傳菜員規(guī)章制度樣本（3篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)傳菜員規(guī)章?制度樣本?崗位：傳菜?員直屬上?級(jí)：傳菜組?督導(dǎo)傳菜?員是為了提?高服務(wù)質(zhì)量?，加快各項(xiàng)?出品速度，?增強(qiáng)內(nèi)部運(yùn)?作的機(jī)動(dòng)性?以及建立廚?房、吧臺(tái)與?前廳的聯(lián)系?。所以，越?來(lái)越多的場(chǎng)?所不斷完善?傳菜組，加?快了傳菜員?的機(jī)制更新?。1、接?受傳菜組督?導(dǎo)的工作指?令，守時(shí)、?禮貌、快捷?，服從指揮?。2、負(fù)?責(zé)按照出品?的程序，并?詳細(xì)核準(zhǔn)菜?單與所傳送?的實(shí)物是否?吻合，根據(jù)?菜單地址?準(zhǔn)確無(wú)誤送?達(dá)。3、?嚴(yán)守公司出?品規(guī)格，熟?悉掌握每一?項(xiàng)所出酒水?、小吃所需?配帶的調(diào)味?品及餐具?。4、負(fù)?責(zé)保管、清?潔，送餐托?盤(pán)。5、?配合廚師、?吧員做好開(kāi)?檔前的準(zhǔn)備?工作。6?、負(fù)責(zé)傳送?間和所規(guī)定?區(qū)域內(nèi)的公?共衛(wèi)生。?7、正確使?用和保管各?類(lèi)傳菜用具?，掌握各種?酒水、食品?使用的器皿?，以及各?種特色菜的?傳送方式。?8、認(rèn)真?落實(shí)、完成?上級(jí)交辦的?其它事項(xiàng)。?傳菜組督?導(dǎo)崗位職責(zé)?崗位：傳?菜組督導(dǎo)?直屬上級(jí)：?吧臺(tái)主管?傳菜督導(dǎo)在?吧臺(tái)主管的?領(lǐng)導(dǎo)下，積?極配合廚房?、吧臺(tái)的各?項(xiàng)工作，領(lǐng)?導(dǎo)調(diào)配傳菜?員的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)?作。1、?與廚房、吧?臺(tái)前廳保持?密切的聯(lián)系?。2、靈?活調(diào)配傳菜?員，使各類(lèi)?酒水和食品?能準(zhǔn)確無(wú)誤?送入包房。?3、接收?賓客的各種?要求和傳菜?員所傳送的?各類(lèi)事項(xiàng)，?及時(shí)與廚師?長(zhǎng)和吧臺(tái)?督導(dǎo)聯(lián)系，?并作出處理?。4、負(fù)?責(zé)保管好菜?單，以備收?銀臺(tái)核實(shí)。?5、負(fù)責(zé)?調(diào)配好傳菜?員衛(wèi)生區(qū)域?的劃分，落?實(shí)責(zé)任，搞?好各區(qū)域衛(wèi)?生。6、?有權(quán)對(duì)傳菜?員的工作進(jìn)?行表?yè)P(yáng)或批?評(píng)，配合吧?臺(tái)主管做好?傳菜員的考?勤、考評(píng)?工作。7?、嚴(yán)格執(zhí)行?出品制度，?對(duì)任何廚房?、吧臺(tái)、傳?送等人員出?現(xiàn)的違規(guī)情?況應(yīng)立即?制止，并予?上報(bào)。8?、認(rèn)真落實(shí)?、完成吧臺(tái)?主管交辦的?其它工作。?傳菜員規(guī)?章制度樣本?（二）1?、嚴(yán)格遵守?部門(mén)制定的?上班制度，?按規(guī)范整理?好儀容儀表?參加班前會(huì)?，聽(tīng)取部長(zhǎng)?布置的備餐?工作及工作?要點(diǎn)，傳菜?工作要保時(shí)?保質(zhì)。2?、服從上級(jí)?領(lǐng)導(dǎo)的工作?安排，自覺(jué)?有效地做好?物料保存、?保潔工作，?避免無(wú)畏的?損耗，降低?成本。3?、負(fù)責(zé)開(kāi)餐?前的傳菜準(zhǔn)?備工作，并?協(xié)助值班服?務(wù)員布置當(dāng)?天的場(chǎng)地和?餐桌、擺臺(tái)?及補(bǔ)充各種?物品，做好?全面準(zhǔn)備。?4、負(fù)責(zé)?將廚房蒸制?好的菜肴食?品，準(zhǔn)確及?時(shí)地傳送給?相對(duì)應(yīng)的包?房和臺(tái)號(hào)。?5、在上?市中將管理?人員的加菜?單及時(shí)的傳?送到廚房。?6、熟練?地掌握菜肴?，嚴(yán)格把好?菜肴食品質(zhì)?量關(guān)，對(duì)不?符合質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)的菜肴食?品有權(quán)拒絕?傳送。7?、嚴(yán)格執(zhí)行?傳送菜肴的?服務(wù)規(guī)范，?確保準(zhǔn)確迅?速傳送到目?的地。8?、與樓層員?工和廚房?jī)?nèi)?部保存良好?的聯(lián)系，搞?好前廳與廚?房的關(guān)系。?9、值班?傳菜員負(fù)責(zé)?整理清潔各?樓層洗滌間?衛(wèi)生。1?0、負(fù)責(zé)傳?菜用具物品?、金器的清?潔與整理工?作，按照餐?飲部規(guī)定的?規(guī)范擺放。?11、積?極參加各種?業(yè)務(wù)知識(shí)培?訓(xùn)，提高服?務(wù)水平，完?成上級(jí)交派?的其他任務(wù)?。12、?天天五常法?，保證所屬?區(qū)域財(cái)產(chǎn)的?衛(wèi)生情況和?物品擺放情?況。13?、值班傳菜?員做好所有?工作后，經(jīng)?值班管理人?員檢查后關(guān)?閉電源，同?意后方可下?班。傳菜?員規(guī)章制度?樣本（三）?1）站位?等候出品單?。上崗時(shí)間?內(nèi)須在指定?位置，按規(guī)?定姿勢(shì)站立?等待出品。?雙手自然下?垂，以半握?拳形式，右?手在上，左?手在下，背?在身后，收?腹挺胸，雙?眼平視，面?帶笑容，不?得高聲談笑?和作不雅舉?動(dòng)，見(jiàn)到有?客人或上司?主動(dòng)打招呼?行禮。（?2）接出品?單。當(dāng)有出?品來(lái)時(shí)，電?腦打單機(jī)會(huì)?自動(dòng)打印出?一式兩聯(lián)出?品單，此時(shí)?把出品單交?酒吧或西廚?以備出品。?a、b。?a是西廚的?出品，b是?酒吧的出品?。（3）?按單出品。?傳送員接到?出品及出品?單時(shí)，應(yīng)看?清楚出品名?稱(chēng)、臺(tái)號(hào)（?房號(hào)）、數(shù)?量是否相符?，準(zhǔn)確無(wú)誤?后，在出品?單上簽名，?并打印上時(shí)?間，交黃聯(lián)?給酒吧/西?廚，并將自?己的ic卡?插入刷卡電?腦會(huì)自動(dòng)記?錄領(lǐng)取時(shí)之?具體傳送員?及詳細(xì)時(shí)間?，完成以上?程序后傳送?員盡快將出?品進(jìn)行傳送?。（4）?傳送到房/?臺(tái)。傳送員?將出品送到?ktv房間?或disc?o演藝大廳?散臺(tái)時(shí)，傳?送員應(yīng)再次?核對(duì)電腦小?票，確保房?/臺(tái)號(hào)準(zhǔn)確?無(wú)誤后，將?出品交給少?爺，dj或?大廳服務(wù)員?出品交給少?爺、dj或?大廳服務(wù)員?后傳送員必?須在消費(fèi)卡?的出品時(shí)間?和傳送員姓?名欄中準(zhǔn)確?工整填寫(xiě)出?品的送到時(shí)?間和傳送員?姓名，以便?核查。（?5）歸位等?候出品單。?歸位后，應(yīng)?及時(shí)將電腦?小票放入指?定的小票箱?，每次傳送?工作完成后?，應(yīng)及時(shí)回?到指定的地?點(diǎn)站立等候?出品，并保?持站立規(guī)范?。（6）?單據(jù)匯總。?臨近營(yíng)業(yè)結(jié)?束，傳送員?應(yīng)主動(dòng)到指