餐飲店長月度總結(jié)與計劃五篇

1010頁餐飲店長月度總結(jié)與打算五篇1精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強員工福利方面的改善1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反響意見樂觀改進。2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的消遣工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并常常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氣氛，增加員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。二、加強內(nèi)部治理工作1、制定了的《員工守則作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作標準，長70工作。2、樂觀開展各項規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生學(xué)問和消防學(xué)問的70接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷表達，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾2馬上上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，馬上上交餐飲部;廚師長在12餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據(jù)幾次大型會議的接待客人反響狀況適時做了調(diào)整和訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其到達現(xiàn)階段的工作要求和進展需要。5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，轉(zhuǎn)變原來臟亂的局面，特別 是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳本錢把握預(yù)案，在保證客人滿足的前提下有效把握本錢。7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等工作。有效檢查內(nèi)容之一。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格依據(jù)衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待供給了先決條件。2、添置了一批配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。安排經(jīng)理幫助開拓營銷市場。2又過了一年了。職工的身心安康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)如下：第一、作為食堂自然是離不開飲食其次、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位學(xué)生身體安康的大事。檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。每天，我一有空閑，就下廚房巡察，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或缺乏，作具體了解，如有不周，準時作好調(diào)控。如衛(wèi)生狀況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲乏，有時沒能夠準時、徹底地將衛(wèi)生清掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒適，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。第三、把住食品進貨也特別重要。主、副食等。由我和選購員一同去選購，嚴把沒有“檢疫證衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中期存放的食品定期選購。第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。好的印象。同時確保了職工的正常就餐。3的工作中，我覺察要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙心態(tài)會使我們不覺的工作的疲乏與乏味。握了收銀員應(yīng)具備的各項業(yè)務(wù)技能。在工作中也有過失誤，是主管、領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓舞，從今，在領(lǐng)導(dǎo)的心目中我已經(jīng)不是那么的脆弱了，變得很堅強，由于我的責任心強與對工作的熱忱，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)確實定，讓我來會所實習(xí)，剛開頭去時特不習(xí)慣，各方面我都覺得沒餐廳好。可是經(jīng)過一段的磨練，最終感受到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人鄙視的名言，經(jīng)過一段時間的努力，領(lǐng)導(dǎo)們對我評價很好，讓我擔當前臺接待這一重任，那一刻我特別歡快，全部的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領(lǐng)導(dǎo)對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應(yīng)努力工作，做好我應(yīng)當做的責任，這對于我來說，又是一項的挑戰(zhàn)。420_年對于這個剛踏入酒店餐飲效勞業(yè)的我覺得很不平凡，以前在工廠做的是領(lǐng)料員，從得爾樂均瑤店再到橋店，以前做效勞員時，只20_3120_6190方法，雖然我們經(jīng)受了比較長的磨合期，最終還是一起走了過來。作技能。作中的錯誤準時賜予提示和指正。自開業(yè)沒多久，就實行衛(wèi)生檢查制度，獎罰清楚，每天都會抽值班的治理人員檢查衛(wèi)生，效果很好。人員的穩(wěn)定，記得方總曾經(jīng)說過：沒有人還談什么效勞?接下來我們要做的就是如何留住老員工，樂觀引進員工。度，聽從工作安排，與員工一起共同成長，共同進步。得爾樂的明天會更好!5_年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成常年，迎接星評，大型接待，西餐廳都承受了嚴格的考驗。雖然有諸多的缺乏之處，但正很榮幸有時機可以躋身于我_酒店年度先進集體的行列。固然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)心和我餐廳全體員工的不懈努力。_年無論對于酒店還是我西餐廳都是一個成常年，迎接星評，大型接待，西餐廳都承受了嚴格的考驗。雖然有諸多的缺乏之處，但正餐廳_年度的先進大事表達如下：一、樂觀抑制各種實際困難，團結(jié)協(xié)作意識強。西餐廳崗點分散，工作點多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳、“星空大堂吧“滋膳湯火鍋“送餐部“酒水效勞吧“星月吧、“行政酒廊”以及階段性營業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點，人員流淌量大一些開崗位沒有員工編制特別 是在客情很忙的時候，人員安排特別的緊急。但是餐廳全體人員“一家人”的意識特別強，能夠樂觀聽從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺抑制各種困難，團結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫助的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時，隨時做好調(diào)遣到其他崗點幫助的預(yù)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營的星光燒烤吧在沒有編制一個員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過去幫助的狀況下任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評與國家星評工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點11二、落實執(zhí)行上級指示堅決，工作任務(wù)完成好。在去年的工作中我們能夠嚴格落實上級領(lǐng)導(dǎo)的工作指示樂觀依據(jù)酒店的全面工作部署，比照每季、每月任務(wù)指標，結(jié)合實際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)“國際婦女節(jié)“兒童節(jié)、圣誕節(jié)與年夜等節(jié)日性接待工作餐廳作為節(jié)日活動日主要接待點吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別 是在亞歐博覽會部長級以上人員用餐“國家電網(wǎng)會議封店接待和國家星評委的早餐接待工作中四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場所餐廳全體員工思想上特別重視工作認真負責，以讓顧客滿足的效勞態(tài)度和效勞質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)在連續(xù)屢次的大型活動接待和重點vip接待中餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場所，均以良好的工作水準完成了任務(wù)。在“群眾會議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳樂觀協(xié)作共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)心和指導(dǎo)下，順當完成了接待任務(wù)。西餐廳全年的買贈活動為餐飲部增長人氣做出了確定的成果。入_元占餐飲部營業(yè)額的22.65%，8月收入_元，占餐飲部收入的23.57%。9_34.82%。收入比重的增長，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動。_元，經(jīng)