商品存貨盤點操作流程教材課件

商品(shāngpǐn)存貨盤點操作流程

第一頁，共六十六頁。課程目標(biāo)

了解正確的操作(cāozuò)流程

規(guī)范(guīfàn)特殊問題的處理方法

掌握標(biāo)準(zhǔn)的工作(gōngzuò)職責(zé)第二頁，共六十六頁。課程內(nèi)容1、存貨盤點的重要因素2、盤點前的準(zhǔn)備3、存貨盤點單4、盤點前準(zhǔn)備的注意(zhùyì)事項5、盤點中的操作流程6、盤點中的注意事項7、生鮮的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)8、生鮮盤點注意事項9、盤點后的工作10、結(jié)論第三頁，共六十六頁。存貨盤點是全部存貨管理的一部分，而且是店內(nèi)資產(chǎn)及負(fù)責(zé)查核的一部分存貨盤點是唯一可獲得(huòdé)部門正確毛利的辦法，盤點品質(zhì)的好壞對一段時期營運績效評估，扮演重要的角色存貨盤點可避免任何會對未來決策評估之誤導(dǎo)

1、存貨盤點的重要(zhòngyào)因素第四頁，共六十六頁。

會議準(zhǔn)備(zhǔnbèi)的相關(guān)表單準(zhǔn)備的工作

2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第五頁，共六十六頁。

會議(huìyì)店處課核單小組中控臺2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第六頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備準(zhǔn)備(zhǔnbèi)的相關(guān)表單第七頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備文件傳送時間(shíjiān)第八頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備支援(zhīyuán)人員表第九頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備人力(rénlì)分配表

第十頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前準(zhǔn)備備注：可以依整排貨架為單位以盤點程序控制(chéngxùkòngzhì)表控制盤點進程第十一頁，共六十六頁。準(zhǔn)備的工作(gōngzuò)店內(nèi)全體人員電腦課營運各處貨架編號營運各課商管課店輸入小組2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第十二頁，共六十六頁。店內(nèi)全體人員

所有參與盤點人員必須在實際盤點前接受適當(dāng)訓(xùn)練（例如如何遵循盤點流程(liúchéng)、如何盤點等等）

2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第十三頁，共六十六頁。

電腦課必須于盤點前在系統(tǒng)(xìtǒng)內(nèi)依課別設(shè)定「實際盤點日」必須確認(rèn)商品部最遲在盤點前一天已傳送完整資料給店內(nèi)，以確保資料的完整性2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第十四頁，共六十六頁。

營運各處自行準(zhǔn)備(zhǔnbèi)人員安排和「盤點程序控制表」準(zhǔn)備所有存貨之盤點配置圖各處處長須確認(rèn)賣場與倉庫所有貨架均已編上貨架編號（由左向右）；盤點前，須確認(rèn)賣場與倉庫所有貨架左上角貼上「盤點程序控制表」2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第十五頁，共六十六頁。

貨架編號

貨架編號的定義(dìngyì)

大貨架的定義貨架編號的組成貨架區(qū)域代碼貨架編號流水號的原則寄倉流水號編號2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第十六頁，共六十六頁。貨架編號(biānhào)方式

DDLNNNK課別區(qū)域代碼貨架流水號寄倉1、如上所示，貨架編號原則為六碼：第一(dìyī)、二碼為課別；三碼為區(qū)域代碼；四、五、六碼為貨架流水號。（若有寄倉多加一碼)2、貨架編號以課別為單位編號，其中賣場、收銀區(qū)、促銷區(qū)分區(qū)域但以連貫流水號編號。3、區(qū)域代碼分為A（賣場）B（倉庫）C（促銷區(qū)）D（收銀區(qū)）E（外倉）五個區(qū)域。4、貨架流水號編號原則：由左向右。5、如果賣場貨架上方庫存區(qū)需與銷售區(qū)分開盤點，則用K代表寄倉。促銷(cùxiāo)區(qū)一般貨架10D029收銀區(qū)附表八賣場編號：10A01710A02110A02310A02210A01810A01910A02010A02410A00910A01310A01510A01410A01010A01110A01210A01610A00110A00510A00710A00610A00210A00310A00410A00810C02810C02510C02610C02710D03010D0312、盤點前的準(zhǔn)備第十七頁，共六十六頁。1、如上所示，貨架(huòjià)編號原則為六碼：第一、二碼為課別；三碼為區(qū)域代碼；四、五、六碼為貨架流水號。（若有寄倉多加一碼)2、貨架編號以課別為單位編號，其中賣場、收銀區(qū)、促銷區(qū)分區(qū)域但以連貫流水號編號。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第十八頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備

3、區(qū)域代碼分為A（賣場）B（倉庫）C（促銷區(qū)）D（收銀區(qū)）E（外倉）五個區(qū)域。4、貨架流水號編號原則(yuánzé)：由左向右。5、如果賣場貨架上方庫存區(qū)需與銷售區(qū)分開盤點，則用K代表寄倉。第十九頁，共六十六頁。

營運各課所有的退貨最遲必須在盤點前退出(tuìchū)無法銷售且無法退貨之商品需在盤點前當(dāng)日9：00PM前，填寫[商品報廢單]進行報廢處理賣場內(nèi)除促銷臺、收銀臺以外，原則上同一商品應(yīng)置于同一位置2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第二十頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備營運各課商品排放方式易于盤點，倉庫中、寄倉不可有零散單品課以每一小貨架為盤點單位，按「由左到右，由上到下」的順序及最小單位（母貨號）填寫「手填存貨盤點單」各課課長必須確認(rèn)所有在倉庫、賣場之商品都已列入「手填存貨盤點單」，然后將之送交店輸入(shūrù)小組第二十一頁，共六十六頁。

營運各課「手填存貨盤點單」輸入后，各部門商品必須定位，不可再任意移動如有破損(pòsǔn)或季節(jié)性之商品需提列折損，各課主管須準(zhǔn)備「盤點品折損率表」供店長核定（附圖1）各課應(yīng)該在盤點前將核準(zhǔn)后的「盤點品折損率表」交給財務(wù)2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第二十二頁，共六十六頁。2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第二十三頁，共六十六頁。

商管課盤點當(dāng)天中午12:00，不再收貨制作(zhìzuò)最后一張單據(jù)號碼控制表，交于店長審核后，再轉(zhuǎn)交財務(wù)2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第二十四頁，共六十六頁。附表三2、盤點(pándiǎn)前的準(zhǔn)備第二十五頁，共六十六頁。

店輸入小組店輸入小組依處別及課別輸入「手填存貨盤點單」之店別、部門、盤點日期及陳列區(qū)域貨架編號、貨號，由電腦系統(tǒng)以貨架編號識別自動以課排序，并產(chǎn)生電腦貨架頁碼編號店輸入小組必須列印「存貨盤點單」及「庫存商品無貨架異常表」、「貨架編號統(tǒng)計表」，交由營運(yínɡyùn)各課進行核對及修正3、存貨(cúnhuò)盤點單第二十六頁，共六十六頁。3、存貨(cúnhuò)盤點單第二十七頁，共六十六頁。3、存貨(cúnhuò)盤點單存貨(cúnhuò)盤點單第二十八頁，共六十六頁。存貨(cúnhuò)盤點單3、存貨(cúnhuò)盤點單第二十九頁，共六十六頁。

店輸入小組將營運核對完畢的「存貨盤點(pándiǎn)單」及「庫存商品無貨架異常表」、「貨架編號統(tǒng)計表」修正后，列印一式兩聯(lián)的「存貨盤點(pándiǎn)單」、「貨架編號統(tǒng)計表」、「貨架編號起訖號碼控制表」（「存貨盤點單」第一聯(lián)初盤單；第二聯(lián)復(fù)盤單；）3、存貨(cúnhuò)盤點單第三十頁，共六十六頁。所有庫存更正須于盤點當(dāng)日9：00PM前完成。例如：生鮮內(nèi)部轉(zhuǎn)貨、店間轉(zhuǎn)貨、報廢等每一處別（可依店內(nèi)樓層、面積實際情況）需設(shè)置中控臺，中控臺負(fù)責(zé)掌握、記錄盤點進程及收發(fā)(shōufā)存貨盤點單（分單、換單、排序）等工作

4、盤點(pándiǎn)前準(zhǔn)備的注意事項第三十一頁，共六十六頁。盤點(pándiǎn)前討論討論1、盤點前需準(zhǔn)備多少張表單？這些(zhèxiē)表單由誰完成？又各有哪些用途？2、盤點前各部門都做了哪些準(zhǔn)備，請舉出3個事例。第三十二頁，共六十六頁。5、盤點(pándiǎn)中的操作程序整理(zhěnglǐ)放初盤單初盤收初盤單換單放復(fù)盤單復(fù)盤收復(fù)(shōufù)盤單核單差異數(shù)量確認(rèn)排序分單第三十三頁，共六十六頁。整理將賣場和倉庫內(nèi)的商品按不同特點進行整理空箱或紙皮必須(bìxū)另外堆放，以避免錯誤將倉庫或賣場內(nèi)不用盤點的商品區(qū)別出來，例如專柜商品、顧客已購買但未送的大家電等5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第三十四頁，共六十六頁。5、盤點(pándiǎn)中的操作程序

整理所有贈品（無論有貨號或無貨號的顧客贈品）應(yīng)另外堆放，贈品處須提供贈品驗收單及贈品控管表，以便核對存貨數(shù)量(shùliàng)。有貨號的顧客贈品需進行盤點，避免混入正常商品盤點數(shù)量(shùliàng)如果倉庫有開箱后的零散商品，要先放到賣場的貨架上，方便倉庫的盤點第三十五頁，共六十六頁。

整理整理完成之后，倉庫和賣場內(nèi)的商品應(yīng)是整齊的，走道通暢嚴(yán)禁查詢電腦庫存量、禁止使用預(yù)盤單預(yù)盤。（盤點時，倉庫及寄倉商品需逐一(zhúyī)開箱切實點數(shù)，粘貼于外箱的庫存記錄卡為庫存管理工具之一，無須撕下）5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第三十六頁，共六十六頁。

放初盤單、初盤當(dāng)處長確定各課整理完成(wánchéng)并在「盤點程序控制表」簽名后，營運人員便可開始放初盤單當(dāng)各處處長依貨架確定初盤單已放完并在「盤點程序控制表」簽名后，初盤人員便可開始初盤以初盤單進行初盤初盤人員須按「由左向右、由上到下」的原則進行初盤，并在「存貨盤點單」初盤聯(lián)記載數(shù)量及簽名

5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第三十七頁，共六十六頁。初盤注意事項初盤數(shù)量之更改，須在錯誤數(shù)量上劃“×”，在其旁邊填寫正確的數(shù)量，經(jīng)該課課長簽名(qiānmíng)確認(rèn)，否則無效如發(fā)現(xiàn)貨架上商品未列入「存貨盤點單」上，則手抄貨號及數(shù)量于「存貨盤點單」上，并經(jīng)核單小組負(fù)責(zé)人簽名絕對不可以查詢電腦庫存量5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第三十八頁，共六十六頁。

收初盤單、換單、放復(fù)盤單各課課長依貨架(huòjià)確定初盤已完成每排貨架由一名初盤人員將初盤單繳回中控臺，同時換取相對應(yīng)貨架號碼之復(fù)盤單若初盤單上有手抄貨號品名，需在中控臺人員監(jiān)視下抄寫于復(fù)盤單上5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第三十九頁，共六十六頁。5、盤點(pándiǎn)中的操作程序收初盤單、換單、放復(fù)盤單中控臺人員應(yīng)將繳回之初盤單立即按課別流水號排序各處處長依貨架確定初盤已完成并在「盤點(pándiǎn)程序控制表」初盤欄簽名第四十頁，共六十六頁。

復(fù)盤課長檢查復(fù)盤單無誤后，交復(fù)盤人員，便可開始復(fù)盤復(fù)盤人員須按「由左向右、由上到下」的原則(yuánzé)進行復(fù)盤，并在存貨盤點單記載數(shù)量及簽名5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第四十一頁，共六十六頁。復(fù)盤的注意事項互相交叉復(fù)盤（同一貨架，其復(fù)盤與初盤人員不可為同一人），復(fù)盤比例是100％復(fù)盤人員絕對不可以抄襲(chāoxí)初盤數(shù)量復(fù)盤人員于復(fù)盤時發(fā)現(xiàn)重大問題，應(yīng)立即反應(yīng)給該課主管5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第四十二頁，共六十六頁。收復(fù)盤單各課課長依貨架確定復(fù)盤已完成(wánchéng)處長確認(rèn)后在「盤點程序控制表」復(fù)盤欄簽名復(fù)盤人員將「復(fù)盤單」繳回中控臺5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第四十三頁，共六十六頁。

核單中控臺人員將相對應(yīng)之初、復(fù)盤單交由核單小組人員核單核單人員使用紅色筆核單小組人員檢查初、復(fù)盤單上是否所有簽名齊全(qíquán)、手抄貨號品名相符、更改數(shù)量旁課長簽名確認(rèn)無誤核對初、復(fù)盤數(shù)量是否一致，將不一致數(shù)量劃“×”，并在核對無誤后的初、復(fù)盤單人欄簽名5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第四十四頁，共六十六頁。5、盤點(pándiǎn)中的操作程序核單

核對初、復(fù)盤數(shù)量是否一致，將不一致數(shù)量劃“×”，并在核對無誤后的初、復(fù)盤單人欄簽名若初、復(fù)盤數(shù)量不一致，核單小組人員必須(bìxū)會同該課課長、復(fù)盤人再次點數(shù)確認(rèn)第四十五頁，共六十六頁。核單將正確數(shù)量記錄在重疊的初、復(fù)盤單上“核單數(shù)量”欄位，并請課主管簽名確認(rèn)，同時(tóngshí)在“核單人”欄位簽名將確認(rèn)后初、復(fù)盤單，交由中控臺統(tǒng)一排序課長確認(rèn)核單、差異確認(rèn)已完成，請核單小組主管在「盤點程序控制表」“核單、差異確認(rèn)”欄簽名確認(rèn)5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第四十六頁，共六十六頁。排序中控臺需將初、復(fù)盤單分開(fēnkāi)，按流水號排序，并確定所有「存貨盤點單」均已收回，「存貨盤點單」初盤聯(lián)交店長封存，次日由輸入小組人員輸入，復(fù)盤聯(lián)交店稽核人員封存。課長確認(rèn)本課所有的初、復(fù)盤單已交中控臺，并已經(jīng)分單排序好，請核單小組主管在「盤點程序控制表」排序欄簽名確認(rèn)5、盤點(pándiǎn)中的操作程序第四十七頁，共六十六頁。如需對某些(mǒuxiē)單品再次盤點，須在開店前與再次收貨前完成若賣場與倉庫無法明顯區(qū)隔時，核單小組必須于盤點賣場前再次抽盤倉庫6、盤點(pándiǎn)中的注意事項第四十八頁，共六十六頁。6、盤點(pándiǎn)中的注意事項于「存貨盤點單」列印后才到店之新品，可以手抄貨號于「存貨盤點單」上，將之列入盤點稱重商品盤點時，可初、復(fù)盤同時進行倉庫完成盤點程序后，不得移動(yídòng)商品，直至所有存貨盤點工作完成第四十九頁，共六十六頁。7、生鮮盤點執(zhí)行(zhíxíng)標(biāo)準(zhǔn)生鮮各課耗材均需列入盤點原物料以最后一次進價計算自制成品以食譜(shípǔ)卡設(shè)定成本計價自制半成品不列入盤點第五十頁，共六十六頁。22課葉菜、自制果汁、水果切盤不列入盤點24課排面商品(shāngpǐn)以電腦設(shè)定成本計算生鮮“設(shè)定成本”均為經(jīng)驗值，需定期修正，以使其更接近實際成本7、生鮮盤點(pándiǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)第五十一頁，共六十六頁。生鮮盤點日為每月倒數(shù)第二日盤點次日（每月最后一日）需完成盤點輸入，核對盤點庫存更正盤點庫存更正后次日（次月第一日），列印盤點當(dāng)月1日至月底最后1日之「商品期間損耗(sǔnhào)報表」，并列印以生鮮盤點日為準(zhǔn)的「分類別盤點統(tǒng)計表」8、生鮮(shēnɡxiān)盤點的注意事項第五十二頁，共六十六頁。盤點(pándiǎn)中討論

討論

1、請說出盤點的流程(liúchéng)2、盤點時初盤和復(fù)盤的準(zhǔn)則是什么？

第五十三頁，共六十六頁。店輸入小組營運課長營運處長店稽核人員(rényuán)店財務(wù)9、盤點(pándiǎn)后的工作第五十四頁，共六十六頁。店輸入小組盤點(pándiǎn)后第一日，店輸入小組根據(jù)「存貨盤點(pándiǎn)單」復(fù)盤聯(lián)輸入存貨數(shù)量，并查看「貨架漏盤表」以便進行核對與修正，同時列印「貨架別商品盤點(pándiǎn)表」與另一輸入小組人員交叉100%核對輸入數(shù)量，如有錯誤應(yīng)在「貨架別商品盤點(pándiǎn)表」上更正處更正并確認(rèn)簽名將核對完成之「貨架別商品盤點表」、「存貨盤點單」初盤聯(lián)、「貨架漏盤表」盤點后第二日9:00AM前交營運核對9、盤點(pándiǎn)后的工作第五十五頁，共六十六頁。店輸入小組依營運課長核對后的「貨架別商品盤點(pándiǎn)表」與「存貨盤點(pándiǎn)單」簽名確認(rèn)后，于系統(tǒng)中修正無誤并列印出正確的「貨架別商品盤點(pándiǎn)表」，交予營運課長簽名確認(rèn)列印修正好的「貨架別商品盤點表」，于盤點后第二日2：00PM前，交店稽核人員再次核對，若有錯誤更正于「貨架別商品盤點表」并于更正處簽名確認(rèn)9、盤點(pándiǎn)后的工作第五十六頁，共六十六頁。9、盤點(pándiǎn)后的工作店輸入小組依店稽核人員核對并確認(rèn)后，于系統(tǒng)中修正無誤，將列印正確的「貨架別商品(shāngpǐn)盤點表」，于盤點后第三日6：00PM前，經(jīng)店稽核核對無誤簽名確認(rèn)后，送交財務(wù)歸檔第五十七頁，共六十六頁。9、盤點(pándiǎn)后的工作店輸入小組盤點后第三日列印「分類別盤點差異表」盤點更正后次月1日，列印盤點當(dāng)月(dàngyuè)之「商品期間損耗表」，交給各營運處處長第五十八頁，共六十六頁。營運課長各課課長須核對「貨架別商品盤點表」與「存貨盤點單」初盤聯(lián)之存貨數(shù)量，若不符則將錯誤更正(gēngzhèng)于「貨架別商品盤點表」上并于更正(gēngzhèng)處簽名確認(rèn)，盤點后第二日12：00AM前，送回店輸入小組修改9、盤點(pándiǎn)后的工作第五十九頁，共六十六頁。

營運課長復(fù)核須遵循的標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)經(jīng)課長簽名確認(rèn)的「貨架別商品盤點表」與「存貨盤點單」送交店輸入小組后，不得再修改倘若確實盤點有誤，需經(jīng)事業(yè)部負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)，于月底前、大盤更正后由店輸入小組進行人工更正庫存各課須復(fù)核「分類別盤點差異表」及「庫存商品無貨架異常表」，如有重大差異