2021-2022學年四川省成都市蓉城名校聯(lián)盟高二（下）期中生物試卷（附答案詳解）

2021-2022學年四川省成都市蓉城名校聯(lián)盟高二（下）期

中生物試卷

1.下列關于酵母菌和醋酸菌的說法，錯誤的是（）

A.都是單細胞生物，分別是真核生物和原核生物

B.前者是兼性厭氧型生物，后者是需氧型生物

C.兩種微生物都是通過二分裂的方式進行繁殖

D.醋酸菌生長繁殖的最適溫度比酹母菌的更高

2.下列關于果酒制作與果醋制作的說法，錯誤的是（）

A.前者初期需氧，后期不需氧，后者始終需要氧

B.葡萄酒自然發(fā)酵的菌種主要是葡萄皮上的酵母菌

C.制作果醋的菌種可以購買也可以從食醋中分離

D.發(fā)酵裝置的氣體的入口和出口可以交換著使用

3.下列關于果酒、果醋的制作，說法錯誤的是（）

A.發(fā)酵瓶要清洗干凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒

B.應先沖洗葡萄再除去枝梗，避免引起葡萄皮破損，造成污染

C.裝入葡萄汁后必須打開發(fā)酵裝置的充氣口，有利于酵母菌繁殖

D.用簡易的發(fā)酵裝置制作葡萄酒，每隔12h要將瓶蓋擰松一次

4.關于腐乳的制作，下列敘述正確的是（）

A.多種微生物參與豆腐的發(fā)酵，如毛霉、酵母菌等

B.毛霉的直立菌絲形成了腐乳外部的致密的“皮”

C.毛霉將蛋白質(zhì)吸收進入細胞，并利用蛋白酶分解

D.現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)的毛霉來自于空氣中的毛霉抱子

5.影響腐乳品質(zhì)的因素較多，關于這些因素，下列說法錯誤的是（）

A.豆腐的含水量應為70%左右，含水量過低，不易成形

B.鹽濃度過高，會影響腐乳的口味，鹽濃度過低，腐乳易腐敗變質(zhì)

C.酒精含量過高，對蛋白酶的抑制作用較大，使腐乳成熟期延長

D.溫度過低，毛霉的菌絲生長緩慢，不能進入豆腐塊的深層

6.關于腐乳的制作過程，下列敘述正確的是（）

A.毛霉的生長階段，每天灑適量的水到豆腐上

B.加鹽腌制的階段，逐層加鹽，每層均勻用鹽

C.鹵湯中的酒和香辛料都能抑制微生物的生長

D.加鹽腌制后，豆腐中的蛋白質(zhì)不再繼續(xù)分解

7.下列關于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是（）

A.亞硝酸鹽外觀和味道同食鹽相似，不要誤食

B.亞硝酸鹽可用作食品添加劑，可以增色和防腐

C.腌制時間過短的泡菜，腐爛的蔬菜都有較多亞硝酸鹽

D.亞硝酸鹽具有致癌作用，同時具有致畸和致突變作用

8.下列關于泡菜發(fā)酵的敘述，錯誤的是（）

A.發(fā)酵初期，壇內(nèi)可能有少量酒精和醋酸生成

B.發(fā)酵中期，乳酸積累可以抑制其他雜菌的生長

C.發(fā)酵后期，乳酸濃度很高，乳酸菌活動最旺盛

D.壇內(nèi)的環(huán)境變化是逐漸變成無氧環(huán)境，pH降低

9.泡菜的制作過程中有許多注意事項，下列說法錯誤的是（）

A.材料裝至八成滿，加入鹽水直至淹沒過全部菜料

B.按鹽和清水質(zhì)量比為10：1配制鹽水，煮沸冷卻后待用

C.水槽要注滿水，發(fā)酵過程中也要注意經(jīng)常向水槽補充水

D.鹽水煮沸可除去水中的氧氣，也可以殺滅鹽水中的細菌

10.泡菜的制作要控制好腌制的條件，下列說法錯誤的是（）

A.要控制腌制時間、溫度和食鹽用量

B.溫度過高，食鹽用量過低，腌制時間過長，容易造成細菌滋生

C.泡菜壇內(nèi)亞硝酸鹽的含量與微生物的代謝活動有關

D.亞硝酸鹽的含量在腌制過程中先上升后緩慢下降

11.下列關于無菌技術的說法，錯誤的是（）

A.微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等均需要滅菌

B.稀釋、倒平板、接種等實驗操作應在酒精燈火焰附近進行

C.應避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸

D.完全打開皿蓋，將50℃的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿后立即蓋上皿蓋

12.下列關于培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（）

A.在液體培養(yǎng)基中，加入瓊脂可制成瓊脂固體培養(yǎng)基

B.用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌，不能形成菌落

C.不加氮源和碳源的培養(yǎng)基，可以用來培養(yǎng)根瘤菌

D.培養(yǎng)基要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求

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13.下列關于制備牛肉膏蛋白陳固體培養(yǎng)基的說法，錯誤的是（）

A.先調(diào)節(jié)pH,再將培養(yǎng)基進行滅菌

B.錐形瓶中的培養(yǎng)基滅菌后才能倒平板

C.倒平板時錐形瓶的棉塞可以隨意放置

D.平板冷卻凝固后，要將平板倒過來放置

14.下列關于平板劃線法的說法，錯誤的是（）

A.接種環(huán)灼燒次數(shù)比劃線次數(shù)多一次

B.平板劃線時，不要劃破培養(yǎng)基表面

C.該接種方法可以用于微生物的分離和計數(shù)

D.第二次以及后續(xù)劃線，應從上一次劃線的末端開始

15.下列關于分解尿素的細菌的敘述，錯誤的是（）

A.尿素不能直接被農(nóng)作物吸收

B.分解尿素的細菌能夠產(chǎn)生服酶

C.可以用選擇培養(yǎng)基篩選分解尿素的細菌

D.設置空白培養(yǎng)基的對照，確定選擇培養(yǎng)基是否起選擇作用

16.下列關于微生物的計數(shù)，敘述錯誤的是（）

A.顯微鏡直接計數(shù)一般無法確定細胞的死活

B.利用菌落計數(shù)，一個菌落內(nèi)的細菌數(shù)目無法計數(shù)

C.進行系列稀釋后，一般選擇某一稀釋度涂布三個平板

D.土樣進行系列稀釋時，只能用無菌水進行稀釋

17.關于土壤中分解尿素的細菌的分離和計數(shù)，正確的操作步驟是（）

①土壤取樣；

②計算每克土樣菌株數(shù)；

③加入盛有90mL無菌水的錐形瓶中；

④稱取10g土樣；

⑤求平均值；

⑥吸取0.1mL稀釋液滴加到培養(yǎng)基表面；

⑦用涂布器涂布；

⑧依次稀釋至10、IO?、1（）3、1（）4、］05、106倍；

⑨選擇菌落數(shù)在30?300的平板計數(shù)；

⑩恒溫培養(yǎng)。

A.④一①一③一⑧T⑥一⑦T⑩一⑨一⑤一②

B.①一④T③一⑧一⑥一⑦T⑨一⑤一⑩—②

C.①-—>③――>（6）—>（7）—>⑩—>（9）—>⑤—?②

D.①—>@—?②—?③—>⑧―?@―—?⑩―—

18.下列關于纖維素和纖維素酶的敘述，錯誤的是（）

A.纖維素是地球上含量最豐富的多糖，淀粉是最常見的多糖

B.纖維素是由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物

C.商品纖維素都是由天然纖維素制得的，都不溶于水

D.1U（酶活力單位）表示的是適宜條件下，Imin內(nèi)轉(zhuǎn)化Immol底物的酶量

19.下列關于分解纖維素的微生物的分離的敘述，錯誤的是（）

A.實驗流程的選擇培養(yǎng)這一步可以省略B.選擇培養(yǎng)基應該以纖維素為主要碳源

C.選擇培養(yǎng)可以增加纖維素分解菌濃度D.本實驗的選擇培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基

20.下列關于纖維素分解菌的篩選與鑒別的敘述錯誤的是（）

A.纖維素分解菌的鑒別培養(yǎng)基是瓊脂固體培養(yǎng)基

B.鑒別培養(yǎng)基的目的是鑒別微生物種類并挑選目的菌落

C.鑒別培養(yǎng)基中的土豆汁是為微生物提供碳源，有利于生長

D.透明圈越大，說明纖維素分解菌分解纖維素的能力越強

21.下列關于果膠酶的敘述，錯誤的是（）

A.果膠酶能夠分解植物細胞壁中的果膠B.果膠酶能夠降低化學反應的活化能

C.果膠酶的基本組成單位是半乳糖醛酸D.果膠酶在細胞內(nèi)的合成場所是核糖體

22.探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，得到下表所示的實驗結果。下列說法錯誤的

是（）

溫度/℃3035404550556065707580

果汁量

3.54.68.610.912.311.710.15.43.94.85.6

/mL

A,等量的果泥產(chǎn)生的果汁量越多，說明該溫度下果膠酶的活性越高

B.為了控制單一變量，各組混合處理時間和過濾果汁時間均應相同

C,可用等量的果泥產(chǎn)生等量的果汁所用的時間作為果膠酶活性的檢測指標

D.應在50?55℃之間縮小溫度梯度進行實驗，繼續(xù)探究果膠酶的最適溫度

23.在果泥量相同的條件下探究果膠酶的最適用量，下列敘述錯誤的是（）

A.在相同且適宜的溫度條件下進行實驗

B.在相同且適宜的pH條件下進行實驗

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C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥至果膠完全分解

D.在各組中加入等量的不同濃度的果膠酶溶液

24.用加酶洗衣粉洗衣能有效地清除油漬、汗?jié)n或血漬，下列敘述錯誤的是（）

A.為了不損傷衣服，不宜用含蛋白酶的洗衣粉洗滌純羊毛衫

B.為了提高洗滌效果，應該用含加酶洗衣粉的溫水浸泡衣服

C.為了避免損傷皮膚，不宜用含蛋白酶的洗衣粉手洗衣服

D.為了永久使用加酶洗衣粉，應將其貯存在干燥的環(huán)境中

25.下列關于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）

A.用加酶洗衣粉會增加洗滌時間

B.加酶洗衣粉中的酶相對耐酸、耐堿

C.含纖維素醐的洗衣粉不能洗滌棉織物

D.加酶洗衣粉的洗滌效果肯定比普通洗衣粉好

26.下列關于加酶洗衣粉的探究實驗，不合理的是（）

A.探究加酶洗衣粉的最適使用溫度時，設置0℃、37℃、100C三組實驗

B.探究普通洗衣粉與加酶洗衣粉的洗滌效果時，使用兩種洗衣粉的量相同

C.探究加酶洗衣粉的最適用量時，衣物的污染程度、洗滌時間和方式相同

D.探究不同水質(zhì)對加酶洗衣粉洗滌效果的影響時，不同水質(zhì)的水為自變量

27.高果糖漿不會像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、端齒和心血管病，對人類的健康更有

益，生產(chǎn)上利用固定化葡萄糖異構酶生產(chǎn)高果糖漿。下列說法正確的是（）

A.通常采用包埋法固定化葡萄糖異構酶

B.從固定化酶反應柱下端流出的只有果糖

C.固定化葡萄糖異構酶可以連續(xù)使用多年

D.固定化酶無法通過反應柱篩板上的小孔

28.下列有關固定化酵母細胞的敘述，正確的是（）

A.活化酵母菌時，應將干酵母與葡萄糖溶液混合并攪拌

B.固定好的酵母細胞（凝膠珠）要用蒸儲水沖洗2?3次

C.剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c溶液應迅速與活化的酵母細胞混合

D,將混合了酵母細胞的海藻酸鈉溶液注入無菌水中形成凝膠珠

29.下列關于固定化細胞技術和固定化酶技術的說法，正確的是（）

A.與固定化細胞相比，固定化酶對酶的活性影響更大

B.如果反應物是大分子物質(zhì)，則應該采用固定化細胞

C.與固定化細胞相比，固定化酶的成本更低，操作更容易

D.固定化酶可以反復使用，固定化細胞不能反復使用

30.用凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)（）

A.通過的路程較長，移動速度較慢B.通過的路程較長，移動速度較快

C.通過的路程較短，移動速度較慢D.通過的路程較短，移動速度較快

31.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程，下列說法錯誤的是（）

A.在一定的pH下，多肽和核酸等生物大分子會帶上正電或負電

B.電場中，帶電分子的遷移速度與帶電性質(zhì)、分子的大小和形狀有關

C.瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳是兩種常用的電泳方法

D.由SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳分離得到的蛋白質(zhì)具有相應的生物活性

32.下列關于提取和分離豬血紅蛋白實驗的操作及其對應目的的敘述，錯誤的是（）

A.生理鹽水洗滌紅細胞一一防止紅細胞破裂

B.蒸儲水和甲苯處理紅細胞一一釋放出血紅蛋白

C.將透析袋放入生理鹽水中透析一一保持血紅蛋白活性

D.磷酸緩沖液洗脫一一利于血紅蛋白在凝膠柱中移動

33.下列關于凝膠色譜柱的操作，不合理的是（）

A.為了阻止凝膠漏出，柱底部橡皮塞的凹穴上應覆蓋尼龍網(wǎng)，再用尼龍紗包好

B.為了加速膨脹，將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，逐漸升溫至接近沸騰

C.為了避免產(chǎn)生氣泡，應關閉色譜柱下端出口，將凝膠懸浮液緩慢倒入色譜柱內(nèi)

D.為了使凝膠裝填緊密，色譜柱裝填完畢后，需要用磷酸緩沖液洗滌平衡12h

34.如圖是向色譜柱中加樣的實驗裝置圖，正確的加樣操作順序是（）

A.①T②T③T④B.②T③T④T①

C.③->④—a②—>①D.④—>③—―?①

35.植物有效成分的提取方法有蒸儲、壓榨和萃取等，下列敘述正確的是（）

A.胡蘿卜素的制備可以使用蒸饋法B.檸檬芳香油的制備可以使用壓榨法

C.玫瑰精油的制備不可以使用萃取法D.橘皮精油的制備可以使用蒸儲法

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36.提取玫瑰精油的實驗流程如圖所示，下列敘述錯誤的是（)

鮮玫瑰花+清水一］—A］疝永混合物|

玫瑰精油|劉艇畫上應麗甌-------

A.①是水蒸氣蒸偏，水氣蒸儲比水中蒸儲更簡便

B.②是NaCL向混合物中加入NaCl有利于油水分離

C.③是無水Na2s04,能吸收玫瑰精油中殘留的水分

D.操作④是過濾，目的是除去固體硫酸鈉

37.提取橘皮精油的實驗流程如下所示，下列敘述錯誤的是（）

①一漂洗一②—③一④一再次過濾一橘皮油

A.步驟①為石灰水浸泡，石灰水能夠破壞細胞結構

B.步驟②為壓榨，需加入NaCl使橘皮精油與水分離

C.步驟③為過濾，目的是除去壓榨液中的固體物和殘渣

D.步驟④為靜置，需在5?10℃下靜置5?7d,使雜質(zhì)沉淀

38.下列關于胡蘿卜素的敘述，正確的是（）

A,根據(jù)碳氮雙鍵的數(shù)目，胡蘿卜素可以劃分為a、0、丫三類

B.?胡蘿卜素能被還原成維生素A,因此可以用來治療夜盲癥

C.胡蘿卜素是橘黃色結晶，微溶于水，易溶于石油酸等有機溶劑

D.天然快胡蘿卜素可從植物中提取，也可利用微生物的發(fā)酹生產(chǎn)

39.下列胡蘿卜素提取過程中的相關操作及目的的對應關系，錯誤的是（）

A.胡蘿卜塊粉碎一一使胡蘿卜素能夠充分溶解

B.濃縮之前的過濾一一除去萃取液中的不溶物

C.蒸儲萃取液一一使萃取劑與胡蘿卜素分離

D.萃取時加回流冷凝裝置一一防止胡蘿卜素揮發(fā)

40.如圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置及結果示意圖，下列敘述錯誤的是（）

A.①是玻璃蓋，②是色譜容器，⑥是層析液，玻璃蓋能防止層析液揮發(fā)

B.③是濾紙，圓筒狀的濾紙邊緣相互接觸會影響樣品中色素擴散的高度

C.該示意圖中，標準樣品和萃取樣品均有兩個樣點，遵循了平行重復原則

D.該示意圖中，b的種類和數(shù)量越多，萃取樣品中0—胡蘿卜素的純度越高

41.獨流老醋是中國三大傳統(tǒng)名醋之一，與山西陳醋、鎮(zhèn)江米醋齊名。因產(chǎn)于天津市靜

海區(qū)獨流鎮(zhèn)，所以得名，其生產(chǎn)工藝流程如圖?；卮鹣铝袉栴}：

-------酒精^——

就

淀原料粉類越業(yè)*而迎”酒！酷成熟MI蟠

(1)在酒精發(fā)酵階段，需酵母菌，該生產(chǎn)流程中酵母菌的來源是：；在該

發(fā)酵階段，發(fā)酵罐先通氣，后密閉，通氣能提高,有利于密閉時獲得更多

的酒精產(chǎn)物。

(2)在醋酸發(fā)酵階段，獨流老醋采用獨特的分層固體發(fā)酵法，發(fā)酵30天。工藝如

圖甲所示:

醋酸發(fā)酵過程中，定期取樣測定醋酸桿菌密度變化，趨勢如圖乙所示。據(jù)圖分析,

第15天之前，B層醋酸桿菌密度小于A層是因為處于底層，缺乏,由此推

測，每天翻動的作用可能有和:25天之后，由于被消耗，并

且醋酸桿菌的代謝產(chǎn)物會造成醋酷pH，B層醋酸桿菌密度變化的趨勢是

(3)固體發(fā)酵階段溫度最可能維持在；醋酸桿菌將乙醇變?yōu)榇姿?，其反?/p>

簡式為o

42.某同學打算以新鮮的泡菜濾液為實驗材料進行亞硝酸鹽含量的測定和分離純化乳

酸菌兩個實驗。所用固體培養(yǎng)基因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解

培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：

(1)亞硝酸鹽含量的測定原理是：在條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生重

氮化反應后，與N-1-蔡基乙二胺鹽酸鹽結合形成o

(2)該同學估計泡菜濾液中乳酸菌濃度較大，所以用對泡菜濾液進行了梯

度稀釋，進行梯度稀釋的原因是o

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(3)培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有：①與乳酸反應，從而調(diào)節(jié),利于乳酸

菌的生長；②與乳酸菌的代謝產(chǎn)物反應后，在菌落周圍形成有利于乳酸菌

的鑒別和分離。

(4)分離得到的乳酸菌若要臨時保藏，應將菌種接種到試管的培養(yǎng)基上,

在合適的溫度下培養(yǎng)出菌落后，將試管放到°C的冰箱中保藏。

43.下表是纖維素分解菌的鑒別培養(yǎng)基的配方。分析回答下列問題：

成分含量

CMC?Na5?10g

酵母膏1g

KH2PO40.2g

瓊脂15g

土豆汁100mL

將上述物質(zhì)溶解后，用蒸饋水定容到lOOOinL

(1)該培養(yǎng)基配方中能夠為微生物提供碳源的物質(zhì)有酵母膏和。

(2)纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素，纖維素酶包括

(3)若用該培養(yǎng)基鑒別纖維素分解菌，還應加入,一種方法是先培養(yǎng)微生

物，再加入該物質(zhì)進行顏色反應，另一種方法是在時加入該物質(zhì)。

(4)純化菌種時，將選擇培養(yǎng)得到的菌液用法接種到培養(yǎng)基上；在篩選纖

維素分解菌的過程中，加入的染料能與培養(yǎng)基上的纖維素形成紅色復合物，當纖維

素被分解后，紅色復合物就無法形成，培養(yǎng)基上就會出現(xiàn)以纖維素分解菌

為中心的以此來篩選纖維素分解菌。

(5)為了確定得到的是纖維素分解菌，還需要進行的實驗；纖維素酶的測

定方法，一般是采用對纖維素酶分解濾紙后所產(chǎn)生的進行定量的測定。

44.我國水果生產(chǎn)發(fā)展迅速，每年上市的新鮮水果品種多、數(shù)量大，將水果加工制作成

果汁，可以緩解產(chǎn)銷矛盾，提高產(chǎn)品的附加值，滿足人們不同層次的需求?；卮鹣?/p>

列問題：

(1)制作果汁時，可以使用果膠酶、纖維素酶等提高水果的出汁率和:果

膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括果膠分解前、和等。

(2)在探究溫度對果膠酶活性影響的實驗中，在混合果泥和果膠酶之前，將果泥

和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理，目的是o

(3)酶的活性是指酶的能力，現(xiàn)有甲、乙、丙三種不同來源的果膠酶，若

可)

兩點即

(答出

pH、

度、

、溫

用量

果泥

要在

，則需

活性

酶的

三種

較這

想比

。

實驗

對照

進行

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溶液探

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濃度的

和一定

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，利用

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和pH

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普通

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45.

淀粉

酶、

蛋白