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（圖片大小可自由調(diào)整）1.【判斷題】油泡菜式的芡有較高的要求，即成芡較薄，有芡而不見芡流，色鮮芡勻滑，不瀉芡，不瀉油。2.【單選題】廚房消防給水系統(tǒng)是在()時必須要安裝的消防設(shè)備。A、設(shè)備配置C、廚房生產(chǎn)D、廚房設(shè)計3.【判斷題】甲乙采石場均為開采石灰?guī)r的個體工商戶,兩個采石場相鄰,礦區(qū)邊界相距40m。2007年7月3日9點,甲采石場到鎮(zhèn)民用爆破器材管理站用現(xiàn)金購買了2t炸藥和其他爆破器材,11點裝藥完畢,剩余48kg炸藥和30m導(dǎo)爆管,此時,乙采石場安全管理員邢某來到甲采石場,說自己采石場今天有一個大塊礦石需要二次爆破破碎,向甲采石場借了2kg炸藥和15m導(dǎo)爆管,并簽署了借條。甲采石場將剩余的炸藥和爆破器材退回鎮(zhèn)民爆站。下午2點,乙采石場爆破大塊礦石,沒有發(fā)出爆破信號,飛石擊中了甲采石場正在排險作業(yè)的工人關(guān)某頭部,當時關(guān)某有戴安全帽,當場重傷昏迷,在送往醫(yī)院的途中死亡。根據(jù)上述描述,請判斷以下說法是否正確,造成該事故的直接原因是爆破作業(yè)沒有發(fā)出信號,撤離人員,造成飛石傷人。4.【單選題】電焊作業(yè)照明燈電壓應(yīng)不高于()V。B、36C、385.【單選題】施工單位填寫的工程概況表與施工組織設(shè)計同步完成并應(yīng)一式()份。D、五6.【判斷題】在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。7.【單選題】下面四項中()不是原料初步熟處理炸的目的。A、使原料香酥脆B、去除原料的異味C、使動物性原料上色D、固化原料形狀A(yù)、2B、3C、410.【單選題】最早起源于印度的麻辣味調(diào)味料是()。A、辣椒B、胡椒C、芥末第1卷參考答案1.參考答案：√2.參考答案：D3.參考答案

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