桃園小學食品衛(wèi)生管理制度

桃園小學食品衛(wèi)生管理制度1.制度宗旨為了保障學生的健康安全，提高學校食品衛(wèi)生質(zhì)量，制定本管理制度。2.管理機構(gòu)學校設(shè)立食品衛(wèi)生管理委員會，由校長擔任主席，學校辦公室、后勤保障部門、教學管理部門和衛(wèi)生保健部門以及廚房管理人員代表共同組成。3.食品采購3.1采購資質(zhì)學校食品采購均應(yīng)遵循政府有關(guān)食品安全的法規(guī)要求，食品采購商家應(yīng)具有相關(guān)的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證。3.2采購渠道學校食品采購應(yīng)優(yōu)先選擇有衛(wèi)生許可證和質(zhì)量安全管理體系認證證書的食品供應(yīng)商。3.3采購監(jiān)督學校的后勤保障部門應(yīng)對采購食品的過程進行監(jiān)督，對采購的食品進行檢測，確保食品質(zhì)量達到食品安全標準。4.廚房衛(wèi)生管理4.1廚房環(huán)境廚房必須保持通風、清潔、干燥，衛(wèi)生條件符合國家相關(guān)標準。廚房應(yīng)進行定期消毒，衛(wèi)生情況應(yīng)每日記錄。4.2廚具和設(shè)備廚具和設(shè)備應(yīng)定期進行清洗和消毒，保證食品不受到污染。4.3廚房人員廚房人員應(yīng)持有相關(guān)的健康證明文件，定期接受健康檢查，并進行食品安全培訓(xùn)。4.4食品加工管理廚房應(yīng)制定菜單和加工步驟，保證食品加工衛(wèi)生、安全。每道菜品加工后應(yīng)進行檢測，確保符合食品安全標準。5.食品采購、加工、配餐、銷售的衛(wèi)生管理5.1食品儲存采購到的食品應(yīng)分類儲存，合理擺放，定期檢查食品儲存狀態(tài)，及時清理過期效期的食品。5.2配餐配餐應(yīng)規(guī)范、定量，加工后的食品應(yīng)用特殊容器封存，并注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，保證飯菜的衛(wèi)生質(zhì)量。5.3食品銷售食品銷售應(yīng)在特定區(qū)域內(nèi)進行，保持衛(wèi)生安全。銷售食品前應(yīng)經(jīng)過檢查，確保符合食品安全標準。6.學生飲食管理6.1學生餐桌衛(wèi)生宣傳學生應(yīng)培養(yǎng)餐桌文明及衛(wèi)生習慣，要求學生在用餐過程中要保持衛(wèi)生，禁止亂扔垃圾、拉扯食品等衛(wèi)生習慣不好的行為。6.2食品安全學校要對食品進行檢測，保證學生用餐食品的安全性。針對學生患有食品過敏等相關(guān)疾病的情況，加強對學生飲食的管理和策劃，確保學生的身體健康。7.管理考核學校食品衛(wèi)生管理委員會應(yīng)每學期對廚房管理人員、配餐工作人員進行輪流考核，對學校的食品衛(wèi)生管理效果進行評估。8.管理制度的執(zhí)行學校應(yīng)加強對學生和教職員工的食品安全教育宣傳，定期進行食品衛(wèi)生檢查。對于衛(wèi)生管理不達標的場所，應(yīng)該依法進行行政處罰，同時還要對violatingpersonnel進行追責和處罰。9.附則本管理制度的具體執(zhí)行辦法由學校食品衛(wèi)生