蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者課件【高效備課精研精講】高一上學(xué)期生物人教版必修1

你會(huì)選擇哪一份呢？生活中常見(jiàn)的富含蛋白質(zhì)的食物為什么我們?cè)谶x擇食物時(shí)會(huì)首先考慮它的蛋白質(zhì)含量呢?第二章第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者人教2019版必修1分子與細(xì)胞舉例說(shuō)出蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者學(xué)習(xí)目標(biāo)一學(xué)生自讀教材圖2-8蛋白質(zhì)的功能舉例，總結(jié)歸納出蛋白質(zhì)的功能。知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的功能1.組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)：許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如頭發(fā)、肌肉肌肉頭發(fā)知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的功能2.催化：細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。胃蛋白酶結(jié)晶知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的功能3.運(yùn)輸：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸功能。如血紅蛋白（參與氧氣運(yùn)輸）。血紅蛋白蛋白質(zhì)的功能4.信息傳遞：有些蛋白質(zhì)能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長(zhǎng)激素。知識(shí)海洋圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的功能5.防御（免疫功能）：有些蛋白質(zhì)有免疫功能。人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害?？梢哉f(shuō)，細(xì)胞的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。為什么蛋白質(zhì)能有那么多功能？這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)嗎？描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)學(xué)習(xí)目標(biāo)二知識(shí)海洋CHCHH2NOHOCHCH2NOHOCH3CH3CHCHCH2NOHOCH3CHCH2NOHOCH2CH3CH3CH甘氨酸纈氨酸丙氨酸亮氨酸這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？“氨基酸”這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有怎樣的對(duì)應(yīng)關(guān)系？知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基（-NH2）和一個(gè)羧基（-COOH），并連在同一個(gè)碳原子上。這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）。各種氨基酸的區(qū)別就在于R基的不同。CHH2NR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)COHO知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸必需氨基酸：組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，其中有8種是人體細(xì)胞不能合成的，它們是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋（甲硫）氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從外界環(huán)境中獲取，因此，被稱為必需氨基酸。非必需氨基酸：另外13種氨基酸是可以在體內(nèi)由其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來(lái)的，稱為非必需氨基酸。說(shuō)明氨基酸脫水縮合形成多肽進(jìn)而形成蛋白質(zhì)的過(guò)程學(xué)習(xí)目標(biāo)三知識(shí)海洋氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸脫水縮合形成肽鏈CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH肽鍵二肽知識(shí)海洋氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸脫水縮合形成肽鏈由于氨基酸之間能形成氫鍵，導(dǎo)致肽鏈盤曲折疊，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)多肽氨基酸二肽三肽折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定功能多樣性，形成結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生命觀學(xué)習(xí)目標(biāo)四知識(shí)海洋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性1.組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目不同2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同3.組成蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同4.肽鏈的盤曲、折疊方式不同蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性知識(shí)海洋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性血紅蛋白β鏈第6位氨基酸谷氨酸被纈氨酸代替，形成了異常的血紅蛋白S（HbS），取代了正常血紅蛋白（HbA），氧分壓下降時(shí)血紅蛋白S分子之間相互作用，聚合成為螺旋形多聚體，使紅細(xì)胞扭曲成鐮狀細(xì)胞（即鐮變現(xiàn)象），導(dǎo)致運(yùn)輸氧的能力大為削弱。左下為鐮狀紅細(xì)胞知識(shí)海洋蛋白質(zhì)的變性及應(yīng)用蛋白質(zhì)的變性指的是蛋白質(zhì)受物理或化學(xué)因素的影響，其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。影響因素：化學(xué)方法有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、尿素、丙酮等；物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等。應(yīng)用：①雞蛋、肉類經(jīng)煮熟后蛋白質(zhì)變性就不能恢復(fù)原來(lái)狀態(tài)。原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，易消化。②細(xì)菌、病毒經(jīng)過(guò)加熱、酸、重金屬處理后因蛋白質(zhì)變性而滅活，達(dá)到消毒目的。課堂總結(jié)1.組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)2.催化功能3.運(yùn)輸功能4.信息傳遞功能5.防御功能氨基酸結(jié)構(gòu)層次基本組成單位主要功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者氨基酸肽鏈蛋白質(zhì)多樣性結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性氨基酸的種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸的排列順序不同多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同課堂鞏固例題1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)功能的舉例合理的是：A．催化—抗體 B．運(yùn)輸—唾液淀粉酶C．調(diào)節(jié)—胰島素 D．免疫—血紅蛋白例題2.下列物質(zhì)中，不是構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是：課堂鞏固例題1.如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)