《衛(wèi)生微生物學(xué)》實驗教學(xué)大綱

PAGE《衛(wèi)生微生物學(xué)》實驗教學(xué)大綱（供五年制本科預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)使用）I前言本課程是預(yù)防醫(yī)學(xué)本科專業(yè)學(xué)生的專業(yè)課程，是一門實踐性很強的學(xué)科。它的任務(wù)是：使學(xué)生具備成為預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)的高級專門人才所必須的衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗的基本知識和基本操作技能，為畢業(yè)后能在各級各類預(yù)防醫(yī)學(xué)機構(gòu)從事預(yù)防醫(yī)學(xué)微生物檢驗和實驗室工作培養(yǎng)基本的職業(yè)能力，為繼續(xù)學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生獲得水、食品、空氣、糧食微生物檢驗的基本知識和比較熟練的基本技能，具有實驗室管理的能力。形成具有運用知識分析和解決實際問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的實驗行為習(xí)慣和職業(yè)道德觀念。課程的基本知識教學(xué)目標(biāo)是了解衛(wèi)生微生物檢驗與人類生活、生產(chǎn)環(huán)境的關(guān)系；理解水、食品、空氣、糧食微生物檢驗項目的衛(wèi)生學(xué)意義、實驗原理，掌握實驗結(jié)果的判斷和報告方法；掌握常用微生物實驗器材的使用方法，把無菌操作運用于整個實驗中。理解實驗室管理和分析質(zhì)量控制的方法。能力目標(biāo)是：衛(wèi)生微生物檢驗樣品的采集和保存；掌握樣品分析前的預(yù)處理；熟練掌握常規(guī)檢驗項目的分析技能，并能正確地判斷和報告結(jié)果；能準(zhǔn)確配制常用的試劑、培養(yǎng)基，正確使用常用玻璃儀器和正確進行清洗；初步具備運用所學(xué)知識分析問題和解決問題的能力。本大綱適用于五年制本科預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)使用。現(xiàn)將大綱使用中有關(guān)問題說明如下:一為了使教師和學(xué)生更好地掌握教材,大綱每一章節(jié)均由教學(xué)目的、教學(xué)要求和教學(xué)內(nèi)容三部分組成。教學(xué)目的注明教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)要求分掌握、熟悉和了解，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求對應(yīng)，并統(tǒng)一標(biāo)示(核心內(nèi)容即知識點以下劃實線，重點內(nèi)容以下劃虛線，一般內(nèi)容不標(biāo)示)便于學(xué)生重點學(xué)習(xí)。二教師在保證大綱核心內(nèi)容的前提下，可根據(jù)不同教學(xué)手段，講授重點內(nèi)容和介紹一般內(nèi)容。三總教學(xué)參考學(xué)時為80學(xué)時，理論教學(xué)56學(xué)時，實驗教學(xué)24學(xué)時。四教材：《衛(wèi)生微生物學(xué)》，主編為張朝武，人民衛(wèi)生出版社，5版，2013年。II正文實驗一培養(yǎng)基的制作與滅菌一教學(xué)目的通過本次實驗教學(xué)，讓學(xué)生掌握微生物培養(yǎng)基的制作原理與步驟，掌握滅菌鍋的使用。二教學(xué)要求掌握微生物培養(yǎng)基固體、液體、半固體等形式的培養(yǎng)基的制作方法。熟悉各種培養(yǎng)基的用途及原理。了解特殊培養(yǎng)基的種類及用途。三教學(xué)內(nèi)容培養(yǎng)基各種成分的稱量與溶解pH的調(diào)整培養(yǎng)基分裝與密封滅菌斜面制作、平板制作等。實驗二水的衛(wèi)生細菌學(xué)檢驗一教學(xué)目的通過本次實驗教學(xué)，讓學(xué)生加深對理論知識的理解和掌握，學(xué)會微生物相關(guān)的基本操作，包括培養(yǎng)基的制備、滅菌，水樣采集與處理以及衛(wèi)生學(xué)評價等。二教學(xué)要求掌握傾注平板法測定水的菌落總數(shù)的技術(shù)方法，及正確進行結(jié)果的衛(wèi)生評價、一步發(fā)酵法檢測大腸菌群的原理與技術(shù)方法。熟悉水樣的采集與保存、水中大腸菌群的檢測原理。了解水中菌落總數(shù)測定的意義，原理、水中大腸菌群的檢測意義。三教學(xué)內(nèi)容水樣的采集與保存。傾注平板法測定水的菌落總數(shù)。一步發(fā)酵法檢測大腸菌群。結(jié)果判定與報告。實驗三空氣中細菌菌落總數(shù)的檢驗一教學(xué)目的通過本次實驗，使學(xué)生掌握空氣微生物檢驗的基本方法，空氣采集方法及注意事項，并學(xué)會對不同場所空氣進行衛(wèi)生學(xué)評價。二教學(xué)要求掌握自然沉降法測定空氣中細菌菌落總數(shù)的技術(shù)方法。熟悉自然沉降法測定空氣中細菌菌落總數(shù)的原理。了解空氣中細菌菌落總數(shù)的測定意義與常用的方法，不同場所空氣污染情況的測定。三教學(xué)內(nèi)容準(zhǔn)備平皿，根據(jù)現(xiàn)場的大小，選擇有代表性的位置設(shè)采樣點。平皿倒置，采樣、孵育。計數(shù)。實驗四食物中金黃色葡萄球菌的檢驗一教學(xué)目的通過本次實驗教學(xué)，使學(xué)生掌握食品中微生物檢驗的基本方法及食品的預(yù)處理。二教學(xué)要求掌握食品前處理、測食品中金葡菌的原理，食品中金葡菌的分離與鑒定技術(shù)。熟悉測食品中金葡菌的程序。了解檢測食品中金葡菌的意義及檢測。三教學(xué)內(nèi)容食品前處理增菌、分離與鑒定報告實驗五糧食中產(chǎn)毒霉菌的檢驗一教學(xué)目的通過本次實驗教學(xué)，使學(xué)生掌握糧食中產(chǎn)毒霉菌檢驗方法。二教學(xué)要求掌握真菌的培養(yǎng)方法、常見產(chǎn)毒真菌的形態(tài)特點。熟悉糧食中霉菌的分離、鑒定技術(shù)。了解糧食中霉菌存在的情況。三教學(xué)內(nèi)容糧粒表明除菌接種培養(yǎng)基霉菌菌落計數(shù)產(chǎn)毒霉菌的初步分離產(chǎn)毒霉菌的分離與鑒定報告Ⅲ教學(xué)組織與方法一實施機構(gòu)：由公共衛(wèi)生學(xué)院食品基礎(chǔ)教研室執(zhí)行。二組織內(nèi)容：教案講義審核、集體教學(xué)備課、教學(xué)方法研究、教學(xué)手段應(yīng)用。三教學(xué)方法：1實驗教學(xué)：以3人/小組，20人/大組，學(xué)生以小組為單位查閱資料，寫出實驗計劃，課堂上評價小組方案并確定可行方案后，在實驗課上實驗操作并撰寫實驗報告由教師評出實驗成績。2教學(xué)點：在公共衛(wèi)生學(xué)院食品安全實驗室。3輔導(dǎo)形式：課堂巡視和指導(dǎo)、討論、復(fù)習(xí)等結(jié)合。四考核辦法：實驗考試占總評成績的30%；實驗計劃9%，實驗操作12%，實驗