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免疫球蛋白在食品中的應(yīng)用專業(yè):生物化學(xué)與分子生物學(xué)匯報(bào)時(shí)間:2019年12月12日免疫球蛋白在食品中的應(yīng)用1免疫球蛋白輕鏈(Immunoglobulin簡(jiǎn)稱Ig)是指具有二硫鍵抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似,能與相應(yīng)的抗原發(fā)生動(dòng)嚼特異性結(jié)合反應(yīng)的球蛋白,是體液免疫的主要物質(zhì)。免疫球蛋白2免疫球蛋白能凝集細(xì)菌,中和細(xì)菌毒素,并能在體內(nèi)其他因素的參與下徹底殺死細(xì)菌和病毒,增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,預(yù)防消化道疾病,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收?，F(xiàn)已有大量的研究證明,人口服外源性免疫球蛋白也同樣具有預(yù)防腸道疾病,調(diào)節(jié)免疫等功效。因此,對(duì)免疫球蛋白進(jìn)行開(kāi)發(fā),并應(yīng)用于食品中已受到科技工作者的普遍重視免疫球蛋白能凝集細(xì)菌,中和細(xì)菌毒3免疫球蛋白的來(lái)源牛初乳動(dòng)物血清禽類的蛋黃免疫球蛋白的來(lái)源4牛初乳:是奶牛正常分娩后三天內(nèi)分泌的乳汁,牛初乳含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種免疫活性因子、生長(zhǎng)因子,在動(dòng)物和人體保健中的作用受到日益廣泛的重視,牛初乳中免疫球蛋白含量約為50mg/mL-15mg/mL。牛初乳:是奶牛正常分娩后三天內(nèi)分泌5免疫球蛋白和食品課件6免疫球蛋白和食品課件7免疫球蛋白和食品課件8免疫球蛋白和食品課件9免疫球蛋白和食品課件10免疫球蛋白和食品課件11免疫球蛋白和食品課件12免疫球蛋白和食品課件13免疫球蛋白和食品課件14免疫球蛋白和食品課件15免疫球蛋白和食品課

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