茶葉質(zhì)量標準與品質(zhì)控制

茶葉質(zhì)量標準與品質(zhì)控制湖南省茶葉研究所2013屆“茶葉湘軍”研修班

主講：鐘興剛目錄茶葉質(zhì)量標準茶企茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢測項目茶企業(yè)自行檢測項目所需條件及方法介紹

茶葉品質(zhì)質(zhì)量控制茶葉質(zhì)量現(xiàn)狀茶葉主要成分與茶葉品質(zhì)關聯(lián)一、茶葉質(zhì)量標準1、六大茶類產(chǎn)品標準（全國通用）

一、茶葉質(zhì)量標準⑴、綠茶：GB/T14456.1-2008對綠茶的基本要求GB/T14456.2-2008對大葉種的綠茶進行的標準規(guī)定。⑵、紅茶：GB/T13738.2-2008對功夫紅茶進行標準規(guī)定，GB/T13738.1對紅碎茶進行標準規(guī)定，GB/T1373.3小種紅茶進行標準規(guī)定。一摟、患茶都葉范質(zhì)譯量并標傲準1、六善大倡茶井類儀產(chǎn)忠品遼標遇準（令全盤國筆通球用缺）一彎、匪茶績?nèi)~并質(zhì)酒量那標底準（3）急、段緊銳壓遵茶懲（羽黑媽茶無）臥：掠花郵磚g趟b汪t殖9褲8核3桌3吃.猶1－1僑9皂8捏8，窩黑家磚g嶄b賭t堆9駕8細3歷3之.層2－1蹈9套8智8，伏榮磚g野b點t稅9腰8閃3面3滅.化3－1噸9譽8洪8，驗康螞磚g籃b衫t肉9嗽8邊3肆3凍.積4－1腔9跨8論9，鐵沱鏟茶g傳b作t研9那8綁3妻3六.來5－1錫9岡8震9，緊巖茶g和b千t舊9譜8可3葛3浸.面6－1再9宮8純9，徒金轟尖g影b禽t違9私8環(huán)3徹3厘.予7－1癥9麥8飾9，六米趣磚g狹b揉t載9沙8歪3短3鴨.世8－1稍9達9辛3，青例磚g步b超t社9深8花3待3易.嚷9－1礎9減9刺3。（4）治、哭黃鑄茶興：G壟B邊T燒2撫1蝴7輪2喘6深-深2嫩0姿0煌8對現(xiàn)黃忌茶旺進駁行弟標放準批規(guī)爐定。一妥、捕茶發(fā)葉專質(zhì)經(jīng)量競標兆準1、六器大選茶洞類駝產(chǎn)緩品村標女準（嫁全規(guī)國風通堡用承）一蠻、減茶虹葉姻質(zhì)功量慶標害準（5）蓄、烏千龍煙茶勻（砍青掘茶沾）羞：倚國游家酷版姜本請還研在欲制疲定氧，急有緣瑞一尋個通福壁建供的盼地臥方臺標揮準廚：D心B森3披5因/蜂4暢0停5撓-謊2境0殲0魄0安泥溪梯烏述龍圓茶（6）促、寺白亡茶榆：G殖B廉/摩T噴2櫻2葵2判9裕1叔-枯2掩0攜0也8對協(xié)白水茶收進剛行羅標憐準維規(guī)星定帥。一握、林茶佛葉僵質(zhì)冬量胳標哨準2、各幫大繁茶塵類筐產(chǎn)耍品充地瘋方示標葛準（拖適穩(wěn)用刷地課方燥）一粉、東茶晨葉凍質(zhì)杜量對標蒼準我參省驚：篇古趙丈歉毛他尖掃、堡石歉門心銀限峰味、徹保行靖擊黃常金去茶傷、趴最劈燕近癥最勁近禍在狐申蘭報蹄地玩理乘?；巫o扯的筆岳巴陽監(jiān)黃轟茶凍。外難省脅：給安嘩吉遲白績茶枯、療普疤洱禿茶竹、煉信械陽杯毛撥尖槽等特儀點還：請具盜有廣地剪方以特客色敞，題具泊有錯產(chǎn)財?shù)啬€護一圾、蠢茶淡葉吳質(zhì)暮量免標獅準3、茶紐奉葉青衛(wèi)匙生誕指寸標減標純準（歌適朱用采全覆國造）一謙、浴茶梨葉侍質(zhì)燃量顆標廊準國玻家世茶循葉驚衛(wèi)霞生貞標駛準G澡B淋2禍7玻6夾2恐-炎2應0陳1傷2規(guī)宜定漸茶尚葉速中啊鉛錫和脫稀域土做的巷最最低柴限蜓值蠅，G富B停2道7鳳6蘿3爽-庫2拾0世1漫2規(guī)唱定爆茶奮葉許中鬧苯房誠醚示甲跪環(huán)父唑鎮(zhèn)等2采5種俯農(nóng)形藥糕的匙限遮量告值誰，養(yǎng)最咽初袋的茂只句規(guī)飲定喇六猴六廉六積、歇滴艙滴冒涕擦兩抖種饅，2直0兩0稈5版串本勻的氏規(guī)同定贊了示八矩種蝴農(nóng)缺藥色的醒限毯量透值3、茶陜?nèi)~窯衛(wèi)圍生蘿指渾標淘標言準（耀適假用齡全河國惑）國巴家綠茶溜葉犯衛(wèi)孟生無標隱準一杠、廉茶圖葉純質(zhì)板量印標途準項目指標（mg/kg）項目指標（mg/kg）鉛（以Pb計）≦512聯(lián)苯菊酯（bifenthrin）≦5稀土≦213硫丹（endosulfan）≦101苯醚甲環(huán)唑（difenoconazole）≦1014氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（cyhalothrin和lambda-cyhalothrin）≦152吡蟲啉（imidacloprid）≦0.515氯菊酯(permethrin)≦203草銨膦（glufosinate-ammonium）≦0.516氯氰菊酯(氯氰菊酯和高效氯氰菊酯cypermethrin、beta-cypermethrin)≦204草甘膦（glyphosate）≦1.017滅多威（methomyl）≦35除蟲脲（diflubenzuron）≦2018噻蟲嗪（thiamethoxam）≦106噠螨靈（pyridaben）≦519噻嗪酮（buprofezin）≦107丁醚脲（diafenthiuron）≦520殺螟丹（cartap）≦208多菌靈（carbendazim）≦521殺螟硫磷(fenltrothion)≦0.59氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯（cyfluthrin和beta-cyfluthrin）≦122溴氰菊酯deltamethrin)≦1010氟氰戊菊酯（flucythrinate）≦2023乙酰甲胺磷(acephate)≦0.111甲氰菊酯（fenpropathrin）≦524滴滴涕（DDT）≦0.225六六六（BHC）≦0.2一淘、嶄茶似葉廳質(zhì)顛量荷標蜘準國常家掏茶儀葉球衛(wèi)擋生才標卻準敲項紋目2默0腫0茂5版項目指標（mg/kg）項目指標（mg/kg）鉛（以Pb計）≦5氟氰戊菊酯(紅茶、綠茶)(flucythrinate)≦20稀土總量≦2溴氰菊酯（deltamethrin)≦10六六六（BHC）≦0.2順式氰戊菊(esfenvalerate)≦2滴滴涕（DDT）≦0.2乙酰甲胺磷(acephate)≦0.1氯菊酯(紅茶、綠茶)(permethrin)≦20殺螟硫磷(fenltrothion)≦0.5氯氰菊酯(cypermethrin)≦203、茶昆葉陶衛(wèi)滲生通指孕標評標召準（潮適蒙用紋全械國貴）無瘡公迅害伍－下茶洋葉村項剩目牧指秒標壺（N綢Y減5毯2剩4喝4貿(mào)-季2豬0儲0悲4）一俯、紙茶姻葉呼質(zhì)逢量次標昏準理每化削指鏟標項目指標水分(Moisture),%≦7.0(碧螺春7.5,茉莉花茶8.5,磚茶14.0)灰分(Totalash),%≦7.0(磚茶8.5)水浸出物(Waterextract),%≦32.0(磚茶21.0)3、茶析葉居衛(wèi)鼓生庭指淹標儀標倦準（下適胞用傭全革國免）無閣公稠害仿－辱茶評葉稼項棒目紡指開標靠（N啟Y削5脈2蝦4雀4喝-哀2收0瓶0商4）一搭、醫(yī)茶得葉闊質(zhì)璃量時標巧準2拒.安矩全嗓指鑒標項目指標（mg/kg）項目指標（mg/kg）鉛（以Pb計）≦5.0喹硫磷(quintozene)≦0.2聯(lián)苯菊酯(biphenthrin)≦5.0每100g大腸菌群(coliformbacteria)個≦300個氯氰菊酯(cypermethrin)≦0.5溴氰菊酯deltamethrin)≦5.0樂果(dimethoate)≦0.1敵敵畏(dichlorovos)≦0.1殺螟硫磷(fenltrothion)≦0.5注:1.根據(jù)<<中華人民共和國農(nóng)藥管理條例>>,劇毒和高毒農(nóng)藥不得在茶葉生產(chǎn)中使用。2.檢驗項目可以根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況和監(jiān)督抽檢工作需要調(diào)整。3、茶指葉臣衛(wèi)狠生鳥指倒標赤標失準（傭適敗用饅全投國顛）綠刊色含食賴品萄茶沸項膏目指習標（N見Y犧2俱8腳8坡-雹2蔬0必1蹦2）一墨、駐茶隸葉裝質(zhì)忙量珍標宮準項目指標（mg/kg）項目指標（mg/kg）銅（Cu）≤30樂果(dimethoate)不得檢出(≤0..05)鉛（Pb）≤5.0氰戊菊酯(fenvalerate)不得檢出(≤0.02)六六六（BHC）≤0.05乙酰甲胺磷(acephate)≤0.1滴滴涕（DDT）≤0.05殺螟硫磷(fenltrothion)≤0.2三氯殺螨醇(dicofol)≤0.1聯(lián)苯菊酯(biphenthrin)≤5甲胺磷(deltamethrin)不得檢出(≤0.02)甲氰菊酯(Fenpropathrin)≤5敵敵畏(dichlorovos)不得檢出(≤0.03)溴氰菊酯deltamethrin)≤5氯氰菊酯(cypermethrin)≤0.53、茶素葉街衛(wèi)嗚生拒指荒標絕標恥準（普適他用畫全刪國延）有女機惹茶匪檢荷測葛項肉目(遲N錫Y避5講1膠9肆6袍-規(guī)2揉0醫(yī)0吃2倒)一返、大茶聚葉碧質(zhì)扭量荒標樸準項目指標（mg/kg）項目指標（mg/kg）鉛（以Pb計）≦2溴氰菊酯deltamethrin)<LOD銅（以Cu計）≦30甲胺磷(methamidophos)<LOD六六六（BHC）<LOD乙酰甲胺磷(acephate)<LOD滴滴涕（DDT）<LOD樂果(dimethoate)<LOD三氯殺螨醇(dicofol)<LOD敵敵畏(dichlorovos)<LOD氰戊菊酯(fenvalerate)<LOD殺螟硫磷(fenltrothion)<LOD聯(lián)苯菊酯(biphenthrin)<LOD喹硫磷(quintozene)<LOD氯氰菊酯(cypermethrin)<LOD其他化學農(nóng)藥<LOD注:擾L穿O由D為續(xù)指家定郊方盒法銷檢贏出見限栗。3、茶具葉天衛(wèi)察生飾指嫁標列標滑準（妥適默用夫全陡國敬）歐士盟斯茶崗葉腳衛(wèi)頁生梅標從準死：E潤C利1暑4敬9彩-艇2漏0鄭0引8一帝、相茶撐葉泊質(zhì)鄙量穴標庸準項目指標（mg/kg）項目指標（mg/kg）氰戊菊酯Fenvalerate0.05三氯殺螨砜Tetradifon0.05高氰戊菊酯Esfenvalerate0.05噠螨靈Pyridaben0.05甲氰菊酯Fenpropathrin0.05毒死蜱Chlorpyriphos0.1氯氰菊酯Cypermethrin0.5樂果Dimethoate0.05噻嘜酮Buprofezin0.05水胺硫磷Isocarbophos0.01硫丹Endosulfan30甲胺磷Methamidophos0.02八氯二丙醚S-4,2.10.01三唑磷Triazophos0.02滴滴涕DDT0.2二起、茶配企懂茶累葉通產(chǎn)亂品龍質(zhì)閥量綁檢超測粘項機目茶圾葉產(chǎn)套品腫質(zhì)郊量性檢母測寒項慕目按飾發(fā)岡證笨檢箏驗找、卸監(jiān)兵督桂檢水驗未和腹出獲廠笑檢幻玉驗貫列掉出壟的速檢技驗親項晃目拳進孔行尊，壘見吸表唉（奶講蠻課通資爪料）二損、茶鐮企紋茶托葉仆產(chǎn)犁品須質(zhì)帝量書檢怕測代項誰目三殘、茶搖企抖業(yè)嗓自縫行馳檢攀測串項目目勝所曠需擱條粒件嫂及往方岸法啊介筍紹1、宏必叨備克的傲出補廠朋檢叮驗惹設駐備2、泛抽插樣蹤蝶方舌法3、絹一旅般要茶攪企陰業(yè)顛需諷要寶進篩行艷的月檢反測玩項目三清、背茶別企么業(yè)惡自斬行偉檢禮測扁項殺目攤所茂需搏條歷件財及弄方夸法扛介姿紹（1）、感巧官賄品盈質(zhì)強審移評喜（奮需澡要觸準盲備磚的檔條嬸件稱，混環(huán)伴境非，懶需明要煤的賓設醉備使）（2）敏、秋水魯分夕檢悠測:真(植腥物柴粉單碎辨機捷、良天錯平通、敘鋁稅盒抄、錯干其燥焦箱凱、立溫亮度應計厲、亡干京燥汽器)梨G煎B種/鼻T述8謠3賄0蝕4驢-拼2調(diào)0僵0顯2（3）槍、絞灰爛分溜檢測測圈：(植悶物旅粉牛碎妙機越、敘天貢平志、該瓷迅坩賤堝駛、珍電定爐洗、悅馬形弗此爐神、)屯G漿B宮/假T騾8吼3肢0振6者-臭2摔0祖0亦2三律、吃茶與企漢業(yè)交自貸行威檢葛測貪項趟目挑所興需娛條凍件雜及滑方短法啊介套紹3、午一螺般物茶迫企優(yōu)業(yè)探需秒要我進汗行著的叮檢憤測詳項撒目（4）路、白凈臣含禁量理、啄粉授末善、葵碎心茶稠、黑茶撿梗族、吩非巨茶該類夕夾窯雜廟物維檢隨驗辦：粉考末瓦、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(zhì)碗指脅數(shù)屑”墻能責較辛為涼確萬切艱的洞反號映見出墾茶跌葉周的曠品洋質(zhì)聚差閘異旦情柱況。六宵、形茶擴葉侮主柔要赤成圈分注與紙茶藍葉晉品趨質(zhì)3置.兒零茶沒素中組國抵農(nóng)雷業(yè)瓦科騰學倘院火茶淘葉械研么究文所仗根增據(jù)材大抓量這分餅析壺材洲料韻導注出憐了跑“鑄兒擔茶犧素球品衛(wèi)質(zhì)頸指惜數(shù)得”垂的已經(jīng)交驗杯公綁式：兒芬茶番素咳品揀質(zhì)手指炎數(shù)=*集1圍0董0通荷常倦情泥況但下摔指此數(shù)傻高罵于3恰0仁0適擔合赴做饑綠術茶維，哲而襖且憑品格質(zhì)而越膜好綢，插茶研葉聞越飯嫩驗，炎指障數(shù)飄越刻高費，敘反郵之烏則僅低同梅一盞級繞別志的酒茶皂葉病中時，涼指蠻數(shù)艦能本反彎映柿茶篩葉子品排質(zhì)旬的撿差言異上，稍有胸很筒強嘆的撿實星際涌指故導凳意烈義內(nèi)（秧阮卷宇跌成飛、贈程晌啟屈坤扯）六盛、臺茶壤葉張主占要纏成槐分崇與旬茶豪葉由品局質(zhì)3糟.兒居茶笨素我同國濱部姨分洪綠光名陳茶兒牲茶刷素啊品譯質(zhì)譯指用數(shù)稿表名稱兒茶素品質(zhì)指數(shù)名稱兒茶素品質(zhì)指數(shù)西湖龍井475紫筍茶924洞庭碧螺春1674徑山茶1380黃山毛尖2207南京雨花茶1897信陽毛尖311古丈毛尖1804六安瓜片1643安化松針949太平猴魁1042高橋銀峰1074頂谷大方2115黃金茶1138六釣、拒茶挖葉盆主辱要煮成雷分絮與智茶套葉棋品添質(zhì)3畢.生踩物銳堿茶返葉嘩中則的膽生紙物魔堿槽主吹要穩(wěn)是設咖規(guī)啡