天福茶學院茶文化系課程一覽表

PAGEPAGE1天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：專業(yè)英語學期別：二（1/2）周時數(shù)：16-0周別課程說明1茶樹裁培、茶青、初制等術(shù)語之應用TeaCultivation,TeaHarvesting,andTeaPrimaryProcessing2茶葉精制、加工、包裝等術(shù)語之應用TeaRefining,AddedProcessing,andPackaging3綠茶、鳥龍茶之種類與識別術(shù)語之應用RecognizingGreenTeasandOolongTeas4普洱茶、紅茶、熏花茶、調(diào)味茶之種類與識別術(shù)語之應用RecognizingPuerhTeas,BlackTeas,ScentedTeas,andSpicedTeas5泡茶五要素之術(shù)語應用FiveEssentialFactorsofTeaBrewing6小壺茶法術(shù)語之應用SmallTeapotMethod7陶藝用語之應用Ceramics8茶具名稱、功能等術(shù)語之應用KindsofTeaWareandFunctionality9無我茶會基本用語之英譯Wu-WoTeaCeremonyPrimaryLanguage10中國茶史有關(guān)術(shù)語之應用ChineseTeaHistory11日韓茶文化有關(guān)術(shù)語之應用JapaneseandKoreanTeaCulture12英國茶文化有關(guān)術(shù)語之應用BritishTeaCulture13茶詩英譯與健康TeaPoetryandHealth天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：中國茶文化簡史學期別：一（1/1）周時數(shù)：2-0周別課程說明1曲水流觴、《蘭亭序》與《荈賦》以王羲之《蘭亭序》與杜育《荈賦》為例2唐代煮茶、痷茶與芼茶煮茶法以陸羽《茶經(jīng)》為例3唐代餅茶與散茶之制作4宋朝點茶法、點茶法用具、斗茶以審安老人之《茶具圖贊》與范仲淹《和章岷從事斗茶歌》為例5歷代貢茶、榷茶與茶稅6茶史口述訓練題目自選，每人3~5分鐘7茶史口述訓練題目自選，每人3~5分鐘8歷代茶具演變9茶道東傳與西傳東傳日、韓西傳葡萄牙、西班牙、英國…10參觀天福茶博物院偏重茶史部分11當代茶文化復興1970年代至今12中國茶書簡介13茶與儒、道、釋茶思想演變天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：東西方藝術(shù)欣賞學期別：一（1/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1從東方古畫看古人的茶道生活以中、日、韓古茶畫為例2從藝術(shù)之美、舞蹈之美、戲劇之美來激發(fā)茶道之美以四項藝術(shù)之圖片、錄像作交叉比較3美學、藝術(shù)修養(yǎng)與審美能力著重審美能力之體會4西方古典畫作賞析文藝復興意大利喬托、達文西、米開朗基羅、拉菲爾等與德國、西班牙、荷蘭、法國、英國著名畫家。直到浪漫主義、新古典主義的畫作。5西方古典畫作賞析6西方古典雕刻作品賞析以米開朗基羅為首的石雕作品7西方近代畫作賞析包括巴比松畫派、寫實畫派（如米勒）、浪漫主義畫派、唯美畫派、象征主義畫派、印象畫派（如莫內(nèi)）、點描畫派、后期印象派（如塞尚、高更、梵谷）、野獸派（如馬蒂斯）等的作品8西方近代雕刻作品賞析如法國的呂德、羅丹等9西方建筑藝術(shù)（含美術(shù)館、博物館）羅馬式、希臘式、哥德式…10西方藝術(shù)之口述訓練題目自選，每人3~5分鐘11西方藝術(shù)之口述訓練題目自選，每人3~5分鐘12西方現(xiàn)代畫作欣賞如新具象主義的華費、維也納分離派的席勒與表現(xiàn)主義、立體主義（如畢加索）、未來主義、達達主義、超現(xiàn)實主義（如達利）、抽象主義（如康丁斯基）、紐約畫派、普普藝術(shù)、歐普藝術(shù)、大地藝術(shù)、行為藝術(shù)13西方現(xiàn)代雕塑欣賞藝術(shù)新思潮的風起云涌天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：東西方藝術(shù)欣賞學期別：二（2/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1攝影基本原理含攝影實訓2東方山水畫作賞析（涉茶作品優(yōu)先講述，下同）含中、日、韓歷史畫作3攝影習作發(fā)表與研討以電子化圖片為之4東方花鳥、魚獸、人物畫作賞析5東方宗教畫作賞析6東方壁畫賞析7東方古今建筑藝術(shù)含當代代表性建筑8東方古今庭園藝術(shù)9東方藝術(shù)之口述訓練題目自選，每人3~5分鐘10東方藝術(shù)之口述訓練題目自選，每人3~5分鐘11東方寫意畫作與當代作品12東方雕塑藝術(shù)13從畫作中尋找〝茶席設置〞之靈感由每位同學提出尋找的結(jié)果14中西藝術(shù)名作專題欣賞會兩班聯(lián)合舉辦，每組負責一場，每場20分鐘15中西藝術(shù)名作專題欣賞會兩班聯(lián)合舉辦，每組負責一場，每場20分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：中外音樂欣賞學期別：一（1/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1音樂與茶道、各類音樂特質(zhì)之分析不同特質(zhì)音樂之實例比較2聲樂與合唱獨唱、合唱名曲之欣賞3茶歌與茶詩音樂茶歌與茶詩音樂欣賞4茶葉之類型與音樂之風格茶與樂對話之實例5歌劇與歌劇院歌劇欣賞與歌劇院導覽6昆曲、平劇等戲曲昆曲、平劇欣賞7交響曲、協(xié)奏曲、奏鳴曲名曲及作家介紹8標題音樂與純音樂名曲及作家舉例9〝音樂欣賞會〞舉辦之實訓室內(nèi)或室外10中國民族音樂〝古琴〞于第二學期另有專章11音樂口述訓練題目自選，每人3~5分鐘12音樂口述訓練題目自選，每人3~5分鐘13中國編鐘、編磬等古樂與古樂器古樂器圖解、古樂欣賞天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：中外音樂欣賞學期別：二（2/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1古琴與琴曲琴曲欣賞2南音、國內(nèi)音樂環(huán)境南音欣賞、國內(nèi)外音樂廳導覽3中外通俗民謠介紹通俗民謠教唱4巴洛克時期音樂（純音樂部分）名曲與作家介紹5巴洛克時期教會音樂名曲與作家介紹6古典時期音樂名曲與作家介紹7浪漫時期音樂名曲與作家介紹8爵士音樂名曲與作家介紹9〝音樂欣賞會〞舉辦之實訓室內(nèi)或室外10小夜曲、小步舞曲、圓舞曲名曲與作家介紹11室內(nèi)樂及其應用名曲與作家介紹12現(xiàn)代音樂、無調(diào)性音樂、前衛(wèi)音樂名曲與作家介紹13〝賞樂茶會〞舉辦之實訓以樂為主之茶會14音樂口述訓練題目自選，每人3~5分鐘15音樂口述訓練題目自選，每人3~5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶思想研討學期別：五（1/1）周時數(shù)：2-0周別課程說明1茶文化與茶學〝茶文化〞與〝茶學〞之概念及領(lǐng)域2〝茶道〞之內(nèi)涵分析茶道、茶藝之含義與內(nèi)容結(jié)構(gòu)3茶法、茶會之諸類型支撐茶道的兩個平臺4泡茶原理與實踐工夫分析〝茶湯〞所包含的內(nèi)涵與由來5泡茶師箴言〝泡好茶〞的真義6〝無我茶會〞要義圖解無我茶會的理論結(jié)構(gòu)7〝無我茶會〞等〝茶會形式〞在茶產(chǎn)業(yè)與茶文化上的應用8同學個人〝論茶〞作品之撰寫（同左）9茶文化在茶產(chǎn)業(yè)上的產(chǎn)值評估〝茶文化〞在〝茶價〞上所占的百分比10中、日、韓、英之茶文化比較茶產(chǎn)業(yè)國際化之步驟11〝茶商品〞之名稱與分類上的問題12〝茶商品〞之標示標示方法之具體分析13泡茶師與茶藝師，茶產(chǎn)業(yè)與茶藝業(yè)14茶思想口述訓練題目自選，每人3~5分鐘15茶思想口述訓練題目自選，每人3~5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶俗文化學期別：二（1/1）周時數(shù)：2-0周別課程說明1茶與宗教闡述茶禪一味的說法2茶館文化與茶俗文學茶俗文學含茶對聯(lián)3張源《茶錄》飲茶法藉之述說明代飲茶文化4南北茶俗地域性飲茶習俗5許次紓《茶疏》飲茶法（上）藉之述說明代飲茶文化6許次紓《茶疏》飲茶法（下）藉之述說明代飲茶文化7《紅樓夢》的飲茶場景藉之述說清代飲茶文化8袁枚《隨園食單》飲茶法藉之述說清代飲茶文化9施鴻?！堕}雜記》飲茶法藉之述說清代飲茶文化10徐揚《姑蘇繁華圖》飲茶法藉之述說清代飲茶文化11蒙、回、藏、維吾爾族飲茶習俗12苗、侗、白、土家、景頗、傈僳、納西族飲茶習俗13東南亞、中東、俄國、南美飲茶習俗14茶俗口述訓練題目自選，每人3~5分鐘15茶俗口述訓練題目自選，每人3~5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶文學欣賞學期別：三（1/2）周時數(shù)：2-0周別課程1緒論茶詩起源：荈賦-杜育、出歌-孫楚、嬌女詩-左思、第一章茶圣陸羽：六羨歌-陸羽、會稽東小山-陸羽、尋陸鴻漸不遇-皎然2九日與陸處士羽飲茶-皎然、送陸鴻漸山人采茶-皇甫曾、送陸鴻漸棲霞寺采茶、湖上臥病喜陸鴻漸至-李冶、過陸鴻漸舊居-齊己3第二章茶園茶具：（茶園篇）喜園中茶生-韋應物、茶塢-陸龜蒙、北苑-蔡襄、茶園十二韻-王禹偁4（茶具篇）：春夜賦得漉水囊歌送鄭明府-皎然、茶鼎-皮日休、茶鼎-陸龜蒙、秘色越窯詩-陸龜蒙5茶甌-皮日休、貢余秘色茶盞-徐夤、茶筅-謝宗可、紫砂壺-鄭板橋6第三章種茶采茶：尋戴處士-許渾、茶人-皮日休、茶舍-皮日休、茶筍-皮日休、茶筍-陸龜蒙7種茶-蘇軾、問大冶長老乞桃花茶栽東坡-蘇軾、茶花二首-蘇轍8謝中上人寄茶-齊己、夔州竹枝歌-范成大、采茶詞-高啟、采茶歌-陳章9茶詩口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）10茶詩口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）11第四章煮茶煎茶：山泉煎茶有懷-白居易、詠茶十二韻-齊己、大云寺茶詩-呂巖、夏晝偶作-柳宗元12西山蘭若試茶歌-劉禹錫、煮茶-皮日休、焙茶塢-顧況、夜宴左氏莊-杜甫13題禪院-杜牧、煎茶-成彥雄、汲江煎茶-蘇軾、春霽-施肩吾14試院煎茶-蘇軾、記夢回文二首-蘇軾、烹北苑茶有懷-林逋15答建州沈屯田寄新茶-梅堯臣、飯罷碾茶戲書-陸游、煮土茶歌-洪希文、寒夜煮茶歌-于謙天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶文學欣賞學期別：四（2/2）周時數(shù)：2-0周別課程1第五章品茶茶悟：一字至七字詩-元稹、重過何氏五首（之三）-杜甫、閑臥寄劉同州-白居易2走筆謝孟諫議寄新茶-盧仝、嘗茶-劉禹錫3飲茶歌誚崔石使君-皎然、五言月夜啜茶聯(lián)句-顏真卿4謝李六郎中寄新蜀茶-白居易、美人嘗茶行-崔玨、故人惠茶-曹鄴、蜀茶詞-施肩吾5和章岷從事斗茶歌-范仲淹、戲書燕幾-陸游6謝徐璣惠茶-徐照、詠茶-丁謂、寒夜-杜耒、澹庵坐上觀顯上人分茶-楊萬里7葉嘉傳-蘇軾8望江南?茶-吳文英、西域從王君玉乞茶-耶律楚材、題畫詩-鄭燮、竹枝詞-鄭燮9茶詩口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）10茶詩口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）11第六章名泉名茶：答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶-李白、謝尚書惠蠟面茶-徐夤12游惠山-蘇軾、月兔茶-蘇軾、北苑茶-蔡襄、北苑茶-丁謂13次韻曹輔寄壑源試焙新茶-蘇軾、答李仲求詩-梅堯臣、鳩坑茶-范仲淹、龍鳳茶-王禹偁、試中泠泉-康熙14第七章近現(xiàn)代茶詩：初飲高橋銀峰-郭沫若、吃茶去-趙樸初、題贈中華茶人聯(lián)誼會-趙樸初、茶之情詩-張錯15第八章日本茶詩和出云巨太守茶歌-惟氏、利休百年之后-立花實山、海邊的茅草屋-藤原定家、雪間之草-藤原家隆、夢中作-賣茶翁天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：世界茶文化史學期別：五（1/1）周時數(shù)：2-0周別課程說明1史前、西周、東周期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響2秦、西漢、東漢期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響3三國、西晉期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響4東晉、五胡十六國期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響5南朝期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響6北朝、隋代期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響7唐，陸羽前之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響8唐，陸羽后之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響9五代、北宋期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響10南宋、元朝期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響11明朝期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響12清朝期間之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響13民初、解放后之中外茶文化該期間中外有關(guān)之茶事及其影響14世界茶文化史口述訓練題目自選，每人3~5分鐘15世界茶文化史口述訓練題目自選，每人3~5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：泡茶技藝（初級）學期別：一（1/5）周時數(shù)：2-0周別理論課程實訓課程1十大泡茶法簡介小壺茶具認識與茶車擺置練習2各類茶基礎(chǔ)認識桌上型小壺茶法擺置練習3泡茶五要素及個人旅行茶法水溫與水質(zhì)之判斷、旅行茶法之練習4小壺茶法示范、茶道服儀泡茶師考試有關(guān)小壺茶法之圖解、正誤手法圖解5小壺茶法前半段復習示范（美儀教室）小壺茶法前半段練習（美儀教室）6小壺茶法后半段復習示范（美儀教室）小壺茶法后半段練習（美儀教室）7小壺茶法全程復習示范（美儀教室）小壺茶法全程考試8個人小壺茶法用具之準備泡茶師、茶藝師檢定考試之介紹（同上）9吃茶趣等茶藝業(yè)之經(jīng)營同左，或小壺茶法之復試10〝茶會〞類型與演變、茶會舉辦之要領(lǐng)個人茶具展示（預展）11茶與咖啡之飲食業(yè)個人簡易茶席觀摩（展覽廳）12茶藝分組觀摩（使用個人自備之茶具）（同左）13茶藝分組觀摩（使用個人自備之茶具）（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：泡茶技藝（初級）學期別：二（2/5）周時數(shù)：2-0周別理論課程實訓課程1粉末茶與抹茶之認識〝泡茶研習〞方式之介紹小壺茶法之〝泡茶研習〞2抹茶道具與抹茶攪擊法示范抹茶法練習3酒與酒業(yè)之基本認識茶、酒在餐桌上的應用4大桶茶法大桶茶法練習5泡茶師考試之大桶茶法等之圖解（同上）6蓋碗茶法之示范與個人含葉茶之應用蓋碗茶法之〝泡茶研習〞7〝泡茶法〞口述訓練（題目自訂，每人5分鐘）（同左）8〝泡茶法〞口述訓練（題目自訂，每人5分鐘）（同左）9〝茶會舉辦〞之實踐（含葉茶供茶式）（同左）10〝泡茶〞在茶道上之重要性與〝泡茶師箴言〞個人旅行茶具之〝泡茶研習〞（二人組）11赴天福門市泡茶實訓（同左）12赴天福門市泡茶實訓（同左）13大桶茶測驗（同左）14大桶茶測驗（同左）15泡茶相關(guān)因素之總整理個人自備茶具之〝泡茶研習〞（四人使用一組自備之茶具）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：泡茶技藝（中級）學期別：三（3/5）周時數(shù)：2-0周別理論課程實訓課程1冷泡茶法（長浸與短浸）短浸冷泡茶法演練2長浸之冷泡茶湯分組品飲（兼評分）（同左）3〝開學茶會〞之舉行（同左）4單位使用之濃縮茶泡法（固定濃度）單位使用之濃縮茶練習5個人使用之濃縮茶泡法（固定濃度與非固定濃度）個人使用之濃縮茶練習6濃縮茶測驗（同左）7濃縮茶測驗（同左）8〝濃縮茶法茶會〞之舉辦（以各類茶之認識為主題）（同左）9〝泡茶法〞口述訓練（題目自訂，每人5分鐘）（同左）10〝泡茶法〞口述訓練（題目自訂，每人5分鐘）（同左）11各種茶之茶藝觀摩（泡法自選）（同左）12各種茶之茶藝觀摩（泡法自選）（同左）13個人濃縮茶法之〝曲水茶宴〞實踐（同左）14煮茶法（普洱茶、烏龍茶）煮茶法練習15煮茶法（紅茶、調(diào)味茶）（同上）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：泡茶技藝（中級）學期別：四（4/5）周時數(shù)：2-0周別理論課程實訓課程1泡沫茶法（第一類品項）泡沫茶法第一品項練習2泡沫茶法（第二類品項）泡沫茶法第二品項練習3〝迎春茶會〞之實踐（同左）4泡茶師考試細則說明泡茶師考試模擬測驗5泡茶師考試模擬測驗（同左）6茶之擴大應用—例一：吃茶左列課程之練習7茶之擴大應用—茶食品左列課程之練習8赴茶食品廠學習（同左）9泡沫茶測驗（任選一種應考）（同左）10泡沫茶測驗（任選一種應考）（同左）11泡茶師考試（自由報考，未考人員到場參觀學習）（同左）12赴天福門市泡茶實訓（同左）13赴天福門市泡茶實訓（同左）14〝茶藝展〞實踐（配合品茗環(huán)境課之茶席展，并行〝泡茶師頒證典禮〞）（同左）15連鎖飲食業(yè)之經(jīng)營與研討（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：泡茶技藝（高級）學期別：五（5/5）周時數(shù)：2-0（集中于前九周上完）周別理論課程實訓課程1泡茶與評鑒能力測驗（輪流擔任泡茶與評審）每人從綠茶中抽一種茶應試以組為單位，錄像備索2（同上）（同上）3（同上）（同上）4（同上）每人從烏龍茶中抽一種茶應試以組為單位，錄像備索5（同上）（同上）6（同上）（同上）7三分鐘演講測驗（從泡茶、識茶、賞茶中任選題目）語言種類任選，每人錄像備索8（同上）（同上）9茶藝師考照配合對外公開舉辦天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：無我茶會學期別：一（1/2）周時數(shù)：1-1周別理論課程實訓課程1無我茶會之特殊做法及其意義歷屆國際無我茶會圖解2旅行茶法在無我茶會上之應用無我茶會基本泡茶法演練3完整之〝無我茶會〞流程介紹分組練習4完整之〝無我茶會〞流程介紹分組練習5〝夜晚無我茶會〞介紹夜晚茶會燈之制作與準備6〝夜晚無我茶會〞之實踐（同左）7〝主辦單位〞會前應思考之問題〝場地規(guī)劃圖〞試作8與會者會前應準備之事項〝公告事項〞研擬9〝無我茶會〞口述訓練（抽取題目，每人5分鐘）（同左）10〝無我茶會〞口述訓練（抽取題目，每人5分鐘）（同左）11場地作業(yè)（隊形、排序、有效執(zhí)行法）與報到工作（注冊、繳費、抽簽、對時、對外奉茶杯發(fā)放、蓋紀念戳）號碼牌制作、隊形設計練習、簽條、紀念章設計、無我茶會護照之應用12對外奉茶的意義及其方法對外奉茶時杯數(shù)控制法及個人無我茶具之準備13正式〝無我茶會〞之實踐（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：無我茶會學期別：二（2/2）周時數(shù)：1-1周別理論課程實訓課程1桌椅式無我茶會桌椅式無我茶會之練習（使用自備之茶具）2無我茶會之對外解說解說稿撰寫3〝迎春無我茶會〞之實踐（同左）4對外解說練習（抽取局部之內(nèi)容，每人5分鐘）（同左）5對外解說練習（抽取局部之內(nèi)容，每人5分鐘）（同左）6無我茶會簡史及其發(fā)展現(xiàn)況〝個人自備之無我茶會用具〞評鑒7無我茶會之蓋碗茶應用無我茶會之蓋碗茶練習8〝紀念性無我茶會〞〝紀念性無我茶會〞之實踐9〝世界奉茶日〞無我茶會實踐（同左）10無我茶會之抹茶法應用抹茶法應用練習（上）11〝無我茶會師資〞推薦甄選制度抹茶法應用練習（下）12〝無我茶會〞口述訓練（自選題目，每人5分鐘）（同左）13〝無我茶會〞口述訓練（自選題目，每人5分鐘）（同左）14〝無我茶會指導老師〞甄試（同左）15無我茶會所衍生問題之研討（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：陶藝與茶具學期別：三（1/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1中、日、韓茶具認識與比較2紫砂泥料與宜興茶具成形法五色土、拍身筒、鑲身筒3窯型種類與燒窯技術(shù)4茶具部位名稱與功能要求5紫砂壺裝飾技法含書詩畫與壺藝之結(jié)合6明、清制壺名家及其作品7民初以后制壺名家及其作品8參觀漳浦博物館含時大彬茶壺賞析9壺藝口述訓練

（題目自選，每人3~5分鐘）10壺藝口述訓練

（題目自選，每人3~5分鐘）11茶杯、杯托、茶碗設計之實踐12茶杯、茶碗試制13茶杯、茶碗試制14中、日茶碗賞析與中日壺書介紹含天目碗欣賞15法門寺出土茶具欣賞唐代茶具認識天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：陶藝與茶具學期別：四（2/2）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1陶瓷藝術(shù)與壺藝之興起陶藝作品與壺藝作品欣賞2注漿成形法（含模具制作）工廠實地參觀學習3車坯成形法工廠實地參觀學習4手拉坯成形法實際試拉5手拉坯成形法實際試拉6高壓注漿成形法（含模具制作）工廠實地參觀學習7釉彩調(diào)配與施用工廠實地參觀學習8陶藝口述訓練（題目自訂，每人5分鐘）（同左）9陶藝口述訓練（題目自訂，每人5分鐘）（同左）10西方茶具藝術(shù)與產(chǎn)業(yè)世界茶具文物館介紹11茶壺、茶盅、茶船設計茶具設計之實踐12茶壺試制（同左）13茶壺試制（同左）14竹木器茶具專業(yè)知識竹木器茶具實物理解15金屬、電器、紡織茶具專業(yè)知識金屬、電器、紡織茶具實物理解天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶葉加工技術(shù)學期別：三（1/1）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1部分發(fā)酵茶之初制左列課程之圖解2不發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶與全發(fā)酵茶之初制（同上）3不同類型茶之比較分組，以小壺茶法沖泡、品飲之4制茶觀摩A（配合制茶時間）（同左）5茶樹品種、栽培與茶青質(zhì)量參觀茶園，實地了解6自然農(nóng)法、綠色食品與有機茶國內(nèi)外自然農(nóng)法實施概況7制茶觀摩B（配合制茶時間）（同左）8茶之精制、加工與包裝（〝加工〞含熏花與焙火）左列課程之圖解9精制、加工、包裝工廠之觀摩（同左）10綠茶、黃茶之市況介紹分組，以小壺茶法沖泡、品飲之11青茶之市況介紹（含條型烏龍與球型烏龍）（同上）12白茶、白毫烏龍之市況介紹（同上）13普洱茶、六堡茶、調(diào)味茶之市況介紹（同上）14紅茶（含煙熏紅茶）、熏花茶、純花茶之市況介紹（同上）15〝制茶〞口述訓練（題目自訂，每人3~5分鐘）（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：識茶與鑒賞學期別：四（1/1）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1審評泡茶法與品飲泡茶法之相互為用左列課程舉例實驗之2審評室設置、審評泡茶法之操作與評飲要領(lǐng)官能鑒定實訓3各類型綠茶之識別（因殺青、揉捻造成之不同類型。含黃茶）以審評杯組進行識別4各類型綠茶之質(zhì)量識別（同上）5不同類型普洱茶之識別（含制造方式與存放年份）（同上）6不同類型普洱茶之質(zhì)量識別（同上）7參觀天福普洱茶研究室（同左）8〝賞茶〞之口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）9白茶、白毫烏龍茶之質(zhì)量識別以審評杯組進行識別10紅茶、煙熏紅茶之類型與質(zhì)量識別（同上）11花茶之類型與質(zhì)量識別（同上）12青茶之類型與質(zhì)量識別（含條型烏龍茶、球型烏龍茶）（同上）13焙火茶之類型與質(zhì)量識別（含條型烏龍茶、球型烏龍茶）識茶并對練習及測驗14參觀天福茗茶品管室（同左）15調(diào)味茶之類型與質(zhì)量識別茶葉質(zhì)量排序練習及測驗天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：日本茶道學期別：三（1/1）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1日本茶道簡史單碗抹茶點茶法演練2抹茶與煎茶和服著裝與禮儀3抹茶道基本程序解說抹茶道基本程序演練4抹茶道完整會程抹茶道完整會程演練5參觀茶博物院日本茶道館（同左）6千利休與抹茶道觀賞有關(guān)千利休影片7売茶翁與煎茶道觀賞売茶翁文物圖片8煎茶道禮法煎茶道禮法演練9岡倉天心《茶之書》摘要日本茶道口述訓練（題目自訂，每人五分鐘）10岡倉天心《茶之書》摘要日本茶道口述訓練（題目自訂，每人五分鐘）11日本茶室建筑抹茶道分組表演12日本茶庭建筑煎茶道分組表演13千利休《南方錄》摘要日本茶道心得寫作14千利休《南方錄》摘要日本茶道研究報告（自由參加，題目自訂，每人10~15分鐘）15日本花道、能樂等藝術(shù)（同上）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：韓國茶道學期別：四（1/1）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1茶之起源與三國、高麗時代之茶道歷代行茶法之認識（高句麗行茶法）2朝鮮時代、日治時代、南北韓時代歷代行茶法之認識（忠談禪師行茶法）3韓國茶事茶話（忠談禪師獻茶、四仙茶話）歷代行茶法之認識（四仙行茶法）4韓國茶事茶話（獻供文殊茶禮、景德王賜茶）歷代行茶法之認識（斗茶會行茶法）5韓國當代茶法探討（一）韓國當代茶法演練（一）6韓國當代茶法探討（二）韓國當代茶法演練（二）7韓國當代茶法探討（三）韓國當代茶法演練（三）8薛聰與花王戒八關(guān)會行茶法之認識9崔致遠與真鑒國師的碑銘李奎報與丁若鏞燃燈會行茶法之認識獻供青銅彌勒大佛茶禮10草衣禪師與東茶頌、茶神傳（同左）11金正喜與促茶狀安宗洙與農(nóng)政新篇耆老茶會行茶法之認識12從韓國茶詩看韓人的茶道生活韓國現(xiàn)階段的茶道表現(xiàn)方式13從韓國茶詩看韓人的茶道生活韓國現(xiàn)階段的茶道表現(xiàn)方式14韓國茶道口述訓練題目自選，每人5分鐘15韓國茶道口述訓練題目自選，每人5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：英國茶道學期別：五（1/1）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1茶之傳入歐洲《AllAboutTea》介紹2茶之國際貿(mào)易與紅茶市場之確立世界主要茶葉拍賣市場之介紹3茶葉專賣店之演進歐洲當代茶葉店與茶藝館4從第一位飲茶皇后到下午茶下午茶的品茗環(huán)境5以英國人為例的茶道生活〝茶所〞評鑒活動6紅茶飲茶法紅茶沖泡實訓7搭配紅茶享用的點心制作點心制作實訓8下午茶實訓（分組同時實施）（同左）9波士頓茶葉事件與美國茶文化北美洲茶業(yè)現(xiàn)況圖解10茶貿(mào)易的飆船大賽茶葉的〝時間〞經(jīng)濟效益11歐洲茶陶之興起歐洲數(shù)大陶瓷廠之作品圖解12《愛麗絲夢游記》里的英國茶文化名作導讀13歐洲茶文化口述訓練

（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）14歐洲茶文化口述訓練

（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）15歐美茶文化市場分析討論（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：書法篆刻欣賞與練習學期：一（1/2）周時數(shù)：2-0周別理論課程實訓課程1從中國書法名作看古人茶道生活書法藝術(shù)創(chuàng)作欣賞2書法的基本工具與相關(guān)知識個人自備工具之檢查3從書法之墨色、線條與情境之美激發(fā)茶道之美書法練習4書體分類以及書法作品形制書法練習5筆墨的表現(xiàn)書法練習6篆刻印材的認識與欣賞書法練習7印面認識與欣賞書法或篆刻練習8閑章的認識與欣賞書法或篆刻練習9王羲之《蘭亭序》以及其他作品欣賞書法或篆刻練習10智永千字文等欣賞書法或篆刻練習11習作展及書法口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）12習作展及書法口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）13書法、篆刻名作專題欣賞會（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：書法篆刻欣賞與練習學期：二（2/2）周時數(shù)：2-0周別理論課程實訓課程1書法練習2書法練習3書法練習4（涉茶作品優(yōu)先講述，下同）書法練習5書法練習6書法練習7書法練習8書法練習9書法練習10書法練習11書法練習12書法練習13（同左）14（同左）天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：品茗環(huán)境設計學期別：四（1/1）周時數(shù)：1-2周別理論課程實訓課程1品茗環(huán)境界說與中外現(xiàn)況茶席、茶室、茶庭之圖解2茶席設置之理念與結(jié)構(gòu)個人茶席設置與觀摩3基本設計學原理點、線、面之應用訓練4色彩學基本概念色彩表現(xiàn)能力之訓練5庭園設計與茶庭特質(zhì)分析茶庭規(guī)劃訓練6中國園林之美中國名園圖解與分析7茶室家具與飾物質(zhì)感與品味分析8茶席掛軸等四藝之應用掛軸制作與名品欣賞9品茗環(huán)境口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）10品茗環(huán)境口述訓練（題目自選，每人3~5分鐘）（同左）11戶外茶席設計與戶外茶會戶外茶席、戶外茶會之實例12茶席主題設定與表現(xiàn)法同學自擬主題，并描述展示法13茶會舉辦時茶席配合之行政工作問題研討，且為下次實訓預做準備14以戶外茶席設計為主題之茶會實訓（同左）15茶葉賣場之茶席設計以天福在門市與其它賣場之茶席為例天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：專業(yè)英語學期別：三（1/1）周時數(shù)：2-0周別課程說明1茶具名稱、功能等術(shù)語之應用以解說陶瓷茶器為目標2泡茶五要素之術(shù)語應用以向客人解說〝如何泡好一壺茶〞為目標3小壺茶法術(shù)語之應用以解說〝泡茶程序〞為目標4無我茶會基本用語之英譯以說清楚茶會特殊做法及其意義為目標5茶樹栽培、茶青、初制等術(shù)語之應用以在門市向客人介紹時，常用話語為主6茶葉精制、加工、包裝等術(shù)語之應用以在門市向客人介紹時，常用話語為主7綠茶、烏龍茶之種類與識別術(shù)語之應用含茶名與不同茶性之解說8普洱茶、紅茶、熏花茶之種類與識別術(shù)語之應用含茶名與不同茶性之解說9專業(yè)英語口述訓練題目自選，每人3分鐘10專業(yè)英語口述訓練題目自選，每人3分鐘11茶詩英譯通俗茶詩之解釋12中國茶史有關(guān)術(shù)語之應用重要茶人、茶書、茶事13日韓茶文化有關(guān)術(shù)語之應用重要茶人、茶書、茶事14歐美茶文化有關(guān)術(shù)語之應用以解說紅茶文化為目標15陶藝用語之應用以解說陶瓷茶器為目標◎課后以每10人一組與老師交談二次以上，每次一學時。天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：專業(yè)日語學期別：四（1/1）周時數(shù)：2-0周別課程說明1茶樹栽培、茶青、初制等術(shù)語之應用以在門市向客人介紹時，常用話語為主2茶葉精制、加工、包裝等術(shù)語之應用以在門市向客人介紹時，常用話語為主3綠茶、烏龍茶之種類與識別術(shù)語之應用含茶名與不同茶性之解說4普洱茶、紅茶、熏花茶之種類與識別術(shù)語之應用含茶名與不同茶性之解說5泡茶五要素之術(shù)語應用以向客人解說〝如何泡好一壺茶〞為目標6小壺茶法術(shù)語之應用以解說〝泡茶程序〞為目標7陶藝用語之應用以解說陶瓷茶器為目標8茶具名稱、功能等術(shù)語之應用以解說陶瓷茶器為目標9專業(yè)日語口述訓練題目自選，每人3分鐘10專業(yè)日語口述訓練題目自選，每人3分鐘11無我茶會基本用語之英譯以說清楚茶會特殊做法及其意義為目標12中國茶史有關(guān)術(shù)語之應用重要茶人、茶書、茶事13日韓茶文化有關(guān)術(shù)語之應用重要茶人、茶書、茶事14歐美茶文化有關(guān)術(shù)語之應用以解說紅茶文化為目標15茶詩日譯通俗茶詩之解釋課后以每10人一組與老師交談二次以上，每次一學時。天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶書選讀學期別：二（1/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1陸羽與《茶經(jīng)》含陸羽生平2《茶經(jīng)》一之源3《茶經(jīng)》二之具4《茶經(jīng)》三之造5《茶經(jīng)》四之器（上）圖解6《茶經(jīng)》四之器（下）圖解7《茶經(jīng)》五之煮（上）圖解8《茶經(jīng)》五之煮（下）圖解9《茶經(jīng)》六之飲10《茶經(jīng)》七之事（一）11《茶經(jīng)》七之事（二）12《茶經(jīng)》七之事（三）13《茶經(jīng)》八之出、九之略、十之圖14《茶經(jīng)》口述訓練題目自選，每人3~5分鐘15《茶經(jīng)》口述訓練題目自選，每人3~5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：茶書選讀學期別：三（2/2）周時數(shù)：2-0周別課程說明1《大觀茶論》（一）宋徽宗、《大觀茶論》、序2《大觀茶論》（二）地產(chǎn)、天時、采擇、緊壓、制造、鑒辨3《大觀茶論》（三）白茶、羅碾、盞、筅、瓶、勺、水4《大觀茶論》（四）點、味、香、色5《大觀茶論》（五）藏焙、品名、外焙6《茶具圖贊》（一）審安老人與《茶具圖贊》、韋鴻臚7《茶具圖贊》（二）木待制、金法曹、石轉(zhuǎn)運8《茶具圖贊》（三）胡員外、羅樞密、宗從事9《茶具圖贊》（四）漆雕秘閣、陶寶文、湯提點10《茶具圖贊》（五）竺副帥、方職巾11《茶錄》（一）張源與《茶錄》、引、采茶、造茶、辨茶、藏茶12《茶錄》（二）火候、湯辨、湯用老嫩、泡法、投茶、飲茶、色、香、味13《茶錄》（三）點染失真、茶變不可用、品泉、井水不宜茶、貯水、茶具、茶盞、拭盞布、分茶盒、茶道14古茶書口述訓練題目自選，每人3~5分鐘15古茶書口述訓練題目自選，每人3~5分鐘天福茶學院茶文化系課程一覽表課目：美儀訓練學期別：三（1/1）周時數(shù)：1-1周別理論課程實訓課程1舞蹈形體與舞蹈藝術(shù)舞蹈影片教學2形體理論基礎(chǔ)形體訓練3把桿訓練要領(lǐng)把桿形體調(diào)整4地面練習要領(lǐng)地面形體調(diào)整5眼神與四肢眼神與四肢訓練6應對進退與演講儀態(tài)左列項目之演練7美容與頭發(fā)造形原理左列項目之實訓8三分鐘演講之訓練（題目自選，每人三分鐘，老師點評肢體語言之表現(xiàn)）（同左）9（同上）（同上）10服裝與配件之美學原理左列項目之實訓11中國舞蹈基本原素介紹中國舞蹈基本動作訓練12日本舞蹈基本原素介紹日本舞蹈基本動作訓練13韓國舞蹈基本原素介紹韓國舞蹈基本動作訓練14交際舞蹈基本原素介紹交際舞蹈基本動作訓練15現(xiàn)代