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文檔簡介
學(xué)校飯?zhí)玫墓ぷ饔媱澃才胖笇?dǎo)思想:
仔細(xì)貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo),以效勞師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊伍建立,提高效勞質(zhì)量,提高治理水平,提高整體品位,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,讓學(xué)生歡心。使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,保持a級食堂的榮譽。
工作要點:
一、食堂硬件設(shè)施建立
對比a級食堂建立標(biāo)準(zhǔn),對食堂操作區(qū)域進(jìn)展局部改建,使食堂布局更趨合理,各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備、器具,淘汰一些破損陳舊的廚房用具,對一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)展局部改建和裝修,進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。
二、重視食堂內(nèi)部的治理
進(jìn)一步加強(qiáng)對學(xué)校食堂治理人員和從業(yè)人員的標(biāo)準(zhǔn)化治理,連續(xù)抓好食堂內(nèi)部治理工作,進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部治理制度。專職治理人員堅持每天對食堂工作進(jìn)展檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲存、加工、留樣、銷售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)展檢查和催促,并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。發(fā)覺問題準(zhǔn)時催促準(zhǔn)時整改。以確保師生飲食安全。平常多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,學(xué)校膳管會的檢查意見,準(zhǔn)時反應(yīng)給食堂負(fù)責(zé)人,并催促其整改。食堂承受各級衛(wèi)生監(jiān)視部門的檢查,并對存在的問題準(zhǔn)時向上級匯報,向食堂負(fù)責(zé)人反應(yīng),并催促其限期整改。
三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作
學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》,學(xué)習(xí)《食堂“五常法”治理》、《食堂“五?!敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)展集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”治理實施狀況。食堂新聘請的從業(yè)人員必需參與北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)視所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問電子化培訓(xùn)考試,并持證上崗。
四、連續(xù)實施“五常法”治理
食堂連續(xù)實施“五常法”治理,通過對近一年來食堂試行“五常法”治理工作的分析和總結(jié),發(fā)揚優(yōu)點,克制缺點。并對比“五常法”的操作標(biāo)準(zhǔn),找出缺乏之處,不斷提高治理水平。使食堂治理進(jìn)一步系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。
五、保持a級食堂的榮譽,創(chuàng)立區(qū)食品安全示范學(xué)校
在北侖衛(wèi)生監(jiān)視所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,嚴(yán)格按a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)開展食堂治理工作,加強(qiáng)食堂硬件建立和監(jiān)視考核力度,同時要教育全體員工,發(fā)揚成
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