有機(jī)化學(xué)-第15章-氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸課件

第15章氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸15.1氨基酸15.2肽15.3蛋白質(zhì)15.5本章小結(jié)15.4核酸

有機(jī)化學(xué)1氨基酸第15章氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸15.1氨基酸15.2肽第15章氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸氨基酸：羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代的化合物蛋白質(zhì)：由多個(gè)氨基酸通過肽鍵構(gòu)成的生物大分子，在生命現(xiàn)象和生命過程中起決定性作用。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命核酸：由核苷酸構(gòu)成的高分子化合物，對(duì)遺傳信息的儲(chǔ)存、蛋白質(zhì)的生物合成起著決定性作用。沒有核酸就沒有蛋白質(zhì)

有機(jī)化學(xué)2氨基酸第15章氨基酸、蛋白質(zhì)和核酸氨基酸：羧酸分子中烴基上的一個(gè)

15.1氨基酸15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代的化合物叫做氨基酸（aminoacid）

如：-氨基酸-氨基酸-氨基酸-氨基乙酸-氨基丙酸

有機(jī)化學(xué)3氨基酸15.1氨基酸15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和

15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種常見氨基酸，除脯氨酸為α-亞氨基酸外，都是α-氨基酸，其結(jié)構(gòu)通式為除甘氨酸外，其余氨基酸構(gòu)型一般都是L-型（也可用R、S標(biāo)記法表示）

有機(jī)化學(xué)4氨基酸15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名構(gòu)成蛋白構(gòu)型舉例L-絲氨酸L-脯氨酸L-甘油醛

有機(jī)化學(xué)5氨基酸構(gòu)型舉例L-絲氨酸L-脯氨酸L-甘油醛有機(jī)化學(xué)5氨基根據(jù)氨基和羧基的相對(duì)位置可以分為：

-氨基酸、-氨基酸、-氨基酸根據(jù)酸堿性：

中性氨基酸：氨基和羧基數(shù)目相等

堿性氨基酸：氨基（堿性基）數(shù)目多于羧基

酸性氨基酸：羧基數(shù)目多于氨基（堿性基）15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名

有機(jī)化學(xué)6氨基酸根據(jù)氨基和羧基的相對(duì)位置可以分為：15.1.1α-氨基酸的15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名系統(tǒng)命名法：

以羧酸為母體，氨基為取代基來命名，如：-氨基乙酸-氨基丙酸俗名（-氨基酸按其來源或性質(zhì)）：甘氨酸谷氨酸

有機(jī)化學(xué)7氨基酸15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名系統(tǒng)命名法：-氨常見的氨基酸-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫甘氨酸丙氨酸纈氨酸*亮氨酸*異亮氨酸*甘(gly)丙(ala)纈(val)亮(leu)異亮(ile)帶*號(hào)者為營養(yǎng)必需氨基酸

有機(jī)化學(xué)8氨基酸常見的氨基酸-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫帶*號(hào)者為營養(yǎng)必需氨基酸（續(xù)表）-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫蛋氨酸*脯氨酸苯丙氨酸*色氨酸*絲氨酸蛋(met)脯(pro)苯丙(phe)色(trp)絲(ser)

有機(jī)化學(xué)9氨基酸（續(xù)表）-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫有機(jī)化學(xué)9氨基酸（續(xù)表）-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫蘇氨酸*半胱氨酸酪氨酸天門冬酰胺谷酰胺蘇(thr)半胱(cys)酪(tyr)(asn)(gln)

有機(jī)化學(xué)10氨基酸（續(xù)表）-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫蘇氨酸*蘇(thr)有機(jī)(續(xù)表)-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫天門冬氨酸谷氨酸賴氨酸*精氨酸組氨酸天冬(asp)谷(glu)賴(lys)精(arg)組(his)

有機(jī)化學(xué)11氨基酸(續(xù)表)-氨基酸的結(jié)構(gòu)名稱簡寫天門冬氨酸天冬(asp)15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名營養(yǎng)必需氨基酸是人體內(nèi)不能合成或合成量不足的氨基酸,常見的有八種:纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、色氨酸不同年齡段，各種氨基酸的需要量不一樣;不同的食物中各種氨基酸的種類和含量不同；動(dòng)物蛋白所含的氨基酸的種類和比例與人體所需的相近,營養(yǎng)價(jià)值高；為了營養(yǎng)均衡，不要偏食

有機(jī)化學(xué)12氨基酸15.1.1α-氨基酸的構(gòu)型、分類和命名營養(yǎng)必需氨15.1.2α-氨基酸的性質(zhì)1.α-氨基酸的物理性質(zhì)狀態(tài)：無色晶體（-氨基酸）溶解性：易溶于水，難溶于無水乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑熔點(diǎn)：較高，大多熔化時(shí)分解旋光性：除甘氨酸外，-氨基酸都具有旋光性；都屬L型

有機(jī)化學(xué)13氨基酸15.1.2α-氨基酸的性質(zhì)1.α-氨基酸的物理性質(zhì)2.α-氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸兼具氨基和羧基的典型性質(zhì)羧基性質(zhì)：酸性；酯化氨基性質(zhì)：堿性；酰基化；與亞硝酸作用其他特殊性質(zhì):（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)兩性：可與堿生成鹽，也可與酸生成鹽-氨基酸晶體以偶極離子形式存在，稱為內(nèi)鹽

有機(jī)化學(xué)14氨基酸2.α-氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸兼具氨基和羧基的典型性質(zhì)（1（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)偶極離子負(fù)離子正離子

酸性溶液中，氨基酸主要以正離子的形式存在堿性溶液中，氨基酸主要以負(fù)離子的形式存在

當(dāng)溶液濃度為某一pH值時(shí)，氨基酸分子中所含的-NH3+和-COO-數(shù)目正好相等，凈電荷為0。這一pH值即為氨基酸的等電點(diǎn)，簡稱pI-COOH

有機(jī)化學(xué)15氨基酸（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)偶極離子負(fù)離子正離子酸性（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)

有機(jī)化學(xué)16氨基酸（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)有機(jī)化學(xué)16氨基酸（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)紙電泳

有機(jī)化學(xué)17氨基酸（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)紙電泳有機(jī)化學(xué)17氨基酸（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)pH<pI,樣品帶正電荷，樣品點(diǎn)向陰極移動(dòng)pH>pI,樣品帶負(fù)電荷，樣品點(diǎn)向陽極移動(dòng)pH=pI,樣品不帶電荷，樣品點(diǎn)不移動(dòng)

有機(jī)化學(xué)18氨基酸（1）氨基酸的兩性電離和等電點(diǎn)pH<pI,等電點(diǎn)不是中性點(diǎn)中性氨基酸的酸性比它的堿性稍強(qiáng)些在純水溶液中，中性氨基酸呈微酸性，負(fù)離子濃度大于正離子濃度。故使其到等電點(diǎn)，需加酸，降低pH值中性氨基酸等電點(diǎn)為5.6~6.3（pI<7）；酸性氨基酸等電點(diǎn)為2.8~3.2（pI<<7）；堿性氨基酸等電點(diǎn)為7.6~10.8（pI>7）處于等電點(diǎn)的氨基酸溶解度最小，可用于分離

有機(jī)化學(xué)19氨基酸等電點(diǎn)不是中性點(diǎn)中性氨基酸的酸性比它的堿性稍強(qiáng)些處于等電點(diǎn)的（2）氨基酸中氨基和羧基的反應(yīng)①與亞硝酸反應(yīng)

范斯萊克(VanSlyke)氨基氮測(cè)定法：根據(jù)所得氮?dú)怏w積，算出氨基酸含量伯氨基可以與亞硝酸反應(yīng)，放出氮?dú)?/p>

有機(jī)化學(xué)20氨基酸（2）氨基酸中氨基和羧基的反應(yīng)①與亞硝酸反應(yīng)②與2,4-二硝基氟苯反應(yīng)N－DNP－氨基酸化合物顯黃色，可以用于氨基酸的比色測(cè)定

③氧化脫氨反應(yīng)

有機(jī)化學(xué)21氨基酸②與2,4-二硝基氟苯反應(yīng)N－DNP－氨基酸化合物顯黃色④脫羧反應(yīng)生物體內(nèi)或細(xì)菌的脫羧酶也能催化氨基酸的脫羧反應(yīng)，這是蛋白質(zhì)腐敗發(fā)臭的主要原因

有機(jī)化學(xué)22氨基酸④脫羧反應(yīng)生物體內(nèi)或細(xì)菌的脫羧酶也能催化氨基酸的（3）氨基酸中氨基和羧基的共同反應(yīng)氨基酸金屬鹽絡(luò)合物具有很好的結(jié)晶形狀,該反應(yīng)可用來沉淀、保護(hù)和鑒別某些氨基酸深紫色配合物結(jié)晶①與金屬離子形成配合物

有機(jī)化學(xué)23氨基酸（3）氨基酸中氨基和羧基的共同反應(yīng)氨基酸金屬鹽絡(luò)合③與水合茚三酮反應(yīng)-氨基酸的水溶液遇水合茚三酮，能生成有顏色的產(chǎn)物。大多數(shù)氨基酸遇此試劑顯藍(lán)紫色此反應(yīng)常用于-氨基酸的比色測(cè)定和色層分析的顯色——α-氨基酸的定性及定量測(cè)定

有機(jī)化學(xué)24氨基酸③與水合茚三酮反應(yīng)-氨基酸的水溶液遇一些氨基酸側(cè)鏈具有的功能基團(tuán)，如羥基、酚基、吲哚基、胍基、巰基及非α-氨基等，均可以發(fā)生相應(yīng)的反應(yīng)，這是進(jìn)行蛋白質(zhì)化學(xué)修飾的基礎(chǔ)。α-氨基酸還可發(fā)生成肽反應(yīng)，通過分子間的-NH2與-COOH縮合脫水形成肽

成肽反應(yīng)

有機(jī)化學(xué)25氨基酸一些氨基酸側(cè)鏈具有的功能基團(tuán)，如羥基、酚基15.2肽肽(peptide)是含有氨基酸單元的聚合物，如二肽，三肽等等。肽的酰胺鍵稱為肽鍵(peptidebond)肽可看作是由氨基酸分子通過氨基和羧基之間脫水縮合而成N端C端

有機(jī)化學(xué)26氨基酸15.2肽肽(peptide)是含有氨基酸單元的聚肽的N-端和C-端

有機(jī)化學(xué)27氨基酸肽的N-端和C-端有機(jī)化學(xué)27氨基酸肽的分類①二肽（dipeptide）：含2個(gè)氨基酸殘基單位；②寡肽（oligopeptide）：含2~10個(gè)氨基酸殘基單位；③多肽（polypeptide）：含多于10個(gè)氨基酸殘基單位；④蛋白質(zhì)（protein）：含100或100以上個(gè)氨基酸殘基單位。

有機(jī)化學(xué)28氨基酸肽的分類①二肽（dipeptide）：含2個(gè)氨基酸殘基單位天然多肽天然多肽都是由不同氨基酸組成相對(duì)分子量一般在10000以下在生物體中起重要作用。如，催產(chǎn)素是一個(gè)九肽，氨基酸單元間除肽鍵外，還有一個(gè)二硫鍵（—S—S—）半胱·酪·異亮·谷·精·半胱·脯·亮·甘·NH2SS垂體后葉催產(chǎn)素

有機(jī)化學(xué)29氨基酸天然多肽天然多肽都是由不同氨基酸組成半胱·酪·異亮·谷·2.肽鍵的平面結(jié)構(gòu)肽中的肽鍵是酰胺鍵，氮原子上的孤對(duì)電子與酰基形成p?π共軛體系，使C?N鍵具有一定程度的雙鍵性質(zhì)，組成肽鍵的原子共平面

有機(jī)化學(xué)30氨基酸2.肽鍵的平面結(jié)構(gòu)肽中的肽鍵是酰胺鍵，氮原子上的2.肽鍵的平面結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)31氨基酸2.肽鍵的平面結(jié)構(gòu)有機(jī)化學(xué)31氨基酸3.肽的命名從N端叫起，稱為某氨酰（基）某氨酸也可簡寫表示，如：甘氨酰甘氨酸或甘·甘(gly·gly)甘氨酰丙氨酸或甘·丙(gly·ala)

有機(jī)化學(xué)32氨基酸3.肽的命名從N端叫起，稱為某氨酰（基）某氨酸甘氨酰3.肽的命名很多肽都采用俗名，如催產(chǎn)素、胰島素等體內(nèi)存在多種重要的生物活性肽：⑴谷胱甘肽（glutathione，GSH）⑵肽類激素催產(chǎn)素、加壓素、促腎上腺皮質(zhì)激素、促甲狀腺素釋放激素⑶神經(jīng)肽腦啡肽、-內(nèi)啡肽和強(qiáng)啡肽

有機(jī)化學(xué)33氨基酸3.肽的命名很多肽都采用俗名，如催產(chǎn)素、胰島素等體二硫鍵(Disulfidebond)Na+液NH3空氣氧化Cys-Tyr-Ile-Glu-Arg-Cys-Pro-Leu-Gly?NH2SS牛催產(chǎn)素

有機(jī)化學(xué)34氨基酸二硫鍵(Disulfidebond)Na+液NH3空氣氧二硫鍵(Disulfidebond)

有機(jī)化學(xué)35氨基酸二硫鍵(Disulfidebond)有機(jī)化學(xué)35氨基酸15.2.2肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定主要是確定其氨基酸種類；各種氨基酸的相對(duì)比例；確定各氨基酸的排列順序

（1）分子量的測(cè)定滲透壓法、光散射法、超離心法和X-射線衍射法等

（2）氨基酸的定量分析現(xiàn)代方法是將水解后的氨基酸混和液用氨基酸分析儀進(jìn)行分離和測(cè)定

有機(jī)化學(xué)36氨基酸15.2.2肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定主要是確定AminoAcidsAnalyzer

有機(jī)化學(xué)37氨基酸AminoAcidsAnalyzer有機(jī)化學(xué)37氨基15.2.2肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定將多肽在酸性溶液中水解（有二硫鍵則先用過酸氧化切斷），再用色層分離法把各種氨基酸分開，進(jìn)行分析

——測(cè)定氨基酸種類末端分析：用化學(xué)方法使多肽鏈末端的氨基酸斷裂下來，經(jīng)分析得知多肽鏈兩端的氨基酸。再反復(fù)進(jìn)行末端分析

——測(cè)定氨基酸的連接次序先部分水解，再進(jìn)行末端分析

——分析很長的肽鏈

有機(jī)化學(xué)38氨基酸15.2.2肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定將多肽在酸性溶液中水解（有二硫鍵15.2.2肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定

有機(jī)化學(xué)39氨基酸15.2.2肽結(jié)構(gòu)的測(cè)定有機(jī)化學(xué)39氨基酸分析舉例某三肽完全水解后，可得到谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，這三種氨基酸可以有六種排列次序：谷?半胱?甘

半胱?甘?谷甘?谷?半胱谷?甘?半胱

半胱?谷?甘甘?半胱?谷將其水解，生成兩種多肽，分離后進(jìn)行末端分析，知道它們是谷?半胱和半胱?甘

有機(jī)化學(xué)40氨基酸分析舉例某三肽完全水解后，可得到谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸，這該三肽的結(jié)構(gòu)是：谷?半胱?甘可知：半胱氨酸是在三肽鏈的中間，谷氨酸在N端，甘氨酸在C端分析舉例

有機(jī)化學(xué)41氨基酸該三肽的結(jié)構(gòu)是：谷?半胱?甘可知：半胱氨酸是在三（3）端基分析多肽與2，4-二硝基氟苯作用N端游離氨基上的氫原子被取代然后在酸性溶液中水解，2，4-二硝基苯基氨基酸易分離對(duì)其進(jìn)行鑒定，即可知N端氨基酸種類①測(cè)定N?端

A.2,4?二硝基氟苯法—圣格爾法

有機(jī)化學(xué)42氨基酸（3）端基分析多肽與2，4-二硝基氟苯作用①測(cè)定N?端此法的特點(diǎn)是，2,4?二硝基氟苯反應(yīng)后的肽會(huì)全部水解，但只給出一個(gè)信息

A.2,4?二硝基氟苯法—圣格爾法

有機(jī)化學(xué)43氨基酸此法的特點(diǎn)是，2,4?二硝基氟苯反應(yīng)后的肽會(huì)B.異硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法

—艾德曼(Edman)降解法多肽與異硫氰酸苯酯作用，N端氨基參加反應(yīng)所得產(chǎn)物與酸作用，N端氨基酸斷裂下來測(cè)定咪唑衍生物的R，即可知是哪種氨基酸異硫氰酸苯酯法的特點(diǎn)是，除肽N-端的氨基酸外，其余肽鏈會(huì)保留下來，若加以回收，再重復(fù)上述反應(yīng)，可以繼續(xù)不斷的測(cè)定N?端，從而確定肽的結(jié)構(gòu)。此法已經(jīng)自動(dòng)化，可由自控的氨基酸順序測(cè)定儀操作

有機(jī)化學(xué)44氨基酸B.異硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法

(咪唑衍生物)B.異硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法

—艾德曼(Edman)降解法

有機(jī)化學(xué)45氨基酸(咪唑衍生物)B.異硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法

②測(cè)定C?端肽與無水肼在100℃反應(yīng)5-10h后，除C端氨基酸外，所有氨基酸都轉(zhuǎn)變成相應(yīng)氨基酸的酰肼只有C?端的氨基酸有游離的羧基，不會(huì)與肼反應(yīng)成酰肼C端氨基酸則以游離氨基酸放出，即與肼反應(yīng)后仍具有游離羧基的氨基酸就是肽C?端的氨基酸A.肼解法

有機(jī)化學(xué)46氨基酸②測(cè)定C?端肽與無水肼在100℃反應(yīng)5-10h后，除CA.肼解法NH2-NH2100oC5-10hGly-Ala-PheGlyNHNH2AlaNHNH2Phe

有機(jī)化學(xué)47氨基酸A.肼解法NH2-NH2100oC5-10B.羧肽酶水解法在羧肽酶作用下水解羧肽酶有選擇地只把C端氨基酸水解下來對(duì)此氨基酸進(jìn)行鑒定，即可知C端氨基酸只適用于小肽（二肽、三肽、四肽等）

有機(jī)化學(xué)48氨基酸B.羧肽酶水解法在羧肽酶作用下水解有機(jī)化學(xué)48氨基（4）肽鏈的選擇性斷裂及鑒定對(duì)于大分子量肽順序的測(cè)定，要先將該肽用不同的蛋白酶進(jìn)行部分水解，使之生成二肽、三肽等碎片再用端基分析法分析各碎片的結(jié)構(gòu)最后將各碎片在排列順序上比較并合并，即可推出肽中氨基酸的順序。

有機(jī)化學(xué)49氨基酸（4）肽鏈的選擇性斷裂及鑒定對(duì)于大分子量肽順序的測(cè)定，（4）肽鏈的選擇性斷裂及鑒定常用的部分水解法有：胰蛋白酶水解法——胰蛋白酶只水解羰基屬于賴氨酸、精氨酸的肽鍵糜蛋白酶水解法——糜蛋白酶水解羰基屬于苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的肽鍵溴化氰水解法———溴化氰只能水解斷裂羰基屬于蛋氨酸的肽鍵

有機(jī)化學(xué)50氨基酸（4）肽鏈的選擇性斷裂及鑒定常用的部分水解法有15.3蛋白質(zhì)組成元素：蛋白質(zhì)

(protein)分子含有C、H、O、S等元素，有些還含有P、Fe、I等元素W粗蛋白=W氮×6.25特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)復(fù)雜，基本由數(shù)百（千）個(gè)氨基酸構(gòu)成，其成分因來源不同而不同類型：單純蛋白質(zhì)和結(jié)合蛋白質(zhì)15.3.1蛋白質(zhì)的分類

有機(jī)化學(xué)51氨基酸15.3蛋白質(zhì)組成元素：蛋白質(zhì)(protein)分單純蛋白質(zhì)：水解后只生成多種-氨基酸如：蛋白中的卵白蛋白、血清中的血清球蛋白、大米中的米精蛋白等結(jié)合蛋白質(zhì)：水解后，除生成-氨基酸外，還有非蛋白質(zhì)物質(zhì)（如糖、脂肪、色素、含磷化合物、含鐵化合物等）生成如：細(xì)胞中的核蛋白（由蛋白質(zhì)與核酸結(jié)合而成）、肌肉中的脂蛋白（由蛋白質(zhì)與脂肪結(jié)合而成）輔基：結(jié)合蛋白質(zhì)中的非蛋白質(zhì)部分蛋白質(zhì)的類型

有機(jī)化學(xué)52氨基酸單純蛋白質(zhì)：水解后只生成多種-氨基酸蛋白質(zhì)的類型有機(jī)化15.3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈中氨基酸的組成和排列次序二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈原子的空間排列。多肽鏈在空間不是任意排布，由于某些基團(tuán)之間的氫鍵作用，肽鏈具有一定的構(gòu)象三級(jí)結(jié)構(gòu)：整個(gè)分子因鏈段的相互作用而扭曲、折疊成一定的形態(tài)四級(jí)結(jié)構(gòu)：幾個(gè)各具有一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈在蛋白質(zhì)中的空間排列方式及其相互作用關(guān)系

有機(jī)化學(xué)53氨基酸15.3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次一級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈中氨基酸的蛋白質(zhì)的二級(jí)級(jí)結(jié)構(gòu)15.3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)54氨基酸蛋白質(zhì)的二級(jí)級(jí)結(jié)構(gòu)15.3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)15.3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)55氨基酸蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)15.3.2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次蛋白質(zhì)的1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸殘基間的結(jié)合方式：⑴在一條多肽鏈中，氨基酸殘基間主要是以肽鍵（主鍵）相互結(jié)合的；⑵在兩條肽鏈之間或一條肽鏈的不同部位間相互結(jié)合時(shí)，存在著其他類型的作用力（副鍵），包括疏水鍵、氫鍵、二硫鍵、鹽鍵及酯鍵等蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列次序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)56氨基酸1.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸殘基間的結(jié)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)——多肽鏈一級(jí)結(jié)構(gòu)是靠共價(jià)鍵維持多肽鏈的連接，未考慮空間構(gòu)象；肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)中的主要化學(xué)鍵，二硫鍵也屬于一級(jí)結(jié)構(gòu)范疇；多肽鏈的氨基酸順序是蛋白質(zhì)生物功能的基礎(chǔ)

有機(jī)化學(xué)57氨基酸蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)——多肽鏈一級(jí)結(jié)構(gòu)是靠共價(jià)鍵胰島素胰島素由兩條多肽鏈組成：A鏈由21個(gè)氨基酸單元組成（有一鏈內(nèi)二硫鍵）B鏈由30個(gè)氨基酸組成A、B鏈通過兩個(gè)二硫鍵互相聯(lián)結(jié)。整個(gè)肽鏈再以一定的形式卷曲折疊成穩(wěn)定的胰島素分子1965年我國科學(xué)家首先人工合成了具有生理活性的牛胰島素。其結(jié)晶形態(tài)、理化性質(zhì)及生理功能都和從動(dòng)物胰島中提取的天然牛胰島素完全相同。這是研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與合成的重大成就

有機(jī)化學(xué)58氨基酸胰島素胰島素由兩條多肽鏈組成：1965年牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)59氨基酸牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)有機(jī)化學(xué)59氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的多肽鏈主鏈上連接著各種不同側(cè)鏈各肽鍵平面相對(duì)旋轉(zhuǎn)會(huì)出現(xiàn)不同角度，導(dǎo)致主鏈骨架在空間形成不同的構(gòu)象構(gòu)象包括二級(jí)、三級(jí)結(jié)、四級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)多肽鏈主鏈原子的空間排列，稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)60氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的多肽鏈主鏈上連接著各種不同側(cè)鏈2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)相鄰肽平面繞C-Cα及Cα-N旋轉(zhuǎn)

有機(jī)化學(xué)61氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)相鄰肽平面繞C-Cα及Cα-N旋轉(zhuǎn)2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)表達(dá)的是多肽鏈中相互靠近的氨基酸殘基的構(gòu)象關(guān)系只涉及主鏈骨架原子的相對(duì)空間位置，不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象及整個(gè)肽鏈的空間排列多肽鏈中互相靠近的氨基酸殘基間形成的氫鍵，是保持二級(jí)結(jié)構(gòu)構(gòu)象穩(wěn)定的最主要作用力

有機(jī)化學(xué)62氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)表達(dá)的是多肽鏈中相互靠2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有兩種形式：1、右螺旋形，又叫做-螺旋形在肽鏈中>C=O和>NH通過氫鍵相互聯(lián)結(jié)，肽鏈之間還可以多股扭在一起2、褶紙形，又叫做-褶紙形（β-折疊結(jié)構(gòu)

）肽鏈伸展在褶紙形的平面上，相鄰肽鏈通過氫鍵相互聯(lián)結(jié)（鏈間平行或反平行）

有機(jī)化學(xué)63氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有兩種形式：有機(jī)化學(xué)63氨基酸α-螺旋結(jié)構(gòu)模型β-折疊結(jié)構(gòu)模型反平行

有機(jī)化學(xué)64氨基酸α-螺旋結(jié)構(gòu)模型β-折疊結(jié)構(gòu)模型反平行有機(jī)化學(xué)64氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)由于空間障礙，不能盤曲成螺旋，也不能折疊成片層，而呈無確定規(guī)律的線狀卷曲，這部分肽鏈構(gòu)象稱為無規(guī)卷曲蛋白質(zhì)分子的肽鏈上還經(jīng)常因脯氨酸的存在而出現(xiàn)180°的回折，此回折部分稱為β-轉(zhuǎn)角，又稱β-彎曲多肽鏈主鏈上的α-螺旋、β-片層、β-轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲四種構(gòu)象單元統(tǒng)稱為蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)65氨基酸2.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)由于空間障礙，不能盤曲成螺旋，也不能折3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，肽鏈的不同區(qū)段的側(cè)鏈基團(tuán)相互作用在空間進(jìn)一步盤繞、折疊形成的包括主鏈和側(cè)鏈構(gòu)象在內(nèi)的特征三維結(jié)構(gòu)維系這種特定結(jié)構(gòu)的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等尤其是疏水鍵，在蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中起著重要作用

有機(jī)化學(xué)66氨基酸3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈進(jìn)一步扭折時(shí)，傾向于把親水的極性基團(tuán)露于表面，而疏水的非極性基團(tuán)包在中間球狀蛋白質(zhì)往往比纖維狀蛋白質(zhì)盤卷折疊得更厲害如肌紅蛋白（是一種結(jié)合蛋白，肽鏈中含有一個(gè)血紅素）

有機(jī)化學(xué)67氨基酸3.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)多肽鏈進(jìn)一步扭折時(shí)，傾向于把親水的極性肌紅蛋白三級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)68氨基酸肌紅蛋白三級(jí)結(jié)構(gòu)有機(jī)化學(xué)68氨基酸4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)是指由多條各自具有一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈通過非共價(jià)鍵連接起來的結(jié)構(gòu)形式；各個(gè)亞基在這些蛋白質(zhì)中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關(guān)系這種蛋白質(zhì)分子中，最小的單位通常稱為亞基或亞單位（Subunit），它一般由一條肽鏈構(gòu)成，無生理活性維持亞基之間的作用力主要是疏水力由多個(gè)亞基聚集而成的蛋白質(zhì)常常稱為寡聚蛋白

有機(jī)化學(xué)69氨基酸4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)是指由多條各自具有一、二、三4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)許多蛋白質(zhì)都是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的多肽鏈集合形成蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。如：磷酸化酶：由兩條相同的多肽鏈組成的，只有兩條肽鏈一起存在才有催化作用，一條肽鏈單獨(dú)存在，就沒有活性血紅蛋白：是一種結(jié)合蛋白，由四條肽鏈組成

有機(jī)化學(xué)70氨基酸4.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)許多蛋白質(zhì)都是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的多肽血紅蛋白

有機(jī)化學(xué)71氨基酸血紅蛋白有機(jī)化學(xué)71氨基酸膠原蛋白

有機(jī)化學(xué)72氨基酸膠原蛋白有機(jī)化學(xué)72氨基酸15.3.3蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)酸堿兩性，有等電點(diǎn)。調(diào)節(jié)溶液pH值至一定數(shù)值，蛋白質(zhì)的凈電荷為零，此pH值就是該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。如：白明膠的等電點(diǎn)為4.8，卵清蛋白的等電點(diǎn)為4.9(1)兩性電離和等電點(diǎn)

有機(jī)化學(xué)73氨基酸15.3.3蛋白質(zhì)的性質(zhì)蛋白質(zhì)酸（2）蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)多數(shù)蛋白質(zhì)可溶于水或其他極性溶劑，形成蛋白質(zhì)溶液；不溶于有機(jī)溶劑蛋白質(zhì)分子大小一般在1~100nm之間，在膠體分散相質(zhì)點(diǎn)范圍，所以蛋白質(zhì)分散在水中，其水溶液具有膠體溶液的一般特性具有丁鐸爾(Tyndall)現(xiàn)象，布朗(Brown)運(yùn)動(dòng)，不能透過半透膜，能夠電泳以及較強(qiáng)的吸附作用

有機(jī)化學(xué)74氨基酸（2）蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)多數(shù)蛋白質(zhì)可溶于水或其他極性溶劑，形（3）蛋白質(zhì)的沉淀可逆沉淀是指蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)僅發(fā)生了微小改變或基本保持不變，仍然保持原有的生理活性只要消除了沉淀的因素，已沉淀的蛋白質(zhì)又會(huì)重新溶解鹽析一般不會(huì)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，當(dāng)加水或透析時(shí)，沉淀又能重新溶解。所以鹽析作用是可逆沉淀①可逆沉淀

有機(jī)化學(xué)75氨基酸（3）蛋白質(zhì)的沉淀可逆沉淀是指蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部結(jié)構(gòu)僅發(fā)生了②不可逆沉淀蛋白質(zhì)在沉淀時(shí)，空間構(gòu)象發(fā)生了很大的變化或被破壞，失去了原有的生物活性，即使消除了沉淀因素也不能重新溶解，稱為不可逆沉淀。不可逆沉淀的方法有：水溶性有機(jī)溶劑沉淀法化學(xué)試劑沉淀法生物堿試劑沉淀法物理因素

有機(jī)化學(xué)76氨基酸②不可逆沉淀蛋白質(zhì)在沉淀時(shí)，空間構(gòu)象發(fā)生了很大的變化或被A.水溶性有機(jī)溶劑沉淀法乙醇、丙酮等，由于它們對(duì)水的親合力大于蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)粒子脫去水化膜而沉淀。這種作用在短時(shí)間和低溫時(shí)，沉淀是可逆的，但若時(shí)間較長和溫度較高時(shí)，則為不可逆沉淀B.化學(xué)試劑沉淀法重金屬鹽如Hg2+、Pb2+、Cu2+、Ag+等重金屬陽離子能與蛋白質(zhì)陰離子結(jié)合產(chǎn)生不可逆沉淀。誤食重金屬鹽類時(shí)，可以喝大量的牛奶、蛋清或豆?jié){來解毒②不可逆沉淀

有機(jī)化學(xué)77氨基酸A.水溶性有機(jī)溶劑沉淀法乙醇、丙酮等，由于它們對(duì)水的C.生物堿試劑沉淀法苦味酸、三氯乙酸、鞣酸、磷鎢酸、磷鉬酸等生物堿沉淀劑，能與蛋白質(zhì)陽離子結(jié)合，使蛋白質(zhì)產(chǎn)生不可逆沉淀D.強(qiáng)酸或強(qiáng)堿以及加熱、紫外線或X-射線照射等物理因素，也可導(dǎo)致蛋白質(zhì)的某些副鍵被破壞，引起構(gòu)象發(fā)生很大改變，使疏水基外露，引起蛋白質(zhì)沉淀，從而失去生物活性②不可逆沉淀

有機(jī)化學(xué)78氨基酸②不可逆沉淀有機(jī)化學(xué)78氨基酸蛋白質(zhì)受熱或受化學(xué)試劑的作用，復(fù)雜結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，導(dǎo)致理化性質(zhì)改變，生理活性喪失，稱為蛋白質(zhì)的變性隨著蛋白質(zhì)的變性，它的旋光性也會(huì)改變，失去其生理活性變性通常不可逆，但不同蛋白質(zhì)受外界條件的影響引起的變性程度不同。也有一些蛋白質(zhì)在除去某些變性條件后，可再轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉淼牡鞍踪|(zhì)。（4）蛋白質(zhì)的變性

有機(jī)化學(xué)79氨基酸蛋白質(zhì)受熱或受化學(xué)試劑的作用，復(fù)雜結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，導(dǎo)致理化性物理因素有加熱、高壓、劇烈振蕩、超聲波、紫外線或X-射線照射等化學(xué)因素有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、生物堿試劑和有機(jī)溶劑等蛋白質(zhì)的變性一方面是維持具有復(fù)雜而精細(xì)空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)的副鍵被破壞，原有的空間結(jié)構(gòu)被改變（結(jié)構(gòu)變得松散紊亂，形狀發(fā)生改變），疏水基外露（使蛋白質(zhì)水化作用減弱）；另一方面，蛋白質(zhì)分子中的某些活潑基團(tuán)如-NH2、-COOH、-OH等與化學(xué)試劑發(fā)生了反應(yīng)（4）蛋白質(zhì)的變性

有機(jī)化學(xué)80氨基酸物理因素有加熱、高壓、劇烈振蕩、超聲波、紫外線或X-射線照射重金屬離子Pb2+、Ag+、Hg2+、Cd2+等可與蛋白質(zhì)中游離的—COO形成不溶性鹽強(qiáng)酸可使蛋白質(zhì)中的氫鍵斷裂，也可與游離的氨基成鹽乙醇的羥基上H可以與蛋白質(zhì)分子形成氫鍵，從而破壞了蛋白質(zhì)中原有的氫鍵；尿素是很好的氫鍵受體，易與蛋白質(zhì)分子形成氫鍵，破壞蛋白質(zhì)中原有的氫鍵；加熱時(shí)，分子熱運(yùn)動(dòng)的增加使氫鍵斷裂；紫外線促使氫鍵斷裂；劇烈振蕩也可使氫鍵斷裂（4）蛋白質(zhì)的變性

有機(jī)化學(xué)81氨基酸重金屬離子Pb2+、Ag+、Hg2+、Cd2+等可與蛋白質(zhì)（5）蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)水解經(jīng)過一系列中間產(chǎn)物后，最終生成α-氨基酸

有機(jī)化學(xué)82氨基酸（5）蛋白質(zhì)的水解蛋白質(zhì)水解經(jīng)過一系列中間產(chǎn)物（6）顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)分子中都有-CO-NH-CHR-CO-NH基團(tuán)（即分子中含有不止一個(gè)-CO-NH-基團(tuán)），所以都可發(fā)生縮二脲反應(yīng)在蛋白質(zhì)水溶液中加堿和少量硫酸銅溶液，即產(chǎn)生紅紫色此類反應(yīng)可用來鑒別蛋白質(zhì)①縮二脲反應(yīng)

有機(jī)化學(xué)83氨基酸（6）顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)分子中都有-CO-NH-CHR-CO-②黃色反應(yīng)分子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)，遇濃硝酸即顯黃色。黃色溶液再用堿處理，會(huì)轉(zhuǎn)為橙色原因：苯環(huán)發(fā)生了硝化③水合茚三酮反應(yīng)蛋白質(zhì)溶液與水合茚三酮溶液作用，也有顏色反應(yīng)，但顏色與氨基酸的不太一樣（6）顏色反應(yīng)

有機(jī)化學(xué)84氨基酸②黃色反應(yīng)（6）顏色反應(yīng)有機(jī)化學(xué)84氨基酸（6）顏色反應(yīng)④米勒反應(yīng)蛋白質(zhì)中酪氨酸的酚基遇到硝酸汞的硝酸溶液后變?yōu)榧t色⑤醋酸鉛反應(yīng)含硫的蛋白質(zhì)（如含半胱氨酸）與堿共熱后與醋酸鉛反應(yīng)，可生成黑色的硫化鉛沉淀

有機(jī)化學(xué)85氨基酸（6）顏色反應(yīng)④米勒反應(yīng)有機(jī)化學(xué)85氨基酸15.4核酸存在：核酸存在于一切生物體中，因最早由細(xì)胞核中提取得到，故名核酸(nucleicacid)作用：是生命的最基本物質(zhì)，與生命活動(dòng)及各種代謝聯(lián)系密切。核酸對(duì)遺傳信息的儲(chǔ)存、蛋白質(zhì)的生物合成都起著決定性的作用分子量：鏈狀高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾百萬甚至數(shù)億，組成核酸的單元是核苷酸存在形式：以核蛋白形式存在，核蛋白是結(jié)合蛋白，核酸作為輔基與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起

有機(jī)化學(xué)86氨基酸15.4核酸存在：核酸存在于一切生物體中，因最早由細(xì)胞核核酸水解產(chǎn)物：核酸核苷酸磷酸核苷戊糖雜環(huán)堿15.4.1核酸的化學(xué)組成核酸僅由C、H、O、N、P五種元素組成，其中P的含量變化不大，平均含量為9.5%每克磷相當(dāng)于10.5克的核酸W粗核酸（%）=WP×10.5

有機(jī)化學(xué)87氨基酸核酸水解產(chǎn)物：核酸核苷酸磷酸核苷戊糖雜環(huán)堿15.4.1核15.4.1核酸的化學(xué)組成核酸是由許多核苷酸（nucleotide）連接而成核苷酸由核苷（nucleoside）與磷酸組成核苷由戊糖（核糖和脫氧核糖）基和（雜環(huán)）堿基（以B表示）組成核酸根據(jù)戊糖種類分為核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）RNA含核糖，存在于細(xì)胞質(zhì)中，控制生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成；DNA含脫氧核糖，存在于細(xì)胞核中，決定生物體的繁殖、遺傳及變異

有機(jī)化學(xué)88氨基酸15.4.1核酸的化學(xué)組成核酸是由許多核苷酸（nucle核糖2-脫氧核糖鏈狀結(jié)構(gòu)

核苷是戊糖的β-苷羥基與堿基氮原子上的氫脫水而形成的氮糖苷。戊糖分為D-核糖或D-2-脫氧核糖（1）核苷

有機(jī)化學(xué)89氨基酸核糖2-脫氧核糖鏈狀結(jié)構(gòu)核苷是戊糖的β-苷核糖2-脫氧核糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)戊糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)90氨基酸核糖2-脫氧核糖環(huán)狀結(jié)構(gòu)戊糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)有機(jī)化學(xué)90氨基酸核苷的堿基嘌呤堿：腺嘌呤(Adenine，A)鳥嘌呤(Guanine，G)6—氨基嘌呤2—氨基6—氧嘌呤

有機(jī)化學(xué)91氨基酸核苷的堿基嘌呤堿：腺嘌呤(Adenine，核苷的堿基嘧啶堿：胸腺嘧啶(Thymine，T)尿嘧啶(Uracil，U)胞嘧啶(Cytonine，A)

有機(jī)化學(xué)92氨基酸核苷的堿基嘧啶堿：胸腺嘧啶尿嘧啶胞嘧啶有機(jī)化學(xué)92氨基酸核苷戊糖與雜環(huán)堿形成的苷叫核苷RNA的四種核苷是：腺嘌呤核苷鳥嘌呤核苷

有機(jī)化學(xué)93氨基酸核苷戊糖與雜環(huán)堿形成的苷叫核苷腺嘌呤核苷鳥嘌呤核苷有機(jī)化RNA的四種核苷胞嘧啶核苷尿嘧啶核苷

有機(jī)化學(xué)94氨基酸RNA的四種核苷胞嘧啶核苷尿嘧啶核苷有機(jī)化學(xué)94氨基酸DNA的四種核苷腺嘌呤脫氧核苷鳥嘌呤脫氧核苷

有機(jī)化學(xué)95氨基酸DNA的四種核苷腺嘌呤脫氧核苷鳥嘌呤脫氧核苷有機(jī)化學(xué)95DNA的四種核苷胞嘧啶脫氧核苷胞腺嘧啶脫氧核苷

有機(jī)化學(xué)96氨基酸DNA的四種核苷胞嘧啶脫氧核苷胞腺嘧啶脫氧核苷有機(jī)化學(xué)9（2）核苷酸（單）核苷酸是核苷中戊糖上的5?位或3?位C上的羥基與磷酸縮合而成的酯尿嘧啶核苷酸腺嘌呤脫氧核苷酸

有機(jī)化學(xué)97氨基酸（2）核苷酸（單）核苷酸是核苷中戊糖上的5?位或3?位C（2）核苷酸命名有兩種方法：①作為酸來命名，即5?-某核苷酸或3?-某核苷酸②作為核苷的磷酸酯，可命名為某苷-5?-磷酸或某苷-3?-磷酸

有機(jī)化學(xué)98氨基酸（2）核苷酸命名有兩種方法：有機(jī)化學(xué)98氨基酸腺苷三磷酸(ATP)

有機(jī)化學(xué)99氨基酸腺苷三磷酸(ATP)有機(jī)化學(xué)99氨基酸(3)核酸核酸是由許多核苷酸單元所構(gòu)成的高分子化合物。核苷酸單元通過磷酸酯鍵，在戊糖的3′位上聯(lián)結(jié)起來。如：RNA結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)100氨基酸(3)核酸核酸是由許多核苷酸單元RNA和DNA的區(qū)別核糖核酸（RNA）含有的戊糖是核糖，含有的雜環(huán)堿有腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶脫氧核糖核酸（DNA）含有的戊糖是2-脫氧核糖，含有的雜環(huán)堿有腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶

有機(jī)化學(xué)101氨基酸RNA和DNA的區(qū)別核糖核酸（RNA）含有的戊糖是核糖，含有15.4.2核酸的結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：核酸鏈中，含不同堿基的各種核苷酸按一定的排列次序互相聯(lián)結(jié)，形成了核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)高級(jí)結(jié)構(gòu)：核酸鏈在空間還有一定的排布方式，并且還要進(jìn)一步盤繞成一定的形態(tài)，從而形成核酸的更高級(jí)結(jié)構(gòu)

有機(jī)化學(xué)102氨基酸15.4.2核酸的結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：核酸鏈中，含不同堿基的（1）核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)核酸的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指核酸分子中核苷酸的排列順序無論是RNA還是DNA，都是由一個(gè)單核苷酸中戊糖的5?位C上的磷酸與另一個(gè)單核苷酸中戊糖的3?位C上羥基之間，通過3?,5?-磷酸二酯鍵連接而成