超市收貨部商品質量驗收標準1

商品質量驗收標準商品驗收是商品流通的重要環(huán)節(jié)，為了做好商品驗收工作，確保銷售商品的商品質量，維護消費者權益和公司聲譽，依據(jù)中華人民共和國《產品質量法》、《標準化法》《消費者權益保護法》和《產品標識標注規(guī)定》等國家有關法律規(guī)定，結合公司的實際情況，特制定本商品質量驗收標準。主題內容：本標準規(guī)定了采購部的商品引進，理貨區(qū)的商品驗收和賣場的商品驗收及日常檢查。一、生鮮類商品驗收標準生鮮類產品均應當日配送，包裝物需衛(wèi)生、干凈、無毒、無害、符合包裝材料衛(wèi)生要求。畜禽類產品健康的豬、牛、羊肉：肌肉看上去光澤較好，且為紅色或暗紅色，脂肪必須是白色的，肌纖維比較有韌性，用手按下去，其凹陷部分容易恢復，味道聞起來正常，無異味。優(yōu)質白條雞/烏雞；眼睛明亮飽滿，形態(tài)完整，表皮顏色因品種不同而呈現(xiàn)乳白、粉黃、粉紅色或烏黑色，有光澤且皮肉結合緊密，肉質彈性好，按之可立即恢復，表面干濕度合適、不粘手，無異味。米豬肉：病菌主要在瘦肉上生長，米粒的大小不一致，一般比

小米粒大一些，象白色小泡一樣，里面有一個白點，看起來比較亮。死豬肉：肌肉呈很深的暗紅色或紫紅色，脂肪為灰紅色，血管內有凝塊。注水肉：注水肉的顏色發(fā)淡，肌肉切面有水洗了的感覺，肌纖維變粗，用手按下去有坑，且不易恢復，用手心感覺肉比較滑且不粘手，識別注水肉的方法：用卷煙紙貼在瘦肉上過一會揭下，用火柴點燃卷煙紙，有明火的說明紙上有油，肉沒有注水，反之為注水肉?？瓷珴桑判娜饧∪庥泄鉂?，機械化屠宰因放血完全，色澤淡，脂肪潔白；而注水肌肉顏色較腫脹，切面可見血水滲出。試粘度，放心肉外觀微干或濕潤，不粘手；而注水內手摸切面粘度降低，外觀濕潤并有血水滲出。聞氣味，放心肉具有正常鮮肉味道，劣質肉帶酸味或血腥味(因放血不全所致)觀肉湯，放心肉煮后透明澄清，脂肪均勻團聚，肉湯表面具有香味；注水肉湯混濁，缺少香味，有上浮血沫，有血腥味。變質肉：顏色為灰黃色或黃色，且有種腐敗的氣味，手抹上去發(fā)粘。水產品：海參：主要看海參的肉質和含鹽量，海參的外表以刺排列均勻為好。海參的肉質和含鹽量，按檔次等級不同來分。(2)魚翅：主要以淡黃色為主，且有少許的白色，發(fā)黑的應為次品,還要看翅絲的粗細，細為上品，反之為一級品或二級品。

（3）海米：分三個步驟：看、聞、摸。看：顏色以肉質發(fā)紅為主，且頭越大越好。聞：聞其氣味辨別新鮮度，且不能有異味。摸：摸起來不能很濕，越干越為一級品，其次為二級品，海米的頭上帶有一些黑，黑色物質是海米的“蝦腦”營養(yǎng)豐富，“蝦腦”越多越為上品，但一級品的海米不能帶有太多的外殼，否則為二級品。（4）蝦皮：分為三個步驟：看、聞、摸。看：蝦皮的色澤以白色、淡黃色為最佳，略紅色為二級品。聞：不能有異味摸：摸皮是否有質感以及蝦皮的濕度，如果蝦皮特別濕或者很干為二級品，蝦皮的外殼也不能太硬，若太硬則表明肉質不鮮。（5）蝦：（對蝦等）對于冷凍蝦或保鮮蝦的鑒別質優(yōu)劣的常識，鮮蝦有著自然的腥香味，蝦身光澤、豐滿，摸起來不會軟爛，蝦身與蝦頭沒有松脫。變質蝦蝦身暗淡，沒有光澤，并且有氨臭味，蝦頭發(fā)紅（但有的蝦屬于本身蝦腦發(fā)紅并不是變質）。（6）蟹類：（梭子蟹等）新鮮的螃蟹一般顏色明亮，并有水亮的光澤度，對于冷凍變質的螃蟹有一股刺臭的氨臭味，并有汁水流出，顏色暗淡、無光澤，殼邊發(fā)紅，手敲擊有較響聲音，并且整蟹相對輕。（7）足類：（魷魚等）新鮮度為眼睛明亮，外皮鮮艷、挺直、有光澤、不掉皮，對于掉皮后發(fā)干、發(fā)粘有異味則屬于變質。（8）魚類：（鱸魚等）由于各種魚類品種顏色較多，所以鑒別時有時則根據(jù)以下來配合鑒別，通常鑒別鮮度。

魚身顏色光度好；眼睛發(fā)亮且有光澤魚鱗亮且有光澤魚腮顏色鮮紅魚鰭堅硬:眼渾濁，凹陷、魚身沒有彈性，并且發(fā)粘、有異味，且與魚身有較大區(qū)別則屬于變質的魚。（三）果蔬類產品1、蔬菜類（1）葉菜類：色澤鮮明，有潤澤的光亮，葉身肥壯，飽滿，不傷痕,質地脆嫩。（2）莖根類：以色澤鮮艷、壯大、無斑點，各有其清香氣味者為好。2、水果類（1）大小：果大說明發(fā)育正常，能體現(xiàn)出該品種的風味，果型越小風味越差。果子肉質較松，不易貯存。（2）顏色：水果成熟與否，顏色是重要標志。如柑桔，成熟后一般底色發(fā)黃，呈橙紅或鮮紅色。不成熟的則是全綠色或半綠色，這樣的柑桔風味差。香蕉皮色青綠說明還不大熟,而香蕉皮上呈黑點多的“芝麻蕉”則表明熟過了。黃香蕉蘋果、鴨梨呈金黃色時口感最好。（3）看水果表面：顏色鮮艷有光澤，外形端正，細膩光滑的為好。避免有擠壓、磕碰的痕跡。（4）聞香氣：多數(shù)成熟的果品有較濃郁的芳香，是果實中含揮發(fā)油的原因，毫無香氣說明水果不太成熟。

對于水果蔬菜超過15%損壞的，給予拒收。需稱重商品：制定相應的去皮土標準，凈菜類根據(jù)質量進行2%—5%的去皮。二、日配類商品驗收標準散裝熟食、涼拌菜、配菜、面食、鮮牛奶等產品均應當日配送，其余產品送貨日期不得超過保質期的1/3（進口產品可適當延長1/2）,日期超過保質期的2/3的，應撤柜不允許再銷售。日配類產品材料需衛(wèi)生、干凈、無毒、無害、符合材料衛(wèi)生要求。包裝必須整齊美觀、不松散、無破損。（一）熟食品1、標識檢查食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、包裝規(guī)格。同時應附有合格證明。2、外觀檢查:火腿顏色呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤。切片性能好，斷面具有大理石花紋，彈性好。醬鹵肉制品外觀要求干爽，色澤新鮮，有光澤。臘腸要求外表干爽，肌肉呈紅色，脂肪呈白色，紅白分明，有光澤，特點具有糖香、醇香和臘香。香腸腸衣干燥完整，并與內容物密切結合，堅實而有彈力，無黏液和霉斑。切面堅實而濕潤，肉呈均勻薔薇紅色。無腐臭，無酸敗。肉干外表干凈，產品較干，無雜質、無異味。

（二）日配品（1）產品標識應當標注以下內容：產品名稱：生產廠名及地址：凈含量；生產日期；配料表；食用方法；保存條件；保質期；同時應附有檢驗合格證明。（2）感官檢查：其色澤具有該產品的顏色，均勻一致，具有產品應有的氣味、無酸味、霉味及其它異味；口感純正，具備該產品特點應有的味道。（三）冷凍品冷凍品應用專用低溫冷藏（凍）車運輸，對冷凍類產品制定5%―-10%的去水去冰標準。1、外觀檢查單件包裝完整，無破損，封口嚴密。產品色澤均勻，形態(tài)完整，凍結堅實，無明顯粗糙的冰晶，無氣孔，不變形，不軟塌，不收縮。具有該品種應有的滋味和氣味，無異味，無可見雜質。2、標識檢查產品名稱；生產廠名及地址；凈含量；生產日期；配料表；保存條件；保質期；食用方法；同時應附有檢驗合格證明。三、副食品類商品驗收標準送貨日期不得超過保質期的1/3（進口產品可適當延長為1/2）,日期超過保質期的2/3,應撤柜不允許再銷售。（一）糧食加工品糧食加工品是指以糧食為原料，不經過其它化學方法處理而加工制成

的產品，包括面粉類（小麥粉、玉米粉、專用面粉等）、淀粉類（米淀粉、小麥淀粉、豆類淀粉等）、復制品類（掛面、方便面等）。1、面粉類（1）產品包裝必須符合保質、保量、運輸安全和分等儲存的要求，嚴防霉變、蟲蝕污染。（2）產品標識應當標以下內容產品名稱：凈含量或凈重；等級；生產者的名稱和地址；生產日期；產品標準編號；檢驗合格證明；保質期。小麥粉必須加貼“QS”市場準入標志。感官檢查：形態(tài)呈粉末狀，無雜質，用手捏無粗粒感，有其產品的正常氣味、滋味，無霉變無蟲害，不結塊，無酸味、苦味和異臭味。如面粉吸潮，則會發(fā)熱霉變、成團、結塊、有霉味、發(fā)酸變苦，有時還可發(fā)生生蟲現(xiàn)象。2、淀粉類（1）外包裝使用符合《食品衛(wèi)生法》要求的白細布、紙、聚乙烯、瓦楞紙箱包裝。（2）包裝材料必須具備下列質量要求：清潔干凈，未被食用淀粉以外的其它物品污染，無異味，符合食品衛(wèi)生條件。完整牢固：袋口縫制均勻、粘合嚴密、材質和縫口應能耐受裝卸、運輸和儲存、不破漏。包裝上標示應鮮明清晰，包括以下內容：

產品名稱：生產廠名、廠址；凈含量（kg）；等級；生產日期；產品標準號；檢驗合格證明；保持期。感官檢查：生產淀粉的原料不同，其色澤有所區(qū)別，小麥淀粉、白玉米淀粉、馬鈴薯淀粉色澤潔白有光澤（優(yōu)等品、一級品）；二級品潔白或略帶微黃色陰影，無異味、無砂齒、無雜質。3、復制品類（1）包裝分紙裝、塑料袋裝和盒裝三種形式。包裝需衛(wèi)生、無毒、無害、符合包裝材料衛(wèi)生要求。饈必須整齊美觀、不松散、無破損。（2）產品標識應當標注以下內容產品名稱：生產廠名及地址；凈含量；生產日期；配料表；食用方法；保存條件；保質期；產品標準編號；檢驗合格證明。（3）感官司檢查：其色澤具有該產品的顏色，均勻一致，具有產品應有的氣味、無酸味、霉味及其它異味；煮后口感不粘、不牙磣、柔軟爽口。（二）食用植物油食用植物油是以大豆、花生、芝麻、葵花子、油菜籽等植物種子為原料，經壓榨、溶劑浸出精煉或用水化法制成的食用油脂。1、大豆油、花生油、菜籽油及精煉油等產品的標準為國家強制性標準。2、產品標識標注內容（1）產品名稱；凈含量；制造者的名稱和地址；生產日期；產品標準編號；保質期；質量等級；檢驗合格證明。

（2）混合油應標注配料表。（3）含有轉基因產品的植物油必須在顯著位置標明轉基因成分。（4）必須加貼“QS”市場準入標志。3、感官檢查（1）具有不同種類植物油脂所固有的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其它異味。油脂酸敗后，色澤變成深暗。加熱實驗（280°C）中，油色允許變深，但不得變黑。（2）一般常見的植物油摻假、摻雜現(xiàn)象，是往植物油摻兌小米湯，投機者往往利用冬天天冷，油脂不易變質、易凝的情況下進行摻入米湯的植物油顏色淺或呈淺黃色，因含水分過多，并含有雜質、蛋白質、油脂溶解物等的油脂，多呈混濁凝固、半凝固不透明狀態(tài)，震蕩時可出現(xiàn)絲條狀混濁物。還有的在油中摻入其它植物油和礦物油，在采購識別時，需找質量監(jiān)督檢查部門判定。（三）醬菜調料表1、食鹽：白色，味咸，無異味，無明顯異物。凈含量每袋正負誤差不超過20克；防偽標采用1.2cm見方的激光防偽標置于符合膜之間，從袋外摸得著，摳不掉；封口上下兩端寬度均為1.5cm。2、醬油、醋等液體調味品：標簽上應注明：食品名稱；配料表、凈含量、制造者名稱及地址、生產日期、保質期；氨基酸態(tài)含量（醋）產品標準號。包裝設計精美，字跡清楚。產品色澤鮮亮、體態(tài)澄清、有產品本身的味道，無其它異味和異物。3、醬菜：標簽上應注明：食品名稱；配料表、凈含量、制造者名稱

及地址、生產日期、保質期；氨基酸態(tài)含量（醋）產品標準號等。醬類產品具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味，不得有酸、苦、焦糊及其他異味、異物。醬菜類應有可口的味道與豐富的營養(yǎng)，還應有清脆的質地、鮮明的顏色、喜人的光澤及特有的菜香。4、香辛料：要求干燥、無蟲蛀、無霉變、無異味、無污染、無雜質,具有該原料應有的光澤、天然芳香味或辛辣味。（四）干貨類有外包裝的必須標明產品名稱、配料表（單一制品可以免除）、凈含量、制造者及經營者的名稱和地址、生產（或分裝、包裝）日期、保質期或保存期、產品標準號。無外包裝的必須保證商品干凈衛(wèi)生、無雜質、無蟲蝕蟲蛀現(xiàn)象，保證商品干鮮，確保商品質量完好。四、食品類商品驗收標準送貨日期不得超過保質期的1/3（進口產品可適當延長為1/2）,日期超過保質期的2/3,應撤柜不允許再銷售。（一）糖果果凍類有外包裝的必須標明產品名稱、配料表（單一制品可以免除）、凈含量、制造者及經營者的名稱和地址、生產（或分裝、包裝）日期、保質期或保存期、產品標準號。巧克力應標注可可脂的含量；小塊糖和巧克力可以只標注產品名稱、制造者的名稱。（二）休閑食品

按照國家《食品標簽通用標準》，在驗收休閑食品時，其外包裝的標簽內容必須符合以下要求1、有中文標明的產品名稱、生產廠家、廠址及聯(lián)系電話。（進口食品必須具有中文標識、標明原產國名及總經樂在國內依法登記的名稱、地址、電話）。2、應標明食品的生產日期、保質期或保存期，如果保質其與貯藏條件有關，必須寫明貯藏方法。生產日期不可用暗碼表示，不可用粘貼紙粘貼。保質期必須標注在外饈比較明顯的地方，透明包裝的商品其生產日期和保質期應使用對比色，清晰易見。3、必須標明產品的國標、行標或企業(yè)的標準代號和順序號（進口食品可免除標準號）。生產許可證號、衛(wèi)生許可證號，不可用粘貼紙粘貼。4、商品重量必須標明凈含量，且實際重量不少于標注凈含量。凈含量不準使用紙粘貼。5、食品標簽上內容不能有錯誤的，引起誤解的或欺騙性方式的描述，內容應清晰、醒目、易于辨認。6、除單一配料的食品，還必須標明配料表，按加入量由多到少順序排列；食品添加劑必須標明種類名稱（甜味劑、酸味劑、抗凝劑等）但色素要標明是合成色素還是天然色素，糖精要特別標出。（三）糕點餅干類包裝產品應使用清潔、干燥、無異味的糕點專用箱（袋）產品不得裸露，箱內墊以包裝紙，裝箱高度應低于箱蓋二厘米以上。

2、標識檢查產品名稱、凈含量、配料表、制造者的名稱和地址、生產日期、生產標準編號、保質期、檢驗棧橋證明。3、感官檢查（1）面包是用面粉、糖、鹽、發(fā)酵粉、油脂、雞蛋等原料經烘烤而成的食品，新鮮面包軟，外表呈黃色，無烘焦現(xiàn)象，具有正常的色、香味，無異味、無霉斑、無雜質及污染物，包裝清潔、完整、無破損。變質面包發(fā)硬，有霉斑、有異味或酸味。（2）點心是以面粉、油脂、糖為主要原料，配有蔬劑、乳品、蛋品、香料等輔料經成型、烘烤加工而成。是一種含水分較低、松脆、食用方便的食品。色澤呈金黃或褐黃色，色澤均勻。表面略有光澤，無白粉，不應過白或過焦現(xiàn)象。形態(tài)上，花紋清晰，外形完整，厚薄均勻，口感不粘牙，口味純正無異味。五、煙酒飲料類商品的驗收送貨日期不得超過保質期的1/3（進口產品可適當延長為1/2）,日期超過保質期的2/3,應撤柜不允許再銷售。（一）卷煙卷煙是由粗細不同的煙絲卷入特制紙內而成，有無嘴、濾嘴和咬嘴之分。包括四種類型：即烤煙型、混合型、外香型、雪茄型。卷煙質量鑒別按其卷煙外在質量檢測和內在質量考核評吸兩部分質量情況進行綜合評定。國家對煙草實行專賣許可證制度。（1）箱裝

箱裝應有產品質量合格證箱面各種印刷標記應清晰、完整，不應錯印、漏印，封口應牢固；箱內煙條應排列整齊，不應錯裝、少裝；箱體內壁與條盒或條包不應粘連；箱裝包裝應完整。條裝條裝外形應方正，各對應邊長度之差應小于3.00血。條裝表面和條包橫頭上的各種標記應清晰、完整，不應錯印漏印；條盒、條包應粘貼牢固，表面潔凈無折皺，不應有長度大于5.00mm的污點；或雖小于5.00mm，但不應多于兩點。條包橫頭應封貼牢固、整潔，不應貼破損橫頭，不應反貼、多貼或錯貼橫頭；橫頭紙露出條包端面外長度應小于1.50m；條盒外包透明紙應緊貼牢固、整潔，與商標紙之間的距離不應大于3.00m,表面無折皺、破損；拉帶不應拉不開、拉斷或拉開后透明紙散開；條盒之間、條包這間或條盒包內壁與小盒之間不應因粘連而拉開后破損；條盒、條包不應破損或小盒露出大于2.00m；條盒、條包不應錯裝、少裝，包裝應完整。盒裝應具有良好的密封、防潮性能；外形應方正，各對應邊長度之差應小于2.00m；各種印刷標記應清晰、完整，不應錯印、漏印；

不應有油污商標紙，表面應潔凈，不應有長度大于3.00mm的污點，或雖小于3.00mm,但不應多于兩點；軟盒封簽居中貼正，左右或前后兩端偏離中心應小于2.00m；軟盒封簽應粘貼牢固、整潔，不應貼破損封簽，不應反貼、多貼或錯貼封簽；⑦盒裝外包透明紙應緊貼牢固、整潔，與商標紙之間的距離不應大于2.00m，表面無折皺、破損；拉帶應完整良好；軟盒粘貼應整齊，豎包錯位不應大于2.00m，橫包錯位不應大1.00m；軟盒不應露白，表面不應有深度大于1.00m的凹角；小盒之間不應因粘連拉開后產生破損；小盒應粘貼牢固、整潔，搭口不應翹邊，表面潔凈換折皺；11小盒不應破損，不應露出煙支；12盒內煙支不應倒裝、錯裝、多支、缺支、段殘；不應有長度小于設計值5.00m的煙支；13盒內不應有蟲，煙支不應有蟲蛀。2、標識檢查檢查依據(jù)：GB/T5606.2-1996《卷煙包裝、標志與貯運》卷煙包裝整體上的圖形、文字應符合商標法規(guī)定，其中漢字應符合國家規(guī)范的文字要求，所使用的數(shù)字應采用阿拉伯數(shù)字；煙支長度表示單位：m注冊標記“R”應標在條、盒包裝體下面右上角；條形碼就符合GB12904和國家煙草主管部門分配的代碼碼段；包裝體上應標有商標主圖案及注冊標記、生產企業(yè)名稱、類型、

煙支數(shù)量、焦油量、煙氣煙堿量、警句。3、感官檢查對各類型卷煙進行感觀評吸，按煙絲光澤、香味、諧調、雜氣、刺激、余味六方面進行考核，以確定卷煙的內在質量?？緹熜途頍熆緹熜图准墴熖攸c：煙絲色澤金黃、橙黃、正面而且均勻，無白點，光澤鮮明，有油性而發(fā)亮。煙味清香型烤煙；香味飄溢、幽雅而愉快，得法比較突出而欠豐濃；濃香型烤煙：香味沉溢豐濃，香味比較突出。以上兩種型號的卷煙香味豐富、飽滿協(xié)調，無雜氣，無刺激，余味純凈、舒適。烤煙型乙級卷煙特點：煙絲色澤深黃、赤黃、淡黃、均勻，略有點白點，光澤尚油潤。香味滿而富有，富而不虛，能夠實在地感受出來，但稍粗糙，尚諧調，微有刺激，余味干凈，尚舒適。混合型卷煙混合型甲級卷煙特點：煙絲色澤棕紅、棕黃、微有白點，光澤油潤。香味純正濃厚，凈而不雜，混成一團，給人一種圓滑滿足的感受，并且豐滿、細膩、諧調，無雜氣，無刺激，余味干凈，尚舒適?；旌闲鸵壹壘頍熖攸c：煙絲色澤棕黃，微有白點，色澤尚油潤。香味充足，稍粗糙，尚諧調，微有雜氣，微有刺激，余味尚干凈，尚舒適。外香型卷煙外向型甲級卷煙特點：煙絲色澤橙黃、正黃或棕紅、棕黃，微有白

點，光澤油潤。香味豐富而飽滿、新穎，別具一格，有一種優(yōu)美新鮮的感受，和諧一致，無雜氣，無刺激，余味純凈舒適。外向型乙級卷煙特點：煙絲色澤為深黃、淡黃、棕黃，略有白點，光澤尚油潤。香味充實、充足，稍粗糙，尚和諧，微有雜氣，微有刺激，余味尚純凈舒適。（4）雪茄型卷煙雪茄型卷煙特點：煙絲色澤為淺棕、紅棕、深棕，光澤油潤。香味多而富、芳香四溢，口腔內亦有飽滿之感。香氣混成一團，豐厚細膩諧調，無雜氣，有輕微刺激，余味精純凈舒適。（二）酒類產品1、白酒以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用糧谷或代用原料，經蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾調而成的蒸餾酒。（1）包裝檢查內包裝必須用符合食品衛(wèi)生要求的玻璃瓶、瓷瓶和其它材料包裝；外包裝必須用合格的瓦楞紙箱和其它包裝材料裝運;箱內要有防震防撞的間隔材料，每箱內要有產品質量合格證明。包裝箱上應注有廠名、酒名、規(guī)格、批號、瓶數(shù)、日期，并有“小心輕放”“怕潮”“向上”等字樣及標志。（2）標識檢查酒名：香型，凈含量、配料表、酒精度（乙醇含量）；制造者的名稱和地址；生產日期；質量等級；產品標準編號；檢驗合格證明。

配料酒中配料表必須包括酒基和衛(wèi)生部門允許使用的既是食品又是藥品的物質。配制酒可以免除標注香型。感官檢查看：色澤為無色或微黃色，透明無懸浮物和沉淀物。聞：香氣是否與本品香型一致。嘗：味道是否與標注的特征相同。2、啤酒以小麥為主要原料，加酒花經酵母發(fā)酵配制而成。包裝檢查內包裝必須用符合要求的啤酒瓶(GB4544)、罐包裝瓶體整齊，瓶外清潔，封蓋嚴密，無漏氣、漏酒現(xiàn)象。外包裝必須用合格的啤酒塑料周轉箱(GB5739)、瓦楞紙箱(GB6543)或木箱裝運，箱內要有防震防撞的間隔材料。標識檢查酒名：配料表、原麥汁濃度；凈含量、酒精度(乙醇含量)；制造者名稱和地址、生產日期；保質期；質量等級；產品標準編號；檢驗合格證明；②國家質監(jiān)局規(guī)定瓶裝啤酒的酒瓶瓶體要帶年季和“B”字標志；感官檢查黃啤酒：色澤黃色或淡黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。泡沫高而持久，潔白細膩而掛杯。香氣具有明顯新鮮酒花香氣，無生酒花味和老化味。品味飲后品味純正、爽口、醇厚而殺口。

黑啤酒：色澤黑紅色或黑棕色，無懸浮物，無沉淀。泡沫高而持久細膩，潔白或微黃掛杯。具有明顯的麥芽香味，香氣正，無老化味或令人不愉快的氣味。品味飲后品味純正、爽口、濃厚而殺口。3、葡萄酒、果酒、露酒及黃酒內包裝必須用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料。包裝容器應整齊、清潔、封裝嚴密，無漏氣、漏酒現(xiàn)象。外包裝必須使用合格的瓦楞紙箱或木箱。箱內要有防震防撞的間隔材料。（2）外包裝標識包裝箱上應注有廠名、酒名、規(guī)格、批號、瓶數(shù)、日期，并有“小心輕放”“請勿倒置”等字樣及標志，其使用方法按GB192執(zhí)行。（3）標識檢查葡萄酒：酒名：配料表、原麥汁濃度；凈含量、酒精度（乙醇含量）；制造者名稱和地址、生產日期；保質期；質量等級；產品標準編號；檢驗合格證明。全汁葡萄酒可以免除標注配料表和保質期。果酒：酒配料表、原汁濃度、糖度、凈含量、酒精度（乙醇含量）制造者名稱和地址、生產日期；保質期；質量等級；產品標準編號；檢驗合格證明。③黃酒：酒名：配料表、原麥汁濃度；凈含量、酒精度（乙醇含量）；制造者名稱和地址、生產日期；保質期；質量等級；產品標準編號；檢驗合格證明。（4）感官檢查①葡萄酒：色澤澄清發(fā)亮，香氣完事（果香、酒香），清香幽郁；滋

味豐滿完整，醇和諧調，柔細爽口，回味綿延。果露酒：色澤澄清發(fā)亮，香氣諧調悅人，滋味醇和細膩。黃酒：色澤深黃至深褐，清亮透明，允許有正常的底部聚集物；香氣醇香；品味醇和、爽口、無異味。軟飲料(非酒精飲料)類軟飲料是指經包裝的乙醇含量小于0.5%(v/v)的飲料制品，也稱非酒精飲料。包括碳酸飲料類；果汁及果汁飲料類；蔬菜汁及蔬菜汁飲料類；含乳飲料類；植物蛋白飲料類；瓶裝飲用水類；茶飲料類；固體飲料類；特殊用途飲料類。1、包裝檢查玻璃瓶應潔凈、透明、不允許有明顯且影響使用的不透明沙粒、氣泡及炸裂紋。能耐一定溫度差及耐稀酸侵蝕。瓶口平面平行，在封口面上不允許有影響密封性能的疵點。玻璃瓶厚薄均勻，瓶身質量和容量誤差在允許范圍之內。同一種類的玻璃瓶，其顏色必須一致。金屬罐表面需清潔，無銹斑及擦傷，封口結構良好，罐身不應有凹凸等變形現(xiàn)象。塑料容器①應無毒、無異味，不與內容物起任何反應。

能耐一定溫差，對氧氣有較好隔絕作用，密封性能良好。容器表面光滑，并有良好的印刷性能。（4）復合軟包裝容器內層薄膜無毒無異味，不與內容物起任何反應，密封性能良好。隔絕層不宜折裂，對氧氣有較好隔絕作用。外層材料具有一定的機械強度，耐高溫，表面光滑，有良好的印刷性能。2、標識檢查（1）碳酸飲料標識標注內容：食品名稱；產品類型（按果汁型、可樂型、果味型、其它型劃分）；凈含量；配料表（包括水或碳酸水）；制造者名稱和地址；生產日期；保質期；產品標準號；檢驗合格證明。附加說明：果汁型須標注果汁含量；果味型須標明果味標志可樂型須標明酸味劑名稱，低熱量型須標明甜味劑的名稱、熱值。（2）果汁飲料標識標注內容：食品名稱；產品類型；凈含量；配料表；制造者名稱和地址；生產日期；保質期；產品標準號；檢驗合格證明。附加說明：水果汁、果料果汁飲料，果汁飲料、果汁必須標明原果汁含量；果肉果汁飲料須標注原果漿含量；高糖果汁飲料須標注原果汁含量含糖量（以還原糖汁）、飲用時稀

釋倍數(shù)。（3）乳飲料標識標注內容：食品名稱；產品類型；凈含量；配料表;制造者名稱和地址；生產日期；保質期；產品標準號；產品類型（按乳飲料、乳酸菌飲料劃分）檢驗合格證明。蛋白型果奶類乳酸菌飲料和乳酸飲料須標注蛋白質含量。（4）植物蛋白飲料標識標注內容：食品名稱（同時標注“植物蛋白飲料”字樣）；產品類型；凈含量；配料表；制造者名稱和地址；生產日期；保質期；產品標準號；檢驗合格證明。（5）飲用天然礦泉水標識標注內容：食品名稱；產品類型（按含二氧化碳、不含二氧化碳劃分）；水質主要成分；凈含量；制造者名稱和地址；生產日期；保質期；標準編號；水源地名及批準號；檢驗合格證明。產品卷標上必須標明：特性界限指標、PH值、溶解性固體物、主要陽離子陰離子的含量范圍，同時標明含或不含二氧化碳，是天然存在的還是人工加入的。3、感官檢查（1）碳酸飲料類瓶子內外應清潔，瓶勁內壁無油圈，壓蓋封口牢固。香氣及滋味方面均應純正，滋味和順，酸度適中，無異味，無異臭。色澤及透明度方面，果味及咸味型應為澄清、無色、透明或符合該品種應有的色澤；可樂型應呈棕紅色；果汁型應色澤鮮明。允許有少量果肉沉淀，但要混濁適中不分層。

瓶裝碳酸飲料液面到瓶口的距離不得超過6cm。（2）飲用天然礦泉水應符合色度W15度，并不得呈現(xiàn)其它異色；渾濁度W5。具有該品種的特征性口味，不得有異臭、異味。允許有天然礦物鹽存在，但不得含有其它異物。（3）乳酸菌飲料類包裝印刷應清晰、美觀、封口嚴密，包裝表面應清潔。色澤應是均勻乳白色或乳黃色（果菜汁發(fā)酵的品種可帶有果菜汁的色澤）?？诟袘撬崽疬m口，具有乳酸菌飲料特有滋味、氣味，無異味。組織狀態(tài)呈均勻細膩的乳濁液，允許有少量沉淀，無異物，無分層現(xiàn)象。（4）植物蛋白飲料類色澤乳白或乳黃色或與所添加風味料相應的顏色。具有豆乳果汁飲料應有的香氣，無豆腥味和其它異常氣味。具有豆乳果汁飲料應有的滋味，甜酸適中，無異味。乳濁液無絮狀沉淀，不得凝結，不應有異常粘稠性，允許少量沉淀和脂肪吸出。無肉眼可見外來雜質。（四）茶葉茶葉是以山茶科植物芽、葉為原料，經篩分、拼配、蒸壓定性、干燥、成品包裝等工藝過程制成的產品。茶葉不僅是我國主要的飲料，也是世界上三大非酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一。

我國茶葉分為基本茶類和再加工茶類兩大部分?；静桀愑址譃榱箢?，即綠花、紅茶、青花（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶。再加工茶包括：花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶、含茶飲料。1、包裝檢查茶葉包裝分盒裝、袋裝、聽裝、罐裝、組合包裝等多種。包裝材料必須無毒、無味、避光、密圭寸性能好，符合11680規(guī)定要求，一般選項用聚乙烯、聚丙烯、聚酯、蒸餾鉛膜、鋁箔復合袋等。2、標識檢查（1）標注內容：產品名稱；凈含量；制造名稱和地址；生產日期；保質期；產品標準號；檢驗合格證明、貯存方法。（2）附加說明花茶需標明配料表，如果是分裝產品，還應標明產品的分半日期、分裝單位。嚴禁在茶葉包裝上做藥用及功能性宣傳，如：提神、解渴、利尿功效等等。3、感官檢查（1）感官審評：必須符合SB/T14487級SB/T10157規(guī)定要求。即5因子審評方法：外形、湯色、香氣、滋味、葉底。以綠茶為例，品質好的綠茶，外形條索緊結、重實、整齊勻凈、色澤綠潤，反之則為次。茶葉開湯后，若有濃郁鮮爽的香氣、清澈明亮的茶湯，鮮爽醇厚的滋味，這是真正的好茶；若香氣淡濁，茶湯渾濁黯

淡，或有粗澀味即為次品。摻假感官檢查所謂假茶是指用非茶樹芽葉所制成的“茶葉”女口：毛櫸葉、山楂冬青科及其它植物葉，假茶雖形似真茶，但條索輕而松，色澤枯暗無光，沒有茶葉香氣。根據(jù)茶葉植物學特征也可以區(qū)分真假茶葉。鑒別方法：取茶葉少許，用開水浸泡5分鐘，瀝干茶湯，把葉片平攤在玻璃上，用肉眼觀察，真茶的主脈較具大明顯，側脈伸展到葉緣的三分之二部位且向上彎曲，并呈弧形與上方支脈相連，葉片正面光滑，背面呈明顯茸毛，葉組織有星狀草酸鈣晶體，葉邊有明顯鋸齒。若發(fā)現(xiàn)與上述特征不相符的葉片即為摻假植物葉片。六、營養(yǎng)保健類商品的驗收標準進貨日期不得超過保質期的1/3(進品產品可適當延長為1/2),日期超過保質期2/3，應撤柜不允許再銷售。(—)乳制品乳制品是以原乳(牛乳、羊乳)為原料，經凈化、殺菌、濃縮或分離、冷卻或咼溫等特殊工藝加工而成的產品。包括消毒乳類制品、乳粉、奶油、煉乳、干酪等。1、乳類產品的標準一般為國家強制性標準。2、包裝、標識檢查包裝常用聚乙烯塑料袋或罐包裝，應清潔、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求；包裝袋或罐封口應嚴密、不滲漏；標識標注清晰、

齊全。（2）標識標注內容：產品名稱、凈含量、配料表；制造者的名稱和地址；生產日期；產品標準編號；保質期；儲藏條件；產品說明：包括沖調方法、嬰兒服用分量表；檢驗合格證明。（3）單一消毒牛奶可以免除標注配料表。（4）嬰幼兒配方乳粉標識中應以適當語言明確標出：“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不夠或無母乳時可使用本品”3、感官檢查（1）消毒鮮牛奶應具有固有的醇香味，呈均勻流體，乳白色或稍帶微黃色。（2）乳粉不應有焦糊味、飼料味、脂肪氧化味，乳粉無結塊，色澤應一致，沖調后，無硬塊，杯底無沉淀物。（3）奶油、煉乳、干酪不應有較重的飼料味及其它異味，色澤、質地均勻一致，組織細膩，軟硬適度，不允許有霉斑、雜質，加鹽應分布均勻，不應有結晶。（二）保健（功能）食品保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類，具有一般食品的共性、能調節(jié)人體的機能，適于特定的人群使用，但不以治療為目的。1、目前衛(wèi)生部審批的保健食品的功能只有22種：免疫調節(jié)、調節(jié)血脂、調節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調節(jié)血壓、發(fā)送睡眠、促進泌乳、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發(fā)育、對公學性肝損傷有輔

助保護作用、改善骨質疏松、美容及改善胃腸功能。2、保健食品標簽和說明書必須符合國家相關標準和要求，并標明下列內容：（1）保健作用和適宜人群；（2）食用方法和適宜量；（3）儲藏方法；（4）功效成分的名稱及含量。因在現(xiàn)有技術條件下，不能明確功效成分的，則需標明與保健功能有關的原料名稱：（5）保健食品批準文號；（6）保健食品標志；（7）有關標準或要求所規(guī)定的其它標簽內容。3、國家質量技術監(jiān)督局發(fā)布的國家強制性標準GB3422-93《特殊營養(yǎng)食品標簽》規(guī)定，獲得批準的特殊營養(yǎng)食品，食品標簽也不得標注以下內容：（1）對某種疾病有“預防”或“治療”作用；（2）“返老還童、延年益壽、白發(fā)變黑、齒落更生、抗癌治癌”或其它類似用語；（3）“祖?zhèn)髅胤?、滋補食品、健美食品、宮遷食品”或其它類似用語；（4）在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形及名稱暗示療效、保健或其它類似作用。（三）藥品類

送貨日期不得超過保質期的1/3（進口產品可適當延長為1/2）,日期超過保質期的2/3,應撤柜不允許再銷售。1、引用標準：《藥品管理法》2、中文標簽或說明書標識要求：（1）品名、規(guī)格；（2）生產企業(yè)名稱和地址；（3）批準文號（中藥馀品除外）、產品批號；（4）主要成分；（5）適應癥；（6）用法、用量、禁忌、不良反應和注意事項；（7）規(guī)定有效期的藥品，必須注明有效期；（8）除中藥材、中藥飲品外，藥品必須使用注冊商標；（9）進口藥品須有相應中文說明及標識，還須注明原產國及國內經銷商名稱和地址。七、日用百貨類商品的驗收標準送貨日期不得超過保質期的1/3（進口產品可適當延長為1/2）,日期超過保質期的2/3，應撤柜不允許再銷售。特殊情況由門店營運部長審批。（一）合成洗滌劑合成洗滌劑是指由表面活性劑或其他助劑用化學方法配置而成的，具有去污、清潔作用的產品。1、包裝要求

包裝材料要可采用塑料袋、玻璃瓶、硬塑料桶等。塑料袋封口應牢固整齊；瓶、盒蓋應與主體配合緊密、不漏。印刷標志應清晰美觀，無脫色。2、標識要求產品名稱產品類型(適于洗衣粉、洗衣膏、浴液)；生產企業(yè)名稱和地址；產品標準編號；凈含量；產品主要成分(適于洗衣粉)表面活性劑、助洗劑酶的種類和適于手洗和機洗。使用說明；生產日期和失效日期；產品用途(適于衣料用液體洗滌劑)(二)衛(wèi)生用品類產品1、標識檢查：包裝上應注明：生產廠名稱、地址、產品名稱、重量(衛(wèi)生紙)、數(shù)量(衛(wèi)生巾)規(guī)格、生產日期，產品標準編號，衛(wèi)生許可證編號，檢驗合格證明。凡屬E級衛(wèi)生紙應有“廁用”明顯標志。2、外觀檢查(1)衛(wèi)生紙張縐紋應均勻、細膩。紙面不允許有明顯塵埃、死褶、

殘缺破損、砂子、壓潰、硬質塊、生草盤等紙病，不許有掉