人體需要的七大營養(yǎng)素-課件

人體需要的七大營養(yǎng)素健康體重公式

｛體重/(kg)/【身高(m)*身高(m)】｝=體重指數(shù)

1、不到18、5片——偏瘦

2、介于18、5到20、9之間——苗條

3、介于20、9到24、9之間——適中

4、超過24、9——偏胖1、水水是地球上最常見的物質(zhì)之一,它在生命演化中起到了重要的作用1、人體構(gòu)造的主要成份水占成人體重的60%～70%2、營養(yǎng)物質(zhì)的溶劑與運輸?shù)妮d體3、調(diào)節(jié)體溫與潤滑組織蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的具有一定構(gòu)架的高分子化合物,是與生命、生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。功能1、構(gòu)成組織與細胞的重要成分,其含量約占人體總固體量的45%,人體的每個組織:毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。2、蛋白質(zhì)

2、用于更新與修補組織細胞,并參與物質(zhì)代謝及生理功能的調(diào)控,一個人假如蛋白質(zhì)的攝入、吸收、利用都特別好,那么皮膚就是光澤而又有彈性的。反之,人則經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。組織受損后,包括外傷,不能得到及時與高質(zhì)量的修補,便會加速機體衰退。

3、提供能量。人體每天所需熱能大約有10～15%來自蛋白質(zhì)。A、動物蛋白1、牲畜的奶,如牛奶、羊奶、馬奶等;2、畜肉,如牛、、豬、狗肉等;3、禽肉,如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;4、蛋類,如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;B、植物蛋白1、大豆類,包括黃豆、大青豆與黑豆等,其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高。2、干果類:芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等。3、螺旋藻蛋白質(zhì)的食物來源高蛋白食物

脂肪對人體的作用主要有四個方面:1、提供能量,人體能量的重要來源。除供生理代謝及人體活動所需能量外,多余的部分可轉(zhuǎn)化為組織脂肪,貯存于體內(nèi)各組織之間,在必要時可為身體提供能量。當攝入脂肪過多,體內(nèi)貯存脂肪多時,人就會發(fā)胖;長期攝入脂肪過少會使貯存脂肪耗竭,而使人消瘦。3、脂肪2、構(gòu)成人體組織3、供給人體必需的脂肪酸,是所有細胞結(jié)構(gòu)的重要組成部分。

4、增加食欲,促進一些維生素的吸收沒有脂肪或脂肪少的食物均不行吃,脂肪性食物可增加風味,還可促進一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E與維生素K的吸收與利用。5、調(diào)節(jié)生理功能的作用,能防止體溫的發(fā)散,起到保持體溫的作用。另外,脂肪還能夠為身體儲存“燃料”作為備用,吃進脂肪以后,一時消耗不完的部分能夠存在體內(nèi),等身體需要能量時再利用。此外,脂肪還有保護內(nèi)臟器官,滋潤皮膚的作用。6、庇護蛋白質(zhì)膳食中有足夠的脂肪,人體代謝與活動所需能量就無需動用蛋白質(zhì)。營養(yǎng)師提示長期缺乏脂肪性成分,就容易引起人體維生素A、D的缺乏癥,以致出現(xiàn)皮膚干燥,頭發(fā)枯燥、脫落、及患夜盲癥、干眼癥等疾病。除食用油脂含約100%的脂肪外,含脂肪豐富的食品為動物性食物與堅果類。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富。脂肪的食物來源4、礦物質(zhì)礦物質(zhì)(又稱無機鹽),是地殼中自然存在的化合物或天然元素。礦物質(zhì)與維生素一樣,是人體必須的元素,礦物質(zhì)是無法自身產(chǎn)生、合成的,每天礦物質(zhì)的攝取量也是基本確定的,但隨年齡、性別、身體狀況、環(huán)境、工作狀況等因素有所不同。各種礦物質(zhì)在人體新陳代謝過程中,每天都有一定量隨各種途徑,如糞、尿、汗、頭發(fā)、指甲、皮膚及黏膜的脫落排出體外。部分礦物質(zhì)需要量特別少,生理需要量與中毒劑量的范圍較窄,過量攝入易引起中毒。

鈣----要保持骨骼與牙齒的健康、神經(jīng)的傳輸、肌肉的收縮、血液的凝固、荷爾蒙的平衡都處在一個好的狀態(tài),鈣不可或缺。鈣能幫助人們保護心臟與皮膚,減輕肌肉勞累與疼痛,保持體液酸堿平衡,減少肌肉痙攣。鈣質(zhì)通常存在于奶制品、小魚刺、堅果、干菜、發(fā)面、面包與綠葉蔬菜中。鐵----血色素的組成元素之一,鐵給身體的每一部分傳送氧,人體要正常的生長,鐵是必不可少的。動物肝臟、紅色的牛肉、發(fā)酵的谷類、干菜、綠葉蔬菜、蛋黃、可可粉與其衍生物中都含有豐富的鐵。碘----在腺體的發(fā)達與人體的生長中必不可少。海鮮、藻類、牛奶與其他奶制品中含有豐富的碘。----在人體新陳代謝與傷口愈合中發(fā)揮極其重要的作用。幫助人體應(yīng)激活動的控制,保證大腦與神經(jīng)系統(tǒng)的健康,尤其是胎兒大腦與神經(jīng)系統(tǒng)的健康,對牙齒與骨骼的形成與能量的恒定都是不可或缺的。食用動物肝臟、肉類、豆類、帶皮的谷物、堅果與牡蠣,能夠攝取鋅元素。(文章來自達能建議/伊迪文化傳播供稿)5、維生素維生素,維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì),維持人體生命活動必須的一類有機物質(zhì)維生素不是構(gòu)成機體組織與細胞的組成成分,它也可不能產(chǎn)生能量,它的作用主要是參與機體代謝的調(diào)節(jié);維生素缺乏的原因1、食物供應(yīng)嚴重不足,攝入不足;如:食物單一、儲存不當、烹飪破壞等。比如葉酸受熱損失。3、維生素需要量相對增高;如:妊娠與哺乳期婦女、兒童、特別工種、特別環(huán)境下的人群。4、不合理使用抗生素會導(dǎo)致對維生素的需要量增加。必需維生素的定義要求維生素滿足以下四個特點,才能夠稱之為必需維生素1、外源性:人體自身不可合成,需要通過食物補充2、微量性:人體所需量特別少,然而能夠發(fā)揮巨大作用;3、調(diào)節(jié)性:維生素必需能夠調(diào)節(jié)人體新陳代謝或能量轉(zhuǎn)變;特異性:缺乏了某種維生素后,人將呈現(xiàn)特有的病態(tài)。人體一共需要13種維生素,也就是通常所說的13種必要維生素:維生素A,維生素B,維生素C,維生素D,維生素E,維生素K,維生素H(生物素),維生素P,維生素PP,維生素M,維生素T,維生素U,水溶性維生素。維生素A的生理功能1、維持視覺2、促進生長發(fā)育3、維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全4、加強免疫能力動物肝中含維生素A特別多,其次是奶油與雞蛋等。維生素A與皮膚正常角化關(guān)系緊密。缺乏時則皮[4]膚干燥、角層增厚、毛孔為小角栓堵塞,嚴重時影響皮脂分泌。因此,皮膚干燥、粗糙、無光澤、脫屑、有小角栓者服用維生素A有好處。維生素C被稱為皮膚最緊密的伙伴,它促進氨基酸中酪氨酸與色氨酸的代謝,延長肌體壽命,是構(gòu)成皮膚細胞間質(zhì)的必需成分。因此,皮膚組織的完整,血管正常通透性的維持與色素代謝的平衡都離不開它。維生素E公認有抗衰老功效,能促進皮膚血液循環(huán)與肉芽組織生長,使毛發(fā)皮膚光潤,并使皺紋展平。維生素K1是一種油溶性維生素,可改善因疲勞而引起的黑眼圈。臨床發(fā)現(xiàn)將維生素A與維生素K、復(fù)配后使用對黑眼圈有明顯改善。維生素的食物來源維生素A魚肝油,維生素A維生素C維生素C6、碳水化合物(糖類)碳水化合物亦稱糖類,是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機化合物,萄糖、蔗糖、淀粉與纖維素等都屬于糖類化合物。碳水化合物主要的生理功能:1、構(gòu)成機體的重要物質(zhì);2、儲存與提供熱能;3、維持大腦功能必須的能源;4、調(diào)節(jié)脂肪代謝;5、提供膳食纖維;6、節(jié)約蛋白質(zhì);7、抗生酮作用;8、解毒;9、增強腸道功能;膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力,疲乏、血糖含量降低,產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。當膳食中碳水化合物過多時,就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于身體內(nèi),使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。碳水化合物的主要食物來源有:1、谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)、

2、糖類(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、水果、干果類、干豆類、根莖蔬菜類(如胡蘿卜、番薯等)等。碳水化合物食物來源7、膳食纖維纖維在保持消化系統(tǒng)健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的纖維也能夠預(yù)防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維能夠清潔消化壁與增強消化功能,纖維同時可稀釋與加速食物中的致癌物質(zhì)與有毒物質(zhì)的移除,保護脆弱的消化道與預(yù)防結(jié)腸癌。纖維可減緩消化速度與最快速排泄膽固醇,因此可讓血液中的血糖與膽固醇控制在最理想的水平。是一般不易被消化