統(tǒng)計學(xué)關(guān)于大學(xué)生早餐現(xiàn)狀調(diào)查報告

早餐現(xiàn)狀認(rèn)知態(tài)度早餐現(xiàn)狀認(rèn)知態(tài)度調(diào)查

（一）關(guān)鍵詞

大學(xué)生

（二）背景

隨著我國市場化經(jīng)濟的不斷深入，人們生活的節(jié)奏也在不斷

加快，與之伴隨而來的是人們生活習(xí)慣潛移默化中的改變。其中，在

大學(xué)教育體制現(xiàn)代化的進程中，就有許多問題已經(jīng)日漸凸顯出來了，

其中就包括：大學(xué)生早餐問題！

（三）意義

每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的健康行為和生活方式。為了解

大學(xué)生的早餐現(xiàn)狀及存在的問題，引起大學(xué)生對早餐的重視，為學(xué)校

有關(guān)部門采取切實可行的措施，保證大學(xué)生按時高質(zhì)量的用好早餐，

促進大學(xué)生身心的健康成長提供依據(jù)。我們于2010年11～12月對太

原市幾所大學(xué)的學(xué)生進行了早餐現(xiàn)狀的調(diào)查。

二調(diào)查方法

（一）方法

1對象界定：福州大學(xué)銅盤校區(qū)以及福州軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院的各

位學(xué)生

2樣本框架：從在校學(xué)生中抽取樣本

3抽樣方法：以性別、年級、專業(yè)作為分層標(biāo)準(zhǔn)，隨機抽樣調(diào)查

4樣本規(guī)模：200

5抽樣規(guī)劃：按照計劃，我們準(zhǔn)備在福州大學(xué)銅盤校區(qū)以及福州

軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院抽樣調(diào)查

（二）資料收集技術(shù)

調(diào)查問卷和簡單的人員訪談方式收集資料

（三）問卷設(shè)計和訪談問題

問卷調(diào)查一開始選擇一般性問題，隨著問卷的深入，針對影響

大學(xué)生吃早餐的因素的內(nèi)容更加具體。整個問卷以選擇題為主，配加

不同形式的開放性問題。訪談?wù){(diào)查主要是了解不吃早餐的同學(xué)不吃早

餐的原因及對早餐的態(tài)度。

（四）收集程序

調(diào)查之前先問被調(diào)查者是否有吃早餐的習(xí)慣：針對沒有吃早餐

習(xí)慣的同學(xué)采用單一的問卷調(diào)查，有吃早餐習(xí)慣的同學(xué)除了填答問卷

外還進行了簡單的人員訪談。

（五）局限性

由于時間較為緊迫、資金缺乏、調(diào)查范圍不廣等各方面條件的制

約，本次調(diào)查雖然能夠反應(yīng)一些問題，但代表性不強。

三調(diào)查貢獻

（就幾個重要問題進行數(shù)據(jù)分析）

女生,43%52%33%8%大一7%大二大三大四

1、有吃早餐習(xí)慣的同學(xué)的類別女生,43%52%33%8%大一7%大二大三大四

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)大學(xué)生中吃早餐的人占總調(diào)查人數(shù)的61.5％。其

中女生占43％，男生為57％。（如圖）

男女生所占比率

男生,57%

女生男生

2、大一吃早餐的人占總吃早餐的人的33％，大二所占的為52％，

大三為8％，大四為7％。（如圖）

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

一般C覺得早餐質(zhì)量不好，不想吃12%E其他2%其他起的太晚來不及吃一般C覺得早餐質(zhì)量不好，不想吃12%E其他2%其他起的太晚來不及吃吃早餐太麻煩沒有吃早餐的習(xí)慣其他不滿意

而一般占39%，不滿意占45%

滿意,16%不滿意,45%一般,39%

滿意

7、影響同學(xué)吃早餐積極性的因素

A起的太晚來不及吃48%B吃早餐太麻煩16%C減肥6%

D沒吃的習(xí)慣16%

覺得早餐質(zhì)量不好，不想吃

沒有吃早餐的習(xí)慣

減肥吃早餐太麻煩

起的太晚來不及吃減肥覺得早餐質(zhì)量不好，不想吃

59%14%7點到8點18%9%8點到9點9點到10點

8、平時吃早餐的時間59%14%7點到8點18%9%8點到9點9點到10點

A6點到7B7點到8C8點到9D9點到10點

70%60%50%40%30%20%10%0%6點到7點

9、早餐都習(xí)慣于吃何種食物

大家早餐一般都習(xí)慣于吃牛奶、面包、豆?jié){、粥類、包子、雞蛋、

餅類、油條等等。它們在大學(xué)生早餐中占的百分比如圖所示：

其他,4%牛奶,3%豆?jié){,13%粥類,19%面包記憶力下降,14%學(xué)習(xí)工作效率下降、注精神萎靡不振、昏昏欲睡,9%抵抗力下降、易傷風(fēng)感學(xué)習(xí)工作效率下降、注意力難集中精神萎靡不振、昏昏欲睡抵抗力下降、易傷風(fēng)感冒貧血、營養(yǎng)不良面包,12%豆?jié){易得腸胃疾病,5%存在便秘情況其他粥類包子雞蛋其他,4%牛奶,3%豆?jié){,13%粥類,19%面包記憶力下降,14%學(xué)習(xí)工作效率下降、注精神萎靡不振、昏昏欲睡,9%抵抗力下降、易傷風(fēng)感學(xué)習(xí)工作效率下降、注意力難集中精神萎靡不振、昏昏欲睡抵抗力下降、易傷風(fēng)感冒貧血、營養(yǎng)不良面包,12%豆?jié){易得腸胃疾病,5%存在便秘情況其他粥類包子雞蛋餅類油條其他

餅類,22%

雞蛋,9%包子,13%牛奶

10、不吃早餐對健康的危害

A記憶力下B學(xué)習(xí)工作效率下降、注意力難集C精神萎靡

不振、昏昏欲睡D易得腸胃疾病E抵抗力下降、易傷風(fēng)感冒

F存在便秘情G容易發(fā)H貧血、營養(yǎng)不I其他

其他,4%

貧血、營養(yǎng)不良,24%意力難集中,16%

容易發(fā)胖,6%存在便秘情況,10%

冒,12%記憶力下降易得腸胃疾病容易發(fā)胖11、影響大家對早餐購買的因素有

A食品的味B食品的外C賣餐人的服D價格是否

公道E衛(wèi)生環(huán)F營養(yǎng)價G購買是否方H其他

其他,4%食品的味道,26%食品的外觀,6%價格是否公道,10%食品的外觀營養(yǎng)價值賣餐人的服務(wù)購買是否方便價格是否公道其他其他,4%食品的味道,26%食品的外觀,6%價格是否公道,10%食品的外觀營養(yǎng)價值賣餐人的服務(wù)購買是否方便價格是否公道其他

營養(yǎng)價值,17%

賣餐人的服務(wù),7%衛(wèi)生情況,15%

食品的味道衛(wèi)生情況

四問卷調(diào)查及人員訪談結(jié)果的分析

1.大學(xué)生中男生吃早餐的比女生多（多了13.8%），并且隨著年級的

增長，大學(xué)生吃早餐的頻率也會下降。

2.通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)大學(xué)生早餐主要吃餅類和粥類（兩者分別占22％和

20％）。

3.影響大學(xué)生吃早餐的原因主要是起得太晚來不及吃（占48％），對

部分學(xué)生而言，吃早餐麻煩（占16%）也成為影響大學(xué)生吃早餐的一

個因素。

4．對于大學(xué)生來說，影響其購買的因素主要為食品的味道和食品的

營養(yǎng)價值（兩者各占26％和17％）。此外，食品購買是否方便、及衛(wèi)

生狀況（兩者比例均為15％）

5.大學(xué)生一般吃早餐的時間為7點到8點，所占比例為57％

6．不吃早餐會對學(xué)生產(chǎn)生許多影響，首先影響最大的是學(xué)習(xí)工作效

率下降、注意力難集中，其次是記憶力下降，貧血營養(yǎng)不良。

五可行性建議

基于上述情況，我們有以下幾點建議：

1.在校園里開展各種鼓勵學(xué)生吃早餐的宣傳活動，并采取積極措施

引導(dǎo)高年級同學(xué)加入其中。

2.提倡并宣傳大學(xué)生早餐多吃各種富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)

的食物，是早餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)盡量全面，搭配合理健康。

3.學(xué)校在大力宣傳的同時，也應(yīng)切實做好各項后勤保障：優(yōu)化食堂

早餐結(jié)構(gòu)，改善早餐服務(wù)，提高早餐質(zhì)量，盡量使每一個學(xué)生都能夠

舒心、滿意的吃到早餐。

此外，據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐是一日中最重要的一餐。身體在經(jīng)

過睡眠的休息后已作好充分準(zhǔn)備迎接一天的工作、學(xué)習(xí)，這時實在需

要攝取豐富的營養(yǎng)，來應(yīng)付整日的消耗。如果不吃早餐將會帶來什么

危害呢？

第一，不吃早餐會造成低血糖，使人精神不振。經(jīng)過一夜的睡眠，

人體內(nèi)的營養(yǎng)已消耗殆盡，此時血糖濃度處于偏低狀態(tài)，如不吃早餐，

就會使血糖濃度繼續(xù)下降，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無力、精神不振的現(xiàn)

象，有時甚至出現(xiàn)低血糖休克。

第二，會嚴(yán)重影響記憶力。據(jù)專家解釋，大腦的能量來源于葡萄

糖，這種芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存8小時。早晨

如不進餐，會使大腦出現(xiàn)能量不足引起記憶力衰退。

第三，不吃早餐易患胃炎、潰瘍病等慢性疾病。

第四，誘發(fā)膽結(jié)石。人在早晨空腹時，體內(nèi)膽汁中膽固醇的飽和

度較高，吃早餐有利于膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽

固醇析出而產(chǎn)生結(jié)石。英國學(xué)者對患膽結(jié)石的婦女的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)患膽

結(jié)石者與長期不食早餐有關(guān)。

所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認(rèn)為：

“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅”。每天堅持用早餐，則是延年益

壽的要素之一。

附表

關(guān)于大學(xué)生早餐現(xiàn)狀的調(diào)查問卷

早餐，對我們每個人都很重要，但是由于種種原因，迫使很多人

常常忽視它，甚至養(yǎng)成了不吃早餐的習(xí)慣。為了了解這一現(xiàn)狀，我們

現(xiàn)在就福州大學(xué)銅盤校區(qū)以及福州軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院進行一個有關(guān)

大學(xué)生早餐現(xiàn)狀的調(diào)查，耽誤您幾分鐘時間。感謝您的參與！

1.您的性別

A、B、女

2．您所在的年級

A、大B、大C、大、大四

3．專業(yè)

A、工B、商C、文D、醫(yī)E、農(nóng)F、理G、其他

4．您對自己的健康狀況是否滿意

A、滿、一、不滿意

5．您是否有吃早餐的習(xí)慣

A、B、沒有

6．您每周吃早餐的次數(shù)

A、每天都B1-2、3-4D、5-6次

7．您不吃早餐的原因

A、起的太晚來不及、吃早餐太麻、減肥

D、沒有吃早餐的習(xí)、感覺早餐質(zhì)量不F、其他

8.您一般選擇吃早餐的時間

A、6點到7B、7點到8點C、8點到9D、9點到10點

9.早餐一般吃些什么（多選）

A、牛、面、豆D、粥E、包子

F、雞、餅H、油I、其他

10.您覺得不吃早飯有哪些危害（多選）

A、記憶力下B、學(xué)習(xí)、工作效率下降，注意力難以集中

C、精神萎靡不振，昏昏欲D、一的腸胃疾病

E、抵抗力下降，易傷風(fēng)感、存在便秘情況

G、容易發(fā)H、貧血營養(yǎng)不、其他

11.您認(rèn)為影響您對早餐的購買的因素有那些（多選）

A、食品的味、食品的