餐飲組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)課件

61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。62、奇文共欣贊，疑義相與析。63、曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛。64、一生復(fù)能幾，倏如流電驚。65、少無(wú)適俗韻，性本愛(ài)丘山。餐飲組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)餐飲組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。62、奇文共欣贊，疑義相與析。63、曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛。64、一生復(fù)能幾，倏如流電驚。65、少無(wú)適俗韻，性本愛(ài)丘山。餐飲組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)餐飲組織結(jié)梅設(shè)計(jì)第一節(jié)餐飲組織結(jié)構(gòu)餐飲組織結(jié)構(gòu)是確定該部門(mén)各成員之間、所屬部門(mén)之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu),其目的是為了增強(qiáng)實(shí)現(xiàn)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)目的的能力,更好的組織和控制所屬職工和群體的活動(dòng)閱讀是讀者與作者對(duì)話的窗口，是使讀者身臨其境感受文章中感情的唯一方法。因此，我們應(yīng)該培養(yǎng)孩子良好的閱讀能力，為以后的大量閱讀打下基礎(chǔ)。然而，越來(lái)越多的教師卻忽略了這一關(guān)鍵教學(xué)工具，使越來(lái)越多的中學(xué)生不會(huì)閱讀，討厭閱讀。一、初中語(yǔ)文閱讀教學(xué)存在的問(wèn)題1.應(yīng)試教育的影響在中國(guó)，幾乎所有孩子的家長(zhǎng)讓孩子上學(xué)不是為了滿(mǎn)足孩子的興趣愛(ài)好，而是單純?yōu)榱藨?yīng)試教育，這或許與我們的歷史傳統(tǒng)有關(guān)。從古至今，學(xué)生們的刻苦學(xué)習(xí)都是為了考試中獲得好成績(jī)，因此，他們急于求成，從不留戀文章中的句子有多優(yōu)美，有多深刻，而是考慮這個(gè)句子是否會(huì)在考試中出現(xiàn)，這就埋沒(méi)了大多數(shù)學(xué)生的閱讀才能。2.聽(tīng)說(shuō)能力訓(xùn)練不夠從學(xué)生們踏入小學(xué)開(kāi)始，似乎老師還有家長(zhǎng)只是教育孩子多做題，多寫(xiě)字，筆試重于口試，他們忽視了聽(tīng)說(shuō)的重要性，從來(lái)不對(duì)聽(tīng)說(shuō)進(jìn)行訓(xùn)練，而只是忙于訓(xùn)練孩子如何提高筆試成績(jī)。在這方面，小到學(xué)生自身，大到中國(guó)教育都有一定的責(zé)任，我們從最初都沒(méi)對(duì)這一方面進(jìn)行訓(xùn)練，從而使學(xué)生們的聽(tīng)說(shuō)能力相對(duì)較低。3.教師錯(cuò)誤的教學(xué)方法教師在進(jìn)行授課時(shí)沒(méi)有講解閱讀的重要性，而是為了順應(yīng)應(yīng)試教育在不斷縮短閱讀時(shí)間。教師們不在課堂上留閱讀時(shí)間，而是直奔主題，開(kāi)始自己對(duì)閱讀的講解，這就使得學(xué)生對(duì)課本一頭霧水，從而失去了學(xué)生們的興趣。此外，老師們的聽(tīng)說(shuō)能力不強(qiáng)，也會(huì)或多或少的影響到學(xué)生們，這些都會(huì)使學(xué)生們對(duì)閱讀失去興趣和學(xué)習(xí)的積極性。4.忽視了對(duì)學(xué)生思考能力的培養(yǎng)一篇好的閱讀，只要學(xué)生們善于思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)文章中作者的感情色彩，文章的中心思想等。然而，老師們忽視了培養(yǎng)孩子們的思考能力，他們只想著在最短的時(shí)間里講述完自己的內(nèi)容，而不給他們留下思考時(shí)間，這使得學(xué)生們?cè)絹?lái)越不懂文章的內(nèi)涵，甚至?xí)`解文章的意思。更有的老師會(huì)提前替學(xué)生們思考過(guò)了，他們會(huì)根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)把遇到的問(wèn)題一一列出，這使得孩子們喪失了思考能力和自學(xué)能力。二、初中語(yǔ)文閱讀教學(xué)策略1.改變舊時(shí)代的教學(xué)理念首先應(yīng)使學(xué)生們和教師們意識(shí)到在中國(guó)閱讀教學(xué)的重要性。閱讀是老師、學(xué)生、作者之間的橋梁，我們能夠在閱讀中尋求交流。所以，應(yīng)該培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的閱讀習(xí)慣和優(yōu)質(zhì)的閱讀環(huán)境。讓教師忘記以往舊的學(xué)習(xí)理念，不斷加大學(xué)生們的閱讀時(shí)間和能力。我們可以在講授《我愛(ài)這土地》這一文章時(shí)，讓學(xué)生們不是在教室里而是坐在草地上進(jìn)行學(xué)習(xí)，加深他們的印象和氛圍，還間接加深了書(shū)、老師、學(xué)生之間的交流。2.訓(xùn)練學(xué)生們的聽(tīng)說(shuō)能力授課期間，教師應(yīng)不斷創(chuàng)新，改變以往“你講大家聽(tīng)”的教學(xué)模式，應(yīng)帶動(dòng)學(xué)生自己來(lái)讀和聽(tīng)。如教師在上到《毛澤東的少年時(shí)代》這一課時(shí)，應(yīng)該廣泛調(diào)動(dòng)孩子們的積極性，讓孩子們?cè)谡n堂上輪流朗誦各段給大家聽(tīng)，并讓他們互相提問(wèn)每段所講述的內(nèi)容和情感。這樣會(huì)加深學(xué)生對(duì)文章的印象，還會(huì)使學(xué)生融入到這篇文章中來(lái)領(lǐng)略偉人的偉大。3.提升教師自身水平雖然現(xiàn)在教師隊(duì)伍不斷壯大和提升，但是還是有很多老師只是渾水摸魚(yú)，把提高學(xué)生的筆試成績(jī)作為畢生目標(biāo)。所以，我們應(yīng)該加大對(duì)教師的培訓(xùn)，改變教師以前的工作方式和聽(tīng)說(shuō)能力。主要從訓(xùn)練教師的普通話、言語(yǔ)表達(dá)能力和授課方式等方面進(jìn)行著手。使老師們?cè)趯?duì)學(xué)生授課時(shí)表達(dá)清晰，風(fēng)趣幽默，從而調(diào)動(dòng)孩子們的積極性。另外，教師們應(yīng)訓(xùn)練自己養(yǎng)成良好的教學(xué)風(fēng)格，如在講每一節(jié)課時(shí)應(yīng)先給學(xué)生們留出一些時(shí)間閱讀，使他們對(duì)文章有個(gè)大致了解，再讓他們各抒己見(jiàn)，談?wù)剬?duì)文章的看法和態(tài)度。這樣既會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生閱讀的積極性也會(huì)使學(xué)生們能主動(dòng)閱讀和思考。4.培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維能力教師不應(yīng)刻板的追究誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)，讓學(xué)生們積極提出問(wèn)題，思考問(wèn)題，不斷聯(lián)想。如在講到《毛澤東的少年時(shí)代》這一課時(shí)，我們可以先讓學(xué)生們自己發(fā)表意見(jiàn)，問(wèn)問(wèn)他們對(duì)偉人的認(rèn)識(shí)和對(duì)毛澤東主席的了解，活躍課堂氣氛，然后讓他們思考如果自己生活在那個(gè)時(shí)代會(huì)怎么做？最后讓他們思考代代偉人們犧牲自己為了什么？這樣不僅能使學(xué)生們學(xué)會(huì)思考，還會(huì)最終升華為他們自己感受到的強(qiáng)烈的使命感和責(zé)任感。通過(guò)上述對(duì)初中語(yǔ)文閱讀策略的分析與探究，使我們站在不同角度懂得如何才能提高學(xué)生們的閱讀能力。由上述探析我們可以得知：提高中學(xué)生閱讀是教師們?cè)诮虒W(xué)過(guò)程中的必修課，我們只有不斷提高教師們的自身素養(yǎng)和教學(xué)水平，不斷改善我國(guó)的教育體制，才能使中學(xué)生的閱讀教學(xué)得以提高和拓展。內(nèi)容提要：本文通過(guò)自身的物理教學(xué)實(shí)踐，指出初中物理教學(xué)當(dāng)中創(chuàng)造能力的培養(yǎng)是新時(shí)代培養(yǎng)創(chuàng)造型人才的需要，并且結(jié)合課堂實(shí)例，探索新的教學(xué)方法，更好培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)，通過(guò)發(fā)揮學(xué)生的主體積極性，發(fā)掘?qū)W生的首創(chuàng)性與求異性，來(lái)發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造能力。一、培養(yǎng)創(chuàng)造型人才是時(shí)代發(fā)展的需要當(dāng)今時(shí)代，科技迅猛發(fā)展，經(jīng)濟(jì)一日千里，社會(huì)面貌日新月異。新世紀(jì)將是知識(shí)經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)地位的世紀(jì)，也就是知識(shí)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的世紀(jì)。知識(shí)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)質(zhì)上是技術(shù)創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)、知識(shí)創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新人才的競(jìng)爭(zhēng)。無(wú)論是進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，還是進(jìn)行知識(shí)創(chuàng)新，最關(guān)鍵、最根本的因素是人才，是創(chuàng)新者。擁有持續(xù)創(chuàng)新的能力，誰(shuí)就具備發(fā)展知識(shí)經(jīng)濟(jì)的巨大潛力。周光召院士曾經(jīng)指出：“面對(duì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來(lái)，光靠引進(jìn)與模仿沒(méi)有出路，引進(jìn)和模仿到了一定程度以后，就會(huì)跟不上去。”因此，我們要發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，增強(qiáng)創(chuàng)新能力，不僅在科技上要?jiǎng)?chuàng)新，在文化上、管理上也要?jiǎng)?chuàng)新，不能墨守成規(guī)。惟有不斷地創(chuàng)新，我們的國(guó)家和民族才能在下一世紀(jì)走上一條迎頭趕上先進(jìn)的獨(dú)特的道路。那么如何創(chuàng)新呢？只有把更多的注意力放到培養(yǎng)人才群體的創(chuàng)新能力上，以我為主充分發(fā)揮創(chuàng)新能力。時(shí)代迫切需要一批創(chuàng)造型的人才。二、探索新的教學(xué)方法，更好培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，創(chuàng)新人才主要應(yīng)具備以下四個(gè)方面的基本素質(zhì)：1、應(yīng)該具有創(chuàng)新精神，養(yǎng)成推崇、追求創(chuàng)新和以創(chuàng)新為榮的意識(shí)，應(yīng)該善于發(fā)現(xiàn)并提出問(wèn)題，具有強(qiáng)烈的“問(wèn)題意識(shí)”。2、應(yīng)該學(xué)會(huì)創(chuàng)造思維，能夠打破常規(guī)，突破傳統(tǒng)觀念，具有敏銳的觀察力和豐富的想象力，從而使思維具有一種“超前性”。3、應(yīng)該具有創(chuàng)造力。具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，廣博的視野以及善于綜合、開(kāi)拓新領(lǐng)域的能力，掌握創(chuàng)造新知識(shí)的方法論。4、應(yīng)該具有健全的人格。必須具備獻(xiàn)身科學(xué)和人類(lèi)事業(yè)的內(nèi)在動(dòng)力和堅(jiān)強(qiáng)意志，具有敢闖、敢冒風(fēng)險(xiǎn)、敢于懷疑和批判的科學(xué)精神，具備良好的精神狀態(tài)和心理素質(zhì)。這些素質(zhì)，靠什么教育來(lái)培養(yǎng)呢?只能是創(chuàng)造教育。在初中物理教學(xué)中，存在的主要問(wèn)題是學(xué)生能力發(fā)展不平衡，知識(shí)面和思維不開(kāi)闊。一貫演繹的思維訓(xùn)練方式占主導(dǎo)地位。在學(xué)習(xí)體驗(yàn)中給學(xué)生帶來(lái)的新意甚少，學(xué)生與豐富物理現(xiàn)象和事實(shí)相互直接作用的機(jī)會(huì)少，許多知識(shí)，不是學(xué)生自己去探究，去建構(gòu)，去整合。學(xué)生學(xué)物理往往只是從課本上的定義、公式到試卷上的試題，解題成了學(xué)習(xí)物理的出發(fā)點(diǎn)和最終歸宿。傳統(tǒng)教學(xué)模式，已不能適應(yīng)學(xué)生的需求和發(fā)展。當(dāng)今社會(huì)，信息傳遞之快捷，信息內(nèi)容之豐富。學(xué)校教育要適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和要求。因此，要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力，在教學(xué)活動(dòng)中，教師應(yīng)以學(xué)生為中心，努力創(chuàng)設(shè)一個(gè)“師生互動(dòng)，生生互動(dòng)”的學(xué)習(xí)環(huán)境，營(yíng)造一種民主、輕松、愉快、和諧的課堂氛圍，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，探究學(xué)習(xí)，合作交流，充分利用先進(jìn)的教學(xué)手段和新技術(shù)。在教學(xué)中，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)質(zhì)疑，保護(hù)學(xué)生的好奇心，求知欲，就是學(xué)生提出“怪”問(wèn)，教師也不要有責(zé)怪之意。學(xué)生提出問(wèn)題時(shí)，教師決不能以問(wèn)題簡(jiǎn)單、幼稚，甚至是不可能的，表現(xiàn)出滿(mǎn)不在乎的神情。老師要以極大的熱情，認(rèn)真傾聽(tīng)學(xué)生提出的問(wèn)題和意見(jiàn)，和學(xué)生共同探討，尋求解決問(wèn)題的方法和答案。學(xué)生提出的有些問(wèn)題可能答案是否定的，但學(xué)生在學(xué)習(xí)中能產(chǎn)生一些聯(lián)想，包含一種創(chuàng)新意識(shí)，應(yīng)得到肯定。三、教學(xué)中如何發(fā)展學(xué)生的創(chuàng)造能力首先，必須發(fā)揮學(xué)生的主體積極性。物理教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力，所以在培養(yǎng)過(guò)程中，學(xué)生始終處于主體的地位，即教師力求引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，自主創(chuàng)新、自主發(fā)展，教師則是角色定位在“合作者，指導(dǎo)者”的身份，鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新。這樣才能使學(xué)生真正具有創(chuàng)造性思維能力。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，在學(xué)習(xí)過(guò)程中，尤其是剛開(kāi)始學(xué)習(xí)的時(shí)候，如果能成功地創(chuàng)設(shè)問(wèn)題的情景，引起學(xué)生有效的認(rèn)知沖突與碰撞，讓學(xué)生對(duì)將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容產(chǎn)生興趣，主動(dòng)地提出疑問(wèn)，進(jìn)而想解決疑問(wèn)，就能使學(xué)生主動(dòng)參與到學(xué)習(xí)中來(lái)。所以，教師必須首先要把握教材的要求和特點(diǎn)，然后從學(xué)生的認(rèn)知結(jié)構(gòu)入手，善于利用能引起學(xué)生好奇或懷疑，但用學(xué)生現(xiàn)有的知識(shí)又不能解決的問(wèn)題，激發(fā)學(xué)生的求知欲望，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。如在平面鏡成像的教學(xué)中，我把幾塊大的平面鏡互成直角放置，再放置一個(gè)紅色的蘋(píng)果放在其中的一塊平面鏡上，結(jié)果有多個(gè)像出現(xiàn)，馬上就引起了學(xué)生新奇的感覺(jué)。再如，上初二電路時(shí)，我就讓學(xué)生畫(huà)出班級(jí)中兩個(gè)電鍵、六盞日光燈之間的連接，讓學(xué)生自由的畫(huà)到黑板上，只要你有與黑板上不同的連接方法，就可以畫(huà)到黑板上，結(jié)果學(xué)生無(wú)拘無(wú)束，共畫(huà)出了十二種連接，最后我再作評(píng)講，并一一演示給學(xué)生看。甚至請(qǐng)學(xué)生上去把其中一盞日光燈去掉，看另一盞或另二盞燈同受一只電鍵控制的情況。這樣，學(xué)生學(xué)習(xí)情緒很高。其次應(yīng)發(fā)掘?qū)W生的首創(chuàng)性與求異性。創(chuàng)造性思維是一種打破常規(guī)，具有新穎的、與眾不同的獨(dú)創(chuàng)性思維。它除了具有一般思維的特征之外，還有最突出的兩點(diǎn)：新穎性和獨(dú)創(chuàng)性。因此，要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力，必須激勵(lì)學(xué)生發(fā)表獨(dú)特、首創(chuàng)的見(jiàn)解。在解決問(wèn)題方面應(yīng)培養(yǎng)學(xué)生的發(fā)散思維能力。為了達(dá)到這一目標(biāo)而尋找出盡可能新的具有獨(dú)創(chuàng)性解決問(wèn)題的思路和方法，從而達(dá)到解決問(wèn)題的目的?？傊?，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)，是素質(zhì)教育的重要任務(wù)。培養(yǎng)創(chuàng)造性人才是物理教育的關(guān)鍵所在。要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力，只要我們教師努力探索，積極實(shí)踐，堅(jiān)持不懈，就一定能培養(yǎng)出更多的具有創(chuàng)造精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才。餐飲組織結(jié)梅設(shè)計(jì)第一節(jié)餐飲組織結(jié)構(gòu)餐飲組織結(jié)構(gòu)是確定該部門(mén)各成員之間、所屬部門(mén)之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu),其目的是為了增強(qiáng)實(shí)現(xiàn)本部門(mén)經(jīng)營(yíng)目的的能力,更好的組織和控制所屬職工和群體的活動(dòng)餐飲部組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的原則■1根據(jù)本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)需要設(shè)計(jì)組織結(jié)構(gòu),因事設(shè)人,力求精簡(jiǎn)■2統(tǒng)一指揮原則■3授權(quán)明確完整的原則4權(quán)利和責(zé)任相適應(yīng)的原則常見(jiàn)的餐飲組織結(jié)構(gòu)形態(tài)■因酒店規(guī)模大小不一,經(jīng)營(yíng)思路不同等因素,餐飲組織結(jié)構(gòu)形態(tài)不盡相同。■飯店的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),因飯店規(guī)模的大小和各餐飲部門(mén)本身職能的不同而形式各異。1大型飯店餐飲部組織結(jié)構(gòu)大型飯店的餐飲經(jīng)營(yíng)在組織結(jié)構(gòu)設(shè)上有兩種模式:二種是每個(gè)餐廳都設(shè)有與之配套的廚房,各個(gè)廚房分別負(fù)責(zé)自己對(duì)應(yīng)餐廳的菜品制作;種是廚房實(shí)行專(zhuān)業(yè)化管理,飯店設(shè)立中心廚房,各個(gè)餐廳設(shè)立“衛(wèi)星廚房。2中型飯店的餐飲組織結(jié)構(gòu)般采用四級(jí)管理體制,但分工比較細(xì)致,功能也較全面。3小型飯店的組織結(jié)構(gòu)因小型飯店餐廳數(shù)量少,類(lèi)型單所以其餐飲組織模式較簡(jiǎn)單,分工也不宜過(guò)細(xì)4獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餐廳的組織結(jié)構(gòu)由于這類(lèi)餐廳在企業(yè)規(guī)模、檔次高低、接待能力等方面差異較大因此其組織結(jié)構(gòu)也有較大差異。管理跨度與管理組織()管理跨度(spanofcontrol)指一名上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)直接而有效的領(lǐng)導(dǎo)下層的可能人數(shù)餐飲管理的跨度一般為五到十二人管理跨度設(shè)置的寬窄需考慮如下因素1.下層人員的培訓(xùn)2授權(quán)的明確程度3工作的標(biāo)準(zhǔn)化程序4信息溝通技術(shù)組織層次是指直線行政指揮系統(tǒng)分級(jí)管理的各個(gè)層次。與管理跨度成反比關(guān)系;很多餐飲企業(yè)都推崇“扁平式”組織結(jié)構(gòu)-管理跨度變大組織層次減少結(jié)構(gòu)組織圖呈扁平狀。優(yōu)點(diǎn)1由于管理層次減少使得管理人員減少,節(jié)約管理費(fèi)用2縮短了上級(jí)與基層之間的行政距離與感情距離,密切了上下級(jí)關(guān)系,更容易達(dá)成默契與協(xié)調(diào)。3有利于基層管