食品項(xiàng)目建議書范文

食品工廠設(shè)計(jì)食品科學(xué)與工程食品項(xiàng)目建議書第一部分總論一、項(xiàng)目名稱：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目建議書二、承辦單位概況：“全真”集團(tuán)為了提高北碚的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，所以聯(lián)合西南大學(xué)食品學(xué)院的專家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目方案！三：擬建地點(diǎn)：重慶市北碚區(qū)天生路二號四、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：建設(shè)內(nèi)容為香腸片休閑食品，計(jì)劃年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠，基地項(xiàng)目占地5畝，建筑面積2331平方米！五．建設(shè)年限：2011年4月到2012年4月六、投資概算：項(xiàng)目建設(shè)總投資300萬元，在年產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元，利潤60萬元。七．效益分析：建設(shè)項(xiàng)目總成本為300萬元，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元，利潤60萬元。八：合作方式：聯(lián)營第二部分香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目實(shí)施方案一、項(xiàng)目建設(shè)的意義隨著生物和食品營養(yǎng)健康工程的啟動實(shí)施，我區(qū)為了改善全民胡飲食健康問題，但如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，而深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群眾的食品營養(yǎng)問題。我區(qū)經(jīng)過近年的實(shí)踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益，在解決我區(qū)的飲食健康問題胡同時，處理好農(nóng)民征收和地方財政增長的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財政能增長。通過抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動力，提高我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建設(shè)水平。為了切實(shí)抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū)“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目”的實(shí)施方案。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長期以來，由于歷史的原因，農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約，直接影響了社會經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。所以，發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對促進(jìn)農(nóng)民增收、區(qū)財政增長，帶動全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義。二、基地項(xiàng)目建設(shè)的有利條件1、地理位置與條件北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽(yù)。全區(qū)幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮(zhèn)。

北碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)媳?，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機(jī)場27公里，交通極為便捷。兩大工程實(shí)施以來，全區(qū)有著大量的剩余勞動力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。2、氣候與資源優(yōu)勢北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率達(dá)33.9%，城區(qū)綠化率達(dá)44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香?？N云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué)舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和100多個陪都遺址，成為點(diǎn)綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建筑風(fēng)格別致，大街小巷交錯成趣。

北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi)有各類科研機(jī)構(gòu)43個，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉(zhuǎn)換率和對國民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類先進(jìn)地區(qū)。

北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)344戶，工業(yè)資產(chǎn)存量達(dá)215億元，是全國三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。全區(qū)形成了以儀器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門類眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系。100多個科技產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外120個國家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集團(tuán)、根據(jù)物料衡算，熱量衡算，供水衡算確定工廠的主要設(shè)備選擇?。?）主要設(shè)備選型和來源1.蒸薰?fàn)tBZX-250，熏蒸爐適用于各種腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實(shí)現(xiàn)熟化滅菌工藝的目的。該設(shè)備具有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功能，可實(shí)現(xiàn)一爐多種產(chǎn)品同時生產(chǎn)的特點(diǎn)。

功率：5kw

產(chǎn)量：250kg/爐

安裝尺寸：5000×3300×3300(沈陽東方食品機(jī)械制造廠)2.真空滾揉機(jī)GR-500，該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。全自動真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有變頻技術(shù)功能。使機(jī)器使用更安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高功率：2.95kw,產(chǎn)量：490kg/臺安裝尺寸：2000*1000*15003.斬拌機(jī)GT-80，

斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。

轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。

關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。技術(shù)參數(shù)：型號GT-80生產(chǎn)能力60—80kg/鍋斬刀速度1680/3850r/min(可變頻無級調(diào)速)斬刀數(shù)量6把斬鍋轉(zhuǎn)速7/16r/min出料盤轉(zhuǎn)速82rpm機(jī)器重量約1.45T總功率13.98kw外形尺寸1820*1360*1250mm4.液壓灌腸機(jī)YG-30該機(jī)是加工腸類制品的必備設(shè)備。能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品，適用于動物腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣的灌制，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效果更佳。該機(jī)上部設(shè)有貯料斗、碟形閥，可實(shí)現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，提高了工作效率。

該機(jī)采用活塞式液壓驅(qū)動，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機(jī)效果更佳。料桶容量：30L，總功率：1.5kw外形尺寸：1050×670×16805.半自動單條香腸線扎機(jī)

技術(shù)參數(shù):

適用腸體直徑:9-40mm

單節(jié)腸體長度:20-400mm(可調(diào)）

工作氣壓:0.4-0.6MPa

生產(chǎn)能力:3600節(jié)/小時

外形尺寸:850*560*1000mm

本產(chǎn)品具有體積小，效率高，易操作等特點(diǎn)，它的強(qiáng)大功能表現(xiàn)在:產(chǎn)品長度調(diào)節(jié)可以隨心所欲;枯燥乏力的勞動變得輕松自如。幾乎不用維修的結(jié)構(gòu)使你生產(chǎn)無憂，是中小企業(yè)的最佳選擇.6.FMS-250鮮肉切片機(jī)

適用：切鮮肉、香腸、生魚片

設(shè)計(jì)：1配有擋板安全傳感器

2高地腳結(jié)構(gòu)，清掃簡單

3機(jī)械控制自由調(diào)節(jié)切片速度

4切片效果超群，裝有磨刀裝置

技術(shù)參數(shù)：

外形尺寸：900X750X1430mm

處理能力：35-55次/分

工作臺尺寸：720X300X200mm

刀片直徑：363mm

切片厚度：0.1-13mm

功率：400wx2

電壓：220v/380v50Hz

凈重：150Kg

7.YSFS-900型多功能薄膜連續(xù)封口機(jī)

產(chǎn)品簡介

1、可用于食品袋、醫(yī)藥、實(shí)驗(yàn)室、日用化妝品、土特產(chǎn)、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、蔬菜種子、服裝、電子原件、小五金、土特產(chǎn)等產(chǎn)品的冷卻抽真空包裝封口。廣泛應(yīng)用于工廠、商店、零售部門，服務(wù)性行業(yè)及科研軍工部門等各行業(yè)。

2、本設(shè)備具有封口牢固、功效高；結(jié)構(gòu)簡單、緊湊，體積??；造型美觀，技術(shù)先進(jìn)，功耗低；操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點(diǎn)。

3、該封口機(jī)可配壓花輪和印字輪，隨需要更換字型，能在封口同時印上出廠日期，保質(zhì)期，保存期等標(biāo)志，封口花紋及標(biāo)志字跡清晰美觀。

技術(shù)參數(shù)

電源功率：220V50Hz520W

封口寬度：5-14mm范圍內(nèi)可調(diào)

封口材料：厚0.03-0.80mm可熱塑膜

封袋能力：最大55袋/分（100mm）

封口速度：0-12m/min

溫度范圍：最大300度

外型尺寸：810×370×310mm

印制字?jǐn)?shù)：≤39個字（4號字體）

重量：17.5kg三）工程方案1.建構(gòu)筑物的建筑特征，結(jié)構(gòu)（1）食品工廠總平面設(shè)計(jì)建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側(cè)為原料倉庫，廠房右側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。主車間朝偏南方向，與北碚風(fēng)向呈60度方向，加強(qiáng)車間內(nèi)通風(fēng)采光，輔助車間及動力車間位于廠區(qū)的下風(fēng)向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引起火災(zāi)。廠內(nèi)運(yùn)輸連接各個加工，中轉(zhuǎn)，貯存等環(huán)節(jié)，為方便則設(shè)計(jì)為環(huán)狀式?。?）食品工廠工藝設(shè)計(jì)a.班產(chǎn)量的確定：工廠生產(chǎn)能達(dá)到每年5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因?yàn)槿曛挥?00天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.所以班產(chǎn)量為9.2噸左右b.對產(chǎn)品方案，生產(chǎn)方法和工藝流程等多方面的考慮，現(xiàn)對生產(chǎn)車間進(jìn)行總的設(shè)計(jì)，車間外形為長方形，內(nèi)部呈U型，以靠近廠前區(qū)的一側(cè)作為大門入口，進(jìn)入生產(chǎn)車間，首先為一個消毒池，對原料和員工進(jìn)行一個最簡單的消毒，消毒間挨著更衣間，即進(jìn)入生產(chǎn)流水線，第一道工序?yàn)樵系那逑矗ㄔ先夂驮夏c的清洗，第二道工序?yàn)榍腥猓瑢⑷馊鈮K切成小的顆粒，第三道工序?yàn)閷⑷饬：团淞匣旌想缰?，這個小車間應(yīng)配設(shè)一個配料間，方便配料，第四道工序?yàn)楣嗄c，第五道為結(jié)扎，每隔25～30厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)，結(jié)扎的時候應(yīng)該排出腸內(nèi)空氣，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷卻抽真空包裝，殺菌，入庫，將生產(chǎn)車間分為兩部分，由參觀走廊隔開，每一道工序戰(zhàn)占一個小的車間，各小車間之間通過小門隔開，而且在靠參觀走廊的一側(cè)設(shè)有大面積的玻璃透明玻璃，方便企業(yè)管理和參觀。各車間之間設(shè)有距地一米左右高度的紗窗門（可以開，關(guān)），用此來聯(lián)系物料的傳遞，且各窗最好不要在一條直線上，最后一個車間應(yīng)配設(shè)一個檢驗(yàn)室，對產(chǎn)品進(jìn)行理化及生物性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，最后的成品通過與原料入口相反的車間方向出生產(chǎn)區(qū)。即入成品倉庫貯存。c.生產(chǎn)車間和倉庫選擇用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，此高強(qiáng)度具有耐久性更好的功能！五、投資概算和資金籌措1、投資概算按照有關(guān)要求和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)內(nèi)容及工程量，從2011-2012年實(shí)施生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)項(xiàng)目共需投資300萬元，其中：基建費(fèi)80萬元；設(shè)備款200萬元，作業(yè)設(shè)計(jì)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)15萬元，香腸片原料費(fèi)5萬元。2、資金籌措與使用安排香腸片休閑食品加工廠基地建設(shè)項(xiàng)目資金投入主要包括國家補(bǔ)助、企業(yè)自籌、農(nóng)民勞務(wù)折資三個部分，總投資300萬元，其中：國家補(bǔ)助100萬元，企業(yè)自籌150萬元，農(nóng)民勞務(wù)折資50萬元。年度資金使用計(jì)劃：2011年投資255萬元，用于基地建設(shè)材料購置和基地建設(shè)、勞務(wù)支出、香腸片試加工費(fèi)及技術(shù)培訓(xùn)等費(fèi)用；2012年投資5萬元，用于原料購買及流通等開支。五、產(chǎn)出預(yù)測及效益分析1、產(chǎn)出預(yù)測該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施1年便可投產(chǎn)，5畝的生產(chǎn)基地投產(chǎn)后，可年產(chǎn)香腸片5000噸，按均價1000元/噸計(jì)算，年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元。2、效益分析(1)經(jīng)濟(jì)效益我縣香腸片休閑食品用基地建設(shè)項(xiàng)目從設(shè)計(jì)到投產(chǎn)總成本為300萬元，根據(jù)香腸片休閑食品產(chǎn)量和各自價格，估算在生產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬元，其中：稅費(fèi)兩金總計(jì)150萬元。用總產(chǎn)值減去總成本和稅費(fèi)、“兩金”，即為該項(xiàng)目的見效后第一年總利潤60萬元。按1年后投產(chǎn)計(jì)算，成本基金可增加60萬元/年，財政收入可增加60萬元/年。同時，由于示范點(diǎn)的輻射，可帶動全區(qū)28456戶農(nóng)戶，11.2萬人，對養(yǎng)殖業(yè)實(shí)施集約化經(jīng)營管護(hù)力度，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉1.35萬噸，產(chǎn)值4050萬元，為全區(qū)農(nóng)村人口人平增收332元，企業(yè)在加工香腸片休閑食品的工程中既可幫助消化農(nóng)村剩余勞動力，每年還可創(chuàng)造上千萬元的加工利潤。更為重要的是它為我區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的后期管理與發(fā)展提供了集約化經(jīng)營管理模式，可見這5畝的生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)的經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。(3)社會效益