檢驗計劃、標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)培訓(xùn)考試試題

檢驗計劃、標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)培訓(xùn)考試試題1.根據(jù)GB2761調(diào)制乳中涉及的真菌毒素限量指標(biāo)是（）A、黃曲霉毒素B1B、黃曲霉毒素M1(正確答案)C、展青霉素D、赭曲霉毒素A2.GB19644標(biāo)準(zhǔn)中微生物哪個項目執(zhí)行三級采樣標(biāo)準(zhǔn)A、菌落總數(shù)B、大腸菌群C、雙歧桿菌D、A+B(正確答案)3.檢驗計劃中要求同一生產(chǎn)日期和同一供應(yīng)商到貨原料，再次到貨距上一次到貨日期超（）的原料檢測標(biāo)注項目A、30天B、45天C、60天(正確答案)D、半年4.新引入原輔料以及事業(yè)部范圍內(nèi)超過（）未使用的原輔料首批到貨時要對全項進(jìn)行驗證A、半年B、1年(正確答案)C、2年D、3年5.GB2762-2017食品中污染物限量中規(guī)定了乳及乳制品的鉛的限量要求是（）A、0.3mg/kg(正確答案)B、0.05mg/kgC、0.5mg/kgD、0.1mg/kg6.以下關(guān)于奶粉成品批號“048EB0910”的說法正確的是（）A、第一個0指的是品項代碼B、48指的是原粉廠家C、09指的是產(chǎn)品生產(chǎn)月份D、10指的是8列條機(jī)固定包裝線號(正確答案)7.GB19644-2010的標(biāo)準(zhǔn)中乳粉的理化指標(biāo)說法錯誤的是（）A、水分≤5%B、雜質(zhì)度≤16mg/kgC、脂肪≥26%D、蛋白質(zhì)≥16.5(正確答案)8.主要原料為生牛乳的企業(yè)，其生牛乳全部來自A、企業(yè)自檢自控的奶源基地(正確答案)B、符合法定條件的生牛乳收購站C、符合法定條件的奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社9.企業(yè)應(yīng)對嬰幼兒配方乳粉全項目檢驗?zāi)芰M(jìn)行驗證，每年至少（）次A、1(正確答案)B、2C、3D、410.要求每個檢驗項目至少（）人以上具有獨立檢驗的能力A、1B、2(正確答案)C、3D、411.依據(jù)GB14881《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》中<9.5同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗>，允許包裝規(guī)格和包裝形式不同的同一品項產(chǎn)品共用（）指標(biāo)A、常規(guī)理化(正確答案)B、微生物C、維生素(正確答案)D、微量元素(正確答案)12.GB2762-2017食品中污染物限量中規(guī)定了乳及乳制品哪些重金屬指標(biāo)要求（）A、鎘B、鉛(正確答案)C、總汞(正確答案)D、總砷(正確答案)13.質(zhì)量電子信息系統(tǒng)中設(shè)置的標(biāo)準(zhǔn)包括（）A、國標(biāo)(正確答案)B、地標(biāo)C、內(nèi)控(正確答案)D、行標(biāo)14.4、GB4789.1中關(guān)于環(huán)境與設(shè)施的要求，描述正確的是（）A、實驗室環(huán)境不應(yīng)影響檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性(正確答案)B、實驗區(qū)域應(yīng)與辦公區(qū)域明顯分開(正確答案)C、實驗室布局必須采用單方向工作流程,避免交叉污染D、食品樣品檢驗應(yīng)在潔凈區(qū)域進(jìn)行,潔凈區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)示(正確答案)15.按照三級采樣方案設(shè)定的指標(biāo)，在n個樣品中,下列說法正確的是（）A、允許全部樣品中相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗值小于或等于m值(正確答案)B、允許全部樣品中相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗值小于m值C、允許有≤c個樣品其相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗值在m值和M值之間(正確答案)D、不允許有樣品相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗值大于M值(正確答案)16.實驗室從事檢測的人員應(yīng)（）A、本科以上學(xué)歷B、食品、化學(xué)或相關(guān)專業(yè)專科及以上(正確答案)C、具有相關(guān)檢測工作經(jīng)歷8年以上D、具有相關(guān)檢測工作經(jīng)歷10年以上(正確答案)17.實驗室負(fù)責(zé)人應(yīng)（）A、食品、化學(xué)或相關(guān)專業(yè)本科及以上(正確答案)B、食品、化學(xué)或相關(guān)專業(yè)專科及以上C、具有3年以上相關(guān)技術(shù)工作經(jīng)歷(正確答案)D、具有5年以上相關(guān)技術(shù)工作經(jīng)歷18.應(yīng)制定實驗室人員培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)計劃包括（）的培訓(xùn)A、專業(yè)知識、專業(yè)技能(正確答案)B、衛(wèi)生健康知識C、化學(xué)安全知識(正確答案)D、防護(hù)、救護(hù)知識(正確答案)19.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗對(正確答案)錯20.企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則中規(guī)定，企業(yè)要具備三聚氰胺檢驗項目相關(guān)的檢驗設(shè)備及能力，可以選擇委托檢驗對錯(正確答案)21.有關(guān)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)涉及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定內(nèi)容的，應(yīng)當(dāng)與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)相一致。對(正確答案)錯22.新引入原輔料首批到貨要檢測全項，全項包括質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險限量值標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險監(jiān)測項目中全部項目，必須自檢對錯(正確答案)23.不允許包裝規(guī)格和包裝形式不同的同一品項產(chǎn)品共用理化指標(biāo)和污染物指標(biāo)數(shù)據(jù)對錯(正確答案)24.產(chǎn)品檢驗周期要求距成品生產(chǎn)結(jié)束起在5天內(nèi)檢