蛋糕門店標準化復(fù)制：烘焙店長標準化復(fù)制與烘焙門店標準化手冊內(nèi)容

兵馬未動，糧草先行門店未開，店長先有有多少店長，就開多少門店店長標準化復(fù)制是連鎖總部戰(zhàn)略擴張課題是門店標準化復(fù)制第一課連鎖門店擴張路徑第一步單店贏利（模式沉淀）第二步區(qū)域復(fù)制（區(qū)域第一）第三步品牌運作（平臺資本）店長標準化復(fù)制，銷售標準化復(fù)制，門店運營管理手冊提煉單店盈利模型單店盈利：樣板店打造從選址，裝修，開業(yè)，商品，銷售、門店培訓(xùn)等提煉門店標準化，訓(xùn)練門店標準化，督導(dǎo)門店標準化一、烘焙店長標準化手冊內(nèi)容：店長一天的工作流程（1）早晨開門的準備（開店前半小時）A、員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。B、店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況C、昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法D、宣布當日營業(yè)目標（2）開店后到中午A、今日工作重點的確認今日營業(yè)額要做多少？今日全力促銷哪樣產(chǎn)品？B、營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品策略等）C、門店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較D、今天的營業(yè)高峰是什么時候？（3）中午輪班午餐下午（1：00-3：00）A、對員工進行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣B、對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報C、四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）（4）傍晚（3：00-6：00）A、確認營業(yè)額的完成情況B、檢查店面的整體情況C、交接班注意事項D、進行訂貨工作和總部協(xié)調(diào)李一環(huán)店長標準化復(fù)制五步法店長標準化復(fù)制不講知識，為連鎖企業(yè)沉淀店長標準化體系從店長摸索成長到店長標準化復(fù)制（5）晚間（6：00-閉店）A、推銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標B、盤點物品、收銀C、制作日報表D、打烊工作的完成E、作好離店的工作（保障店面晚間的安全）二、烘焙店長標準化手冊內(nèi)容：人員的管理1、門店人員的管理A、出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律B、服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客C、工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量D、對不合格員工的管理三、烘焙店長標準化復(fù)制五步法第一步：分析店長職責(zé)定標準第二步：提煉店長標準顯價值第三步：復(fù)制店長標準成課件第四步：訓(xùn)練店長標準重實戰(zhàn)第五步：執(zhí)行店長標準出績效烘焙企業(yè)如果希望通過更系統(tǒng)、更科學(xué)的培訓(xùn)方式來賦能店長，提升店長學(xué)習(xí)積極性，提高店長的管理效能，在控制成本的前提下，讓門店和店長共同升級，促進轉(zhuǎn)型成功。店長標準化復(fù)制是必經(jīng)之路！為烘焙企業(yè)定制店長標準化手冊1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長標準化PPT，店長每日工作流程，店長工作日記，店長標準化訓(xùn)練方法等，為烘焙企業(yè)快速發(fā)展，培養(yǎng)合格店長！創(chuàng)業(yè)靠機會和勇氣，還行嗎店長靠自己摸索成長，還行嗎門店靠個人能力盈利，還行嗎李一環(huán)認為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門店標準化復(fù)制，同時連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門店運營管理手冊，門店標準化復(fù)制，店長標準化復(fù)制，