食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度

食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度1/2食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度（試行）第一章總則第一條為規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作，保證檢驗(yàn)檢測(cè)程序合規(guī)、過(guò)程科學(xué)、結(jié)果公正，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》（國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局令第11號(hào)）、《關(guān)于印發(fā)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作規(guī)范的通知》（食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2015〕35號(hào)）等規(guī)定，制定本工作制度。b5E2RGbCAP第二條食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，但是，法律另有規(guī)定的除外。p1EanqFDPw食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行。檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。DXDiTa9E3d第四條食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。RTCrpUDGiT第五條承檢機(jī)構(gòu)不得對(duì)檢驗(yàn)任務(wù)進(jìn)行分包。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)必須做到抽樣人員與檢驗(yàn)人員分開(kāi)，杜絕抽、檢人員交叉上崗。第六條當(dāng)發(fā)生合同、檢驗(yàn)方法和抽樣等偏離時(shí)，必須經(jīng)下發(fā)任務(wù)的食品藥品監(jiān)管部門同意，并做好記錄。第二章收樣第七條承檢機(jī)構(gòu)樣品受理人員進(jìn)行樣品接收時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、記錄樣品的外觀狀態(tài)、封條狀態(tài)、樣品狀態(tài)以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣文書(shū)記錄是否一致。當(dāng)檢驗(yàn)需要判定標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)要求抽樣單位提供。5PCzVD7HxA食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。第八條根據(jù)任務(wù)類型填寫(xiě)《國(guó)家(黑龍江省)食品安全抽樣檢驗(yàn)樣品移交確認(rèn)單》食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第1頁(yè)。第九條對(duì)抽樣不規(guī)范的樣品，或當(dāng)檢驗(yàn)需要判定標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而抽樣單位無(wú)法提供的，應(yīng)拒收樣品，告知抽樣單位拒收原因，并及時(shí)向組織食品安全監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。jLBHrnAILg第十條當(dāng)承檢單位自行抽樣時(shí)，可先行按要求將檢驗(yàn)樣品、檢品卡（流轉(zhuǎn)單）送交檢驗(yàn)科室，然后向生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口代理商（以下簡(jiǎn)稱生產(chǎn)企業(yè)）或管理部門索取企標(biāo)，未能索取到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)詳細(xì)記錄，并將有關(guān)情況上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門。xHAQX74J0X第十一條對(duì)符合要求的樣品，接收時(shí)應(yīng)進(jìn)行登記，加貼唯一性標(biāo)識(shí)，備樣應(yīng)按相關(guān)貯存條件要求妥善存放。第十二條登記完成后，打印檢品卡和檢品送達(dá)記錄單，將加貼唯一性標(biāo)識(shí)后的檢驗(yàn)樣品、檢品卡及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)送交檢驗(yàn)科室。LDAYtRyKfE第十三條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，業(yè)務(wù)受理人員應(yīng)在受理完成后2個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)將所抽樣品信息通過(guò)中國(guó)食品藥品檢定研究院“食品安全抽檢監(jiān)測(cè)信息管理系統(tǒng)”（以下簡(jiǎn)稱信息系統(tǒng)）報(bào)送。Zzz6ZB2Ltk第三章檢驗(yàn)第十四條檢驗(yàn)科室按照食品檢驗(yàn)技術(shù)要求開(kāi)展檢驗(yàn)工作，并嚴(yán)格按食品監(jiān)管部門發(fā)布的食藥監(jiān)辦食監(jiān)三〔2015〕33號(hào)《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施細(xì)則（2015年版）》提供的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法實(shí)施。dvzfvkwMI1第十五條檢驗(yàn)科室按細(xì)則規(guī)定編制每類樣品的檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和檢測(cè)報(bào)告書(shū)模板。第十六條檢驗(yàn)科室在開(kāi)展檢驗(yàn)工作前，應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)品、試劑、檢測(cè)方法、環(huán)境設(shè)施等要素進(jìn)行確認(rèn)。rqyn14ZNXI第十七條檢驗(yàn)人員應(yīng)如實(shí)、準(zhǔn)確、完整、及時(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)原始記錄，不得隨意更改。如需修改的，檢驗(yàn)人員必須在修改處簽字確認(rèn)。EmxvxOtOco第十八條檢驗(yàn)人員在檢驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)采取加標(biāo)回收試驗(yàn)、雙人比對(duì)試驗(yàn)、不同設(shè)備同時(shí)檢測(cè)或不同實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)試驗(yàn)等方式進(jìn)行質(zhì)量控制，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。SixE2yXPq5第十九條檢驗(yàn)人員完成檢驗(yàn)（包括復(fù)測(cè)）后，將檢驗(yàn)結(jié)果及記錄送復(fù)核人員復(fù)核。復(fù)核人員應(yīng)逐項(xiàng)核對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，并做好相關(guān)記錄，按各承檢機(jī)構(gòu)的管理要求出具檢驗(yàn)報(bào)告。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。第二十條承檢機(jī)構(gòu)自收到樣品之日起20個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。食品藥品監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。6ewMyirQFL食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第2頁(yè)。第二十一條檢驗(yàn)人員應(yīng)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)樣品的檢測(cè)過(guò)程實(shí)行監(jiān)督，確保檢測(cè)的公正性和準(zhǔn)確性。第二十二條檢驗(yàn)過(guò)程中遇有特殊情況致使檢驗(yàn)無(wú)法進(jìn)行的，當(dāng)事人必須如實(shí)記錄有關(guān)情況，提供充分的證明材料，并將有關(guān)情況上報(bào)組織抽檢監(jiān)測(cè)工作的食品藥品監(jiān)管部門。kavU42VRUs第四章檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)送第二十三條報(bào)告文員按照任務(wù)計(jì)劃打印報(bào)告，經(jīng)審核批準(zhǔn)加蓋報(bào)告專用章，方可按要求報(bào)送。第二十四條風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置等工作中可以采用非食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)方法，分析查找食品安全問(wèn)題的原因。采用非食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，應(yīng)當(dāng)遵循技術(shù)手段先進(jìn)的原則，按管理體系要求進(jìn)行確認(rèn)后，報(bào)請(qǐng)國(guó)家或者省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門同意后，方可出具檢驗(yàn)報(bào)告。y6v3ALoS89第二十五條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后10個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)結(jié)論報(bào)送組織實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門。M2ub6vSTnP第二十六條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢出問(wèn)題樣品，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出2個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品情況報(bào)告》和《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題樣品基本信息表》，并將問(wèn)題樣品檢驗(yàn)報(bào)告及《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)抽樣單》等有關(guān)材料及時(shí)上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門。0YujCfmUCw第二十七條食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)檢出的問(wèn)題樣品，檢驗(yàn)報(bào)告需報(bào)送抽樣所在地、生產(chǎn)者所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門、組織抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)管部門秘書(shū)處、被抽樣單位、生產(chǎn)企業(yè)各1份。eUts8ZQVRd第二十八條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的樣品，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出2個(gè)工作日內(nèi)填寫(xiě)《2015年食品安全國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格食品信息報(bào)審表》上報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局。sQsAEJkW5T第二十九條食品安全監(jiān)督抽檢檢出的不合格樣品，檢測(cè)機(jī)構(gòu)除存檔之外，還要將檢驗(yàn)報(bào)告、抽樣單（復(fù)印件）、《國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書(shū)》和《食品安全監(jiān)督抽檢不合格食品信息報(bào)審表》送省級(jí)食品藥品監(jiān)督部門及秘書(shū)處。GMsIasNXkA食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。第三十條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局秘書(shū)處應(yīng)將不合格檢驗(yàn)報(bào)告及抽樣單（復(fù)印件）寄送至中檢院食品藥品技術(shù)監(jiān)督所。TIrRGchYzg食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第3頁(yè)。第三十一條承檢機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中一旦發(fā)現(xiàn)被檢樣品存在嚴(yán)重安全問(wèn)題或較高風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題的（如食品中檢出非食用物質(zhì)，或可能危及人體健康的重要安全問(wèn)題，以及其他異常情況等），承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)填寫(xiě)《食品安全抽檢監(jiān)測(cè)限時(shí)報(bào)告情況表》，將問(wèn)題或有關(guān)情況報(bào)告被抽樣單位所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門和中檢院食品藥品技術(shù)監(jiān)督所或秘書(shū)處，并抄報(bào)總局稽查局。在食品經(jīng)營(yíng)單位抽樣的，還應(yīng)報(bào)告標(biāo)稱食品生產(chǎn)者住所地的省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門。7EqZcWLZNX第三十二條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，承檢機(jī)構(gòu)授權(quán)簽字人簽發(fā)檢驗(yàn)報(bào)告后，應(yīng)在2個(gè)工作日內(nèi)及時(shí)將檢驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)中國(guó)食品藥品檢定研究院“信息系統(tǒng)”進(jìn)行報(bào)送；同時(shí)在受理復(fù)檢調(diào)樣申請(qǐng)3個(gè)工作日內(nèi)，也應(yīng)將相應(yīng)信息錄入信息系統(tǒng)。lzq7IGf02E第三十三條當(dāng)承擔(dān)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)，業(yè)務(wù)科在出具監(jiān)督抽檢不合格樣品檢驗(yàn)報(bào)告2個(gè)工作日內(nèi)在信息系統(tǒng)“檢驗(yàn)已上報(bào)”中點(diǎn)擊“辦理”，以便生產(chǎn)企業(yè)所在地和抽樣所在地省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品開(kāi)展核查處置工作。zvpgeqJ1hk第三十四條案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的檢驗(yàn)結(jié)論的通報(bào)和報(bào)告，不受規(guī)定時(shí)限的限制。第三十五條檢驗(yàn)報(bào)告報(bào)送完成后，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)及時(shí)將檢驗(yàn)記錄、報(bào)告書(shū)、抽樣單等文書(shū)及時(shí)存檔保存。第五章備用樣品的處理第三十六條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起3個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品；復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足3個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。NrpoJac3v1第三十七條食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起6個(gè)月內(nèi)妥善保存復(fù)檢備份樣品；復(fù)檢備份樣品剩余保質(zhì)期不足6個(gè)月的，應(yīng)當(dāng)保存至保質(zhì)期結(jié)束。1nowfTG4KI第三十八條對(duì)過(guò)了保存期的復(fù)檢備份樣品，按管理體系要求進(jìn)行妥善處理，并保留樣品保存和處理記錄。食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。第六章復(fù)檢食品安全抽檢監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)檢測(cè)工作制度全文共6頁(yè)，當(dāng)前為第4頁(yè)。第三十九條被抽檢的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和標(biāo)稱的食品生產(chǎn)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)在收到檢驗(yàn)結(jié)論7個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。fjnFLDa5Zo第四十條復(fù)檢機(jī)構(gòu)接受復(fù)檢任務(wù)后，應(yīng)審核是否具備受理?xiàng)l件，有下列情形之一的，不得受理：（一）復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)；（二）復(fù)檢機(jī)構(gòu)與復(fù)檢申請(qǐng)人存在委托合作協(xié)議等利益關(guān)系的；（三）復(fù)檢機(jī)構(gòu)無(wú)復(fù)檢項(xiàng)目檢驗(yàn)?zāi)芰Φ模唬ㄋ模z驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)超標(biāo)的；（五）復(fù)檢備份樣品超過(guò)保質(zhì)期的；（六）逾期提出復(fù)檢申請(qǐng)的；（七）其他原因?qū)е聜浞輼悠窡o(wú)法實(shí)現(xiàn)復(fù)檢目的的。第四十一條接受復(fù)檢任務(wù)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)，應(yīng)盡快與初檢機(jī)構(gòu)、復(fù)檢申請(qǐng)人共同對(duì)復(fù)檢樣品進(jìn)行簽字或蓋章確認(rèn)，由組織抽檢的監(jiān)管部門指定專人送達(dá)復(fù)檢機(jī)構(gòu)，并由復(fù)檢機(jī)構(gòu)專門保管。樣品運(yùn)輸過(guò)程應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或樣品標(biāo)示的儲(chǔ)存條件。復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做好復(fù)檢樣品接收記錄。tfnNhnE6e5第四十二條承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)按照與初檢機(jī)構(gòu)一致的檢驗(yàn)方法使用復(fù)檢備份樣品對(duì)提出異議的項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢報(bào)告須給出食品是否合格的復(fù)檢結(jié)論，并注明該結(jié)論是針對(duì)復(fù)檢備份樣品做出的。HbmVN777sL必要時(shí)，初檢機(jī)構(gòu)可到復(fù)檢機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室直接觀察復(fù)檢實(shí)施過(guò)程。第四十三條復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在收到備份樣品之日起10個(gè)工作日內(nèi)作出復(fù)檢結(jié)論。與食品藥品監(jiān)督管理部門另有約定的，從其約定。V7l4jRB8Hs第四十四條復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)向組織開(kāi)展抽檢監(jiān)測(cè)的食品藥品監(jiān)管部門提出復(fù)檢報(bào)告。逾期不提交的，視為認(rèn)可初檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)管部門與復(fù)檢申請(qǐng)人、復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。83