2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產(chǎn)加工安全關(guān)鍵崗位考試歷年高頻考題附答案

2023年食品行業(yè)技能鑒定考試-食品生產(chǎn)加工安全關(guān)鍵崗位考試歷年高頻考題附答案答案解析附后1.企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，并按?guī)定實(shí)施（）A、委托檢驗(yàn)B、出廠檢驗(yàn)C、型式檢驗(yàn)D、定期檢驗(yàn)2.企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）記錄。A、貯存、保管、領(lǐng)用出庫(kù)B、領(lǐng)用、抽檢C、貯存、保管、抽檢3.偽造、變?cè)?、冒用食品（）的，?zé)令改正，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)銷售產(chǎn)品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。C、生產(chǎn)許可證證書編號(hào)D、衛(wèi)生許可證4.產(chǎn)品使用性能雖然（），但是，生產(chǎn)者作出說明的，仍可以銷售。A、存在瑕疵C、不符合強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)5.從事食品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無(wú)傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有（）A、勞動(dòng)證明B、健康證明C、執(zhí)業(yè)證書D、培訓(xùn)證書B、實(shí)驗(yàn)室C、倉(cāng)庫(kù)D、場(chǎng)所7.標(biāo)注在出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目欄中有“*”標(biāo)記的項(xiàng)目，其檢驗(yàn)可以（）A、自行檢驗(yàn)B、委托有能力的企業(yè)化驗(yàn)室檢驗(yàn)C、委托省級(jí)局公布的有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)D、委托當(dāng)?shù)氐臋z驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)8.以下標(biāo)示包裝物（容器）中食品凈含量的方式正確的是（）A、液態(tài)食品，用體積：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）B、固態(tài)食品，用質(zhì)量：g（克），kg（千克）C、半固態(tài)食品，用質(zhì)量或體積D、粘性食品，用質(zhì)量或體積9.企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況，包括必要的（）、車間潔凈度控制等。A、半成品檢驗(yàn)記錄、溫度控制B、成品檢驗(yàn)記錄C、溫度時(shí)間控制10.企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案，保存企業(yè)（）等與食品安全有關(guān)的資料。企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存3年。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.正確答案:B3.正確答案:A,B,C4.正確答案:A6.正確答案