2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專(zhuān)業(yè)）考試重點(diǎn)考察試題專(zhuān)家甄選帶答案

2023年藥學(xué)期末復(fù)習(xí)-食品安全學(xué)（本科藥學(xué)專(zhuān)業(yè)）考試重點(diǎn)考察試題專(zhuān)家甄選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(kù)(共90題)1.下列哪種農(nóng)藥作用不是抑制乙酰膽堿酯酶的活性（難度：3)A、氯氰菊酯B、滅多威C、敵百蟲(chóng)D、敵敵畏E、甲胺磷2.鎘導(dǎo)致鈣代謝功能紊亂的機(jī)理不正確的是？（難度：3)A、鎘使腎中維生素D的活性受到抑制B、鎘能影響骨膠原的正常代謝C、缺鈣時(shí)腸道對(duì)鎘的吸收率會(huì)增高D、影響骨膠原的代謝是引起“痛痛病”的原因E、不會(huì)導(dǎo)致鈣磷代謝失調(diào)3.下列()細(xì)菌為作為罐頭的殺菌的指示細(xì)菌。（難度：3)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌4.朊病毒與（）病毒的發(fā)生有關(guān)（難度：2)A、乙肝病毒B、瘋牛病病毒C、口蹄疫病毒D、輪狀病毒E、禽流感病毒5.能導(dǎo)致貧血是的重金屬是（）（難度：3)A、鉛B、硒C、氟D、鎘E、汞6.食品加工中不屬于生物性危害對(duì)食品加工影響的是()。（難度：1)A、細(xì)菌性危害B、農(nóng)藥殘留C、真菌性危害D、病毒性危害E、寄生蟲(chóng)危害7.美國(guó)食品安全法令以（）為核心（難度：3)A、公共衛(wèi)生服務(wù)法B、聯(lián)邦肉類(lèi)檢驗(yàn)法C、聯(lián)邦殺蟲(chóng)劑、殺真菌劑和滅鼠劑法D、聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法E、食品質(zhì)量保障法8.下列哪種食品的標(biāo)志屬于無(wú)償使用（難度：2)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品9.下列哪一項(xiàng)不屬于鎘的慢性毒性？（難度：1)A、鎘對(duì)腎臟的危害B、引起高血壓C、鎘能引起貧血D、鎘能引起動(dòng)物的致畸E、流涎、惡心、嘔吐等消化道癥狀10.AA指的是()（難度：5)A、丙烯酰胺B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴11.下列哪種農(nóng)藥在生產(chǎn)A級(jí)綠色食品時(shí)，禁止用于水稻和其它水生作物（難度：3)A、有機(jī)氯類(lèi)B、氨基甲酸酯類(lèi)C、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)D、無(wú)機(jī)農(nóng)藥E、有機(jī)磷類(lèi)12.下列()細(xì)菌在生長(zhǎng)期存在休眠狀態(tài)的芽孢.（難度：5)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌13.有關(guān)鉛的生殖毒性敘述錯(cuò)誤的是？（難度：1)A、能導(dǎo)致女性的不孕、流產(chǎn)及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色體畸變細(xì)胞數(shù)目增加D、只有有機(jī)鉛才會(huì)引起致畸E、能通過(guò)乳汁導(dǎo)致哺乳期胎兒中毒14.下列哪種物質(zhì)與維生素C合用可能具有潛在致癌性（）（難度：1)A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉E、苯甲酸鈉15.有關(guān)旋毛蟲(chóng)描述錯(cuò)誤的是（）（難度：3)A、旋毛蟲(chóng)是旋毛形線蟲(chóng)的簡(jiǎn)稱(chēng)B、旋毛蟲(chóng)的成蟲(chóng)寄居于小腸粘膜C、幼蟲(chóng)寄居于骨骼肌D、旋毛蟲(chóng)可以通過(guò)肉眼觀察進(jìn)行辨認(rèn)E、旋毛蟲(chóng)對(duì)熱的抵抗力較差16.輻照后的糧食（）年內(nèi)不會(huì)生蟲(chóng)、霉變（難度：5)A、1B、2C、3D、4E、517.有關(guān)食品中丙烯酰胺的來(lái)源正確的是？（難度：3)A、奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量較高B、高溫加工的所有食品丙烯酰胺的含量都較高C、油炸薯?xiàng)l中的含量高于一般的油炸食品D、高溫加工的富含蛋白質(zhì)食品丙烯酰胺的含量高于谷類(lèi)食品E、煮咖啡中一般沒(méi)有丙烯酰胺的存在18.下列不屬于真菌毒素的是（難度：5)A、貝類(lèi)毒素B、魚(yú)類(lèi)毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素19.苯并芘由（）個(gè)苯環(huán)構(gòu)成（難度：5)A、3個(gè)B、4個(gè)C、5個(gè)D、6個(gè)E、7個(gè)20.對(duì)肉毒梭菌菌描述錯(cuò)誤的是()（難度：3)A、肉毒梭狀芽胞桿菌，簡(jiǎn)稱(chēng)肉毒梭菌。屬厭氧性革蘭陽(yáng)性桿菌B、肉毒梭狀芽胞桿菌產(chǎn)生的肉毒毒素具有毒性C、肉毒毒素耐熱D、該菌主要存在火腿、香腸、罐頭食品E、中毒早期全身乏力、頭暈、食欲不振，然后是視覺(jué)改變21.下列哪項(xiàng)不是獸藥殘留引起的危害（）（難度：3)A、菌群失調(diào)B、微生物危害C、免疫危害D、化學(xué)危害E、耐藥性22.下列哪個(gè)中毒事件是由于二惡英污染造成的（）（難度：5)A、污染雞事件B、黃變米事件C、過(guò)橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件23.有關(guān)PCB吸收、分布、排泄和生物轉(zhuǎn)化的特點(diǎn)不包括（）（難度：4)A、脂溶性B、較強(qiáng)的親脂性C、在肝臟可轉(zhuǎn)化為羥基衍生物D、PCBs對(duì)皮膚、肝臟、胃腸系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的病變E、不耐酸堿24.食品質(zhì)量排列等級(jí)正確項(xiàng)為（）（難度：3)A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品>有機(jī)食品>綠色食品B、綠色食品>有機(jī)食品>無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品C、綠色食品>無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品>有機(jī)食品D、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品>綠色食品>有機(jī)食品E、有機(jī)食品>綠色食品>無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品25.下列（）真菌可以產(chǎn)生黃曲霉毒素。（難度：5)A、純綠青霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、炭黑曲霉E、紅曲霉26.以下關(guān)于鉛中毒說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（難度：5)A、能引起致畸致癌作用B、能使甲狀腺合成減少C、能抑制淋巴細(xì)胞的增殖和分化D、能引起糖尿、氨基酸尿和血磷酸過(guò)少E、鉛中毒早期表現(xiàn)出強(qiáng)的腎毒性27.可致急性肝毒性的殘留藥物為（）（難度：3)A、氯霉素B、四環(huán)素C、紅霉素D、慶大霉素E、雌激素28.食品安全法規(guī)的主要研究?jī)?nèi)容部不包括（難度：5)A、食品安全法規(guī)的制定和實(shí)施B、食品安全法規(guī)的產(chǎn)生和發(fā)展規(guī)律C、食品安全法規(guī)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系D、各種具體的食品安全法律制度E、具體食品安全學(xué)的研究?jī)?nèi)容29.有機(jī)食品的生產(chǎn)地或原料產(chǎn)地至少要求（）年內(nèi)未使用任何化學(xué)合成物質(zhì)。（難度：3)A、1B、2C、3D、4E、530.EHEC屬于（）類(lèi)的致病性大腸埃希菌（難度：5)A、腸致病性大腸埃希氏菌B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌C、腸侵襲性大腸埃希氏菌D、腸道聚集粘附性大腸桿菌E、腸出血性大腸桿菌31.有關(guān)食品中汞污染敘述錯(cuò)誤的是？（難度：1)A、汞主要蓄積于魚(yú)體內(nèi)的脂肪組織中B、有機(jī)汞較無(wú)機(jī)汞在人體類(lèi)的吸收效率高C、人體吸收的汞可隨血液循環(huán)到達(dá)人體的全身組織、器官D、甲基汞主要侵犯人體的肝腎組織E、甲基汞能通過(guò)胎盤(pán)屏障引起胎兒損傷，導(dǎo)致胎兒先天性汞中毒32.日本發(fā)生的“O157中毒”事件屬于哪種類(lèi)型的食物中毒。（）（難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒33.下列哪種情況不屬于外源性污染()（難度：2)A、種植、養(yǎng)殖過(guò)程B、加工食品過(guò)程C、運(yùn)輸食品過(guò)程D、貯藏食品過(guò)程E、銷(xiāo)售食品過(guò)程34.氰化物對(duì)生命有損害的原因是()（難度：4)A、可以使生命活動(dòng)中蛋白質(zhì)凝固B、可以造成人體組織壞死C、導(dǎo)致人體的血液循環(huán)障礙D、引發(fā)高鐵血紅蛋白癥E、抑制酶的活性35.中國(guó)最早推廣的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物是（）（難度：3)A、玉米B、大豆C、棉花D、煙草E、水稻36.下列哪種細(xì)菌在食醋中浸泡可以被殺滅（）（難度：2)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌37.目前我國(guó)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目由（）類(lèi)別（難度：3)A、15B、5C、10D、20E、2538.新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是()。（難度：2)A、龍葵毒素B、秋水仙堿C、皂苷D、亞硝胺E、黃樟素39.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是()（難度：3)A、易溶于水B、酸堿環(huán)境中可水解成丙烯酸C、丙烯酰胺熱溶時(shí)易發(fā)生聚合D、氧化劑接觸時(shí)易發(fā)生聚合反應(yīng)。E、食品加工前可以檢測(cè)到40.中國(guó)現(xiàn)行的與食品安全有關(guān)的法規(guī)不包括（難度：5)A、《食品安全法實(shí)施條例》B、《食鹽專(zhuān)營(yíng)辦法》C、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》E、《糧食流通管理?xiàng)l例》41.有關(guān)大腸埃希氏菌描述錯(cuò)誤的是（）（難度：4)A、腸致病性大腸埃希氏菌侵襲大腸粘膜B、腸產(chǎn)毒性大腸埃希氏菌產(chǎn)生腸毒素C、腸侵襲性大腸埃希氏菌侵襲結(jié)腸粘膜D、腸出血性大腸埃希氏菌產(chǎn)生出血E、大腸桿菌0157造成腸出血42.有關(guān)丙烯酰胺描述錯(cuò)誤的是()（難度：4)A、人體可通過(guò)消化道、呼吸道等途徑接觸丙烯酰胺。B、飲水是丙烯酰胺的主要接觸途徑。C、食物為人類(lèi)丙烯酰胺的主要來(lái)源D、人體不可能通過(guò)皮膚粘膜等途徑接觸丙烯酰胺。E、通過(guò)吸煙接觸丙烯酰胺43.GMP的中文名稱(chēng)是（）（難度：2)A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序B、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)C、國(guó)際食品法典委員會(huì)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織E、良好生產(chǎn)規(guī)范44.神奈川實(shí)驗(yàn)陽(yáng)性說(shuō)明是()細(xì)菌導(dǎo)致的食物中毒（難度：4)A、沙門(mén)氏菌B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黃色葡萄球E、肉毒梭菌45.食品安全控制與管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不包括（難度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T22000E、危害關(guān)系與關(guān)鍵控制點(diǎn)46.水俁病是由于食用含有()元素過(guò)多的食物導(dǎo)致的病變.（難度：4)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞47.最大允許殘留限量（難度：2)A、veterinarydrugresidueB、withdrawalperiodC、ADID、MRLE、markerresidue48.以下屬于食品添加劑的是（）（難度：1)A、山梨酸鉀B、蘇丹紅C、三聚氰胺D、孔雀石綠E、吊白塊49.最新的《食品安全法》始于哪年？（難度：3)A、2008年B、2000年C、2009年D、2013年E、2015年50.“痛痛病”發(fā)病的主因是食用了哪種元素過(guò)量的食品導(dǎo)致的（難度：3)A、汞B、鉛C、鎘D、銀E、銅51.有關(guān)氯丙醇描述錯(cuò)誤的是（）（難度：4)A、氯丙醇是繼二惡英后，食品污染的又一個(gè)熱點(diǎn)問(wèn)題B、氯丙醇常見(jiàn)于水解蛋白調(diào)味劑C、氯丙醇常見(jiàn)于醬油D、3-MCPD毒性作用靶器官為肝臟E、食品中氯丙醇的主要檢測(cè)為氣相色譜52.有關(guān)食品添加劑的描述正確的是（）（難度：3)A、改善食品及其原料的感官性狀B、有利于食品的保藏，防止食品腐敗、變質(zhì)C、保持或提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D、提高運(yùn)輸、攜帶和攝食的方便性E、有利于食品的加工處理，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和自動(dòng)化53.下列說(shuō)法正確的是（）（難度：2)A、肉毒梭菌耐熱B、金黃色葡萄球菌不耐熱，耐干燥和低溫。C、Kanagava實(shí)驗(yàn)時(shí)判定食物中含有副溶血性弧菌的實(shí)驗(yàn)D、充分加熱可以保證食物中的細(xì)菌死亡E、腸毒素是金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的毒素54.土壤污染不包括()（難度：4)A、重金屬污染B、放射性污染C、持久性有機(jī)化合物污染D、化肥施用污染E、焚燒秸稈55.食物代謝解毒的主要部位是（）（難度：4)A、胃B、口腔C、小腸D、大腸E、肝臟56.克汀病是是由于食用含有()元素過(guò)少的食物導(dǎo)致的病變.（難度：5)A、碘B、硒C、氟D、銅E、汞57.POPs指的是（）（難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴58.下列（）真菌產(chǎn)生的毒素有光學(xué)活性（難度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉59.菜籽油中含有下列哪種物質(zhì)（）（難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸60.下列哪種食品認(rèn)證收費(fèi)中只收取檢測(cè)費(fèi)。（難度：1)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、轉(zhuǎn)基因食品61.哪種毒素對(duì)人的生育能力有影響（難度：3)A、生物堿B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸62.有關(guān)食物中雜環(huán)胺類(lèi)化合物來(lái)源不正確的是？（難度：4)A、蔬菜類(lèi)產(chǎn)品烹調(diào)后一般不會(huì)檢測(cè)到HCAB、肉類(lèi)食物容易產(chǎn)生HCAC、含肌肉組織的食品可大量產(chǎn)生雜環(huán)胺類(lèi)化合物D、烹飪溫度在200-300度時(shí)，雜環(huán)胺開(kāi)始生成E、烹飪時(shí)間和溫度都會(huì)影響雜環(huán)胺的生成63.有關(guān)對(duì)常規(guī)食品描述不正確的是()（難度：2)A、一般生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件下生產(chǎn)加工的產(chǎn)品。B、縣級(jí)以上衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)C、縣級(jí)以上質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)D、管理和認(rèn)證由國(guó)家質(zhì)檢系統(tǒng)和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)E、國(guó)家對(duì)其進(jìn)行強(qiáng)制認(rèn)證。64.有關(guān)囊尾蚴描述錯(cuò)誤的是（）（難度：5)A、囊尾蚴寄生在人大腸中B、囊蟲(chóng)呈橢圓形，乳白色，半透明，位于肌纖維的結(jié)締組織內(nèi)，長(zhǎng)徑與肌纖維平行。C、囊尾蚴可在腸壁發(fā)育為成蟲(chóng)D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食豬肉而感染的豬肉絳蟲(chóng)，可出現(xiàn)消化道癥狀，并發(fā)腸梗阻、闌尾炎65.下列（）真菌產(chǎn)生的毒素易溶于碳酸氫鈉溶液中（難度：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黃曲霉D、橘青霉E、紅曲霉66.有關(guān)有機(jī)氯農(nóng)藥描述不正確的是（）（難度：3)A、化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定B、生物體內(nèi)富集作用很強(qiáng)。C、有一定的揮發(fā)性，全球污染D、脂溶性很強(qiáng)，很容易蓄積在動(dòng)物體脂肪中E、在環(huán)境中容易降解67.食品中的有害物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)不包括（難度：5)A、農(nóng)藥B、獸藥殘留C、有害金屬D、非金屬E、化肥68.Rotavirus描述錯(cuò)誤的是（）（難度：3)A、人類(lèi)、哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)腹瀉的重要病原體B、一種從溫和到嚴(yán)重的疾病，有一些表征像是嘔吐，水狀腹瀉，以及低程度的發(fā)熱C、在癥狀發(fā)生前大約會(huì)有兩天的潛伏期D、A型輪狀病毒易發(fā)生在兒童和成年人E、B型病毒易發(fā)生在兒童和成年人69.下列哪種藥物會(huì)致肝臟毒性（難度：3)A、四環(huán)素B、氯霉素C、慶大霉素D、紅霉素E、鹽酸克侖特羅70.有關(guān)亞硝酸鹽說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（難度：2)A、添加在肉類(lèi)食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亞硝酸鹽的含量高C、亞硝酸鹽是我國(guó)禁止使用的一類(lèi)食品添加劑D、亞硝酸鹽能改善肉類(lèi)食品的色香味E、新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量低71.有關(guān)食品中鎘的來(lái)源敘述錯(cuò)誤的是？（難度：1)A、來(lái)源于自然界B、工業(yè)“三廢”的排放C、食品運(yùn)輸過(guò)程中污染D、食品容器及包裝材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染72.目前我國(guó)食品生產(chǎn)有（）類(lèi)別（難度：3)A、22B、25C、30D、31E、3573.發(fā)熱期間()內(nèi)含F(xiàn)MDV毒量最多（難度：3)A、血液B、奶C、尿D、淚E、糞便74.不屬于誘發(fā)性食源性疾?。ǎy度：2)A、食品在烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝胺B、致病性大腸桿菌產(chǎn)生的毒素C、煙熏食品時(shí)產(chǎn)生的多環(huán)芳烴D、腌制食品中產(chǎn)生的亞硝酸鹽E、油脂加熱時(shí)所產(chǎn)生的熱聚物。75.下列哪個(gè)中毒事件是由于真菌毒素造成的（）（難度：4)A、瘋牛病事件B、黃變米事件C、過(guò)橋米線事件D、瘦肉精事件E、蘇丹紅事件76.食品中鉛污染引起的毒性不包括？（難度：4)A、造血系統(tǒng)損害B、神經(jīng)系統(tǒng)損害C、引起過(guò)敏反應(yīng)D、引起內(nèi)分泌功能的紊亂E、損傷免疫系統(tǒng)77.有機(jī)食品頒證的有效期為()年。（難度：2)A、1B、2C、3D、4E、578.食品安全學(xué)法規(guī)的法源不包括（難度：5)A、憲法B、法律C、道德規(guī)范D、規(guī)章E、國(guó)際公約79.下列不屬于食源性?xún)?nèi)毒素監(jiān)測(cè)對(duì)象的是（難度：5)A、貝類(lèi)毒素B、魚(yú)類(lèi)毒素C、黃曲霉毒素D、大腸桿菌E、伏馬毒素80.下列說(shuō)法正確的是（）（難度：3)A、丙肝病毒是通過(guò)糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播B、通過(guò)血液傳播的是甲肝病毒C、甲肝病毒是通過(guò)糞便污染的食物或水經(jīng)口傳播D、甲型肝炎對(duì)紫外線照射不敏感E、乙肝病毒不會(huì)在嬰兒出生時(shí)母親傳播81.在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量合理使用限定的化學(xué)合成物的食品為()。（難度：4)A、A級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品D、有機(jī)食品E、常規(guī)食品82.哪種食物由于食用量過(guò)多可能致病()（難度：5)A、煮熟的蠶豆B、白果C、姜D、未發(fā)芽馬鈴薯E、胡蘿卜83.食品安全法規(guī)所涉及的部門(mén)不包括（難度：5)A、農(nóng)業(yè)B、衛(wèi)生C、質(zhì)檢D、建設(shè)E、環(huán)保84.調(diào)查顯示世界上所有國(guó)家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)（）（難度：3)A、食鹽B、味精C、醋D、醬油E、食用油85.“黃變米”事件屬于哪種類(lèi)型的食物中毒。（）（難度：1)A、細(xì)菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、動(dòng)物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化學(xué)性食物中毒86.以下不屬于食品試驗(yàn)，檢驗(yàn)和檢疫方法的有（難度：5)A、微生物檢疫方法B、理化檢驗(yàn)方法C、藥理學(xué)評(píng)價(jià)D、毒理學(xué)評(píng)價(jià)E、食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)87.哪種動(dòng)物性食物會(huì)含有組胺類(lèi)物質(zhì)（難度：3)A、青皮紅肉魚(yú)B、河豚魚(yú)C、海參D、蛤類(lèi)E、蟾蜍88.有關(guān)甲基汞說(shuō)法錯(cuò)誤的是？（難度：1)A、能導(dǎo)致腦細(xì)胞合成蛋白質(zhì)氨基酸比例失調(diào)B、導(dǎo)致腦神經(jīng)傳導(dǎo)、興奮性障礙C、局部濃度過(guò)高能造成器官營(yíng)養(yǎng)障礙D、具有致畸作用E、造成脂肪的合成減少89.B(a)P指的是()（難度：1)A、持久性有機(jī)污染物B、多氯聯(lián)苯C、雜環(huán)胺D、氯丙醇E、多環(huán)芳烴90.變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對(duì)人體的主要危害是（）。（難度：2)A、對(duì)胃腸道粘膜的刺激B、有致癌危險(xiǎn)性C、引起溶血D、抑制食欲E、營(yíng)養(yǎng)不良第1卷參考答案一.綜合考核題庫(kù)1.正確答案:A2.正確答案:E3.正確答案:E4.正確答案:B5.