合理營養(yǎng)與食品安全（第二課時）老城中學符素貞

第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品平安

〔第二課時〕

老城中學符素貞“瓜子有毒〞

蘇州質(zhì)監(jiān)部門對從市場上隨機抽樣的炒瓜子進行檢測，結果發(fā)現(xiàn)，七種瓜子均檢出鋁含量。一些不法商販為使瓜子不易受潮變軟、保持好口感，在制作瓜子時添加明礬，而明礬中的鋁被人體大量吸收后很難排出，會損害大腦及神經(jīng)細胞，導致記憶力衰退，嚴重的還會引起腦萎縮、癡呆等。蒙牛學生奶“中毒〞2021年4月22日，陜西榆林市251名學生因飲用蒙牛純牛奶〔學生奶〕出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等病癥，嚴重者還接受了洗胃、吸氧等救治措施。海南毒豆角事件2021年2月，在武漢發(fā)現(xiàn)了來自海南的非法添加高毒農(nóng)藥的長豆角，引起了人們的恐慌。海南豆角中被查出的有毒成分叫水胺硫磷，是一種高毒性農(nóng)藥，禁止用于果、茶、煙、菜、中草藥植物上。僑中學生“食物中毒"2021年01月，海南華僑中學多名學生出現(xiàn)上吐下瀉病癥已通過肛試紙檢查，初步鑒定為副溶血弧菌引起的細菌性食物中毒。應當關注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？是否有“QS〞質(zhì)量平安圖標、營養(yǎng)成分、添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等“QS〞質(zhì)量平安圖標

帶有QS標志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強制性檢驗且合格的。食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，參加食品中的化學合成或天然物質(zhì)。

目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括著色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。反式脂肪：漢堡包、薯條和外賣爆米花中就含有大量的反式脂肪。它會導致膽固醇增高以及冠心病。

高果糖玉米糖漿：在汽水、麥片和調(diào)味品中都能發(fā)現(xiàn)這種甜味劑和防腐劑。過量食用會導致肥胖癥和糖尿病。

食用色素：常見于水果制品和運動飲料中，會導致兒童多動癥。動物實驗說明，它還與癌癥有關。安賽蜜：這種不含卡路里的人工甜味劑會用于糖塊、口香糖和薄荷糖的加工。動物實驗說明，它會致癌。

氫化植物油：作為一種保鮮劑和提味劑。它會導致肥胖癥、高膽固醇和心臟病。

亞硝酸鈉：這種保鮮劑可見于午餐肉、腌肉和魚肉中，會導致多種癌癥。

面粉處理劑溴酸鉀：這種添加劑會用于面粉和面包制品加工，可致癌。含有大量食品添加劑和防腐劑的加工食品對人體健康是有百害無一利的。怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？無生產(chǎn)許可證

；無廠名廠址；無生產(chǎn)日期保質(zhì)期

。什么叫“三無〞產(chǎn)品？購置蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？顏色新鮮，手摸硬挺

表皮有光澤，魚鱗完整，魚眼透明，魚腮鮮紅或粉紅注水肉注水肉顏色一般比正常肉淺，外表不粘珠海一周連發(fā)五起四季豆中毒事件2021年1月，一周之內(nèi)珠海連發(fā)五起四季豆沒煮透而導致的食物中毒，幸無人員死亡。當?shù)叵嚓P部門也接連發(fā)布平安警示，四季豆一定要徹底煮熟，才能去掉毒素。能用發(fā)霉，變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？不能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜。這是因為發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料中的有毒物質(zhì)會大量積累在家禽家畜的體內(nèi)，這不僅影響了家禽家畜的生長發(fā)育，而且人吃了這樣的家禽家畜，也會因有毒物質(zhì)進入人體而危害自己的身體健康。

有人說有“蟲眼〞的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學評價。這種說法不科學。蔬菜、水果上有“蟲眼〞，不能證明蔬菜、水果沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼〞的蔬菜、水果，可能是蔬菜、水果長蟲后才打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。綠色食品是指產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境，無污染、平安、優(yōu)質(zhì)的食品。德芙巧克力驚現(xiàn)活蛆白色蛆蟲就在巧克力上蠕動，巧克力上有五六毫米凹陷痕跡，這說明在包裝內(nèi)，蛆蟲已經(jīng)與巧克力共存多時。這很明顯是由于生產(chǎn)時的疏忽，導致蟲卵附著在巧克力上，長成今日蛆蟲。國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品平安，關系到國計民生，責任重于泰山。不購置“三無〞產(chǎn)品；要購置新鮮的食品。如果可能，盡量購置綠色食品；許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，所以，最好的飲料是白開水；選擇最近生產(chǎn)日期的加工食品；

加工食品時生熟分開；生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，防止農(nóng)藥中毒；