(yè)務，擅長進行工作策劃，擅長進行業(yè)務推廣和市場銷售。

3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務的一個部門，客人流量大，口味和要求冗雜，服務持續(xù)時間長，要求高，作為餐飲部經理要熟識和把握這項工作的規(guī)律和特點，認真督導管理人員和員工做好服務工作。

4、同時做好酒店的營銷，銷售工作。

四、工作內容：

1、了解和把握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素養(yǎng)及技術情況，有效地搞好管理工作。

2、制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。

3、抓好服務質量：

（1）巡查各