服務(wù)員職責(zé)崗位（二篇）

第7頁(yè)共7頁(yè)服務(wù)員職責(zé)崗位?一、工作職責(zé)?負(fù)責(zé)及時(shí)向顧?客提供熱情禮貌?及有效率的飲食?服務(wù)，遵從上級(jí)?指派之命令及工?作，如有疑問(wèn)應(yīng)?以“先完成后發(fā)?問(wèn)”的宗旨辦事?。二、工作內(nèi)?容1.懂得管?理階層設(shè)立的概?念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，?熟悉中餐服務(wù)程?序及各類會(huì)議服?務(wù)程序;2?.服從分配到不?同崗位及輪班工?作;3.保持?良好的個(gè)人儀容?及衛(wèi)生，禮貌的?語(yǔ)言及微笑接待?每一個(gè)顧客;?4.按照實(shí)際營(yíng)?業(yè)需要，做好餐?前、會(huì)前的各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作和餐后?收尾工作;5?.按照上級(jí)人員?指示，負(fù)責(zé)定期?對(duì)家私及座位擺?設(shè)、衛(wèi)生保潔、?物品保養(yǎng)，隨?時(shí)保持餐廳環(huán)境?衛(wèi)生及物品，餐?具擺放整齊;?6.熟悉當(dāng)日廚?房沽清，廚師特?別介紹和急銷菜?式，了解菜牌、?酒水牌及價(jià)格以?便向顧客推銷?菜式，并了解會(huì)?議場(chǎng)地的接待情?況，以便隨時(shí)回?答客人的相關(guān)問(wèn)?題;7.按照?規(guī)格及顧客所訂?菜式填寫(xiě)菜單;?8.盛情款待?及注意顧客的需?求;9.隨時(shí)?保持餐臺(tái)的整潔?，并確保食物和?飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送?至顧客餐臺(tái)，菜?品及飲品上桌?時(shí)必須配備相應(yīng)?物品，如干鍋配?干鍋架、鼎湯配?備湯勺、刺身類?食品配備芥末及?生抽、菊花茶配?備糖枸杞攪拌等?;10.及時(shí)?將客人意見(jiàn)或投?訴報(bào)告上級(jí);?11.向顧客介?紹會(huì)所其他服務(wù)?設(shè)施;12.?做好送客服務(wù)，?及時(shí)清理臺(tái)面并?檢查是否有遺留?物品;13.?負(fù)責(zé)餐廳所有器?具、布草、酒水?及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)?充及保管，收發(fā)?干凈及臟布草?到相應(yīng)地點(diǎn)，負(fù)?責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤(pán)存?;14.通過(guò)?參加培訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)素質(zhì);?15.與同事?保持良好的合作?關(guān)系，負(fù)責(zé)餐臺(tái)?服務(wù)及傳菜工作?，協(xié)助廚房擇菜?工作;16.?勤雜工休假時(shí)，?由員工輪流替補(bǔ)?餐具洗滌保潔工?作;17.須?服從上述服務(wù)及?職責(zé)范圍各條款?外合理任務(wù)指令?。三、每日工?作流程1.上?班前____分?鐘簽到或打上班?卡，整理好儀容?儀表，配備必備?物品;2.參?加班前例會(huì)，了?解當(dāng)日接待任務(wù)?及工作分工;?3.負(fù)責(zé)將員工?早餐之用餐場(chǎng)地?準(zhǔn)備及用餐后的?歸位;負(fù)責(zé)員工?用餐的接待服務(wù)?（要求餐點(diǎn)準(zhǔn)?時(shí)提供，提供干?凈用餐餐具、紙?巾等，根據(jù)當(dāng)日?用餐人數(shù)適時(shí)適?量添加食品，杜?絕浪費(fèi)）清理員?工用餐餐臺(tái)衛(wèi)生?，將餐具桌椅擺?放整齊，檢查開(kāi)?水器是否開(kāi)啟，?協(xié)助廚房擇菜;?4.維護(hù)餐廳?各區(qū)域衛(wèi)生，根?據(jù)當(dāng)日接待任務(wù)?，檢查餐前準(zhǔn)備?工作是否到位;?5.落實(shí)用餐?客人菜單、酒水?品種及到位情況?，知曉服務(wù)要求?，并根據(jù)菜單、?酒水做好相應(yīng)?準(zhǔn)備;6.隨?時(shí)保持餐臺(tái)的整?潔，與同事配合?，并確保食物和?飲料準(zhǔn)確無(wú)誤送?至顧客餐臺(tái);?7.熱情周到?的接待每桌用餐?客人，與客戶良?好溝通，在服務(wù)?過(guò)程中保持三輕?（走路輕，說(shuō)?話輕，操作輕）?，對(duì)客戶有問(wèn)必?答，及時(shí)向客戶?介紹菜式及會(huì)所?特色，在巡臺(tái)過(guò)?程中，及時(shí)關(guān)注?顧客的需求并提?供個(gè)性化服務(wù)，?將有關(guān)問(wèn)題報(bào)告?給上司;8.?用餐結(jié)束后，提?前準(zhǔn)備好賬單，?隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)?人核對(duì)賬目;檢?查臺(tái)面布草及餐?具是否有破損，?根據(jù)情況記在帳?上;9.有關(guān)?酒水必須與負(fù)責(zé)?人核對(duì)后方可處?理;10.做?好送客服務(wù)，及?時(shí)檢查是否有客?人遺留物品;?11.收臺(tái)擺臺(tái)?，將餐具配備齊?全，保潔衛(wèi)生到?位;12.下?班前檢查水電、?門等是否關(guān)閉;?13.主管若?無(wú)其他工作交代?，可簽退或打卡?下班。服務(wù)員?職責(zé)崗位（二）?餐廳服務(wù)員崗?位職責(zé)職務(wù)名?稱：服務(wù)員直?接上級(jí)：店務(wù)部?長(zhǎng)崗位職責(zé)?1接受部長(zhǎng)分配?的服務(wù)工作，向?客人提供優(yōu)質(zhì)服?務(wù)。2負(fù)責(zé)開(kāi)?餐前的準(zhǔn)備工作?.3愛(ài)護(hù)餐廳?設(shè)施設(shè)備，并對(duì)?其實(shí)施保養(yǎng)、清?潔。4搞好營(yíng)?業(yè)前后的衛(wèi)生工?作，保持餐廳環(huán)?境整潔，確保餐?具，部件等清潔?完好。5保證?各種用品、調(diào)料?的清潔和充足.?6了解每餐客?人預(yù)訂和桌位安?排情況，為客人?提供周到的服務(wù)?7嚴(yán)格按餐廳?規(guī)定的服務(wù)程序?和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行?服務(wù)。為客人細(xì)?節(jié)服務(wù)。8熟?悉菜單上所有品?種的名稱、單價(jià)?、掌握菜品、飲?料知識(shí)和服務(wù)操?作技巧。9熱?情接待每一位客?人。10接受?客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒?水、推銷餐廳的?特色菜品。根據(jù)?客人的口味，幫?助客人選擇。?11隨時(shí)注意查?看菜肴和酒水質(zhì)?量，杜絕把不合?格的菜肴和酒水?提供給客人。?12將客人的要?求傳遞給廚房。?13通過(guò)禮貌?接待及機(jī)敏而富?于知識(shí)的交談與?客人保持良好的?關(guān)系。14能?迅速有效地處理?各類突發(fā)事件。?15了解客人?所攜帶的物品，?餐后提醒客人記?得帶回。16?負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐?廳內(nèi)的各種餐具?，以備急用。?17主動(dòng)征詢客?人對(duì)菜品、鍋底?質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量?的意見(jiàn)和建議.?18保持個(gè)人?身體健康和清潔?衛(wèi)生。19做?好安全保衛(wèi)，節(jié)?電節(jié)水工作。檢?查門窗，水、電?、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)?開(kāi)關(guān)，音響情況?。20發(fā)揚(yáng)互?助互愛(ài)精神，員?工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)?，溝通諒解，共?同做好服務(wù)接待?工作。21了?解和執(zhí)行餐廳的?規(guī)章制度.餐?前準(zhǔn)備1.準(zhǔn)?時(shí)到崗,參加班?前例會(huì),接收值?班經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的?工作安排及布置?.2.員工進(jìn)?崗后,做衛(wèi)生定?位擺臺(tái),如提前?預(yù)定應(yīng)按要求擺?臺(tái).3.清理?地面衛(wèi)生和室內(nèi)?所屬物品表面及?死角衛(wèi)生.做到?地面無(wú)垃圾,無(wú)?油垢,無(wú)水跡,?無(wú)煙頭,無(wú)墩布?毛.每餐清掃一?遍.4.檢查?臺(tái)面,餐具有無(wú)?破損,水跡,油?跡,污跡保持臺(tái)?面干凈整潔.?5.領(lǐng)用餐中一?次性物品,分配?后注意妥善保管?,歸檔碼放整齊?.6.按點(diǎn)立?崗定位準(zhǔn)備迎?客.服務(wù)員工作?流程：1.當(dāng)?迎賓員將顧客領(lǐng)?到該區(qū)域中時(shí),?服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)?頭問(wèn)好.2.?拉椅讓座,根據(jù)?顧客人數(shù)添減餐?具,遞上菜單.?一、點(diǎn)菜：?3.翻開(kāi)菜單,?請(qǐng)顧客閱覽,同?時(shí)介紹本店特色?菜,特價(jià)菜,新?推菜及酒水4?.在記錄顧客所?點(diǎn)菜品,酒水時(shí)?,寫(xiě)清日期,桌?號(hào),點(diǎn)餐人數(shù),?服務(wù)員姓名.?5.顧客點(diǎn)完菜?完畢,重復(fù)點(diǎn)單?,以確認(rèn)顧客所?點(diǎn)菜品,然后示?意顧客稍后菜品?上桌,離開(kāi)前應(yīng)?提醒顧客注意隨?身攜帶的物品以?免丟失.二、?下單：6.下?單核對(duì)單據(jù)與預(yù)?算是否一致.如?有問(wèn)題迅速解決?.三、餐中服?務(wù)7.將顧客?所點(diǎn)酒水及一次?性餐筷送上餐桌?,征求顧客意見(jiàn)?,啟瓶倒入杯中?.8.巡視自?己所管區(qū)域顧客?的用餐情況,及?時(shí)補(bǔ)充客人所需?,整理臺(tái)面,上?菜報(bào)清菜名,劃?菜核單,征求顧?客意見(jiàn),隨時(shí)撤?下顧客餐桌上的?空餐具和用具.?9.服務(wù)員有?事暫時(shí)離開(kāi)工作?區(qū)域時(shí),一定要?向鄰區(qū)的服務(wù)員?打招呼尋求幫助?.不要長(zhǎng)時(shí)間離?崗,辦事完畢應(yīng)?迅速返回工作區(qū)?.10.隨時(shí)?巡查地面和臺(tái)面?衛(wèi)生