職工食堂衛(wèi)生管理制度

職工食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂環(huán)境與設(shè)施食堂內(nèi)部應(yīng)保持干凈、整潔、明亮，確保通風、衛(wèi)生。所有食堂工具、設(shè)施、餐具等應(yīng)按規(guī)定清洗，排序存儲。食堂不得存放過期或腐爛食品，對于已過期食品應(yīng)進行及時處理。食堂應(yīng)有足夠的座位，保證員工用餐時有足夠的空間和舒適度。二、食品安全與衛(wèi)生食材應(yīng)選用新鮮、無毒、無臭、無異味的食品。廚師應(yīng)該保持良好的衛(wèi)生習慣，廚房內(nèi)制作食品前必須洗手并穿戴好廚師帽、口罩等防護用品。食品應(yīng)嚴格按照食品安全標準進行制作，熟食和生食加以區(qū)別并妥善保管。食品在烹調(diào)后應(yīng)堅持“一次性”原則，不得進行二次加熱或長時間存放。三、食堂管理安全食堂應(yīng)實行巡查制度，確保廚房內(nèi)無明火、電器設(shè)備及煤氣表不漏氣等安全隱患。對于疑似食物中毒或有其他食品安全問題的食品，應(yīng)立即停止使用，并立即上報有關(guān)部門。食堂應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)管崗位，由專人負責食品合格證明及相關(guān)記錄的更新及存儲。對于發(fā)現(xiàn)食品安全不達標、或食品假冒偽劣的情況，將進行退貨、追溯等措施，并及時通報相關(guān)部門。四、員工自檢自查制度食堂工作人員必須身體健康，并每天進行自檢，發(fā)現(xiàn)不適及時上報，且不得患上與職業(yè)衛(wèi)生有關(guān)的疾病。食堂員工個人衛(wèi)生應(yīng)達到一定標準，特別是關(guān)鍵崗位人員的衛(wèi)生條件應(yīng)優(yōu)于其他員工。食堂應(yīng)配備急救措施，如醫(yī)療包、急救箱等，并針對每一種食品應(yīng)對應(yīng)一個檢查記錄表，員工應(yīng)定期填寫并匯報給相關(guān)主管部門。五、后勤保障措施食堂用電、煤氣設(shè)備安全可靠，應(yīng)定期維修、保養(yǎng)、檢修。食堂應(yīng)有足夠的水源，并設(shè)立飲水間，供員工飲用。食堂應(yīng)定期組織安全知識宣傳、健康教育及衛(wèi)生規(guī)范培訓。六、其他食堂管理應(yīng)符合相關(guān)國家法律法規(guī)的有關(guān)要求，接受上級主管部門監(jiān)督管理。對于有關(guān)食堂衛(wèi)生管理方面的投訴，應(yīng)第一時間進行調(diào)查、了解，及時做出處理。同時，通過網(wǎng)絡(luò)、宣傳欄等多種方式，加強員工對食堂衛(wèi)生安全的意識和監(jiān)督力度。以上是職工食堂衛(wèi)生管理制度，食品