巧做大暑蓮子紅豆粥 課件

大暑時(shí)節(jié)的蓮子紅豆粥勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活！教學(xué)背景在新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義教育的方向指引下，堅(jiān)持五育并舉，著重培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)情懷、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)能力。通過(guò)勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生的勞動(dòng)索養(yǎng)，能夠培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)，尊重勞動(dòng)者，牢固樹(shù)立勞動(dòng)光榮、勞動(dòng)崇高、勞動(dòng)美麗的思想觀念，培育積極的勞動(dòng)精神。教育學(xué)生掌握基本的勞動(dòng)知識(shí)和技能，正確使用常見(jiàn)勞動(dòng)工具，以勞健體，以勞促智，全面發(fā)展。親身體驗(yàn)平凡生活，靜看世間萬(wàn)物，品味精彩人生。教學(xué)目標(biāo)1、了解蓮子紅豆粥的食品烹飪實(shí)踐，初步掌握基本的烹飪方法。2、體會(huì)烹飪過(guò)程，分享烹飪成果，感受勞動(dòng)使生活更美好！重點(diǎn)認(rèn)真學(xué)習(xí)蓮子紅豆粥的做法步驟，理解烹飪是一種調(diào)和的藝術(shù)。它不只為完美調(diào)和自然的食材、精確調(diào)出酸甜苦辣咸之五味，更可調(diào)和出人間無(wú)以倫比的美味關(guān)系。培養(yǎng)良好的勞動(dòng)習(xí)慣，用自己的雙手打造舒適美好生活的意識(shí)。讓同學(xué)們懂得勞動(dòng)創(chuàng)造了美好生活，勞動(dòng)讓生活變得更有意義！過(guò)程老師引入：古人說(shuō)色香味俱全。首先色，和顏色有關(guān)。也就是和美有關(guān)。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣賞促進(jìn)食欲。在視覺(jué)享受時(shí)味覺(jué)上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學(xué)的意義。讓我們了解一下吧：熟悉食材蓮子蓮子或蓮子是蓮屬植物的種子，尤其是蓮屬植物的種子。這些種子用于亞洲美食和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)。大多數(shù)以干燥、帶殼的形式出售，種子含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和膳食礦物質(zhì)。首先，蓮子有助于增強(qiáng)身體免疫力。蓮子中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素B、維生素C、鎂、鐵、鋅等，這些物質(zhì)有助于促進(jìn)身體新陳代謝、提高免疫力，保護(hù)人體免受疾病的侵襲。蓮子其次，蓮子有助于改善睡眠。蓮子中含有豐富的蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì)，可以提供身體所需的能量，并有助于消除疲勞，改善睡眠質(zhì)量。蓮子還含有一種叫做蓮子堿的物質(zhì)，具有鎮(zhèn)靜作用，可以緩解緊張和焦慮情緒，有助于入眠和保持睡眠。此外，蓮子還有助于保護(hù)心血管健康。蓮子中含有豐富的煙酸和不飽和脂肪酸，可以降低血液中的膽固醇和三酰甘油水平，減少動(dòng)脈粥樣硬化和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，蓮子還含有一種叫做蓮子多糖的物質(zhì)，具有抗氧化作用，可以防止自由基對(duì)心血管系統(tǒng)的損害，保護(hù)心臟健康。蓮子除了健康功效，蓮子還有多種使用方法和烹飪技巧。蓮子可以用來(lái)制作甜品、飲品、湯羹等多種美食，也可以直接煮食或蒸煮，作為主食或副食，搭配不同的食材和調(diào)味料，制作出不同口味的菜肴。以下是幾種常見(jiàn)的蓮子美食和制作方法：蓮子糖水：將蓮子煮熟后，加入紅棗、桂圓等其他材料，加入適量的水和冰糖，煮至汁濃味甜即可。蓮子粥：將蓮子煮熟后，加入米、紅棗等材料，煮成粥狀，口感綿軟香甜，非常適合冬季食用。蓮子鯽魚(yú)湯：將蓮子、鯽魚(yú)、姜片等材料一起煮熟，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，口感清淡鮮美，適合清淡口味的人群。蓮子炒蝦仁：將蓮子炒至微黃，加入蝦仁、青豆等材料一起炒制，口感鮮嫩香甜，非常適合作為下飯菜。紅豆紅豆紅豆又稱相思豆，又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆等等，它原產(chǎn)于中國(guó),中國(guó)南北均有栽培美洲及非洲的剛果、烏干達(dá)亦有引種。紅豆喜好溫暖有陽(yáng)光的環(huán)境，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以排水良好而較深厚的沙土較好。對(duì)于紅豆種子的栽培繁殖，一般種子橢圓形，或近圓形，表面鮮紅色或暗紅色，有光澤，種皮堅(jiān)脆。紅豆也是家中常備的家常菜，紅豆煮熟后會(huì)變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味,紅豆的種子，由于具有醫(yī)療的功效,所以在全國(guó)頗受重視,數(shù)千年來(lái)一直將它加入米飯以及湯里食用，也由于它們吃起來(lái)非常甜，所以紅豆在東方甜食里是種常見(jiàn)的材料。紅豆紅豆富含淀粉因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“行津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆是人們生活中不可缺少的高營(yíng)養(yǎng)、多功能的雜糧。為豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的種子，秋平果實(shí)成熟而未開(kāi)裂時(shí)收獲。紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品，如小麥、小米、玉米等。紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如磷、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營(yíng)養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過(guò)了綠豆。紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆板或豆粥食用,一般做成，豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。紅豆紅豆可以治療心臟疲勞心臟的主要作用是為人體供血，就像一個(gè)泵，時(shí)刻勞作著。想讓心臟的負(fù)擔(dān)減輕，就要給其適當(dāng)補(bǔ)充養(yǎng)料了。在吃的食材中有“五色入五臟”的說(shuō)法，也就是說(shuō)紅色的食物可以緩解心臟疲勞。比如曾被李時(shí)珍稱為“心之谷”的紅小豆，就具有補(bǔ)血安神、養(yǎng)心的作用。紅豆中含有大量鉀和粗纖維，可以降低血壓、血脂，促進(jìn)血液循環(huán)，改善心臟疲勞。當(dāng)出現(xiàn)胸悶氣短時(shí)一定要停下手里工作去休息，避免危險(xiǎn)發(fā)生。紅豆的吃法建議加大米做成豆飯，谷豆同食還可以起到氨基酸互補(bǔ)的作用，此乃一舉兩得。紅糖紅糖紅糖（brownsugar）指帶蜜的甘蔗成品糖，除了具備糖的功能外，還含有維生素與微量元素，營(yíng)養(yǎng)成分比白砂糖高很多。保健功效紅糖在我國(guó)不僅作甜味劑，而且從古到今都認(rèn)為是保健品。如早于公元一世紀(jì)東方朔的“神異論”、南北朝陶弘景的《名醫(yī)別錄》已有記載：紅糖能潤(rùn)肺氣、助五臟、生津、解毒、助脾氣、緩肝氣；紅糖1596年李時(shí)珍的《本草綱目》也記載“紅糖利脾緩肝、補(bǔ)血活血、通淤以及排毒露”，但以前不知其保健的原理。自工業(yè)發(fā)達(dá)以來(lái)，人們對(duì)喝牛奶、咖啡、飲料、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)鹊男枰獫u增，檢測(cè)手段日益進(jìn)步，近代才了解到，原來(lái)甘蔗除蔗糖外，尚含一些對(duì)人體免疫系統(tǒng)具有活性的營(yíng)養(yǎng)物，如多酚化合物、植物甾醇、高級(jí)烷醇、葉綠素、礦物質(zhì)、維生素等功能性物。然而，若像其他植物通過(guò)提取辦法獲得上述活性產(chǎn)品，則需花費(fèi)復(fù)雜流程和成本，但通過(guò)甘蔗的簡(jiǎn)易物理處理，變成接近蔗汁效價(jià)的紅糖，既作甜味劑又可吸收到活性營(yíng)養(yǎng)物，人們稱“廉價(jià)的補(bǔ)品”。大米大米大米（Rice），亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國(guó)大部分地區(qū)人民的主要食品。大米的功效1.嬰兒輔助飲食。能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。2.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國(guó)的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。蓮子紅豆粥主料：大米1杯輔料：紅豆30克、蓮子30克口味：原味

工藝：煮

耗時(shí)：三刻鐘

難度：普通紅豆蓮子粥的做法步驟1準(zhǔn)備好食材。1杯米大約150克左右，是電飯鍋杯配的杯子。紅豆與蓮子用量隨意。2將鍋具中內(nèi)膽、磁閥裝好，使用廚具時(shí)注意按照其說(shuō)明正確地使用。然后將所有食材入鍋，水量放到內(nèi)膽的“2”字線處。3將電飯鍋通電，顯示出菜單后，選擇煮粥鍵即可。然后可以準(zhǔn)備佐粥小菜了，是不是很方便呢。4這是剛剛煮好的紅豆蓮子粥，米粒開(kāi)花，紅豆、蓮子也軟爛。這一鍋粥足夠三人量了，來(lái)點(diǎn)小菜，或是搭配一些面點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)胃爽口的晚餐就有了。5喜歡就試試吧，搭配一個(gè)包子，更加完美。蓮子紅豆粥蓮子紅豆粥用料蓮子15克、薏仁15克、紅豆15克、糙米15克、大米50克、水適量做法步驟1、準(zhǔn)備好蓮子、薏仁、紅豆、糙米、大米2、將所有食材都放入一個(gè)大碗中，清洗三遍3、再浸泡30分鐘，浸泡一會(huì)兒比較好煮，煮出來(lái)的米比較香4、鍋中加入足夠的水，大火燒開(kāi)5、加入泡好的各種米和豆類，蓮子也放進(jìn)鍋中6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再繼續(xù)煮40分鐘基本就熟了，煮的時(shí)候，鍋蓋不要都蓋嚴(yán)實(shí)，留出一個(gè)小縫隙，這樣不容易溢出來(lái)蓮子紅豆粥蓮子紅豆粥主料紅豆一把、