智慧餐廳整體解決方案智慧食堂整體解決方案

“智慧食堂”解決方案WISDOMREFECTORY“智慧食堂”解決方案WISDOMREFECTORYContents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背景及現(xiàn)狀06.案例介紹07.價(jià)格體系01.產(chǎn)品介紹04.備選方案05.實(shí)施方案

Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背“智慧食堂”系統(tǒng)介紹系統(tǒng)介紹1、菜品上傳與更新2、菜譜制定與發(fā)布3、菜品分類管理4、原材料管理5、APP訂餐1、微信、支付寶支付2、兩個(gè)通道一個(gè)入口，資金歸集3、掃碼盒掃碼提示，防止跑單1、出庫(kù)、入庫(kù)2、后臺(tái)自動(dòng)盤(pán)庫(kù)3、實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存數(shù)據(jù)1、消費(fèi)記錄2、客戶信息3、采購(gòu)數(shù)據(jù)4、財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)5、庫(kù)存數(shù)據(jù)1、成本反推采購(gòu)量2、供應(yīng)商價(jià)格比對(duì)3、采購(gòu)數(shù)據(jù)錄入庫(kù)存管控菜單管理線上支付入口云端數(shù)據(jù)成本控制采購(gòu)管理1、每日結(jié)算2、后臺(tái)自動(dòng)對(duì)賬3、資金歸集4、結(jié)賬周期短財(cái)務(wù)管理1、支付寶0費(fèi)率2、消費(fèi)獎(jiǎng)勵(lì)金3、滿減活動(dòng)4、一分錢(qián)秒殺活動(dòng)5、消費(fèi)送話費(fèi)、健康險(xiǎn)營(yíng)銷活動(dòng)1、消費(fèi)數(shù)據(jù)計(jì)算每日菜量2、原材料反推計(jì)算備菜量3、數(shù)據(jù)化管控，降低損耗

信息科技有限公司是一家專注從事團(tuán)餐信息大數(shù)據(jù)的科技公司，核心團(tuán)隊(duì)曾任職于支付寶、百度、新浪、云縱等多家大型互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，實(shí)力雄厚，是螞蟻金服戰(zhàn)略合作商。“智慧食堂”系統(tǒng)也是云縱科技公司與支付寶合作研發(fā)的開(kāi)創(chuàng)型餐飲大數(shù)據(jù)云計(jì)算系統(tǒng)，推動(dòng)了團(tuán)餐業(yè)態(tài)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)，為團(tuán)餐業(yè)插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀?！爸腔凼程谩毕到y(tǒng)介紹系統(tǒng)介紹1、菜品上傳與更新1選項(xiàng)A設(shè)備（GC066B）B設(shè)備（GC082）C設(shè)備（GC099(新設(shè)備，未量產(chǎn))）設(shè)備需求選擇選項(xiàng)掃碼盒刷卡器其他配件（小票打印機(jī)等）配件需求選擇“智慧食堂”產(chǎn)品照片選項(xiàng)A設(shè)備（GC066B）B設(shè)備（GC082）C設(shè)備（GC0Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背景及現(xiàn)狀06.案例介紹07.價(jià)格體系01.產(chǎn)品介紹04.備選方案05.實(shí)施方案

Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背“智慧食堂”產(chǎn)生背景及現(xiàn)狀

最近，中國(guó)科技大學(xué)以隱形資助4萬(wàn)名貧困生走紅。中科大通過(guò)監(jiān)控、分析學(xué)生在校就餐消費(fèi)數(shù)據(jù)，如果每個(gè)月的消費(fèi)數(shù)據(jù)低于200元，學(xué)校就會(huì)給學(xué)生的飯卡進(jìn)行補(bǔ)助充值，大數(shù)據(jù)分析還可以有效的規(guī)避不合規(guī)定的學(xué)生索要補(bǔ)助金的現(xiàn)象。團(tuán)餐業(yè)大數(shù)據(jù)時(shí)代現(xiàn)金流消費(fèi)記錄消費(fèi)者畫(huà)像大數(shù)據(jù)分析決策精準(zhǔn)營(yíng)銷高校收付2.0系統(tǒng)線上支付歸集雙屏機(jī)可視化菜品實(shí)時(shí)對(duì)賬查詢?nèi)尕?cái)務(wù)、庫(kù)存、采購(gòu)、成本管控傳統(tǒng)卡機(jī)功能單一排隊(duì)充卡、辦卡易丟失、被盜刷手動(dòng)輸入，易錯(cuò)對(duì)賬麻煩、易錯(cuò)無(wú)法數(shù)據(jù)積累高校團(tuán)餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)高校團(tuán)餐引入競(jìng)爭(zhēng)團(tuán)餐模式更新迭代成本提高，利潤(rùn)降低傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式贏利點(diǎn)單一“智慧食堂”產(chǎn)生背景及現(xiàn)狀最近，中國(guó)科技大學(xué)以Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背景及現(xiàn)狀06.案例介紹07.價(jià)格體系01.產(chǎn)品介紹04.備選方案05.實(shí)施方案

Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背菜單點(diǎn)餐第一提供收付核算系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)記錄菜品信息獲取菜品消耗數(shù)據(jù)刷卡&移動(dòng)支付增加移動(dòng)支付方式與傳統(tǒng)刷卡方式并存系統(tǒng)主掃提升支付成功率，避免逃單提升整體就餐效率獲取用戶與菜品消費(fèi)之間的數(shù)據(jù)關(guān)系取餐/就餐每日結(jié)算后臺(tái)、APP隨時(shí)對(duì)賬菜單點(diǎn)餐第一提供收付核算系統(tǒng)實(shí)時(shí)監(jiān)控營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)記錄菜品信息刷第二提供大數(shù)據(jù)積累媒介第二提供大數(shù)據(jù)積累媒介建立飲食營(yíng)養(yǎng)和健康檔案菜品銷量排行前15名排名菜品銷售份數(shù)單價(jià)1雞蛋餅96722醬香餅95823原味烤肉套飯902104土豆卷89335雞排大碗飯532106中可樂(lè)49347豆?jié){48728茉莉花茶42949鴨腿套飯4271210披薩餅4163.511綠豆沙沙4044.512芒果西米露3944.513重慶小面3483.514香辣雞腿堡+雞肉卷+中可3251515雞腿堡+香辣雞翅+中可30115天蝎座客單18元偏甜口喜歡吃肉愿意買(mǎi)套餐男愛(ài)面食愛(ài)喝飲料用戶畫(huà)像建立飲食營(yíng)養(yǎng)和健康檔案菜品銷量排行前15名排名菜品銷售份數(shù)單統(tǒng)一管控&大數(shù)據(jù)分析第三提供大數(shù)據(jù)科學(xué)化管理體系采購(gòu)管理庫(kù)存管理財(cái)務(wù)管理成本控制精準(zhǔn)營(yíng)銷采購(gòu)流程管控供應(yīng)商管理上報(bào)采購(gòu)清單出入庫(kù)管理退貨管理庫(kù)存清點(diǎn)收付結(jié)算查賬對(duì)賬月度結(jié)算財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析菜品原料比例消費(fèi)數(shù)據(jù)反推采購(gòu)量預(yù)定參考大數(shù)據(jù)沉淀分析客戶畫(huà)像預(yù)定消費(fèi)體驗(yàn)支付寶定期活動(dòng)統(tǒng)一管控&大數(shù)據(jù)分析第三提供大數(shù)據(jù)科學(xué)化管理體系采購(gòu)管理庫(kù)經(jīng)營(yíng)決策，提升管理水平序號(hào)菜品銷售單價(jià)材料成本銷售毛利銷售份數(shù)毛利合計(jì)1酸湯龍利魚(yú)165.1210.88153116657.32烤肉拌飯154.810.28528690.43脆皮雞飯175.4411.566437433.14特色雞柳飯165.1210.886136669.45紅燒牛肉185.7612.244665703.86骨湯面134.168.845364738.27香辣私房肥牛手搟面165.1210.883123394.6菜品分析檔口名稱人效坪效利潤(rùn)率利潤(rùn)八面溢香14314297.17%4293豆?jié){記憶34810414.10%1043.6大碗飯301904.67%902.5土耳其烤肉飯8042414.17%2413.4河南大餅3951185.17%1184.4小炒8352509.17%2504風(fēng)味居6651995.17%1994.5檔口分析經(jīng)營(yíng)分析用戶分析紅燒肉葷食客單18元偏胖喜辣愛(ài)面食男經(jīng)營(yíng)決策，提升管理水平序號(hào)菜品銷售單價(jià)材料成本銷售毛利銷售份透明廚房，陽(yáng)光操作，加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理監(jiān)督機(jī)制，提高食品安全保障水平提高食品安全保障水平餐后：快速了解顧客消費(fèi)菜品情況，準(zhǔn)確快速定位事故原因；若出現(xiàn)事故可快速追蹤消費(fèi)人群，提前預(yù)防，降低損害

明廚亮灶完善食品追溯體系，實(shí)現(xiàn)餐前可追溯，餐后可跟蹤餐前：信息化ERP系統(tǒng)，完整記錄食材歷史與來(lái)源，以信息流和實(shí)物流從源頭控制，杜絕視頻安全事故

時(shí)間：2017/05/14菜品名稱食堂銷售數(shù)量購(gòu)買(mǎi)詳情宮保雞丁第一食堂183查看魚(yú)香肉絲第一食堂79查看蘭州拉面第一食堂183查看宮保雞丁購(gòu)買(mǎi)詳情（2017/05/14)姓名學(xué)院性別李金水信息技術(shù)學(xué)院男張一山中文系男霍建華機(jī)械學(xué)院男透明廚房，陽(yáng)光操作，加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理監(jiān)督機(jī)第四挖掘爆品、優(yōu)秀作業(yè)組實(shí)時(shí)監(jiān)控營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)通過(guò)消費(fèi)記錄、單品營(yíng)業(yè)額發(fā)掘爆品，便于產(chǎn)品復(fù)制優(yōu)秀爆品通過(guò)監(jiān)控各個(gè)檔口營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)，交易筆數(shù)等，挖掘優(yōu)秀檔口，方便復(fù)制。優(yōu)秀檔口第四挖掘爆品、優(yōu)秀作業(yè)組實(shí)時(shí)監(jiān)控營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)通過(guò)消費(fèi)記錄、單品第五幫助控制成本序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位1西紅柿炒雞蛋200份2土豆燒牛肉200份3紅燒肉200份序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位主要供應(yīng)商1雞蛋13千克中粉食品2西紅柿16千克中粉食品3土豆16千克中粉食品4牛肉13千克中粉食品5烤肉30千克中粉食品序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位單價(jià)小計(jì)主要供應(yīng)商1雞蛋13千克791中粉食品2西紅柿16千克580中粉食品3土豆16千克3.556中粉食品4牛肉13千克45585中粉食品5烤肉30千克25750中粉食品總計(jì)1562輸入菜品出品的數(shù)量通過(guò)系統(tǒng)化管理采購(gòu)、庫(kù)存、備餐、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，降低人工成本；備餐系統(tǒng)自動(dòng)生成采購(gòu)訂單，提升備餐管理，告別經(jīng)驗(yàn)主義，降低采購(gòu)成本；軟件自行生成菜品材料清單軟件自行生成采購(gòu)訂單第五幫助控制成本序號(hào)菜品名稱數(shù)量單位1西紅柿炒雞蛋200第六協(xié)助提高營(yíng)業(yè)收入千喜鶴集團(tuán)重慶郵電大學(xué)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)第六協(xié)助提高營(yíng)業(yè)收入千喜鶴集團(tuán)重慶郵電大學(xué)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)首先，可以在線訂餐，提升食堂收入電子菜單，在線點(diǎn)餐提交訂單并查看營(yíng)養(yǎng)含量在線支付完成支付后生成就餐二維碼食堂自取送餐至宿舍取餐/送餐在線訂餐在提升食堂收入的同時(shí)，還可以減少學(xué)生外出就餐和使用社會(huì)外賣的次數(shù)，降低學(xué)校風(fēng)險(xiǎn)首先，可以在線訂餐，提升食堂收入電子菜單，在線點(diǎn)餐提交訂單并其次，支付寶專屬運(yùn)營(yíng)資源，提升食堂競(jìng)爭(zhēng)力支付寶0費(fèi)率獎(jiǎng)勵(lì)金隨機(jī)立減一分錢(qián)玩法送話費(fèi)、健康險(xiǎn)*除支付寶0費(fèi)率外，其他資源實(shí)際按照食堂規(guī)模、就餐人數(shù)及當(dāng)下資源組合匹配其次，支付寶專屬運(yùn)營(yíng)資源，提升食堂競(jìng)爭(zhēng)力支付寶0費(fèi)率獎(jiǎng)勵(lì)金隨記錄菜品信息獲取菜品消耗數(shù)據(jù)選菜增加移動(dòng)支付方式與傳統(tǒng)刷卡方式并存系統(tǒng)主掃提升支付成功率，避免逃單刷卡&移動(dòng)支付提升整體就餐效率支付成功語(yǔ)音提示取餐/就餐另外，掌控掃碼主動(dòng)權(quán)，防止逃單記錄菜品信息選菜增加移動(dòng)支付方式與傳統(tǒng)刷卡方式并存刷卡&移動(dòng)第七建立用戶評(píng)價(jià)和互動(dòng)體系發(fā)起投票參與投票發(fā)布菜譜評(píng)價(jià)管理菜品/服務(wù)評(píng)價(jià)發(fā)布消息通知查看消息通知查看菜譜、預(yù)訂學(xué)生食堂高校信息系統(tǒng)第七建立用戶評(píng)價(jià)和互動(dòng)體系發(fā)起投票參與投票發(fā)布菜譜評(píng)價(jià)管Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背景及現(xiàn)狀06.案例介紹07.價(jià)格體系01.產(chǎn)品介紹04.可選方案05.實(shí)施方案

Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背全面替換餐飲收付系統(tǒng)應(yīng)用“智慧食堂”點(diǎn)餐收付系統(tǒng)，替換所有餐廳卡機(jī)系統(tǒng)雙渠道并行保留原系統(tǒng)，同時(shí)使用“智慧食堂”應(yīng)用系統(tǒng)，打通一卡通三套可選方案支付寶無(wú)現(xiàn)金校園全面虛擬化校園一卡通，門(mén)禁、餐飲、水電等全面虛擬化全面替換餐飲收付系統(tǒng)應(yīng)用“智慧食堂”點(diǎn)餐收付系統(tǒng)，替換所有餐1、雙渠道并行——一卡通對(duì)接方案一卡通系統(tǒng)后臺(tái)智能售餐終端2同步訂單金額4返回支付信息5顯示支付結(jié)果串口電纜支付結(jié)果高校智慧食堂ERP系統(tǒng)后臺(tái)浴室超市……圖書(shū)館不改變一卡通系統(tǒng)充值和扣費(fèi)模式通過(guò)開(kāi)發(fā)實(shí)現(xiàn)硬件層面的數(shù)據(jù)交互校園內(nèi)網(wǎng)和智慧食堂網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)完全物理隔離設(shè)備之間通過(guò)專用電纜連接，確保信息安全網(wǎng)絡(luò)安全對(duì)接方式校園內(nèi)網(wǎng)餐廳網(wǎng)絡(luò)售餐人員1選餐并生成訂單一卡通卡機(jī)3刷卡支付就餐人員校園卡訂單信息餐廳1、雙渠道并行——一卡通對(duì)接方案一卡通系統(tǒng)后臺(tái)智能售餐終端2資金歸集和財(cái)務(wù)對(duì)賬一卡通卡機(jī)高校智慧食堂ERP系統(tǒng)后臺(tái)一卡通系統(tǒng)后臺(tái)對(duì)賬信息注：我方承擔(dān)與一卡通的打通費(fèi)用就餐人員校園卡智能售餐終端學(xué)校指定統(tǒng)一收款賬戶交易信息資金流向交易信息資金歸集和財(cái)務(wù)對(duì)賬一卡通卡機(jī)高校智慧食堂一卡通系統(tǒng)后臺(tái)對(duì)賬信使用方式一：支付寶卡包碼形式參考一碼形式參考二2、無(wú)現(xiàn)金校園使用方式一：支付寶卡包碼形式參考一碼形式參考二2、無(wú)現(xiàn)金校園

虛擬校園卡-生活號(hào)&繳費(fèi)大廳樣式參考高校繳費(fèi)大廳示意此處為領(lǐng)取校園卡途徑之一領(lǐng)取后點(diǎn)擊直接進(jìn)入高校生活號(hào)示意一高校生活號(hào)示意二虛擬校園卡-生活號(hào)&繳費(fèi)大廳樣式參考高校繳費(fèi)大廳示意此處為應(yīng)用場(chǎng)景說(shuō)明食堂消費(fèi)門(mén)禁管理學(xué)費(fèi)繳納校園班車就業(yè)指導(dǎo)水電繳費(fèi)近場(chǎng)社交選課系統(tǒng)圖書(shū)借閱……應(yīng)用場(chǎng)景說(shuō)明食堂消費(fèi)門(mén)禁管理學(xué)費(fèi)繳納校園班車就業(yè)指導(dǎo)水電繳費(fèi)Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背景及現(xiàn)狀06.案例介紹07.價(jià)格體系01.產(chǎn)品介紹04.可選方案05.服務(wù)流程

Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背服務(wù)流程項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)（1.5天）系統(tǒng)軟硬件方案網(wǎng)絡(luò)方案布線方案移動(dòng)支付開(kāi)通基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)信息收集項(xiàng)目實(shí)施（2.5天）布線施工設(shè)備安裝調(diào)試云端系統(tǒng)配置運(yùn)營(yíng)活動(dòng)方案確認(rèn)上線前培訓(xùn)上線運(yùn)行（3天）部分檔口試運(yùn)行現(xiàn)場(chǎng)工程師支持現(xiàn)場(chǎng)操作輔助運(yùn)營(yíng)活動(dòng)配置正式上線運(yùn)行線下運(yùn)營(yíng)（長(zhǎng)期）活動(dòng)物料鋪設(shè)線下活動(dòng)執(zhí)行活動(dòng)效果監(jiān)控分析全國(guó)100+城市、1500人+線下運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、100+專業(yè)實(shí)施團(tuán)隊(duì)，20年團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、6年餐飲信息化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，保障食堂無(wú)縫升級(jí)，正常經(jīng)營(yíng)。一周服務(wù)流程項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)系統(tǒng)軟硬件方案項(xiàng)目實(shí)施布線施工上線運(yùn)行部Contents03.“智慧食堂”對(duì)經(jīng)營(yíng)者的幫助02.背景及現(xiàn)狀06.案例介紹07.價(jià)格體系01.產(chǎn)品介紹04.可選方案05