創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)“發(fā)酵現(xiàn)象”課件

人教版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)“發(fā)酵現(xiàn)象”演示實(shí)驗(yàn)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)人教版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位和作用本實(shí)驗(yàn)位于人教版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌的分布以及它們?cè)谧匀唤缰械淖饔茫搶?shí)驗(yàn)是為了進(jìn)一步學(xué)習(xí)人們對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌發(fā)酵現(xiàn)象并理解它們?cè)谑称分谱髦械陌l(fā)酵原理而設(shè)置的實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)在教材中所處的地位和作用本實(shí)驗(yàn)位于實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>

1、學(xué)生通過(guò)觀察發(fā)酵現(xiàn)象，對(duì)發(fā)酵獲得感性認(rèn)識(shí)。2、理解細(xì)菌和真菌在食品制作中的發(fā)酵原理。

3、明確利用細(xì)菌真菌發(fā)酵制作食品時(shí)要為它們提供適合的環(huán)境條件。實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、學(xué)生通過(guò)觀察發(fā)酵現(xiàn)象，對(duì)發(fā)實(shí)驗(yàn)原理酵母菌是一種兼氣性真菌，適宜在溫暖和富含糖分的環(huán)境中生存。在有氧條件下能將糖分徹底分解成二氧化碳和水；在無(wú)氧條件下則會(huì)產(chǎn)生酒精和二氧化碳。二氧化碳可以使澄清的石灰水變渾濁。實(shí)驗(yàn)原理酵母菌是一種兼氣性真菌，適宜在實(shí)驗(yàn)原型實(shí)驗(yàn)不足只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，但不能說(shuō)明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。不能說(shuō)明發(fā)酵現(xiàn)象是由酵母和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同作用的結(jié)果。因?yàn)闆](méi)有在合適的溫度下進(jìn)行，實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不適宜課堂演示。實(shí)驗(yàn)原型實(shí)驗(yàn)不足只能證明酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了氣體，但不能說(shuō)明

實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新及改進(jìn)

在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上增設(shè)四個(gè)對(duì)照試驗(yàn)，以彌補(bǔ)原實(shí)驗(yàn)的不足。實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新及改進(jìn)在原實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上增設(shè)四個(gè)實(shí)驗(yàn)器材五個(gè)形狀大小完全相同的塑料瓶和氣球、干酵母、糖、溫開(kāi)水、燒杯、天平、標(biāo)簽紙、帶有分支的橡皮塞、澄清的石灰水、試管、水槽、夾子一個(gè)。實(shí)驗(yàn)器材五個(gè)形狀大小完全相同的塑料瓶和氣球、干酵母、糖創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)“發(fā)酵現(xiàn)象”課件實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象問(wèn)題討論：1號(hào)瓶和5號(hào)瓶氣球膨脹，說(shuō)明什么？5號(hào)瓶中的氣體可使澄清的石灰水變渾濁，又說(shuō)明了什么？2號(hào)瓶和3號(hào)瓶氣球沒(méi)有變化，各是什么原因?這說(shuō)明了什么？溫度對(duì)發(fā)酵又有何影響？

酵母菌發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體,這種氣體是二氧化碳。發(fā)酵需要酵母和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同作用,適宜的溫度會(huì)加快發(fā)酵的速度。問(wèn)題討論：1號(hào)瓶和5號(hào)瓶氣球膨脹，說(shuō)明什么？5號(hào)瓶中的氣體可實(shí)驗(yàn)效果改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)不僅讓我們很快觀測(cè)到了氣泡和氣球的脹大，檢測(cè)出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是二氧化碳；同時(shí)讓我們知道了發(fā)酵需要酵母和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)共同作用,適宜的溫度會(huì)加快發(fā)酵的速度。實(shí)驗(yàn)效果改進(jìn)后的實(shí)驗(yàn)不僅讓我們很快觀測(cè)到自我評(píng)價(jià)1、實(shí)驗(yàn)材料易得，操作簡(jiǎn)單，現(xiàn)象直觀，可以推廣做學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)。2、對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)置，使實(shí)驗(yàn)進(jìn)行的更加深入，效果明顯

，結(jié)論更加科學(xué)。