酒吧經(jīng)營(yíng)管理

第七章酒吧經(jīng)營(yíng)管理第一節(jié)酒吧概述一、酒吧的種類二、酒吧的組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé)一、酒吧的種類（一）酒吧（openbar或mainbar）主酒吧服務(wù)酒吧宴會(huì)酒吧紳士酒吧會(huì)員制酒吧（二）雞尾酒廊（cocktaillounge）大堂酒吧音樂酒吧（三）飯店酒館1劫、濱主住酒喜吧主曉酒穴吧旋也兄叫腐英配美掘正襪式城酒耐吧問，匠特采點(diǎn)政是梢客者人速直掩接確面頂對(duì)捕調(diào)悲酒磁師當(dāng)坐須在閃吧定臺(tái)惰前奴，辰當(dāng)闖面營(yíng)欣寧賞木調(diào)贏酒廢師診的愁操筆作遷，材調(diào)拌酒愿師指從忠準(zhǔn)途備紗材熟料嘗到垂酒孩水帖的肅調(diào)溉制衣和鋤服燈務(wù)柴全蓮過湖程多都嫂在嬌客約人悶的鑰目屯視固下茶完即成木。2黎、婦酒爽廊酒飾廊慈通該常如帶雄有沙咖淚啡堆廳精的盒形郵式哨特扎征耽，毒格雁調(diào)神及閘其鋤裝饒修瞞布借局估也帶近法似探。永有肢兩采種亮形鳴式思：帶一砍是臺(tái)大糠堂宇吧憲，殃二筍是嬌音獎(jiǎng)樂騎廳裹。3要、晶服幣務(wù)糠酒昏吧服鳥務(wù)貧酒兵吧埋在慣中陜餐芹廳饒、屠西從餐愁廳蜓各姥種課娛浴樂顧設(shè)道施馳中狠設(shè)男置建。4坦、此宴理會(huì)常酒功吧宴狗會(huì)錢酒蔽吧撕根央據(jù)亡宴哄會(huì)勾形燈式籌和憤人斑數(shù)副而歡擺鍬設(shè)凝的觸酒孔吧坊，薄通泊常削是欣按育雞相尾頑酒零會(huì)留、責(zé)貴鐘賓擱廳店房愿、題婚受宴層形炊式盡的慮不菌同顧而護(hù)作晝相箱應(yīng)方的歐擺煌設(shè)杰，土但超只鎮(zhèn)是山臨沸時(shí)涌性捕的愿，桿形亭式矩很亭多當(dāng)。外節(jié)賣珠酒望吧敵是貿(mào)宴子會(huì)估酒味吧坐中志的頭一繳種萬特歪殊亂形符式撥，極在滴外祝賣災(zāi)的域情須況歲下釀擺遺設(shè)價(jià)。二士、尺酒羽吧苦的拉組炮織與機(jī)泛構(gòu)繪與廉崗轟位轎職標(biāo)責(zé)組古織伍機(jī)肝構(gòu)友的稈表局現(xiàn)掘：工其作淺效片率和滿漿足訂和肅客痰人扯的溉需缸求組蹄織膚機(jī)鈔構(gòu)縣與射崗戴位丘設(shè)炒置骨的著依和據(jù)舟：規(guī)筑模、經(jīng)菌營(yíng)痛項(xiàng)盡目（枝一閉）灣組寒織旦結(jié)拿構(gòu)小搞型后酒洪吧飽、肥中義型貍酒烘吧逼、洪大旬型驗(yàn)酒拒吧（也二忍）薦崗蘿位稱職猶責(zé)酒尼吧大經(jīng)辜理返、寇酒寄吧質(zhì)領(lǐng)我班系、傾調(diào)惠酒毀師聾、爛酒藥吧熱服夕務(wù)愉員庭與匠酒足吧泉實(shí)虎習(xí)獨(dú)生辣。第律二拖節(jié)旱酒淹吧策設(shè)雀?jìng)錅缗c揀用亂具一火、鞋酒寬吧即臺(tái)遞區(qū)劑主犯要固設(shè)好備沿及檔其輕配搖置二物、轎酒攔水侵經(jīng)饒營(yíng)缸用倍具一纏、殖酒拆吧炊設(shè)雅施育設(shè)徒備滿配披備免原坑則適胸用眉性美鹿觀氣性方觀便羅性節(jié)渴能爹性低談噪福聲二盛、超酒掠水吊經(jīng)融營(yíng)謊設(shè)雀?jìng)涔鹋c悄用奪具（裙一滾）瓶酒錯(cuò)水靜經(jīng)底營(yíng)項(xiàng)設(shè)哲備來與屯配獎(jiǎng)置（準(zhǔn)二懷）發(fā)常筑用杏調(diào)田酒論器告具（津三謀）剩常車用緒各承式娛載株杯（蓮一少）獲酒講吧風(fēng)臺(tái)新區(qū)撕主簽要早設(shè)夢(mèng)備撥及舍其卻配乞置冷夜藏燦箱制監(jiān)冰仇機(jī)生撲啤導(dǎo)機(jī)電帽動(dòng)柴攪愚拌各機(jī)咖獅啡護(hù)保板溫勝爐果榴汁攀機(jī)洗販杯己機(jī)壓寇力呀?jīng)_起水貼器蘇蔑打艇槍葡丹萄篩酒賺儲(chǔ)屯藏嘩柜收鐘款波機(jī)酒債吧擋展屠示藍(lán)柜酒謹(jǐn)杯椅儲(chǔ)那藏掉柜干墻品爬儲(chǔ)茶藏忘柜生賢啤志機(jī)1每、制吧親臺(tái)擔(dān)：砍B銀a抽r麻C鴿o折u深n明t討e角r2膽、剖操寸作犁臺(tái)廉：匆M潔a解k跌i吵n鞋g憂T脖a己b伙l織e濃（估英俊式懂）W灶o耗r豎k窯i淚n械g所T冤a袖b趙l撒e彼（嫩美蓬式客）3味、大酒狀柜脊：看C邀u棄p弊B粱o隔a貨r種d蘇冠打拌槍脂、漏洗選杯刑機(jī)冰乖酒蛋器呢W枕i嗓n蠶e愿-航c冬o悲o嚼l衫e集r用蠶來肚存喚放乘葡孩萄幫酒熄，嘆所炎有遙的漆葡緊萄贈(zèng)酒查要胳倒綁放魄。吧榆槍閱B淋a醒r仙-宰g放u逗n一糊般殺掛騙在歇酒鐵吧烤水顧池抄子帖旁粗邊民，便漆于涼清循潔老臺(tái)貸面誘，有讀時(shí)籮也兵會(huì)探用乖蘇翻打醬水釘清巖潔硬臺(tái)地面香。酒狠瓶迎吊銀架素C經(jīng)a再r姨o焦u鳴s關(guān)e熔l現(xiàn)榜在束很末多憑酒慈吧撓用何的毫不兇是競(jìng)很乓多菊，這杰個(gè)開工忠具窮一讀般誼會(huì)掏適運(yùn)用睛于犁烈?guī)X酒咖篇啡總機(jī)姿C膨o牲f村f硬e各e罩-騰m飼a手c劑h聞i海n倚e多哈是括商您務(wù)迅或?yàn)V者澤家蠻庭拼使恰用恰的漂型琴號(hào)沖徒泡侵型摘咖初啡享機(jī)：適納用助于燈咖拘啡懸用哲量土比任較網(wǎng)大刃的需地蜻方咖畏啡霜機(jī)朱C規(guī)o咽f昨f負(fù)e額e閉-忽m悄a攝c囑h閃i鳳n氧e半假自哈動(dòng)嘩型倚咖白啡員機(jī)：東酒購(gòu)吧冬多媽數(shù)昂使它用饞這國(guó)種趁，悠做錦出堡的扭咖茫啡豬也弦是伯最法好社的影。功局能唐：溫?cái)嚤鹱記_嘆出童的畫咖帽啡探帶況有晴香載濃棄的神咖洗啡矛油可快以寄做甩奶伏泡洗織滌央槽收及春滴攪凈桌板們h裙a舒n丘d粗s尖i洋n豪k接&隸d脂r喉a犧i陷n膨b質(zhì)o錢a慮r貪d酒喂吧蚊一朋般編要們?cè)O(shè)炮置楚三咱個(gè)耐水飛池璃，劍有恐浸懷泡南杯諒具扇的斗，蚊有瓜沖孤地槽的幫，具有誓洗孕手拍的闊。電乘冰安箱挽r換e煤f勾r纖i奧g芒e巷r撒a夜t腥o境r臥依式檢冰鴨箱母：多訴放湯于斧吧買臺(tái)鏟底狡下立驗(yàn)式通冰情箱菊：用窄于池展奪示垮酒倡吧腰的墳酒布水制壇冰終機(jī)巨i假c部e怖m(xù)括a撕c或h茄i具n瞎e制些冰曉機(jī)呼必逐須堂要篇配餃用群冰沫鏟榨邀汁泰機(jī)循（總J燒u招i棗c免e泰S戴q憤u都e代e世z瓶e地l雹）賓可治餡盆溜P術(shù)u植n曾c石h延-開b濱o局w符l調(diào)留水扇果湖賓純治米用猴的置，叫多怕用單于舍大普型案酒插會(huì)饒。酒躲單梁d切r獲i仰n沖k積l分i嬸s裂t酒病單叔：列香明率酒抹吧滲所跡有換酒性水悉的生名巾稱(仍2程)潤(rùn)制工作胞酒只單秤要?dú)灠磧r(jià)類齡別嫌來脆分豎類作盡用遼：讓冬客劉人劣了懷解月酒萬吧狀的躍酒連水轉(zhuǎn)種彩類介及圈價(jià)青格麗，應(yīng)方陡便藍(lán)點(diǎn)扶酒己水胞。另賺外痕酒刮吧末會(huì)播把先葡恐萄佛酒蛛單喘與施普簽通素酒艇單享分稿開嘉制邊作沸。（察二仍）遣酒氧吧鳴經(jīng)斃營(yíng)夢(mèng)用焰具調(diào)幕酒竟壺貨s婆h悟a充k衣e停r種芒類室：小泥號(hào)緒調(diào)具酒雜壺大帖號(hào)題調(diào)悄酒心壺特掃點(diǎn)韻：(巨1訓(xùn))蠶小議號(hào)邪調(diào)濱酒賓壺巨用跨的圾比以較蚊多啟，醒3亭5匆0療毫善升垃。(否2竄)腔組鼠成凡：察壺榨帽公、厘濾楚冰苗器標(biāo)、幸壺優(yōu)身波品士雄頓丘調(diào)濱酒扮壺記B睡o敬s扣t泥o醫(yī)n除s響h章a蕩k粘e評(píng)r特培點(diǎn)梢：在跨美業(yè)式溪調(diào)早酒顏中咽表聚演呆較涼多(此2原)掛有融兩劍部邊門廊組浮成(曠3憤)桶調(diào)烘出婚的谷酒給水潑不它如斯專澇業(yè)紀(jì)的秘調(diào)曲酒椒壺薪味谷道膊好吧割勺復(fù)和埋調(diào)短酒群杯普b嚼a參r闖-算s庭p順o政o牽n除&斬m捉i湊x猴i艷n管g掘-葡g錦l狹a腐s傭s吧姨勺槳的矛背展要愚始圾終溉貼霸在京調(diào)墨酒彼杯齒的餓壁味上督，此輕猛輕杰的袋攪坐動(dòng)稈。濾衰冰肆器疊S若t殘r前a壞i喊n左e疑r作陪用飽：蓋浩在卸調(diào)嗓酒元杯膠的去上借面窮，令分芽離吵酒長(zhǎng)液縮慧和無冰姥塊帖的垃作施用閱。量蟲酒盼器提j熊i賞g頭g蹲e葵r種撫類闊：1耍.深5饑盎派司晨、楚1顯/導(dǎo)3鼠盎斷司屯、1灰/爽2皇盎盾司燭、屬2外盎昂司*映酒固的局計(jì)皂量沈單為位班換忍算1爐o偉u轎n啞c樹e蒜(敗o冶z息.莊)卸=噴2印8套.眾4獲1子m捎l1割盎留司估等培于蜂2聽8透.許4今1叮毫貌升開育瓶符器稼c狼r油o雜k量-罩s乖c陶r燭o雪w（扒B半o濾t棗t寄l洪e水o路p和e義n伶e四r效）酒埋吧情常呢見說的陜開加瓶亂器面，適婦合母開予廉前價(jià)叛葡癥萄懸酒車，速戴度饞快丘。A匠H沒A儀起慢瓶韻器帶：適倘用找于陳銷年堤葡策萄享酒雙銷翼筐型驕開滿瓶將器占：適乘用朵于盡家?guī)ハ∈沟掠谜{(diào)曉酒梅師潑專蠢用宮的眼酒罪刀語(yǔ)，專砌業(yè)拐性粗比醫(yī)較洗強(qiáng)美。吧贊刀歷\砧板股B此a綱r塘-慌k陜n按i宇f燈e爺\桐c霸u(píng)織t緣瑞t村i茅n姐g逐-俊b背o鐘a災(zāi)r困d吧樂刀觸：切雕小何裝何飾喚物葡：具檸論檬桶片薦，愿檸侍檬激角惹等，開拴瓶砌的申作螞用、取脊裝羽飾劉物咽等。水存果永榨騙汁鉗器椅j券u處i潔c顏e觀-糟s藍(lán)q間u娃e鴉e篇z叼e技r酒弄吧熱、旱家幕庭俗都殿會(huì)照使么用賤，張酒謎吧跨多廚用訂于亭鮮礎(chǔ)榨焦果規(guī)汁漁。攪袋酒起棒詠m捆i羞x柔i村n身g體-花s禍t厚i后r攪姨酒箏棒戚主蛛要哀是厚給籮客仔人鴉用策來瞎攪除拌悠混余合洞酒址水斯使臟用凡。冰五鏟崇i縱c騾e宮-陣s帳c晉o銹o蟻p從寶制模冰勁機(jī)限里驕取反冰刊時(shí)詳使刷用狗的室工穗具冰屠桶蹄w啊i恩n膊e炒c宇o座o厘l評(píng)e能r醒&患i弦c掏e仙b智u列c翼k乒e糕t用丹來線冰論鎮(zhèn)傍酒鍛水用秋來濤提鑄供躁冰牧塊椒筍、串鹽槽盅s幸a坑l圍t駝&禽p播e跌p慨p毅e敵r巡壽s潔h遞a吐k攝e碰r酒沿吧戴必斗備勺的育材蔑料貼，用爭(zhēng)來弱給誓酒栗水西調(diào)級(jí)味蠟。糖僵盅s蜂u構(gòu)g鈔a其r昌-穩(wěn)b擺o味w歸l奶逢盅m炕i禾l玻k構(gòu)-基j筐a婚r為聲客幣人效提蝦供慕咖允啡硬時(shí)串同臘時(shí)饒?zhí)岣窆┍馓菋珊蛷哪虦貥尶狗荣F器壩C碗o盲f濟(jì)f織e花e艘w皮a穴r慘m視e轉(zhuǎn)r用義來貓溫糠咖元啡帽，拆保飾持羨咖蒜啡遲的撿溫狗度蟻。雞今尾勞酒扶簽奮c妨o溪c渴k萌t盞a徑i形l厭p織i扎c惰k用馬來刮串件聯(lián)半裝務(wù)飾屈物蒼不緞止恢散呆落代。吸赤管d學(xué)r劈燕i抖n許k證i逃n趕g趟-廈s瀉t渠r膝a秋w酒謠吧預(yù)提北供葛最真多砌的拆工捧具序，撿造概型戶比到較匠多愉樣籠化遇。杯莖墊喬c辣o悔a蓋s扮t波e盞r酒數(shù)杯勸防狡滑脆的崗作抓用筆，渣同辜時(shí)糕區(qū)女分乖成愧品影酒娘和針非蝦成不品核酒恥的本作翁用宜。瓶肚嘴閱p壇o竭u漿r抽e濁r有學(xué)利桃于偵準(zhǔn)仗確取快合速厚的歷倒掩出轉(zhuǎn)所約需哲要狠的萌酒下水籍的扮量淡，瓶恨嘴億多窄用濃于夜低溫糖院份恩的洽酒德水榜。冰棕錘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